Что можно сделать из брусники на зиму: Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Содержание

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в  прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Соус из брусники на зиму

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Брусника в собственном соку

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся: ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Домашняя настойка из брусники на водке

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

Наливка из брусники

Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием! 

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny — Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее…

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее…

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan — Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее…

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами.  

Подробнее…

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa — Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее…

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее…

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN — Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее…

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan — Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее…

Заготовки из брусники на зиму

Пришло время собирать бруснику и делать заготовки из брусники впрок!
В нашей рубрике — рецепты заготовок из брусники в домашних условиях.
Из них вы узнаете, как заготовить бруснику на зиму просто, быстро, десятками разных способов. Брусничные джемы можно не только кушать на сладкое, но и использовать в качестве основы для приготовления соусов к птице и мясу. Итак, перед вами — секреты опытных хозяек, которые подробно рассказывают, как сделать заготовки из брусники.

Брусника протертая с сахаром 3.0

В плане полезности брусника даст фору едва не любой ягоде, однако по этой же причине есть ее без сахара почти невозможно. Брусника протертая с сахаром — отличный способ бруснику «сделать съедобной». …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из брусники 5.0

Расскажу, как приготовить варенье из брусники в домашних условиях. Это простой рецепт. уверена: вам понравится такой интересный десерт! Варенье получается не такое кислое, как из клюквы, но похоже! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2017

Моченая брусника 3.

6

Рецепт приготовления моченой брусники с сахаром. …далее

Добавил: Alteredego 30.04.2014

Сироп брусничный 5.0

Домашние сиропы — это не только вкусно, но и полезно, так как готовятся они без консервантов и посторонних добавок. Предлагаю вам на заметку очень вкусный и простой рецепт сиропа брусничного. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2014

Варенье из брусники пятиминутка 2.3

Варенье из брусники пятиминутка в домашних условиях получается кисловатым и насыщенным — хватает одной ложечки на тарелку с кашей, творогом или выпечки. Ароматное и полезное — рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 05. 07.2013

Соус из брусники к мясу 1.5

Ягодный соус к мясу – это всегда очень вкусный и беспроигрышный вариант. Он придает мясу недостающей сладости, пикантности, свежести и сочности. Рассказываю, как приготовить соус из брусники к мясу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 22.04.2017

Брусничный джем 3.2

Брусника — невероятно полезная ягода, однако есть ее сырой может не каждый. Поэтому рекомендую брусничный джем — отличная, наполненная витаминами заготовка на зиму. Брусничный джем любят даже дети. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Варенье из брусники с яблоками 4.0

У этого варенья довольно интересный, немного пряный вкус с кислинкой и потрясающий, ни с чем не сравнимый, аромат. Настоящее солнечное лакомство, которое будет радовать вас на протяжении всей зимы. …далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Повидло из брусники 4.4

Из всех заготовок на зиму, мои дети больше всего любят повидло из брусники. Оно и достаточно сладкое, но не приторное, с небольшой кислинкой. Что немаловажно, повидло из брусники еще и полезное. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Брусника моченая на зиму 3.4

Все блюда, сделанные на основе брусники обладают не только отличным вкусом, но и полезными свойствами. Моченая на зиму брусника — это замечательное лекарство от многих болезней и отличное лакомство. …далее

Добавил: Dashuta 04.06.2014

Брусника с сахаром на зиму 3.4

Брусника — просто кладезь ценных компонентов и витаминов, ее стоит включать в свой рацион зимой. Расскажу вам, как приготовить бруснику с сахаром на зиму — быстро, вкусно, недорого и очень полезно. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2019

Конфитюр из брусники 4.0

Если вы хотите, чтобы ваш конфитюр был не только вкусным, но и полезным, тогда приготовьте его из брусники, тогда зимой вы будете заряжаться не только позитивом, но и поправлять здоровье. …далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Варенье из брусники с грушами 3.3

Брусника — необычайно полезный продукт, который в сочетании с грушами в виде варенья может побаловать вкусовые рецепторы самых взыскательных гурманов. Такое лакомство особенно оценят ваши близкие. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.08.2017

Брусничное варенье 3.8

Брусничное варенье получается невероятно вкусным и сытным. Оно хорошо хранится в холодильнике в стеклянных баночках. Очень вкусно кушать варенье, запивая его горячим чаем. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2015

Брусника с апельсином на зиму 4.2

Пока идет сезон брусники, хочу поделиться с вами еще одним способом сохранить ягоды на зиму. Сочетание брусники с апельсином, на мой вкус, очень удачное. …далее

Добавил: Катерина 28.09.2020

Брусничное варенье с орехами 5.0

Брусничный сезон в самом разгаре, поэтому пока не поздно приготовьте варенье из брусники с орехами. Это настоящее десертное варенье, каждую ложечку которого хочется смаковать. …далее

Добавил: Катерина 27.09.2020

Пареная брусника на зиму 5.0

В сезон брусники хочу поделиться отличным способом, как сохранить ягоду на зиму. Пареная брусника готовится без сахара, долго хранится, остается на вкус ароматной и свежей. …далее

Добавил: Катерина 21.09.2020

Брусника томленая в духовке 5.0

Делюсь самым простым и ленивым способом, как можно приготовить бруснику на зиму. Получается полезная заготовка. Томленная брусника получается очень ароматной, на вкус почти как свежая. …далее

Добавил: Катерина 19.09.2020

Варенье из брусники с морковью 4.3

Хочу поделиться рецептом брусничного варенья с морковью. Оно получается необычным, ароматным, с кусочками морковных цукатов. Очень вкусное! Подойдет для блинчиков, оладушек или просто к чаю. …далее

Добавил: Катерина 15.08.2020

Заготовка брусники на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Наши леса богаты не только грибами. Бывает, пойдешь в лес за грибами, а пока их высматриваешь, без конца замечаешь различные ягодки. А если встретится целая полянка, то не устоишь и насобираешь. Как можно пройти мимо спелой, красной брусники, такой привлекательной на фоне зеленых листочков. А принесешь домой немного и думаешь, что же с ней сделать, как же сохранить бруснику на зиму?
 

Несколько слов о полезных свойствах брусники

Я очень люблю бруснику, гораздо больше черники или клюквы. Эта ягода, как и все дары леса, очень полезна. Она укрепляет сосуды, выводит токсины, и регулирует обмен веществ. Для почечников — вообще незаменимая вещь. Здесь сказываются дезинфицирующие свойства ягоды.
 
Вы знаете, брусника достаточно сухая ягода и в ней есть природный консервант. Поэтому, даже просто в свежем виде в холодильнике или погребе она вполне может достоять до декабря. Но если вы хотите сохранить бруснику на зиму и более, вот вам несколько интересных рецептов.
 

При любом из выбранных способов приготовления ягоды надо подготовить. Ягодки перебираем, удалим гнилые, поврежденные, перезревшие и недозревшие. Брусника практически не имеет плодоножек, поэтому от них ягоды чистить не нужно. Надо только удалить веточки, хвоинки и листочки.

Варенье из брусники с яблоками

Ягоды сортируем. Кладем в дуршлаг, промываем, три раза погрузив в воду, потом даем стечь.
 
Можно варить бруснику без добавок, но я вам расскажу про рецепт с яблоками. Брусника имеет достаточно мягкий вкус, кислоты ей недостаточно, поэтому она отлично сочетается с яблоками кислых сортов.
 

Ингредиенты для брусничного варенья с яблоками

Для сиропа:

Как приготовить брусничное варенье

Яблоки нужно очистить от кожуры. Она только испортит нежную консистенцию нашего варенья. Семечки также удаляем.
 
Очищенные яблоки нарезаем на части и бланшируем, то есть держим несколько минут в очень горячей, но не кипящей воде. Яблоки добавляем к бруснике.
 
Варим сироп. Когда он закипит, добавляем смесь яблок и брусники. Варим в два приема. Первый раз 20 минут. Варить необходимо на очень медленном огне. Даем ягодам пропитаться сиропом. Для этого оставляем их на 8-10 часов. Например, на ночь. В следующий раз варим до готовности в течение 15 минут. Можно проверить готовность варенья следующим способом. Капля варенья, капнутая на сухое блюдце, не должна растекаться. Варенье из яблок и брусники должно стать густым, красивого рубинового цвета.

Как заморозить бруснику

Заморозить ягоды очень легко. После того как мы ее перебрали и почистили, бруснику надо помыть в холодной воде. Старайтесь делать это аккуратно. Ягодки хоть и достаточно плотные, но помять их всё-таки очень легко. Перед заморозкой ягоды надо просушить. Для этого можно выложить мытую бруснику на полотняное или бумажное полотенце.
 
Но даже сухую её лучше замораживать в два приема. Сначала в один слой, например, выложив на пластиковый поднос. И уже замерзшую ягоду убрать в герметичную емкость или полиэтиленовый пакет. При заморозке помним, что бруснику лучше хранить рядом с другими ягодами или хотя бы овощами, если ваш холодильник не так велик. Но ни в коем случае ни с мясом или рыбой!

Моченая брусника на зиму

Моченая брусника – это классика русской кухни. Сейчас все торопятся, спешат, часто предпочитают быстрые и простые рецепты. Я тоже отношусь к их числу. Но мочить и квасить это совсем недолго и достаточно просто. Зато какая вкуснотища потом получается!
 
Бруснику можно замочить несколькими способами.

Моченая брусника без сахара

Способ совсем простой. Заливаем бруснику водой. Сахар или соль добавлять не будем. Даем настояться. В результате получится брусничная водичка, о которой вы наверняка слышали.

Брусника моченая c сахаром

Замочить ягоды в сиропе. Для сиропа понадобится 2 л воды, 80 г сахара или 120 г меда, 0,5 ст.л. соли. Прокипятить, охладить и залить.

Брусника моченая с яблоками

Самый вкусный способ, на мой взгляд. Яблоки для этого лучше взять кислые и твердые. Подойдут такие сорта как Антоновка, Белый налив. Яблоки должны быть небитые, лучше сорванные с дерева. Яблоки моем как следует.
 
Мочить можно в эмалированной кастрюле, ведре, пластиковой емкости, стеклянной банке. Все зависит от того сколько у вас ягод и яблок. Я, признаюсь, пробовал использовать деревянную кадку для этих целей. Но у меня ничего не вышло. Тут видимо надо знать какие-то тонкости, а может быть кадка у меня была неподходящая.
 
Итак, на дно нашей емкости кладем листья (можно использовать вишневые или смородиновые), добавляем несколько горошин душистого перца. Затем укладываем подготовленные яблоки хвостиками вверх. В промежутки засыпаем нашу бруснику, столько сколько есть. Готовим заливку.
 

 
Заливка:

  • 40 г ржаной муки(можно взять пшеничную первого сорта)

Заливаем бруснику с яблоками. Сверху укладываем груз. Это может быть даже обычная чистая хлопчатобумажная ткань или марля, уложенная поверх яблок, которая просто не даст им всплыть.
 
В первые 3-4 дня воду нужно будет доливать. Уровень жидкости должен быть выше груза на 4 см. Убираем в холодное место.
Яблоки c брусникой будут готовы через месяц.
 

 

Брусника сушеная

Промытые ягоды сразу же начинаем сушить. Сушить можно в духовке или на солнце. Солнца осенью уже мало, поэтому более реальный вариант это сушка в духовке. Если ваша духовка имеет минимальную температуру 50 градусов, то это именно то, что нужно. Кладем ягоды на противень в один слой и сушим в духовке 2-4 часа. Во время сушки ягоды несколько раз перевертываем и встряхиваем.
 
Если духовка не имеет такой низкой температуры, тогда разогреваем ее до 100 градусов, выключаем и ставим ягоды в наполовину остывшую.
 

Сушку оставляем в открытой таре на 2 дня. А потом убираем в банку, которая герметично закрывается. Важно чтобы в высушенные ягоды не было доступа влаги. Желательно хранить в сухом и прохладном месте. Но если вы просушили хорошо, ягоды хранятся и при комнатной температуре.
 
Из сушеной брусники можно приготовить великолепный соус к мясу, добавить в чай, компот.

Соус к мясу из сушеной брусники

Стакан сушеной брусники залить стаканом кипятка, оставить на 1 час. Проварить бруснику, ягоды протереть. 1 столовую ложку муки развести с небольшим количеством брусничной воды. Развести в брусничной воде 1 столовую ложку меда. Закипятить. После закипания ввести разведенную муку, довести до желеобразного состояния. Чуть-чуть присолить.

несколько рецептов моченых ягод с сахаром, полезные советы

Делая запасы на зиму, всегда нужно уделять должное внимание ягодам. В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Уникальными свойствами обладает брусника, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Подобранные рецепты из брусники помогут сохранить ее полезные свойства в максимальном количестве, а также ее приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода лидирует по содержанию витаминов в своем составе. По этой причине ее чаще всего используют в лечебных целях. Обычно из брусники делают разного вида заготовки:

  • компоты;
  • варенья;
  • джемы;
  • перетирают с сахаром;
  • маринуют.

Особенно она полезна, если ягода не подверглась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте ягоды брусники можно очень долго хранить в свежем виде. Это вещество помогает остановить процессы гниения.

Настоящим лакомством станет моченая брусника, ведь у нее отличный вкус и сохраняются все полезные свойства в таком виде. Она будет служить дополнением ко многим блюдам из мяса, рыбы и замечательным средством от многих заболеваний.

Для приготовления моченых ягод не понадобиться много времени, все рецепты приготовления очень простые. Один из секретов вкусной брусники в моченом виде — длительное замачивание свежих ягод. Вода, в которой брусника вымачивается, становится яркой и ароматной. По своему вкусу она напоминает морс или компот. Рекомендуется ее не выливать, а использовать в качестве освежающего напитка.

Для моченой брусники рекомендуется не добавлять много сахара. Если есть подходящие условия для ее хранения с низкой температурой, тогда сахара нужно положить минимальное количество.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Прежде чем начать заготовку этой ягоды, необходимо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению:

  • необходимо тщательно перебирать ягоды, чтобы не было зеленых или подгнивших;
  • если на плодах брусники есть листики их лучше оставить, заготовка получится ароматней и полезней;
  • нельзя использовать для приготовления посуду из алюминия, поскольку в ягоде содержится кислота, она вступает в реакцию с металлом, выделяя токсичные вещества;
  • желательно добавить в заготовку немного яблок (антоновка), они придадут ягодам необычный вкус;
  • сохранять заготовку без варки только в прохладном помещении.

Эти простые советы помогут сделать заготовку не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Рецепт обычной брусники в собственном соку

Состав для приготовления заготовки на зиму: ягоды брусники — 1кг, вода — 2,5 литра.

Приготовить посуду, в которой планируется замочить плоды брусники. Можно использовать любую кроме, емкостей из алюминия. Отлично подходит для замачивания ягод стеклянная посуда.

На дно емкости следует положить мытую бруснику и по желанию к ней добавить листики. После этого ягоды нужно залить кипяченой, но не горячей водой. Она должна быть комнатной температуры. Банку нужно закрыть пергаментом либо капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху ее следует прикрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду необходимо поставить в погреб или холодильник.

Через недельку брусника в собственном соку будет готова к употреблению. В таком виде она может стоять всю зиму, но периодически в нее следует добавлять чистую воду, отливая немного из банки сок. Из него получиться замечательный и полезный морс.

Рецепт брусники с сахаром на зиму

Для заготовки можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой емкости она получиться сочной и вкусной.

Состав рецепта:

  • брусника — 1 кг;
  • сахар — 50-75 гр;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 0,5 ч ложки;
  • корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Мытые ягоды следует уложить в посуду и затем приготовить сироп. В кастрюлю нужно налить отмеренную порцию воды и добавить к ней соль и сахар по рецепту. Затем довести жидкость до кипения и обязательно снимать пену. Сахар и соль должны раствориться полностью и после этого выключить сироп.

Когда сироп полностью остынет его необходимо вылить в подготовленные банки. Не стоит наливать сироп в банку до краев, поскольку они должны еще постоять дней 5-7 при комнатной температуре. Банки желательно накрыть вафельным полотенцем либо марлей в несколько слоев, пергаментным листом. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Рецепт брусники, протертой с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой минус — в холодном виде такая заготовка может засахариться.

Состав для рецепта:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 1-2 кг.

Помытая и перебранная брусника должна обсохнуть, поэтому ее следует разложить на полотенце. Сухие ягоды нужно измельчить, используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не больше 2 ст ложек сахара и после этого выложить измельченные ягоды, слоем не больше 2 см. После этого снова насыпать сахар и снова ягодный слой. В такой последовательности нужно закладывать содержимое в банку пока она не заполнится. Последний слой должен быть сахарным.

Теперь банку можно закрыть крышкой и оставить для хранения на зиму в прохладном месте.

Рецепт маринованной брусники с яблоками

Замечательный вкус получается у ягод с яблоками, они хорошо дополняют друг друга. С этим рецептом придется повозиться дольше, но вкус готового продукта стоит того.

Состав по рецепту:

  • брусника — 1 кг;
  • яблоки (антоновка) — 0,5 кг;
  • вода — 700 мл;
  • соль — 0,5 ч ложки;
  • сахар — 250 гр;
  • 9% столовый уксус — 100 гр;
  • корица, гвоздика и перец черный по вкусу.

Созревшие ягоды помыть и посушить на полотенце. Чистые яблоки порезать дольками, без сердцевины. Ягоды и порезанные яблоки нужно уложить в чистые и сухие банки, после чего сделать маринад из ингредиентов по рецепту.

Банки с содержимым следует залить кипящим маринадом и стерилизовать минут 10-15. По истечении этого времени банки закрыть, укутать и оставить примерно на сутки. Теперь они готовы к длительному хранению.

Брусника на зиму без варки

Ингредиенты

на порций

Брусника

700 граммов

Мед

700 граммов

Стоимость ингредиентов

~ 9.84

В список покупок

Хотите заготовить бруснику на зиму без варки?! Тогда этот рецепт точно ваш! К тому же — без лишней мороки. Ну, разве что свежую бруснику только тщательно перебрать. Да, разумеется, под грифом «без варки» подразумевается и морозилка. Но! Мёд — сильнейший натуральный консервант, а потому взбитая с ним ягода может хранится долго. Собственно, и сама брусника — мощный «сохранитель» всего живого, консервирующих от природы в ней веществ много. И главный аргумент, по причине которого я вам дерзнула предложить именно такой способ домашней заготовки на зиму. Взбитый мёд-суфле — ну, очень модная штука по нашим временам. Так что свежую бруснику собирайте-покупайте, с медком взбивайте и вооружайтесь сладкой пилилюей на осенне-зимний сезон «длинных» соплей. Шутка! Но вы же знаете, что в каждой шутке — есть доля лишь…шутки.   

Как приготовить «Брусника на зиму без варки»

1 Свежую бруснику залить большим количеством чистой холодной воды, чтобы всплыла вся лесная грязь и на дно осели порченные листики. Бруснику тщательно перебрать порциями.

2 Подготовленную бруснику ополоснуть чистой холодной водой, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

3 Поместить свежую бруснику в глубокую кастрюлю (если большой объём позволяет блендер, то в его чашу), взбить.

4 В блендере соединить два вида мёда — свежий жидкий и прошлогодний засахаренный. Взбивать на высоких оборотах, пока мёд не побелеет.

5 Небольшими порциями к мёду добавлять взбитую свежую бруснику — взбивать до получения гомогенной однородной массы.

6 Готовую бруснику на зиму без варки разложить по сухим стерильным баночкам. Хранить в тёмном прохладном месте.

Рецепт «Брусника на зиму без варки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

3 способа заготовки брусники на зиму: сохраняем витамины!

Как заготовить бруснику на зиму и надо ли это делать?

Брусника — вкусная ягода, которая в природе встречается в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах. Выращивают бруснику также на культурных плантациях, получая около 50 килограммов ягод с одной сотки. Купить свежую бруснику можно на рынке, а вот в магазинах она обычно представлена в замороженном виде.

Что делать с замороженными ягодами, вы и сами разберетесь, а мы расскажем о способах заготовки свежих ягод.

Самый витаминный способ — просто перетереть бруснику с сахаром (ни в коем случае не варить!) В ягодах, переработанных таким способом, сохраняются все витамины.

Брусника с сахаром рецепт

Вам понадобится:

  • 1 кг свежей брусники;
  • 1 кг сахара;
  • 2 пол-литровые стерилизованные банки.

Банки можно стерилизовать на пару или в духовке. Перетертую с сахаром бруснику закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

Приготовление:

Ягоды промыть и перебрать. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, пропустить через мясорубку. Добавить сахар и тщательно перемешать. Сполоснуть кипятком столовую ложку и разложить брусничное пюре в банки. Закрыть крышками, убрать в холодильник. Конечно, этот способ — на любителя. Хотя бы потому, что пюре получается очень сладким, а уменьшить количество сахара нельзя — готовый продукт может забродить даже в холодильнике. Тем, кто не очень любит приторную сладость перетертых с сахаром ягод, может понравиться моченая брусника. А перетертую бруснику рекомендуется использовать в качестве начинки для пирожков или подавать к чаю, как обычное варенье или джем.

Моченая брусника — рецепт для ленивых

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 ст.л. лимонной цедры;
  • 2 литровые стерилизованные банки.

Банки стерилизуют заранее и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Приготовление:

Ягоды промыть, перебрать, обсушить. В кастрюле или ковшике сварить сироп: закипятить воду, добавить сахар, корицу и лимонную цедру, варить при небольшом кипении воды 5-7 минут, затем процедить. Разложить чистые ягоды в банки (заполняя их наполовину или на две трети), залить сиропом, остудить. Закрыть полиэтиленовыми крышками, убрать в холодильник.

Полакомиться зимой ароматными мочеными ягодками — что может быть лучше?

Не будем ходить вокруг да около. Есть способ намного лучше! Правда, он потребует от вас некоторой силы воли. А еще желательно иметь собственный погреб и деревянный бочонок. Все это — для того, чтобы заготовить бруснику в собственном соку.

Брусника в собственном соку — простой рецепт

Вам понадобится:

  • 10 кг свежих ягод брусники;
  • чистый деревянный бочонок соответствующего объема;
  • стерильные резиновые перчатки.

А также гнет и немного свободного времени (рассчитывайте на 2-3 часа как минимум).

Приготовление:

Вымыть ягоды, выложить примерно одну пятую часть на сито, чтобы стекла вода. Вымыть очень тщательно руки, вытереть насухо и надеть стерильные медицинские перчатки. Высыпать первую порцию ягод в бочонок, хорошенько утрамбовать руками до появления сока. Вымыть и обсушить следующую порцию ягод. Повторить процедуру. Самый верхний слой ягод утрамбовать как можно лучше, сверху положить гнет и оставить бруснику хотя бы на сутки. Ягоды должны быть полностью покрыты соком.

Использовать бруснику, заготовленную таким способом, можно как угодно: готовить компоты, морсы, кисели, любые десерты — от мармелада до желе, а также соусы и начинки для пирогов.

Читайте также:

Как приготовить варенье из лесной земляники

Как приготовить варенье из малины пятиминутку

Как сварить густой и вкусный джем из черной смородины

Что можно сделать из замороженной брусники на зиму?

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у меня будет гостевой пост. Давно хотел затронуть тему заготовок на зиму из брусники. Но в наших краях клюква не растет и, как вы уже знаете, рецепты проверяю сама, а вам только проверенные рецепты даю. И чтобы выйти из ситуации, я нашла человека, который сам покупает клюкву. И хотя рецепты будут без пошаговых фото, но они проверены.А про бруснику, а точнее рецепты приготовления на зиму, расскажет Наталья Богоявленская. Я предоставляю ей слово.

Здравствуйте, дорогие друзья!

В этом году мы собрали огромный урожай клюквы. Весь сентябрь я все делал и делал вкусные и полезные заготовки на зиму . Теперь я наслаждаюсь и хочу поделиться с вами чудодейственными рецептами из этих чудесных северных ягод.

Нам, горожанам, не каждый год выпадает радость заготовить большой урожай ягод.Эмоции, которые я испытал, собирая кусты брусники, все покрытые спелыми сочными плодами насыщенного красного и бордового цвета — это просто невероятно!

В сентябре, в разгар бабьего лета, когда стояла тёплая, солнечная погода, мы откликнулись на приглашение наших друзей из Новгорода приехать к ним. Сказали, что в этом году клюквы явно не видно.

Вы не поверите! В лесу и на солнечных полянах — сплошная, красная ковровая дорожка. Вы сядете и соберете в одном месте полведра ягод.Даже в лесу далеко ходить не надо. За пару дней погрузили багажник в машину под завязку. В Питере отдали нашим родственникам и на две недели у них было достаточно работы, чтобы подготовиться к зиме.

Сейчас я расскажу, как я справилась с этим большим урожаем, в каком виде храню клюкву на зиму и какие рецепты приготовления вкусных блюд уже пробовала делать. Мне просто нравится эта полезная и вкусная ягода. Дом тоже очень нравится.

Кстати, о пользе клюквы! В этой статье я опубликовал все, что касается полезных свойств ягод, их состава, воздействия на здоровье и применения для лечения многих заболеваний.Прочтите очень полезную информацию, если вы еще не знаете о бруснике. А теперь перейдем к кулинарным рецептам!

Брусника с сахаром в блендере

Взял килограмм ягод черники, промыл проточной водой через дуршлаг. Затем вытерла его бумажным полотенцем. Поместила в эмалированную посуду с высокими бортиками. Я добавила один килограмм сахара и 300 граммов песка, растерла смесь блендером. Необходимо дать немного постоять, чтобы сахар расцвел.Затем положить в сухую стерилизацию на пару банок. Закройте крышки. Кстати, сахар можно заменить натуральным медом. Это очень полезно, но обойдется гораздо дороже. А сахар вообще нельзя добавлять, ну или хотя бы грамм 300. Ничего страшного не произойдет, продукт не испортится, ведь в чернике содержится бензойная кислота, обладающая антибактериальными свойствами. Хранить в холодильнике. Зимой можно пить чай с пюре из брусники, приготовить ей морс, просто разбавить водой и выпить.

Морс — мой любимый напиток. В детстве мама делала нам такой напиток из клюквы или клюквы. Как приготовить морс из клюквы? Я его не готовлю, потому что при высоких температурах большая часть витаминов расщепляется. Я просто беру из своих препаратов столько ягод, сколько мне нужно (замороженных, замоченных в воде). Например, два стакана. Оттаяв через дуршлаг через дуршлаг отжимаю сок. Накладываю крышки в кастрюлю, заливаю водой и варю 5-10 минут. Еще раз процеживаю через дуршлаг.Охлажденный бульон добавляю в сок ягод. Лучше всего подслащивать мед медом, но можно и сахар. Вся вкусная морс готова! Пей и радуйся. И так же, как при простуде, это приятно и полезно, только не пройти.

На зиму можно приготовить чернику влажную. Он будет очень вкусным и его можно будет добавлять в качестве гарнира к мясу и птице. Можно добавлять в салаты или винегрет.

Сначала приготовим сироп. На литр воды берут 2 столовые ложки. песок и 2 чайные ложки соли.А еще добавим горошину душистого перца и бутоны гвоздики по 7-8 штук. Не лишним будет одна палочка корицы. Варим сироп 10 минут.

К этому времени приготовьте 1 кг чистых сухих ягод. Если использовать зимой, то ягоды можно заморозить или хранить в банках с водой.

А дальше все просто! Выложите ягоды в эмалированную посуду, добавьте сироп, размешайте — и на чисто промытые и обжаренные кипятком. Закрытые крышки. Зимой такой вкусный сорт! Без кетчупа и соусов можно сравнить.

Если честно, этим рецептом не пользовался, но он мне понравился. В нашей стране годом позже урожай антоновских яблок. M.b. когда-нибудь этот рецепт пригодится. Но я познакомлю вас с ним.

Надо взять килограмм клюквы и полтора килограмма яблок. Ягоды следует промыть, затем просушить бумажным полотенцем. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Все это кладется в банки. Приготовить маринад: 700 мл воды, 100 мл 9% -ного уксуса, 250 г песка, пол чайной ложки соли, корицы, перца и гвоздики по вкусу.Поливаем клюкву кипящим сиропом. Банки можно стерилизовать 10-15 минут. Затем банки заворачивают и оставляют до следующего дня. Судя по отзывам, они ни разу не взорвались.

Это варенье осенью я тоже приготовила достаточно. На полкилограмма вымытых и сушеных ягод ушло килограмм песка и стакан воды.

Взял тазик для варенья, засыпал туда сахар и воду. Дала сиропу закипеть, все время мешала сахар до полного растворения и потом 7 минут кипятила.После этого ягодным сиропом залили ягоды. Она довела до кипения и варила 7 минут. Огонь поутих. Все время снимала пену. После этого таз нужно снять с огня и сразу разлить по стерильным банкам, закрыть крышками.

Обычно я всегда варю черную смородину, но тогда банки обязательно нужно утеплить и оставить до следующего дня. Иначе во многих банках сверху образуется плесень. Она решила не рисковать и сделала то же самое с брусничным вареньем.Хотя бензойная кислота, которая содержится в клюкве, должна защищать варенье от плесени.

Это еще не все вкусное и полезное приготовление клюквы на зиму! У меня все еще есть кое-что для тебя. Так что наберитесь немного терпения и посмотрите, какие рецепты заготовки на зиму мы можем приготовить в домашних условиях.

Если вы хотите получить нежное варенье однородной консистенции, приготовить его нужно следующим образом. Возьмите килограмм ягод. Если варенье варить в ягодный сезон, берите свежие ягоды. Теперь зимой можно использовать замороженные.Разморозьте, очистите, промойте и просушите.

Необходимо, чтобы ягоды были мягкими, поэтому осенью ставим ягоды на огонь и добавляем полстакана воды, даем закипеть и сразу снимаем с огня. Толокушкой замешиваем ягоды, пропускаем через марлю, уложенную на сито. В выжимки снова добавить немного воды и вскипятить. Затем еще раз пропустите через сито. Теперь добавьте в ягодное пюре 500 г песка, размешайте ложкой и поставьте на огонь. Даем закипеть, снимаем пену и варим 10 минут.Горячее варенье разливают по стерильным банкам, закрывают крышками, баночки заворачиваем и оставляем до следующего дня. Храним в прохладном месте. Такое нежное варенье очень любят дети с блинами, творожной запеканкой, намазанной на булочку.

Если варить варенье долго, оно загустеет, объем уменьшится вдвое. Эту массу разложите по стерильным банкам, закатайте и храните в прохладном месте. Получится конфитюр или пастила. Это как мармелад, его можно разрезать ножом, сделать брусничные конфеты, обвалять в сахарной пудре и угостить малышей.

Рецепты пирогов с клюквой в интернет-весе. Сделать их на дрожжевом тесте, песке, слоенке. Я выбрала этот торт для нашей семьи — на песочном тесте с ягодами. И сверху взбитые сливки с сахаром. Была как раз суббота, в гости пришли друзья. Торт имел грандиозный успех. Жалко, что не хватило, ушло! Как я это сделал?

Взял 500 г замороженной брусники, вымыл, высушил на бумажном полотенце. Тем временем я начал делать тесто. В эмалированную посуду кладу пачку размягченного масла — 200 грамм.Добавила сахар — 200 грамм, разбила туда два яйца и одну чайную ложку разрыхлителя или пол чайной ложки соды, тушила уксусом. Добавил 100 гр сметаны. Смешала все ингредиенты большой деревянной ложкой и стала постепенно добавлять просеянную муку. Всего примерно 500 — 600 гр. Замесила тесто, чтобы оно было мягким и без комков. Ставлю на 30 минут в холодильник.

Затем она раскатала тесто и положила его на смазанный маслом поддон. Края теста слегка приподняты, чтобы сформировать бортики.Ягоды выложили на тесто, разровнили. Духовка должна быть при температуре 180 градусов 40 минут.

Осталось взять сметану 20% — 300 грамм, добавить стакан песка, взбить миксером и вылить в наш горячий пирог. Дать ему постоять несколько часов, замочить. Это было очень вкусно!

Как же без клюквенного ликера, если у вас такой урожай клюквы! Готовимся к Новому году! Его — он всегда лучше, чем купленный.

Я взял 500 г ягод, разморозил, помыл, высушил и размял толоками.Она положила в трехлитровую банку, налила 500 мл водки, накрыла крышкой и перемешала. Ставлю на неделю в прохладное место.

После этого она профильтровалась через мелкое сито, жмыхи удалили. Жидкую часть поместили в кастрюлю, добавили 400 гр песка — и на плиту. Он нагрел и размешал сахар. Необходимо довести до кипения, но не кипятить. Все! Она разлила по графинам. Ликер к празднику готов. Пусть постоит, ждем Нового года.

Ну какие друзья! Как видите, из клюквы можно сделать очень вкусные и полезные заготовки на зиму.Рецепты приготовления теперь у вас есть! Бизнес для малого. Если у вас замороженная брусника — приготовьте из нее что-нибудь вкусненькое. А если нет, то сохраните статью в закладках до будущих урожаев клюквы.

Русская брусника в рассоле {еда + медицина}

Когда я сказал маме, что мне следует написать пост о бруснике в рассоле по-русски, она небрежно сказала: «Зачем беспокоиться?». Она имела в виду, что немногие люди имеют доступ к бруснике, а также что их уникальная терпкость может не находить отклик у людей. которые не росли с ними.

Это заставило меня задуматься о двух вещах: я регулярно таращусь на незнакомые продукты в этнических магазинах, но не решаюсь покупать их, потому что я просто не знаю, что с ними делать. Но если бы я когда-либо просматривал пост или фотографию этих продуктов в прошлом, даже без активного интереса, у меня было бы хорошее представление о том, что они из себя представляют, как только я действительно наткнусь на них. Другое дело, что есть много людей вроде меня, которые росли на их еде, но, путешествуя по миру, они предполагают (как и я!), Что эти продукты — лишь далекое воспоминание.

Итак, цель этого поста — дать вам представление об этой чудо-ягоде, если у вас когда-нибудь будет к ней доступ; а также напоминают вам об этом и вдохновляют на поиски, если вы выросли с этим в России или Европе.

Что такое брусника?

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea ) — небольшая, в основном невозделываемая красная ягода, размером с горошину. Это представитель семейства растений клюквы и черники. Брусника растет в субарктических регионах мира, в разреженных лесах и на сухих болотах, и очень популярна в Северной Европе и России.Он также доступен в северных частях Канады и США (Аляска, Вашингтон, Орегон).

КАКОЕ НА ВКУС БЫЧНИКА?

Брусника очень терпкая, с легкой ноткой сладости на пике. Он напоминает клюкву и по вкусу, и по текстуре, но имеет свой особый аромат.

БАВРИНА НАИЛУНА ПИТАТЕЛЬНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ И ПОЛЕЗНАЮЩИМ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
  • Высокая антиоксидантная и антимикробная активность (источник, источник)
  • Противораковые свойства (источник, источник)
  • Может помочь в борьбе с инфекциями (источник)
  • Брусника содержит большее количество флавоноидов, чем любые обычно потребляемые фрукты или овощи, особенно с высоким содержанием биологически доступного кверцетина (источник)
  • Имеет потенциал в лечении диабета и ожирения (источник, источник)
  • И многое другое! (источник)

ОЧЕНЬ ДОЛГОСРОЧНЫЙ СРОК ГОДНОСТИ БАРОВИНЫ

Брусника необычайно долго хранится.Фактически, несобранная спелая брусника может оставаться на растениях в течение нескольких месяцев, легко переживая зиму (если позволят птицы). Собранные свежие ягоды смело можно хранить 8-12 недель в холодильнике. Причина такого длительного срока хранения — высокое содержание бензойной кислоты , природного консерванта (источника).

БАВРИНА ШИРОКО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ В РОССИИ
  • улучшает пищеварение
  • уменьшает общее воспаление
  • лечит заболевания почек и цистит
  • помогает при артрите и ревматизме (благодаря бензойной кислоте)
  • помогает удалять соли тяжелых металлов
  • улучшает кожные заболевания, такие как экзема и грибковые инфекции

БАКИНИНА ТРУДНО БРОНИРУЕТСЯ

Из-за высокого содержания бензойной кислоты , сильного консерванта и микробицида, бруснику нельзя подвергнуть лакто-ферментации, просто оставив ее при комнатной температуре.Молочнокислые бактерии не размножаются в присутствии бензойной кислоты.

Есть способ уменьшить количество бензойной кислоты в бруснике — объединить ее с Saccharomyces cerevisiae , обычными дрожжами, широко используемыми при выпечке хлеба на закваске и пивоварении. Затем бруснику можно засеять дрожжевым или молочнокислым стартером (источник). Это может быть желательным трюком на севере Европы (для приготовления алкогольных напитков), но в России он не практикуется.

БАВРИНУ МОЖНО СОХРАНИТЬ, СОСТОЯНИЕ В ОБЫЧНОЙ ИЛИ САХАРНОЙ ВОДЕ

Рассол брусники в воде, простой или засахаренной, является основным способом сохранения брусники на севере России. Рассол означает просто засыпать ягоды жидкостью (рассолом) и оставить их на некоторое время при комнатной температуре, прежде чем переместить в холодное хранилище.

В любом другом случае оставление ягод или фруктов с сахаром при комнатной температуре приведет к спиртовому брожению.Но брусника — исключение из этого правила — ее бензойная кислота препятствует образованию спирта.

В большинстве случаев рассол фруктов или овощей приравнивается к лакто-брожению. Лактоферментация — это процесс метаболической активности между полезными молочнокислыми бактериями и растительными сахарами для создания богатых пробиотиками, легко усваиваемых продуктов. Несмотря на то, что при рассоле брусники происходят метаболические процессы, явных признаков брожения, таких как пузыри, вспенивание и странный запах, нет.Если банка плотно закрыта в течение длительного периода, давление все же нарастает, поэтому неплохо либо время от времени рыгать банкой (открывать крышку, чтобы сбросить давление), либо использовать такой сосуд для брожения с воздушным затвором.

ГДЕ ПОЛУЧИТЬ БАКОВУЮ

Поскольку у вас маловероятно, что у вас будет доступ к свежим местным ягодам, если вы живете в Штатах, вы можете заглянуть в морозильные секции местных европейских рынков. В большинстве из них есть брусника. Русское слово для обозначения брусники — брусника , на случай, если вам понадобится помощь и натолкнетесь на особенно плотный восточный блокатор.Попробуйте сначала небольшое количество, чтобы убедиться, что это тот вкус, который вам нравится, а затем вы можете рискнуть сделать что-нибудь в этом роде.

КАК ЗАГОТОВИТЬ РУССКИЕ МОЛОЧНЫЕ ЯГОДЫ

Состав
Брусника свежая или замороженная, в любом количестве
Фильтрованная вода

Инструкции
Положите бруснику в стеклянную банку.
Добавьте воды, чтобы все ягоды были погружены в воду.
Крышка хорошо (мне нравятся эти крышки для банок reCAP mason, их можно использовать с безводным ферментером).
Хранить при комнатной температуре 2 недели.
Перенести в холодильник через 2 недели. Бруснику теперь можно есть, хотя я думаю, что при более длительном хранении вкус улучшается.

Примечания
Ягоды в конечном итоге всплывут, и это нормально. Их не нужно утяжелять.
Я люблю соленую бруснику с пикантными блюдами и с квашеной капустой. Обожаю их с говяжьим гуляшем и картофельным пюре! Всем моим детям они нравятся, но мой 22-месячный ребенок полностью ими одержим, на это довольно забавно смотреть.
Вернувшись в Россию, некоторые люди смешивают рассольную бруснику с медом или сахаром, прежде чем подавать их как соус.

Брусника в рассоле по-русски

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: закваска

Кухня: РУССКАЯ

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Состав

  • Брусника свежая или замороженная любое количество
  • Фильтрованная вода

Инструкции

  • Положите бруснику в стеклянную банку.

  • Добавьте воды, чтобы все ягоды погрузились в воду.

  • Крышка хорошо (мне нравятся эти крышки для банок reCAP mason, их можно использовать с безводным ферментером).
  • Хранить при комнатной температуре 2 недели.

  • Перенести в холодильник через 2 недели. Бруснику теперь можно есть, хотя я думаю, что при более длительном хранении вкус улучшается.

Примечания

  • Ягоды в конечном итоге всплывут, и это нормально.Их не нужно утяжелять.
    Я люблю соленую бруснику с пикантными блюдами и с квашеной капустой.
  • Я люблю их с говяжьим гуляшем и картофельным пюре! Всем моим детям они нравятся, но мой 22-месячный полностью ими одержим, на это довольно забавно смотреть.
  • Вернувшись в Россию, некоторые люди смешивают рассольную бруснику с медом или сахаром, прежде чем подавать их как соус.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Брусничное горячее тодди — Выпечка


Горячий пунш — отличный способ согреться холодным зимним вечером или успокоить горло при простуде.Это горячий коктейль, который обычно готовят из меда, горячей воды и спиртных напитков, например виски, рома или бренди. К этим основным ингредиентам можно добавить всевозможные другие элементы, такие как цитрусовые, чай и специи, чтобы приготовить очень теплый и сытный зимний напиток. Этот особый рецепт брусничного горячего тодди может похвастаться прекрасным вкусом и еще более запоминающимся красным цветом, что делает его особенно праздничным для праздников!

Основа напитка — бурбон, лимонный сок, мед и горячая вода — классический список ингредиентов для горячего пунша — и я добавил в смесь концентрат брусники.Брусника — это терпкие ягоды из Северной Европы и Скандинавии, которые часто варят для приготовления джемов и сиропов. Как и клюква, они особенно популярны во время праздников и присутствуют во многих скандинавских рождественских рецептах. Я купил бутылку концентрата брусники в Ikea во время недавнего визита. В подслащенном сиропе используется свежий брусничный сок, и он обладает сильным ароматом, потому что он предназначен для восстановления водой. Он хорошо работает в этом пюре в виде сиропа, но если вы используете разбавленную версию сока, я рекомендую увеличить количество брусники до 1 унции.

Этот рецепт рассчитан на приготовление одного горячего пунша, а это значит, что он идеально подходит для того, чтобы побаловать себя. Однако это очень хороший напиток для вечеринок, потому что его можно приготовить заранее и хранить в изолированном графине. Рецепт можно легко увеличить, если вам нужно обслужить толпу. При подаче не забудьте палочку корицы, потому что немного специй, которые она добавляет в напиток, имеет решающее значение.

Lingonberry Hot Toddy
1/2 унции лимонного сока
1/2 унции концентрата брусники
2 чайные ложки меда
4 унции кипятка
1 1/2 унции бурбона
палочка корицы

В кружке смешайте лимонный сок, концентрат брусники, мед и воду.Перемешайте, чтобы мед растворился. Добавьте бурбон и палочку корицы, перемешивая горячий напиток с палочкой корицы. Украсить долькой лимона и подавать.

Выращивайте бруснику самостоятельно — фермеры и садоводы штата Мэн

Рисунок брусники Токи Осима

Роберта Бейли

До недавнего времени единственное место, где я слышал о бруснике, было на последней странице комиксов в газете.Реклама обещала бушели ягод и большое состояние в кратчайшие сроки и с небольшими затратами труда. Однако действовать пришлось быстро, потому что запасы были ограничены. Поскольку я действовал недостаточно быстро, моя жизнь была лишена брусники — пока некоторые северные друзья скандинавского происхождения не подарили мне банку своего брусничного соуса. Сладкий, но острый, меня преследовали ароматы. В следующий раз, когда я приехал, я увидел их растения, а следующей весной они подарили мне дюжину висящих растений.

Близкий родственник клюквы и черники, брусника ( Vaccinum vitis-idaea var. minimus ), обычно известная как низкорослая или горная клюква, действительно растет в дикой природе в более прохладных регионах Соединенных Штатов. Этот местный вид ежегодно приносит небольшие красные ягоды, похожие на клюкву по терпкости и консистенции. Культурная брусника европейского происхождения ( Vaccinum vitis-idaea var. majus ) имеет немного более крупные ягоды и часто дает два урожая за один вегетационный период.

Брусника — это вечнозеленый кустарник с короткими листьями и блестящими листьями, очень похожий на низкорослую голубику, хотя ветви растения более нежные и менее древесные.Ветви прорастают как от подземных побегов, так и от основания растения. Взрослые растения достигают 12-18 дюймов в высоту и 18 дюймов в ширину. Кислотолюбивое растение лучше всего растет в прохладном климате и выносливо до 30 градусов ниже нуля при снежном покрове. Он действительно нуждается в защите от пересыхающих ветров в открытые зимы.

Брусника хорошо растет на открытом солнце или в полутени, что делает ее идеальным подлеском для других кислолюбивых растений, таких как голубика высокорослая. Как и в случае с любой другой плодовой культурой, более солнечные участки способствуют увеличению урожая.Брусника плохо себя чувствует в чрезмерно жарких и засушливых условиях. Уровень pH должен быть ниже 5,8, в идеале — 5,0.

Брусника медленно приживается, созревает от четырех до семи лет, и она плохо конкурирует с другими растениями. Им нужны хорошо дренированные почвы, богатые органическими веществами. Для этого я превратил 7 фунтов предварительно увлажненного торфяного мха в 100 квадратных футов почвы. Хотя растению не нужны заболоченные условия клюквы, корни неглубокие и нуждаются в постоянном увлажнении.Мелкие корни также означают, что брусника плохо борется с сорняками. Растения необходимо высаживать в среде, свободной от сорняков. Запланируйте полный год предварительной подготовки вашего участка с помощью подавляющих сорняков и почвообрабатывающих покровных культур.

Брусника требует минимального количества удобрений. Слишком много азота приводит к чрезмерному росту до поздней осени, затем к отмиранию растений и снижению урожайности. Если ваши растения дают несколько дюймов нового прироста каждый год, их не нужно подкармливать. Если нет, добавьте органическое удобрение с низким содержанием азота (5-10-10) или компост.Растения получают пользу от магния, если тесты почвы показывают низкий уровень магния.

Весна — лучшее время для посадки растений. Прежде чем высаживать новые растения, дождитесь, пока исчезнет вся опасность заморозков. Чтобы обеспечить легкую адаптацию к пересадке, выбирайте растения высотой не менее 2 дюймов, желательно в горшках на 1 галлон. Ямки должны быть на несколько дюймов глубже корневого кома или высоты горшка и достаточно широкими, чтобы в них могли поместиться раскидистые корни. Устанавливайте растения на той же высоте, на которой они росли. Тщательно полейте их.

Космические растения на расстоянии 14–18 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 3–4 футов. Через несколько лет растения заполнят пространство, создав невысокую вечнозеленую изгородь. Брусника — привлекательный почвопокровник под азалиями и рододендронами. Их также можно выращивать в контейнерах, таких как полубочки для виски, хотя они должны перезимовать в мульчированной траншее или накрыть тюками сена, чтобы избежать сильного вспучивания и повреждений зимой.

Мульчируйте растения сразу после посадки, используя 2–3 дюйма торфяного мха или опилок.По мере роста растений добавляйте больше мульчи. Удаляйте сорняки вручную. Урожайность мульчированных растений может в четыре раза превышать урожайность немульчированных растений.

Кроме точечной прополки и полива в засушливые периоды (растениям требуется 1 дюйм воды в неделю) и стрижки сломанных или мертвых веток, брусника не требует особого ухода. Через пять или шесть лет обрезка каждые два или три года будет способствовать росту плотных побегов и увеличению урожайности плодов. Косите чередующиеся ряды растений, пока они находятся в состоянии покоя.Скошенные растения будут плодоносить в следующем году, но сбор плодов в нескошенных рядах продолжается. Брусника не подвержена болезням, за исключением корневой гнили Phytophthora , которая может возникнуть при выращивании на плохо дренированных почвах.

Брусника культурная цветет весной и в середине лета. Первый урожай созревает в июле, а второй, если позволяет сезон, созревает в октябре. Некоторые северные районы могут собирать только один урожай. Растения начинают плодоносить в течение двух-трех лет, принося около полутора фунтов с куста или от 9 до 10 фунтов с квадратного ярда.

Маленькая красная ягода, богатая витамином С, размером с чернику. Собирайте бруснику, когда она полностью окрашена, так как незрелые фрукты имеют горький вкус. Спелые фрукты кислые и кислые — как клюква, но слаще. Некоторые сорта имеют более мягкий вкус, чем другие. Фрукты можно аккуратно сгребать черничными граблями, затем просеять или собрать вручную. В холодильнике плоды хранятся около трех недель. Он может быть консервированным, замороженным или сушеным.

Разновидности

«Энцеган» — В.Немецкое происхождение, сильнорослые, со слабым вкусом, урожайность 1-1 / 2 фунта с растения

«Susi» — шведские, очень крупные ягоды, медленно укореняющиеся

‘Koralle’ — голландский, мелкие и средние ягоды, весом до 11/2 фунтов на растение, требует хорошего дренажа.

«Московия» — Висконсин, быстрее укореняется, разрастается до 3 футов, сохраняет ягоды до ноября

.

«Red Pearl» — немецкий, со слабым вкусом, раннеспелый, устойчивый к фитофторе

‘Sanna’ — низкорослый, высотой от 6 до 8 дюймов, медленно приживается, но продуктивен

‘Regal’ — (WI 108) Висконсин, крупноплодные и раннеспелые

«Скарлет» — хороший опылитель, плодоношение скудное.

‘Splendor’ — высота до 15 дюймов, ягоды средние, твердые, устойчивые к корневой гнили Phytophthora .

Ресурсы

Ягодная книга на заднем дворе, Стелла Отто, 1995. Оттографика, Мейпл-Сити, Мичиган.

Культура: слово на сыре

The Great 28
опубликовано в нашем выпуске Cheese + 2017. Посмотрите 27 других пар здесь.

В ледяном отеле в шведской Лапландии, примерно в 125 милях к северу от Полярного круга, сотрудники каждое утро доставляют чашки горячего брусничного сока в номера гостей. Сок — излюбленный способ насладиться выносливыми красными фруктами, которые растут в холодном климате и слишком горькие, чтобы их можно было есть сырыми.Брусника, также известная как куропатка, брусника или брусника, особенно популярна в Скандинавии. И хотя этот меньший по размеру тёплый родственник клюквы выращивается на северо-западе Тихого океана, многие американцы впервые узнали о бруснике в шведской мебельной сети Ikea.

Rårörda lingon (сырые свежие или замороженные ягоды брусники, смешанные с сахаром) и брусничное варенье — любимые добавки не только к фрикаделькам и блинам, — объясняет Йоханна Киндвалл, соавтор книги Fika: The Art of the Swedish Coffee Break ( Ten Speed ​​Press, 2015).Шведы едят их с жареной селедкой, овсянкой, а также с разнообразными пирожными и пирогами. Богатые антиоксидантами, терпкие ягоды в последние годы также рекламировались как полезные для здоровья, а доктор Оз и другие назвали их новым суперфруктом. Хотя брусника не является традиционным дополнением к сыру, ее сочетание терпкости и сладости делает ее великолепной с множеством дольок и колесиков.

Брусничное варенье

Брусничное варенье, являющееся основным продуктом шведской кухни, похоже на клюквенный соус, но его употребление не привязано к праздникам.Он доступен круглый год во многих розничных магазинах США, включая Ikea, Whole Foods и во все большем числе продуктовых магазинов. Шведский сырный профессионал и продавец Александра Руан рекомендует ложкой ложкой ложкой на мясистый камамбер, чтобы добавить «немного солености и острого вкуса» в сладкие консервы. Она предлагает еще один подход: поиграйте с популярным шведским рождественским сочетанием голубого сыра и имбиря ( pepparkakor ) и добавьте немного джема, чтобы дополнить нотку пряностей в печенье и кусочек крепкого голубого (джем). работает и с сыром соло).

Рекомендуемые сочетания

Hervé Mons Camembert + Felix Wild Natural Lingonberries

Roquefort PDO + Ikea Брусничный джем

Lingonpäron

Для приготовления этого традиционного шведского десерта очистите брусничный сок и брусничный сок, очистите брусничный сок от кожуры и паштет. джем и палочки корицы. Мягкая сладость груш и легкая горечь ягод создают баланс вкуса, который шведы описывают как lagom , или «в самый раз».Откажитесь от типичного топпера из взбитых сливок — добавьте ложку кремовой рикотты из буйволиного молока для декадентского сочетания: густая кремовая консистенция рикотты оттеняет слегка приправленные пряностями груши. Или подавайте с толстым ломтиком цитрусовых, острых бешеронов — яркой фольгой для терпких ягод.

Рекомендуемые пары

Calabro Cheese Corp. Ricotta di Bufala + lingonpäron

Sèvre et Belle Bûcheron + lingonpäron

Vargtass

Этот классический коктейль происходит из северной Швеции, где можно выращивать бруснику в зимних условиях. –40 ° F (!).Смесь водки и брусничного сока, мощный Vargtass («Волчья лапа») — это не вычурное возлияние. «Он чистый, без суеты, без каких-либо украшений», — говорит Руан. «Это настолько далеко от апплетини, насколько это возможно». Она предлагает сочетать его с выдержанным твердым сыром с плотным вкусом и легким оттенком сладости, чтобы снизить кислотность напитка. Итак, представьте себя в лыжном домике и потягивайте Варгтасс, наслаждаясь сыром Грюйер (в изобилии присутствуют нотки тостов и жженого сахара) или чеддер с оттенком карамели, например, Flory’s Truckle в рассыпчатой ​​ткани.

Рекомендуемые сочетания

Gruyère AOP + Vargtass cocktail

Milton Creamery Flory’s Truckle + Vargtass cocktail

Автор кулинарных изысков и путешествий Кристин Яннуцци влюбилась в формаджо, когда жила во Флоренции, Италия. Она имеет степень бакалавра журналистики, теории и истории музыки Нью-Йоркского университета и с 2013 года часто участвует в программе культуры . В настоящее время она живет в Нью-Йорке и всегда думает о своем следующем обеде и следующей поездке. Следуйте за ней в Instagram @nyccheesechick

Как вырастить бруснику — канал о садоводстве

Если вы ищете легко выращиваемое ягодное растение, не требующее особого ухода и устойчивое к холоду, попробуйте бруснику.Куст брусники — привлекательное растение, которое чаще всего выращивают из-за терпких, полезных для здоровья ягод.

Ягоды богаты витамином С, что делает их новым дополнением к списку удивительных суперпродуктов для выращивания. После небольшой подготовки из брусники получаются вкусные желе и соусы, которые будут сопровождать ваши первые блюда на завтрак, обед или ужин.

Брусника — больше, чем просто отличный съедобный выбор. Это низкорослое вечнозеленое растение красиво выглядит. Цветет весной очень изящными белыми или розовыми цветками в форме колокольчиков.Он распространяется по земле и тоже ползет под землей с помощью бегунов. Это самостоятельное растение, которое предпочитает, чтобы его оставили в покое. Развиваясь как почвопокровное растение, он будет сдерживать рост сорняков.

Брусника ( Vaccinium vitis-idaea) лучше всего подходит для выращивания в зонах устойчивости 2–6 Министерства сельского хозяйства США. Она произрастает в холодном климате Севера, от северных штатов США до Канады и простирается до на восток в Исландию, затем через реку и лес в Скандинавские страны.Они встречаются повсюду в Северной Азии вплоть до Японии. Брусника продолжает оставаться чрезвычайно популярным продуктом питания во многих своих родных регионах. В настоящее время это растущая тенденция и в других областях.

Как выращивать бруснику и ухаживать за ней

Растение брусники можно приобрести в местном питомнике. Хотя кусты брусники являются самоопыляющимися, выбор двух сортов, способных к перекрестному опылению, даст более высокий урожай и увеличит размер ваших ягод.

Брусника, как и кусты черники и клюквы, любит кислую почву.Даже если у вас кислая почва, добавьте еще немного. Добавьте в почву торфяной мох или мульчу из сосновой коры, чтобы подготовить ее к посадке.

Вашему кусту брусники понравится солнечное место. Поместите корневой ком растения в вырытую яму, которая в два раза шире корней. Используйте торфяной мох, чтобы заполнить отверстие, и хорошо полейте.

В первый год вашему растению потребуется чуть меньше дюйма воды в неделю. Ваше растение не должно высыхать между поливами.Постоянная влажность даст лучший результат. Как только ваше растение укоренится, его потребности в воде будут уменьшаться примерно до 0,5 дюйма каждую неделю. Опять же, последовательность жизненно важна.

Вам нужно будет подождать 4 или 5 лет, пока ваше растение созреет и даст ягоды на пике своего развития. Когда они появятся, дождитесь сбора урожая после первых сильных заморозков. Возможно, вам придется соревноваться с местной дикой природой за бруснику. Возможно, вам придется проявить творческий подход и разработать метод, который позволит вам наслаждаться плодами своего труда.

Зимой ваш куст брусники будет комфортно от холода под снежным покрывалом. Однако, если вы живете в районе, где температура часто составляет 10 градусов или ниже, и ваше растение не получает постоянной защиты от снега, обеспечьте его мульчирующим покрытием, чтобы защитить его от замерзания.

Каждую весну подкармливайте растущее растение брусники кислотными удобрениями. Добавьте несколько дюймов органического вещества или торфяного мха в верхние несколько дюймов почвы вокруг куста.

Вредители и проблемы брусники

Куст брусники — выносливое, устойчивое к болезням растение. Он восприимчив к нескольким «вредителям» — птицам, енотам и лисам, и это лишь некоторые из них. Кроме того, поскольку это низкорослый кустарник, не допускайте попадания сорняков на растения, чтобы они не засорялись и не конкурировали за питательные вещества для почвы. Будьте осторожны, пропалывая бруснику, чтобы защитить ее корни и побеги.

Сорта брусники, которые стоит рассмотреть

«Балсгард» — высокоурожайный, сильнорослый сорт.Он медленно растет, поэтому созревает позже, чем другие растения, но его ягоды большие и заслуживают аромата ожидания.

«Коралл» — еще один высокоурожайный сорт, который выращивают в США в качестве декоративного съедобного. Ягоды острые на вкус и от среднего до большого размера.

Чтобы узнать больше о выращивании и использовании брусники, посетите:

Информация о бруснике из кооперативного отделения Корнельского университета

Низкорослая клюква или брусника от Кооперативной службы распространения знаний Университета Аляски в Фэрбенксе

Связанные

Брусника, Vaccinium vitis-idaea — NordGen

Текст: Анна Пальме

Брусника произрастает в большей части Северного региона и имеет приполярное распространение в Европе, Азии и Северной Америке.Он встречается в бореальных лесах и арктической тундре Северного полушария и чаще всего встречается под пологом леса на сухих, кислых и низкопитательных почвах. Он выдерживает очень низкие зимние температуры (минимум -40ºC), но плохо приспособлен к жаркому лету.

Vaccinium vitis-idaea имеет много разных названий. На английском языке наиболее распространены брусника и брусника, а в странах Северной Европы это называется lingon на шведском, puolukka на финском, tyttebær на норвежском и датском, rauðberjalyng на исландском, но есть и альтернативные названия, используемые в местном масштабе.Раньше американская брусника часто рассматривалась как отдельный подвид или сорт, но сегодня это подразделение, как правило, не признается систематиками, а брусника считается одним из видов в своем обширном ареале распространения.

Улучшенная консервация

Традиционно брусника широко использовалась людьми, живущими в регионах ее произрастания, как в Америке, так и в Евразии. Ягоды были популярны не только из-за их восхитительного сладкого, кислого и в то же время горького вкуса, но и из-за высокого уровня бензойной кислоты, которая представляет собой натуральное соединение, сохраняющее продукты, приготовленные из брусники.До того, как сахар стал дешевым товаром, бруснику добавляли в другие ягодные консервы для улучшения консервации. В Швеции бруснику часто хранили как «ваттлингон» (водяную бруснику), просто заливая ягоды водой в чистой бутылке или банке.

Сегодня бруснику обычно едят и консервируют с сахаром. Это популярная ягода для приготовления джемов, она содержит пектин, который делает варенье густым. В Швеции его часто используют в качестве приправы к еде, а брусничный джем традиционно подают с фрикадельками, дичью, кровяной колбасой, кроппкакором и пудингом.Также существует традиция использовать его в десертах, например, в vispipuuro (финский) / klappgröt (шведский), который представляет собой взбитую манную кашу, а также для брусничного сока / напитков. Сегодня он широко используется в современной скандинавской кухне, как в десертах, так и в качестве приправы к основному блюду.

Многие полезные соединения

Брусника содержит множество полезных веществ, таких как антиоксиданты, витамины и минералы. Содержание витамина С может быть не таким высоким, как иногда утверждают, но исследования показывают, что брусника содержит высокий уровень антиоксидантов по сравнению с другими ягодами и может ограничить негативные последствия употребления в пищу продуктов с высоким содержанием жиров.Ягоды также содержат дубильные вещества, которые могут влиять на заболевания мочевыводящих путей, и, как и клюква, брусника традиционно использовалась для лечения таких заболеваний. На самом деле брусника используется для лечения широкого круга заболеваний в традиционной медицине, например, в качестве антисептика и для лечения цинги.

Бруснику традиционно собирают в дикой природе, и это в основном используется до сих пор. Производится несколько сортов, в том числе четыре шведских сорта Sanna, Sussi, Ida и Linnea, но широкомасштабное культивирование не ведется.

Зимой, особенно во время Адвента и Рождества, брусника использовалась в качестве украшения. Это вечнозеленый кустарник, поэтому его красивые блестящие темно-зеленые листья выживают всю зиму, когда большинство других растений теряют листья. Его можно использовать по-разному, чтобы добавить цвета и зелени как на улице, так и в помещении, но, пожалуй, наиболее распространенным является создание венков.

Список литературы
  • Heidenreich C (2010) ПОНИЖЕНИЕ БАКОВИНЫ .Нью-Йорк Берри Новости Vol. 9 (6)
  • Heyman-Lindén L, Kotowska D, Sand E, et al. (2016) Брусника изменяет микробиоту кишечника и предотвращает легкое воспаление у мышей, получавших пищу с высоким содержанием жиров. Food & Nutrition Research , 60: 10.3402 / fnr.v60.29993. DOI: 10.3402 / fnr.v60.29993.
  • ITIS (Интегрированная система таксономической информации), https://www.itis.gov/
  • Виртуелла Флоран, http://linnaeus.nrm.se/flora/di/erica/vacci/vaccvit.html
  • Öhrvik V, Mattisson I, Staffas A, Strandler HS (2011) Bär — analys av näringsämnen .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *