Что можно приготовить на зиму из боярки: заготовка на зиму и способы приготовления в домашних условиях

заготовка на зиму и способы приготовления в домашних условиях

Многих хозяек интересуют способы приготовления и заготовка боярышника на зиму. Плоды обладают массой полезных свойств. Они вполне подходят для заготовки вкусных десертов. Зимой как никогда важно употреблять витамины. Плоды боярки (еще их называют глод) даже после термической обработки не теряют лекарственных качеств. Только употреблять продукцию нужно в небольших дозах.

Правила сбора боярышника на зиму

Кусты боярышника в естественной среде встречаются практически на всей территории России. Есть эти растения на некоторых дачных участках. Осенью кусты покрываются кроваво-красными ягодами. Для заготовки боярышника на зиму в домашних условиях не стоит дожидаться заморозков, от которых глод размягчается, становится непригодным для цельноплодного использования.

Важно! Для заготовки сушеного или замороженного боярышника на зиму нужно использовать полностью поспевшие плоды.

Заготовку боярышника выполняют не штучно, а срезают грозди со щитками. Складывают глод в корзины или коробки. Для сбора выбирают сухую погоду. Лучшее время заготовки – после обеда, чтобы на боярке не было росы.

Что можно приготовить из боярышника в домашних условиях

Глод универсален для кулинарного применения. Из крупноплодного садового боярышника можно в домашних условиях заготовить на зиму огромное количество вкусных и полезных десертов.

Зная рецепты, можно выполнить такие заготовки на зиму:

• вареное и сырое варенье только из боярки, а также с добавлением фруктов и ягод;
• конфитюры и джемы;
• повидло и желе;
• пастилу и мармелад;
• сок и морс;
• компот и конфеты
• сироп и соус.

Кроме этого, на зиму можно заготовить сушеный и замороженный глод.

Варианты рецептов приготовления и рекомендации помогут хозяйкам разнообразить меню семьи в зимнее время. Кроме того, заготовки из боярышника обладают лечебными свойствами, что тоже немаловажно.

Рецепты приготовления ягод боярышника

У каждой хозяйки в арсенале имеется большое количество рецептов, с помощью которых можно приготовить сладкие десерты. Предложенные варианты дополнят заготовки на зиму. На основе рецептов можно фантазировать, создавать свои лакомства. Прежде чем заняться зимними заготовками, нужно ознакомиться со способами приготовления и применения десертов из боярышника.

Боярышник с сахаром на зиму без варки

Чтобы приготовить полезный и вкусный десерт на зиму, необязательно использовать термическую обработку. В такой заготовке сохраняются на 100% все витамины и микроэлементы. Боярышник в сахаре – отличный десерт на зиму.

По рецепту потребуются:

• 1 кг глода с косточками;
• 1 кг сахара.

Как правильно приготовить:

1. Плоды перебрать, промыть, выложить на тканевую салфетку, чтобы обсушить.
2. Каждый плод положить в сахар, тщательно обвалять.
3. Сложить засахаренный глод в любую стеклянную емкость (обязательно простерилизовать!) до плечиков.
4. Добавить остальной сахарный песок доверху.
5. Для уплотнения по емкости нужно постукивать.
6. Прикрыть банку или бутыль тканью и поставить в холодильник.
7. Заготовка будет готова через 2-2,5 месяца.

Боярышник, перетертый с сахаром

Можно воспользоваться еще одним рецептом, чтобы приготовить вкусный десерт. Правда, с заготовкой придется потрудиться, так как лакомство не должно содержать косточки.

Состав рецепта:

• 1 кг боярышника;
• 0,7 кг сахарного песка или пудры;
• 50 г сока лимона.

Нюансы заготовки десерта:

1. Свежие плоды сразу после заготовки перебирают, чтобы удалить некачественные экземпляры, и срезают чашелистики.
2. Выкладывают глод на тканевую салфетку.
3. В эмалированной посуде давят ягоды, затем через сито избавляют пюре от косточек.
4. Соединяют массу с сахарным песком или пудрой. Добавляют лимонный сок.
5. Смешивают ягодное пюре с сахаром и лимонной кислотой.
6. Перемешанное пюре выкладывают в подготовленные банки.
7. Чтобы перетертый боярышник лучше хранился, сверху присыпают слоем сахара и прикрывают кружком из бумаги для выпечки, моченным в водке или спирте.
8. Закрыть заготовку на зиму можно пластиковыми крышками и убрать в холодильник.

Такой десерт из боярки отлично подходит для бутербродов, его часто подают к блинам и оладьям.

Боярышник в собственном соку на зиму

Из крупноплодного боярышника на зиму можно приготовить еще один десерт, который тоже не нуждается в термической обработке.

Для вкусной заготовки потребуются:

• 2 кг боярки, чтобы приготовить сок и ягоды для закладывания в банки;
• 1 ст. сахара;
• 1 л воды.

Как приготовить:

1. Сначала из 2 кг глода делают сок. Для этого чистые и обсохшие ягоды выкладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до размягчения.
2. После того как масса остынет, выдавливают сок. Работать нужно в перчатках.
3. Снова прогреть жидкость (не кипятить!), добавить сахарный песок.
4. 500 г боярышника закладывают в банку до плечиков, затем заливают сладким соком.
5. Емкости закатать крышками, поставить кверху дном, убрать под шубу до остывания.
6. Хранить заготовки из боярышника нужно в подвале или холодильнике.

Совет! Жмых не нужно выбрасывать, из него можно приготовить варенье, добавив по вкусу сахар.

Пюре из боярышника на зиму

На зиму в домашних условиях из плодов боярки можно приготовить аппетитное пюре. Сделать его несложно. Некоторые хозяйки советуют для усиления вкуса и полезных свойств добавлять в десерт малину или клюкву. Конечно, боярки в пюре должно быть несколько меньше.

По рецепту потребуются:

• боярка – 1 кг;
• сахар – 1 ст.

Особенности заготовки:

1. Боярышник выложить в эмалированную посуду, залить воду, чтобы она прикрывала плоды.
2. С момента закипания томить содержимое около 5 минут.
3. Выложить глод в дуршлаг, чтобы стек сок.
4. Мягкую боярку перемять деревянной толкушкой, затем перетереть через сито для удаления косточек.
5. В заготовку добавить сахар, перемешать.
6. Переложить массу в выбранную стерильную тару, закатать.

Это только один рецепт приготовления на зиму пюре из боярышника, есть и другие варианты.

Важно! Боярышниковое пюре можно хранить только в холодильнике.

Цукаты из боярышника на зиму

Из ягод и фруктов можно приготовить вкусное блюдо, называемое цукатами.

Для заготовки потребуются:

• 2 кг боярышника без косточек;
• 2,4 кг сахарного песка или пудры;
• 600 мл воды;
• 4 г лимонной кислоты.

Как приготовить:

1. Сваренным сиропом залить плоды и выдержать их в течение 10-12 часов.
2. Затем поставить емкость на плиту и довести до кипения.
3. Томить плоды четверть часа.
4. За 2 минуты до конца варки засыпать лимонную кислоту.
5. Снова отставить посуду с ягодной массой.
6. Через 10-12 часов снова поставить на плиту.
7. Выбрать боярышник в дуршлаг, чтобы стек сироп.
8. Обсушенные ягоды выложить на чистый лист из духовки, пересыпать сахарной пудрой.
9. Сушить цукаты нужно в течение нескольких дней в хорошо проветриваемом помещении.

Внимание! Во время варки массы для заготовки цукатов на зиму, ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Хранить боярышниковый десерт в домашних условиях, рекомендуют в плотно закрытых банках, в прохладном месте.

Конфитюр из боярышника на зиму

Чтобы приготовить конфитюр, можно взять за основу любой рецепт боярышникового варенья или джема. Только уваривать его придется дольше, и добавлять пектин или агар-агар.

Например, можно приготовить конфитюр на основе такого рецепта:

• боярка – 1,4 кг:
• сахарный песок – 500 г;
• агар-агар – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• корица – 1 палочка.

Особенности заготовки:

1. Плоды пропарить в небольшом количестве воды до полного размягчения, затем приготовить пюре, перетерев массу через сито, чтобы удалить косточки.
2. Лимон очистить, убрать семена, приготовить сок.
3. Пюре посахарить, ввести корицу и лимонный сок.
4. Томить массу после закипания 20 минут на слабом огне при помешивании.
5. В отдельную кастрюлю выложить немного горячего пюре, добавить агар-агар и прокипятить 2 минуты.
6. Соединить обе массы, после перемешивания разлить в подготовленные стерильные емкости.
7. Плотно укупорить металлическими или винтовыми крышками.
8. Укутывать заготовку не нужно, так как ее следует быстро остудить.
9. Для хранения выбрать темное прохладное место.

Мармелад из боярышника на зиму

Мармелад из глода приготовить несложно. Для этого потребуются:

• ягоды – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• чистая вода – 1,2 кг.

Как приготовить правильно:

1. Ягоды с небольшим количеством воды проварить до размягчения.
2. Слегка остывший боярышник отделить от косточек при помощи сита.
3. Засыпать сахарный песок, поставить на плиту в эмалированной кастрюле. Томить, пока масса не загустеет.
4. С пюре снимать пену и помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну.
5. Горячую массу вылить в поддон, высота слоя не должна быть больше 2 см.
6. Лист накрыть тканью, чтобы избежать попадания пыли и насекомых.
7. Через несколько дней пласт вынимают из поддона. Останется только нарезать его небольшими кусками, присыпать сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
8. Сложить заготовку из боярышника для хранения зимой и убрать в темное прохладное место.

Конфеты из боярышника на зиму

Используя выше приведенный рецепт мармелада из боярышника, можно приготовить необычные конфеты.

Дополнение к рецепту:

• готовая мармеладная масса – в необходимом количестве;
• на каждые 100 г мармелада – по 100 г крахмала.

Правила приготовления:

1. Мармеладную массу немного остужают (примерно до 60 градусов).
2. Засыпают необходимое количество картофельного крахмала и хорошо вымешивают массу до однородности.
3. Деревянную дощечку смачивают холодной кипяченой водой (чтобы снять без проблем) и выкладывают на нее боярышниковую массу.
4. Сразу разрезают на кусочки, напоминающие конфеты, и подсушивают в течение 2-3 дней в помещении с хорошей вентиляцией.
5. Готовые конфеты складывают в стеклянную емкость, плотно закрывают и убирают в холодильник.

Внимание! Во время сушки доску накрывают тканевой салфеткой, чтобы на сладость не летели насекомые.

Сироп из боярышника на зиму

Любители сиропа могут приготовить его в домашних условиях из боярышника по предложенному рецепту. Вкуснее напиток получается из свежих, собранных накануне, ягод.

Ингредиенты:

• глод – 1 кг;
• сахарный песок – по 1 кг на каждый литр получившейся жидкости;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 л.

Правила приготовления:

1. Чистые ягоды сложить в емкость, добавить воду и проварить, пока они не размягчатся.
2. Отцедить отвар через дуршлаг, затем отжать сок из плодов.
3. В жидкость добавить сахар в соотношении 1:1.
4. Поставить на плиту и уварить в 2 раза.
5. За 2-3 минуты до конца варки влить сок, выжатый из половины лимона, чтобы в сиропе из боярышника появилась небольшая кислинка.
6. Готовый сироп разлить по банкам, укупорить металлическими крышками.
7. В перевернутом виде остудить.

Хранить заготовку зимой в прохладном месте без доступа света.

Соус из боярышника на зиму

Чтобы приготовить на зиму вкусный соус из боярки, потребуются:

• плоды – 500 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 1 ст.

Этапы приготовления:

1. Боярышник отварить примерно четверть часа.
2. Избавиться от косточек с помощью сита.
3. Соединить с сахарным песком, затем проварить не более 8 минут.
4. Закатать на зиму в стеклянную тару.

Внимание! Если предполагается хранить заготовку в кухонном шкафу, потребуется пастеризация.

Рецепты напитков из боярышника

Из плодов боярышника по рецептам можно приготовить витаминные напитки на зиму с косточками и без них. Ассортимент достаточно широк:

• компот;
• сок из одного боярышника или с добавлением других фруктов, ягод;
• морс.

Приведенными ниже рецептами сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. Разнообразить вкусовые и ароматные свойства напитков можно с помощью других фруктов, ягод, пряностей.

Сок из боярышника на зиму

Чтобы приготовить в домашних условиях боярышниковый сок с мякотью, можно воспользоваться таким рецептом:

• глод – 2 кг;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 4 л.

Нюансы рецепта:

1. Ягоды проварить в воде, протереть через сито для удаления косточек.
2. Сварить сладкий сироп из того количества воды, что указано в рецепте, соединить его с мякотью.
3. Поставить на плиту и дождаться, пока на поверхности появятся пузырьки.
4. Разлить сок в подготовленную тару и плотно закрутить.
5. Остужать заготовку под шубой.

Предупреждение! Ни в коем случае при повторном прогревании жидкость не кипятить!

Спустя сутки убрать заготовку на зиму в прохладное темное место.

Морс из боярышника на зиму

Приготовить морс несложно. Для этого нужно взять:

• глод – 0,5 кг;
• воду – 2-2,5 л;
• лимон – ½ часть;
• сахарный песок – 0,3 кг.

Как приготовить:

1. Из плодов приготовить пюре без косточек.
2. Добавить сахар и снова нагреть до кипения.
3. Влить кипящую воду, добавить сок половины лимона и довести до кипения.
4. Горячий морс закатать в стеклянные емкости.

Совет! Вкусный напиток можно приготовить на минералке, если настоять на ней в течение 4-5 месяцев целые ягоды.

Можно ли замораживать боярышник

Практически в каждой квартире есть современные холодильники с большими морозильными камерами и функцией быстрой заморозки. Именно поэтому можно заготовить на зиму ягоды, из которых потом варить витаминные десерты.

Чтобы приготовить замороженные ягоды, нужно знать некоторые секреты:

1. Включать быструю заморозку.
2. Использовать только спелые плоды без повреждений.
3. В камеру закладывать только промытые и обсушенные плоды.
4. Замороженные ягоды и фрукты держать отдельно от мяса и рыбы.
5. Для заморозки на зиму использовать небольшие пакетики, в которых помещается одноразовая порция, так как повторно помещать в камеру ягоды нельзя.

Как сохранить боярышник на зиму

Собранный осенью боярышник необязательно консервировать. Его можно сохранить в сушеном или замороженном виде. Причем такой способ заготовки позволяет сохранять практически все питательные и полезные свойства ягоды.

Использование морозилки

Быстрая заморозка боярышника на зиму – один из популярных способов хранения. Конечно, морозильная камера должна быть приличных размеров и с постоянной температурой -18-20 градусов.

Нужно вымыть ягоды и выложить на салфетку, чтобы стекла вода. Сначала замораживать боярышник нужно на ровной поверхности в один слой, затем убрать в пакеты.

Замораживать можно не только целые ягоды, но и перетертые через сито. Пюре выкладывают в одноразовые контейнеры. Зимой в боярышник можно добавить мед, чтобы получить полезное и вкусное лакомство.

Сушка

Приготовить сушеный боярышник несложно. Как правило, собранный глод перед сушкой перебирают. Мыть его не следует, так как ягоды, пропитанные водой, сохнут очень долго, нередко в процессе покрываются плесенью.

Если плоды сушат на открытом воздухе, то для этих целей подходит чердак с хорошей вентиляцией. Боярку раскладывают на плотной ткани, во время сушки ежедневно перемешивают.

Приготовить боярышник на зиму можно с помощью:

• духовки;
• электросушилки;
• аэрогриля.

При заготовке боярки на зиму методом сушки необходимо следить за процессом, так как не досохшие ягоды в процессе хранения склеятся, а слишком пересушенные потеряют часть полезных свойств.

Совет! Хранить боярышник нужно в тканевых мешках, в сухом проветриваемом помещении.

Заключение

Способы приготовления и заготовка боярышника на зиму не представляют особых трудностей. Конечно, придется затратить некоторое время на переработку ягод, зато зимой в арсенале будет не только вкусный десерт, но и лекарственное средство.

заготовка на зиму и способы приготовления (варенье, компот, заморозка, сушка) + фото

Среди большого количества осенних ягод можно особо выделить боярышник, ведь он не только отличается отменным вкусом после термической обработки, но еще и приносит немалую пользу организму. Далее вашему вниманию представлены лучшие и очень простые в исполнении рецепты заготовок боярышника на зиму: способы приготовления варенья, компота, а также заморозки и сушки (с детальными фото и инструкцией).

Заморозка боярышника на зиму

Чтобы зимой наслаждаться прекрасным вкусом боярышника и при этом насытить организм полезными микроэлементами, важно правильно осуществить подготовительные процедуры и непосредственно процесс заморозки. Одним из самых простых способов сохранить целостность плодов и их вкусовые качества является заморозка боярышника в свежем виде.

Идеальный вариант для хранения – морозильная камера с температурой около 20 градусов ниже нуля, поскольку в любом из отделов холодильника плоды не смогут сохранить свои первоначальные свойства на протяжении длительного периода времени.

Ягоды боярышника

Первым делом необходимо вымыть ягоды и удалить все поврежденные или испорченные. После чего высушить уже чистый боярышник. Остается лишь разложить подготовленные должным образом ягоды в полиэтилен и отправить в морозильное отделение холодильника.

Совет. После мытья ягоды боярышника нужно хорошо обтереть, чтобы убрать всю влагу, но предварительно аккуратно их отжать, поскольку после попадания в морозилку и замерзания слишком влажные ягоды превратятся в кусочки льда.

Кстати, для заморозки можно использовать не только целые ягоды, но и перемолотые в пюре. Необходимо лишь измельчить их в мясорубке, блендере или ступкой, а затем отправить смесь в контейнерах для заморозки в холодильник.

Главное условие для сохранения свойств замороженных заготовок: использовать за один раз лишь подходящее количество продукта (повторно замороженные излишки могут быть не просто неприятными на вкус, но и опасными для пищеварительного тракта).

Сушка боярышника: правила заготовки

После сбора ягоды для сушки следует тщательным образом подготовить: сначала убрать все поврежденные и нездоровые экземпляры. Затем высушить их. Главное, не следует длительное время после сбора держать ягоды в пакетах без какой-либо обработки: это отразится на них не лучшим образом.

Сушеный боярышник

После предварительной подготовки боярышник необходимо разложить на ткани либо плотной бумаге и оставить сушиться на несколько дней, не забывая периодически переворачивать. Если ягоды будут сушиться в специальной машине (сушилке), температура должна быть выставлена на показатель от +40 до +60 градусов. Можно сушить и в обычном духовом шкафу, выставив температурный режим на уровне +30 градусов (крышку не нужно закрывать до конца, чтобы у влаги была «лазейка» для выхода наружу).

Совет. Проверить степень сухости ягод легко: просто возьмите их небольшое количество в руку и крепко сожмите. В результате полностью просохшие экземпляры сразу же отделятся, а недосушенные – склеятся между собой.

Варенье из боярышника: вкуснейшие рецепты

Можно приготовить большое разнообразие варенья. Рассмотрим пару известных и вкусных рецептов, которыми можно не только усладить свои вкусовые рецепторы, но и принести пользу организму.

Согласно первому рецепту вам понадобится лишь сахар и ягоды. Последние вымойте и очистите от косточек (это непросто, но необходимо). После этого поместите в небольшую емкость и залейте водой (воды должно быть немного – она лишь слегка должна покрыть ягоды). Проварите ягоды совсем недолго, влага при этом должна в них впитаться, а те, в свою очередь, развариться. После этого протрите ягоды через сито и добавьте в получившуюся массу сахар (из расчета на 1 кг массы около 400 г сахара). Перемешайте до полного его растворения. Разложите готовое варенье в банки, положив в каждую сверху по 1 ложке сахара.

Следующий рецепт варенья из боярышника представлен в классическом исполнении, то есть с длительной термической обработкой. Итак, ягоды растения следует вымыть, отобрать лишь лучшие из них, очистить от косточек и плодоножек, после засыпать сахаром (соотношение 1:0,5). Оставьте емкость с массой на пару часов, а когда они пустят сок, переставьте на огонь. Периодически помешивайте массу.

Совет. Чтобы полуготовое варенье не пригорело, необходимо увеличивать силу огня постепенно, так, чтобы плоды успевали пускать достаточное количество сока.

Сразу же после закипания сильно убавьте огонь. Готовность варенья можно легко проверить: во-первых, оно загустеет; во-вторых, если капнуть немного варенья на холодную поверхность, оно не растечется.

Рецепт компота из боярышника

Компот, приготовленный из ягод боярышника, получается не только вкусным, но и очень ароматным и невероятно полезным, поскольку практически все его свойства полностью сохранятся ввиду отсутствия длительной термальной обработки. Для приготовления компота вам понадобятся лишь:

Компот из ягод боярышника

1. Ягоды боярышника – 1,5 кг подготовленной мякоти.
2. Яблочный сок – 250 г (при отсутствии сока можно использовать лимонную кислоту – 3 г будет достаточно).
3. Сахарный сироп.

Сироп из сахара готовим отдельно: на 1,5 л воды уйдет около 450-500 г сахара. Сначала плоды необходимо вымыть, после убрать косточки и плодоножки. Залейте их яблочным соком, поставьте емкость с ягодной массой на плиту. Прокипятите около 3-5 минут. Снимите с огня и долейте туда уже готовый сахарный сироп, перемешайте. Перелейте готовый компот в стерилизованные банки и закатайте их.

Вашему вниманию были представлены лишь немногие из большого количества простых, вкусных и полезных рецептов зимних заготовок из ягод боярышника. Удачи и приятного аппетита!

Польза ягод боярышника: видео

Заготовки из боярышника: пастила, компот, джем, пюре

У многих дачников на участках растет боярышник. Заготовки на зиму из боярышника очень полезны. В домашних условиях из боярышника можно приготовить различные напитки, кисели, джемы, пастилу, приправы к другим блюдам, пюре, соки и т. д.

 

 

Сок из боярышника

Рецепт: на 1 кг боярышника — 50 г сахарного песка и 1 л воды.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1-2 часа, протереть полученную массу через сито, в полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Джем из боярышника с яблоками

Из протертых через сито тушеных на слабом огне плодов боярышника приготовить пюре, соединить с пюре из очищенных яблок, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом огне до получения джема нужной густоты.

На 1 кг плодов боярышника взять 1 кг яблок, 500 г сахарного песка и 1 литр воды.

Пюре из боярышника

Собранные плоды боярышника нужно поставить на сутки для дозревания, затем тщательно вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения и разваривания. Полученную массу протереть через сито, расфасовать в стеклянные стерильные банки. Хранить в сухом, прохладном месте.

На 1 кг плодов 1-2 стакана воды.

Пастила из боярышника

На 1 кг пюре 200 г сахарного песка (можно приготовить пастилу без сахара). В пюре приготовленное по вышеописанному рецепту добавить сахарный песок, перемешав, разложить пюре слоем толщиной 1 см на деревянных лотках и постепенно высушить в духовке или печи.

Конфеты из боярышника с орехами

Готовить по предыдущему рецепту и добавить измельченные орехи (100 г на порцию).

Начинка для пирожков из боярышника и яблок

На 500 г пюре 200 г яблок и 50 г сахарного песка.

Взять пюре из боярышника,добавить очищенные, мелко нарубленные яблоки и варить массу 5-10 минут, добавить сахарный песок, перемешать и использовать как начинку для пирожков. Компот из боярышника Созревшие плоды боярышника освободить от семян, залить 30%-ным сахарным сиропом и оставить для настаивания на 8-10 ч. Затем сироп слить, прокипятить и залить им сложенные в стеклянные банки плоды. Компот пастеризовать и закупорить банки. Хранить в прохладном месте.

Боярышник, протертый с сахаром

Отобранные зрелые плоды боярышника пробланшировать 2-3 мин. в кипятке, протереть через сито или дуршлаг, смешать с сахаром, разложить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать.

На 1 кг пюре 500 г сахара.

Боярка заготовка на зиму — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сладкие на вкус ягоды боярышника с сочной мякотью ценятся не только за вкусовые качества, но и известны своими полезными свойствами.

Растение станет прекрасным помощником при болезнях сердечно-сосудистой системы, поможет нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет.

Поэтому, присматривая на зиму ягоды и плоды, нужно обязательно воспользоваться нашими рецептами и заготовить впрок ценнейший боярышник. При правильной обработке ягоды смогут сохранить все полезные вещества и витамины в течение года.

Заморозка плодов на зиму

Если вы сомневаетесь, можно ли заморозить боярышник на зиму, то обратите внимание на данный рецепт. При длительном хранении при пониженных температурах боярышник не теряет целебных свойств.

Замороженный природой боярышник

Процесс замораживания ягод выглядит следующим образом:

1. Созревшие плоды перебрать, выбрасывая испорченные, зеленые ягодки, листья. Отделить боярышник от веточек.
2. Промыть ягодки под струей воды, высыпав на дуршлаг или сито.
3. Просушить плоды, рассыпав на полотенцах.

Внимание!

Перед замораживанием желательно вынуть из плодов косточки.

1. Просушенный боярышник разложить одним слоем на подносе. Отправить посудину с плодами в морозильное отделение на 1-2 часа.
2. Расфасовать подмерзшие плоды в пластиковые контейнеры или пакеты, максимально выпустив из них воздух.
3. Поместить продукт на длительное хранение в морозилку. Хранить заготовку в течение года.

Внимание! Замораживать плоды можно и другим способом. Для этого сразу же разложить заготовленные ягоды по пакетам для заморозки с застежками и убрать в морозилку.

Использовать мороженые плоды можно в чай, компот или добавлять в начинку пирогов.

Сушеный боярышник

Еще один удобный способ заготовления ягод на зиму – сушка. Заготовки из боярышника легко сделать в домашних условиях, а потом использовать в лечебных целях. Например, в зимний период приготовить целебный чай или отвар, который способен побороть первые симптомы простуды и гриппа.

1. Свежесобранные ягоды перебрать от веточек, мусора, порченных и гнилых плодов. Промыть боярышник и просушить.
2. Ровным слоем рассыпать боярышник на противне, который предварительно обернуть пергаментной бумагой.
3. Нагреть духовой шкаф до температуры 60 градусов.
4. Поместить противень с ягодами в духовку. Дверцу духового шкафа оставить слегка приоткрытой.

Внимание! Можно для сушки использовать режим «Конвекция». В таком случае дверцу духовки закрыть.

1. Степень готовности сушеных ягод определяют, сдавив плоды в руках. Если при надавливании не выделяется сок – продукт готов.
2. Готовые засушенные ягоды остудить.
3. Хранить заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам или бумажным пакетам, в сухом, прохладном и затемненном месте.

Альтернативные способы сушки боярышника

Кроме духовки, можно также засушить ягоды следующим образом:

• В электросушилке. Для этого промытые и подсушенные плоды высыпать на решетки прибора. Установив температуру 50 градусов, сушить ягоды до готовности;
• В аэрогриле. Высыпать плоды в специальную сетку, выставить режим «Сушка», установив среднюю скорость вентилятора;
• На открытом воздухе, рассыпав ягодки тонким слоем на подносе и оставив в хорошо проветриваемом помещении. При сушке ягоды периодически перемешивать;
• На горячих батареях. Чтобы просушить ягоды таким способом, нужно подготовленные плоды разложить по тканевым мешочкам или картонным коробкам. Подвесить их к батарее и установить сверху.

Засахаренный боярышник без варки

Из боярышника на зиму можно приготовить вкусное и полезное угощение с сахаром без варки. Так как ягоды заготавливают без дополнительной термической обработки, то они сохраняют все полезные свойства, витамины и минералы, входящие в состав боярышника.

• Ягоды – 1 кг
• Сахарный песок (пудра) – 1 кг.

Порядок приготовления полезного лакомства:

1. Подготовить перебранные и промытые плоды.
2. Подсушить ягодки. Каждую ягоду обвалять в сахаре или сахарной пудре.
3. Подготовить чистую банку или бутылку с широким горлышком.
4. Заполнить емкость на ¾ части боярышником в сахаре. Оставшееся пространство засыпать сахарным песком, дойдя до горлышка.

Внимание! Выкладывая ягоды в банку, нужно немного утрамбовывать каждый слой. Для этого банкой с боярышником слегка постукивают по мягкой поверхности.

1. Емкость с боярышником прикрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя.
2. Убрать тару на нижнюю полку холодильника.

Через 60-70 дней можно лакомиться полезным угощением из боярышника.

Боярышник, перетертый с сахаром

Выбирая, что и как приготовить из садового крупноплодного боярышника на зиму, обратите внимание на данный рецепт. Эта заготовка потребует минимум сил, времени, ингредиентов.

Боярышник перетёртый с сахаром

• Боярышник – 1 кг
• Сахар – 700 г
• Лимонка – 2 ст.л.

Процесс заготовки таков:

1. Промыть свежесобранные плоды, удалить чашелистики.
2. Подсушить ягоды на полотенце.
3. Деревянным пестиком передавить боярышник. Протереть полученную массу через сито, отделяя таким способом пюре от косточек.
4. Смешать ягодное пюре с сахаром и лимонкой.
5. Переложить плодовую массу в стерилизованные банки, оставляя свободным 1-1,5 см от горлышка.
6. Всыпать в баночки с «сырым» вареньем сахар.
7. Прикрыть сахарный слой кружком из пергамента, смоченным в спирте.
8. Закрыть банки с заготовками крышками и отправить на хранение в холодильник.

Джем из боярышника

Среди способов приготовления боярышника на зиму, особое место занимают заготовки из ягод, которые можно хранить ни один год. При этом такие ягодные заготовки, как джем, можно использовать в качестве начинки пирогов, намазывать на тосты и даже добавлять в чай.

• Ягоды – 2 кг
• Сахар – 1,6 кг
• Вода – 0,8 л
• Лимон – 1 шт.

Джем из боярышника

1. Очищенные от веточек, листиков и косточек плоды сложить в кастрюлю.
2. Влить в емкость воду, и довести массу до кипения. Варить плоды до мягкости.
3. Воду, в которой варились ягоды, слить в отдельную емкость. Сами плоды протереть через сито.
4. В получившееся пюре вмешать сахарный песок и ягодную воду.
5. Проварить ягодную массу на медленном огне до загустения.
6. В конце варки влить в джем сок лимона.
7. Разлить джем по стерильным банкам.
8. Стерилизовать заготовку на водяной бане 12-15 минут.
9. Закупорить банки обеззараженными крышками, перевернуть верх дном.
10. Остудить закатку под шерстяным пледом и перенести на хранение в прохладное, сухое помещение.

Внимание!

Не допускать попадания на заготовки прямых солнечных лучей.

Боярышниковое варенье

Предлагаем вам еще один рецепт приготовления боярышника на зиму –варенье. Сварить его лучше из крупноплодных, сочных и приятных на вкус плодов. При этом ягодки можно как очищать от косточек, так и использовать для заготовки в цельном виде.

Порядок приготовления вкусного угощения из боярышника:

1. Подготовленные и очищенные от косточек плоды засыпать сахаром. Оставить ягоды на 3-4 часа, пустить сок.
2. По истечении времени проварить массу 5 минут, остудить. Повторить процесс на следующий день.
3. На третьи сутки прокипятить густое варенье 2 минуты и закупорить в обеззараженные банки.
4. После остывания баночки убрать в сухой погреб или кладовую комнату.

Варенье из боярышника

Компот из боярышника

Помимо всего вышеуказанного, что можно приготовить на зиму из боярышника, еще имеется рецепт компота. Ароматный напиток с приятной кислинкой не только утолит жажду, но и насытит организм витаминами на весь день. При этом готовить компот очень просто, соблюдая пошаговую инструкцию, приведенную ниже.

• Ягоды – 0,5 кг
• Вода – 0,65 л
• Сахарный песок – 0,45 кг.

Порядок приготовления напитка:

1. Ягоды промыть и разрезать пополам. Вынуть косточки и снова окатить водой.
2. Подсушить ягодные дольки.
3. Подготовить сироп. Для этого влить в кастрюлю воду и добавить сахарный песок. Довести жидкость до температуры 80-85 градусов.
4. В горячую жидкость положить половинки ягод.
5. Снять боярышниковый напиток с огня, настоять 10 часов в прохладном месте.
6. По истечении времени процедить напиток через марлю. Сироп вскипятить, а ягоды разложить по стерилизованным баночкам.
7. Залить мякоть боярышника кипящим сиропом. Прикрыть банки крышками.
8. Стерилизовать заготовку на водяной бане. Полулитровые емкости подвергнуть 15-минутной пастеризации, литровые – 20-минутной, трехлитровые – 30-минутной.
9. Закатать банки крышками, опрокинуть вверх дном и остудить под теплым пледом.

Внимание! Боярышниковый компот полезно потреблять при авитаминозе, простудных заболеваниях и в качестве профилактического средства в сезон гриппа и ОРВИ.

Компот из боярышника

Сок из ягод боярышника

Заготовить боярышник на зиму можно не только по вышеописанным рецептам, но и в таком виде, как сок.

• Ягодная мякоть – 2 кг
• Сахарный песок – 0,2 кг
• Вода – 4 л.

Алгоритм приготовления сока из боярышника следующий:

1. Подготовить перебранные, промытые и просушенные ягоды. Разделив каждый плод пополам, извлечь косточки.
2. Мякоть боярышника отварить до мягкости и перетереть через сито.
3. В полученное пюре влить воду и сахар. Довести жидкость до кипения.

Внимание! Напиток не кипятить, а лишь довести до кипения, и сразу же убрать кастрюлю с огня.

1. Кипящий сок с мякотью разлить по чистым банкам. Закатать тару крышками, укутать и остудить в течение суток.
2. Через 24 часа отправить консервацию на хранения в затемненное, прохладное место.

Ягодная пастила

Также из боярышника можно приготовить сладкое угощение, которое станет прекрасной альтернативой конфетам и долго хранится в стеклянной таре.

1. Подготовить очищенные от косточек и размягченные в горячей воде ягоды.
2. Перекрутить плоды через мясорубку.
3. Растопить на водяной бане мед и добавить к измельченным ягодам.
4. Полученную массу выложить на противень, смоченный водой. Разровнять ягодное пюре по поверхности тонким ровным слоем толщиной около 1 см.
5. Установить температуру духовки 70 градусов. Противень поставить в духовку. Дверцу духового шкафа оставить приоткрытой.

Внимание! Готова пастила будет через 6-8 часов сушки. Для ускорения процесса можно использовать режим «Конвекция». Степень готовность продукта определять следующим образом: если при надавливании пастила сохраняет форму и не прилипает к пальцам, то угощение готово.

1. Готовое лакомство нарезать порционно, притрусить сахарной пудрой и расфасовать по стеклянным баночкам.

Одним из подарков осени можно считать ягоды боярышника. Они не только приятны на вкус, но и способны оказать нашему организму натуральную поддержку, поскольку содержат в себе массу полезных веществ. Не зря хозяйки стараются сохранить боярышник на зиму.

А вы знаете, что название этого растения в переводе с древнерусского означает «сверхсила»? И это не только потому, что срок его жизни составляет более 300 лет. Цветы и ягоды этого растения активно используют в фармакологии многих стран. Они входят в состав более чем двухсот травяных формул.

Растение помогает при болезнях сердца, нормализует артериальное давление, улучшает работу печени, очищает кровь, снижает холестерин и сахар в крови, повышает иммунитет.

В состав ягод входит довольно редкая урсоловая кислота. Она действует как антимикробное, противовоспалительное, противоопухолевое, ранозаживляющее средство. Согласитесь, это стоит того, чтобы заготовить боярышник впрок.

Боярышник на зиму — когда лучше собирать ягоды

Полезные вещества, которыми богато это растение, содержатся в листьях, цветах и, конечно же, в ягодах. Чаще всё-таки собирают ягоды, ведь они не только полезные, но и вкусные. Их едят как в сыром виде, так и в переработанном, делая компоты, варенья, настойки.

Ягоды боярышника начинают созревать в конце сентября, начале октября. Зрелость определяют по окраске — она должна быть ярко-красной.

Полностью созревшие, они имеют наибольшую концентрацию витаминов. Но не затягивайте со сбором, спелые ягоды — это привлекательное лакомство для птиц. А также нужно успеть собрать до первых заморозков, поскольку повреждённые холодом плоды сложнее использовать для дальнейшего хранения. Они трескаются от морозов и в них может появиться плесень.

Собирать лучше в сухую погоду и в дневное время, после того как высохнет роса. Не рекомендуется собирать вдоль оживлённых автомобильных трасс и в промышленных зонах. В таких ягодах может быть большое количество вредных веществ.

Как сушить боярышник на зиму в домашних условиях

Сушка – самый популярный способ сохранения боярышника. Если правильно сушить и хранить, то ягоды могут храниться несколько лет не теряя своих полезных качеств.

Сушить можно разными способами:

1. Естественная сушка. Ягоды раскладывают тонким слоем на х/б ткань или бумагу. Размещают в проветриваемом месте. Главное, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи. А также их нужно периодически переворачивать для равномерного просушивания.
2. В электросушилке. Сухие ягоды боярышника раскладывают в поддоны. Сушат при температуре 50−60 градусов.
3. В духовке. Ягоды помыть, просушить и разложить на противень. Сушат при температуре 50 градусов в приоткрытой духовке, чтобы из плодов испарялась лишняя влага.

Хорошо высушенные ягоды значительно уменьшаются в размере, сухие на ощупь, не липнут к рукам, не склеиваются между собой.

Хранить сухой боярышник можно в стеклянных сухих банках, в тканевых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном месте.

Заморозка — лучший способ заготовки боярышника на зиму

На сегодняшний день, когда у многих есть морозильные камеры, сохранить урожай стало намного проще. Боярышник на зиму тоже можно сохранить в морозилке.

Ингредиенты:

• свежие ягоды боярышника
• пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, выкинуть повреждённые, помыть. Разложить на х/б салфетку или бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
2. Подготовленные ягоды сложить в целлофановые пакеты или контейнеры, положить в морозилку. Можно заморозить россыпью разложив на плоской поверхности.

Чтобы сохранить все полезные вещества и витамины температура заморозки должна быть от -18 градусов. Боярышник должен быть расфасован небольшими партиями, чтобы исключить повторную заморозку.

Ягоды после разморозки остаются такими же вкусными и полезными, как и до заморозки. Из них можно готовить варенье, желе, компоты, кисели.

Способ приготовления настойки из боярышника

Настойка из боярышника, приготовленная на водке сохраняет вкус, запах и все полезные свойства лекарственного растения.

Её используют при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, атеросклероза, цистита, при головных болях и тяжёлых состояниях в период менопаузы у женщин. Принимают настойку нужно по 20-30 капель трижды в день.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• свежие ягоды боярышника — 1,8 кг.
• водка — 1,5 литра

Готовим по рецепту:

1. Боярышник перебрать, помыть, удалить сухие хвостики и, прежде чем укладывать в банку, слегка придавить ягоду, чтобы лучше выделился сок.
2. Сложить ягоды в банку, заполнив её до плечиков. Затем в банку с ягодами налить водку до самого верха. Накрыть крышкой, поставить в тёмное место и настаивать 40 дней.
3. Настойку процедить через марлю, разлить в чистые бутылки. Хранить готовую настойку в тёмном месте.

Заготовка варенья из боярышника с косточками

Один из способов сохранения ягоды на зиму — заготовка варенья из боярышника. Для любителей посмаковать его можно сварить прямо с косточками. Рецепт простой, много времени у вас не отнимет.

Продукты для рецепта:

• ягоды боярышника — 2 кг.
• сахар — 1 кг.
• вода — 200 мл.

Как приготовить:

1. Ягоды тщательно перебрать, повреждённые для заготовок лучше не использовать. Их надо помыть, убрать сухие части.
2. Поставить на плиту кастрюлю, налить воду, насыпать сахар. Довести до кипения, когда сахар растворится, выложить боярышник. Варить под крышкой 20−25 минут.
3. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и отправить на хранение.

Рецепт приготовления варенья из боярышника без косточек

Если не нравится варенье с косточками, то можно приготовить и без них. Это потребует чуть больше времени, но того это стоит. Такое варенье можно не только подавать как десерт к чаю, но и использовать в выпечке.

Обработку боярышника лучше делать в перчатках, чтобы защитить руки от окрашивания кожи соком ягод в стойкий коричневый цвет.

Ингредиенты:

• плоды боярышника — 1 кг.
• сахар — 0,5 кг.
• вода — 1 стакан
• лимонная кислота (сок лимона) — по вкусу

Готовим по рецепту:

1. Плоды перебрать, помыть, выложить на х/б салфетку и просушить. Разрезать каждую ягодку пополам, удалить косточки и плодоножку.
2. Очистки сложить в кастрюлю, залить водой, проварить 10 минут. Слить через дуршлаг. В отвар положить очищенные половинки боярышника, засыпать сахаром. Перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 15 минут.
3. Накрыть крышкой и оставить на сутки, чтобы ягоды пропитались сиропом. Снять крышку, добавить лимонную кислоту или сок лимона, вновь поставить на плиту, проварить 20−25 минут.
4. В горячем виде разложить варенье по банкам, закрыть крышками. После того как остынут, отправить на хранение.

Можно сделать варенье без варки. Подготовленные ягоды без косточек перекрутить в блендере до состояния однородной кашицы и перемешать с сахаром в пропорции 1:1. Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике.

Видео о том, как заготовить сироп из боярышника без варки

Автор видео предлагает рецепт, благодаря которому можно получить целебный сироп из боярышника. Причём готовит он его без варки, что очень ценно, ведь при таком способе по максимуму сохраняются витамины и полезные вещества.

Компот из боярышника и яблок на зиму

Ещё один вид заготовки из боярышника — это компот. Яблоки добавляют напитку небольшую кислинку, приятный вкус и аромат.

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

• боярышник — 200 гр.
• яблоки — 100 гр.
• сахар — 170 гр.
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.
• вода — 1,7 литра

Как сделать:

1. У боярышника отделить сухие хвостики, помыть ягоды, сложить в заранее простерилизованную банку. Яблоки нарезать крупными дольками, удалить серединку с семенами, сложить дольки в банку.
2. В кастрюлю налить воду, насыпать сахар, лимонную кислоту. Поставить на плиту, довести воду до кипения и проварить 3 минуты. Залить горячим сиропом боярышник с яблоками.
3. Дно глубокой кастрюли застелить х/б салфеткой, поставить в неё банку, залить тёплую воду до плечиков, прикрыть крышкой и поставить стерилизовать. Время стерилизации 15 минут.
4. Закрутить крышку, банку перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Сладкая заготовка из боярышника (видеорецепт)

Обязательно посмотрите это видео. В нём автор предлагает сделать конфеты из боярышника. Такое лакомство понравится и взрослым, и детям.

Не проходите мимо этого растения и заготовьте боярышник на зиму. Ведь это не только вкусно, но и очень полезно. Но не забывайте, что это лекарственное растение, поэтому перед употреблением изучите информацию об этом растении, особенно если у вас есть какие-либо хронические заболевания.

Добрый день, мои дорогие читатели! Продолжаем серию статей про самые вкусные заготовки на зиму. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления боярышника.

Эту ягоду можно засушить или заморосить, а можно сварить варенье или компот. Из боярышника получается очень вкусная пастила. А можно даже отличное вино приготовить. Давайте приступать!

Как засушить боярышник на зиму

Цветы боярышника необходимо срывать в начале лета, когда они расцветут. Лучше заготовлять в погожий день и в экологически чистой местности.

Цветы для просушки высыпают на плотную поверхность в проветриваемое помещение. Сырьё накрывают марлей, защищая от насекомых. Ягоды собирают в начале осени. Сушить их следует в сушильном шкафу для овощей и фруктов.

На хранения оставляют в сухом помещении, насыпав в полотняный мешочек. Боярышник сохраняет свои качества до 2-х лет. Правильно заготовленные плоды приятно пахнут и приобретают кирпично-красные оттенки.

Калорийность 100 гр. сушеного боярышника – 142 ккал

Рекомендую ознакомиться:

Рецепт варенья из боярышника

• 1 кг. – плоды боярышника
• 1 кг. – сахар
• 300 мл. – воды
• немного сока лимона

1. Для варенья нужно выбрать спелые ягоды. Килограмм плодов очищают от плодоножек, моют и осушают, и насыпаю в кастрюлю.

2. В отдельную ёмкость насыпают сахар, равный количеству ягод, растворяют его в полутора стаканах воды. Ёмкость ставят на плиту, кипятят, пока песок полностью не раствориться.

3. Сиропом, пока он не остыл, заливают ягоды на 12 часов. Ёмкость снова ставят на плиту. С появлением первых пузырьков в варенье добавляют половину ложечки сока лимона. Варить нужно ещё ¼ часа.

4. Ёмкость снимают с огня и накрывают широким полотенцем, пока сладкое варево не остынет. Варенье разливают по стерильным баночкам.

Приятного вам аппетита!

Варенье из боярышника

Рецепт варенья из боярышника без косточек

Рецепт такой же. Только сначала ягоды требуется варить 10 минут и пропустить через мелкое сито. И только потом их заливать сладким сиропом.

• 1 кг. – плоды боярышника
• 400 гр. – сахар

1. Чистые и сухие ягоды придётся залить водой, чтобы она полностью покрывала их. Варить ягоду следует недолго.

2. Как только ягоды разварятся, ёмкость снимают с плиты.

3. Потом ягоды пропускают черед сито и смешивают с сахаром. Когда песок растворится, варенье раскладывают в стерильные баночки, насыпав сверху горсточку сахара.

4. На 1 килограмм ягод достаточно примерно 400 гр. песка.

Калорийность 100 гр. – 167 ккал

Приятного вам аппетита!

Компот из боярышника

Рецепт компота из боярышника

1. Для приготовления компота берут спелые ягоды: сухие или свежие.

2. В кастрюлю наливают 3 литра воды и насыпают стакан ягод.

3. Варят состав до готовности примерно на протяжение четверти часа, положив дольку лимона в конце варки.

4. Перед употреблением насыпают стакан сахара.

5. Ягоды боярышника можно сочетать со смородиной, иргой, черноплодной рябиной , выбирая по вкусу.

Калорийность 100 гр. – 110 ккал

Приятного вам аппетита!

Вино из боярышника

Рецепт вина из боярышника в домашних условиях

Для приготовления вина следует взять ягоды, собранные после заморозка, они отличаются сочностью. Если плоды собрали раньше, то их придётся на 2 часа подержать в морозильнике.

Ягоды нельзя мыть, чтобы сохранить на их поверхности микроорганизмы, провоцирующие брожение. Вино получается темновато-красного насыщенного цвета. На 1 часть ягод потребуется 10 частей воды.

• 5 кг. – чистых ягод боярышника
• 4 кг. – сахара
• 10 литров – кипяченой воды

На закваску:

1. Сначала требуется приготовить закваску. Немытые 200 гр. изюма насыпают в стеклянную ёмкость и насыпают около 100 гр. сахара. Смесь заливают 400 мл. воды. Ёмкость накрывают чистой марлей или тканью и помещают в тёплой комнате. Когда закваска будет пениться, образуются пузырьки, то она считается готовой.

2. Пять кг чистых ягод насыпают в большую стеклянную ёмкость, предназначенную для брожения.

3. Необходимо 1 кг сахара размешать в 10 литрах кипячёной воды. Этой жидкостью заливают ягоды, не до самого верха заполняя ёмкость. Придётся оставить четверть свободного пространства. Сюда наливают приготовленную закваску.

4. Ёмкость закрывают гидрозатвором и на трое суток помещают в теплом помещении при температуре около 20 *С. Сусло необходимо каждый день помешивать. Если нет гидрозатвора, то его можно заменить обычной медицинской перчаткой, прорезав её в нескольких местах.

5. Через 3 дня ёмкость открывают и отливают 1 литр жидкости в другую посуду. Там в жидкости растворяют 2 кг сахара, размешивают и выливают жидкость обратно. Ёмкость снова закрывают гидрозатвором или дырявой медицинской перчаткой.

6. Через неделю жидкость фильтруют, процеживают через слой марли.

7. Снова отливают 1 литр почти готового вина и растворяют 1 кг. сахара. Потом этот литр выливают обратно в основную ёмкость. Закупоривают гидрозатвором и оставляют на 1-1, 5 месяца на брожение.

8. Вино считается готовым, когда из затвора не будут выходить пузырьки воздуха, а внизу ёмкости появится осадок.

9. Вино рекомендуется слить через трубочку, не взбалтывая, не трогая осадок. Если добавили сахара, то ёмкость придётся снова запечатать гидрозатвором на 10 дней.

10. Для выдержки молодой вино плотно закупоривают и помещают примерно на 6 месяцев в прохладном тёмном помещении. Придётся ежемесячно сливать жидкость с осадка. Когда осадок прекратит образовываться, то тогда вино разливают по стеклянным бутылкам.

Получится примерно около 8 литров вина с крепостью не больше 12*. Вино хранится 3 года, но его, как правило, выпивают раньше. Приготовленное вино отличается от магазинных аналогов своим улучшенным вкусом и качеством.

Приятного вам аппетита!

Как заморозить боярышник

Как заморозить боярышник

Чтобы в холодное время года укрепить свою иммунную систему витаминами и необходимыми микроэлементами, требуется заморозить свежие ягоды боярышника.

Для этого ягоды нужно их вымыть, хорошо просушить и наполнить контейнеры или пакетики и отправить в морозильник. Там температура примерно 20*, боярышник сохранит свои полезные вещества до весны.

Контейнерами могут быть пластиковые стаканчики, в которых продают сметану, йогурт.

Компот из яблок и боярышника на зиму

• 500 гр. – яблоки
• 500 гр. – ягод боярышника
• 1 кг. – сахара

1. Для приготовления компота 500 гр. яблок придётся очистить от семян и разделить на дольки.

2. В 2-х литрах тёплой воды размешать 1 кг. сахара и чуточку сока лимона. Поставят на плиту для 5-ти минутного кипячения.

3. В стерилизованную банку насыпают слой яблок, потом слой чистых ягод, потом снова слой яблок и ягод.

4. Ингредиенты заливают сиропом, закрывают крышкой и переворачивают банку на сутки.

Приятного вам аппетита!

Пастила из боярышника

Пастила из боярышника

1. Необходимо очистить боярышник от косточек и варить в кипятке до размягчения ягод.

2. Потом плоды измельчить в мясорубке и смешать с небольшим количеством мёда, подогретого на водяной бане.

3. Противень смачивают прохладной водой и заполняют сладкой смесью.

4. Противень помещают в разогретую духовку, чтобы пастила подсохла.

5. Потом её разрезают на доли и выкладывают в стеклянную ёмкость.

6. Пастилой можно лакомиться, как конфетами.

Калорийность 100 гр. пастилы – 52 ккал

Боярышник заготовка на зиму и способы приготовления

Многих хозяек интересуют способы приготовления и заготовка боярышника на зиму. Плоды обладают массой полезных свойств. Они вполне подходят для заготовки вкусных десертов. Зимой как никогда важно употреблять витамины. Плоды боярки (еще их называют глод) даже после термической обработки не теряют лекарственных качеств. Только употреблять продукцию нужно в небольших дозах.

Правила сбора боярышника на зиму

Кусты боярышника в естественной среде встречаются практически на всей территории России. Есть эти растения на некоторых дачных участках. Осенью кусты покрываются кроваво-красными ягодами. Для заготовки боярышника на зиму в домашних условиях не стоит дожидаться заморозков, от которых глод размягчается, становится непригодным для цельноплодного использования.

Заготовку боярышника выполняют не штучно, а срезают грозди со щитками. Складывают глод в корзины или коробки. Для сбора выбирают сухую погоду. Лучшее время заготовки – после обеда, чтобы на боярке не было росы.

Что можно приготовить из боярышника в домашних условиях

Глод универсален для кулинарного применения. Из крупноплодного садового боярышника можно в домашних условиях заготовить на зиму огромное количество вкусных и полезных десертов.

Зная рецепты, можно выполнить такие заготовки на зиму:

• вареное и сырое варенье только из боярки, а также с добавлением фруктов и ягод;
• конфитюры и джемы;
• повидло и желе;
• пастилу и мармелад;
• сок и морс;
• компот и конфеты
• сироп и соус.

Кроме этого, на зиму можно заготовить сушеный и замороженный глод.

Варианты рецептов приготовления и рекомендации помогут хозяйкам разнообразить меню семьи в зимнее время. Кроме того, заготовки из боярышника обладают лечебными свойствами, что тоже немаловажно.

Рецепты приготовления ягод боярышника

У каждой хозяйки в арсенале имеется большое количество рецептов, с помощью которых можно приготовить сладкие десерты. Предложенные варианты дополнят заготовки на зиму. На основе рецептов можно фантазировать, создавать свои лакомства. Прежде чем заняться зимними заготовками, нужно ознакомиться со способами приготовления и применения десертов из боярышника.

Боярышник с сахаром на зиму без варки

Чтобы приготовить полезный и вкусный десерт на зиму, необязательно использовать термическую обработку. В такой заготовке сохраняются на 100% все витамины и микроэлементы. Боярышник в сахаре – отличный десерт на зиму.

По рецепту потребуются:

• 1 кг глода с косточками;
• 1 кг сахара.

Как правильно приготовить:

1. Плоды перебрать, промыть, выложить на тканевую салфетку, чтобы обсушить.
2. Каждый плод положить в сахар, тщательно обвалять.
3. Сложить засахаренный глод в любую стеклянную емкость (обязательно простерилизовать!) до плечиков.
4. Добавить остальной сахарный песок доверху.
5. Для уплотнения по емкости нужно постукивать.
6. Прикрыть банку или бутыль тканью и поставить в холодильник.
7. Заготовка будет готова через 2-2,5 месяца.

Боярышник, перетертый с сахаром

Можно воспользоваться еще одним рецептом, чтобы приготовить вкусный десерт. Правда, с заготовкой придется потрудиться, так как лакомство не должно содержать косточки.

• 1 кг боярышника;
• 0,7 кг сахарного песка или пудры;
• 50 г сока лимона.

Нюансы заготовки десерта:

1. Свежие плоды сразу после заготовки перебирают, чтобы удалить некачественные экземпляры, и срезают чашелистики.
2. Выкладывают глод на тканевую салфетку.
3. В эмалированной посуде давят ягоды, затем через сито избавляют пюре от косточек.
4. Соединяют массу с сахарным песком или пудрой. Добавляют лимонный сок.
5. Смешивают ягодное пюре с сахаром и лимонной кислотой.
6. Перемешанное пюре выкладывают в подготовленные банки.
7. Чтобы перетертый боярышник лучше хранился, сверху присыпают слоем сахара и прикрывают кружком из бумаги для выпечки, моченным в водке или спирте.
8. Закрыть заготовку на зиму можно пластиковыми крышками и убрать в холодильник.

Такой десерт из боярки отлично подходит для бутербродов, его часто подают к блинам и оладьям.

Боярышник в собственном соку на зиму

Из крупноплодного боярышника на зиму можно приготовить еще один десерт, который тоже не нуждается в термической обработке.

Для вкусной заготовки потребуются:

• 2 кг боярки, чтобы приготовить сок и ягоды для закладывания в банки;
• 1 ст. сахара;
• 1 л воды.

1. Сначала из 2 кг глода делают сок. Для этого чистые и обсохшие ягоды выкладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до размягчения.
2. После того как масса остынет, выдавливают сок. Работать нужно в перчатках.
3. Снова прогреть жидкость (не кипятить!), добавить сахарный песок.
4. 500 г боярышника закладывают в банку до плечиков, затем заливают сладким соком.
5. Емкости закатать крышками, поставить кверху дном, убрать под шубу до остывания.
6. Хранить заготовки из боярышника нужно в подвале или холодильнике.

Пюре из боярышника на зиму

На зиму в домашних условиях из плодов боярки можно приготовить аппетитное пюре. Сделать его несложно. Некоторые хозяйки советуют для усиления вкуса и полезных свойств добавлять в десерт малину или клюкву. Конечно, боярки в пюре должно быть несколько меньше.

По рецепту потребуются:

1. Боярышник выложить в эмалированную посуду, залить воду, чтобы она прикрывала плоды.
2. С момента закипания томить содержимое около 5 минут.
3. Выложить глод в дуршлаг, чтобы стек сок.
4. Мягкую боярку перемять деревянной толкушкой, затем перетереть через сито для удаления косточек.
5. В заготовку добавить сахар, перемешать.
6. Переложить массу в выбранную стерильную тару, закатать.

Это только один рецепт приготовления на зиму пюре из боярышника, есть и другие варианты.

Цукаты из боярышника на зиму

Из ягод и фруктов можно приготовить вкусное блюдо, называемое цукатами.

Для заготовки потребуются:

• 2 кг боярышника без косточек;
• 2,4 кг сахарного песка или пудры;
• 600 мл воды;
• 4 г лимонной кислоты.

1. Сваренным сиропом залить плоды и выдержать их в течение 10-12 часов.
2. Затем поставить емкость на плиту и довести до кипения.
3. Томить плоды четверть часа.
4. За 2 минуты до конца варки засыпать лимонную кислоту.
5. Снова отставить посуду с ягодной массой.
6. Через 10-12 часов снова поставить на плиту.
7. Выбрать боярышник в дуршлаг, чтобы стек сироп.
8. Обсушенные ягоды выложить на чистый лист из духовки, пересыпать сахарной пудрой.
9. Сушить цукаты нужно в течение нескольких дней в хорошо проветриваемом помещении.

Хранить боярышниковый десерт в домашних условиях, рекомендуют в плотно закрытых банках, в прохладном месте.

Конфитюр из боярышника на зиму

Чтобы приготовить конфитюр, можно взять за основу любой рецепт боярышникового варенья или джема. Только уваривать его придется дольше, и добавлять пектин или агар-агар.

Например, можно приготовить конфитюр на основе такого рецепта:

• боярка – 1,4 кг:
• сахарный песок – 500 г;
• агар-агар – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• корица – 1 палочка.

1. Плоды пропарить в небольшом количестве воды до полного размягчения, затем приготовить пюре, перетерев массу через сито, чтобы удалить косточки.
2. Лимон очистить, убрать семена, приготовить сок.
3. Пюре посахарить, ввести корицу и лимонный сок.
4. Томить массу после закипания 20 минут на слабом огне при помешивании.
5. В отдельную кастрюлю выложить немного горячего пюре, добавить агар-агар и прокипятить 2 минуты.
6. Соединить обе массы, после перемешивания разлить в подготовленные стерильные емкости.
7. Плотно укупорить металлическими или винтовыми крышками.
8. Укутывать заготовку не нужно, так как ее следует быстро остудить.
9. Для хранения выбрать темное прохладное место.

Мармелад из боярышника на зиму

Мармелад из глода приготовить несложно. Для этого потребуются:

• ягоды – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• чистая вода – 1,2 кг.

Как приготовить правильно:

1. Ягоды с небольшим количеством воды проварить до размягчения.
2. Слегка остывший боярышник отделить от косточек при помощи сита.
3. Засыпать сахарный песок, поставить на плиту в эмалированной кастрюле. Томить, пока масса не загустеет.
4. С пюре снимать пену и помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну.
5. Горячую массу вылить в поддон, высота слоя не должна быть больше 2 см.
6. Лист накрыть тканью, чтобы избежать попадания пыли и насекомых.
7. Через несколько дней пласт вынимают из поддона. Останется только нарезать его небольшими кусками, присыпать сахарной пудрой, чтобы они не слипались.
8. Сложить заготовку из боярышника для хранения зимой и убрать в темное прохладное место.

Конфеты из боярышника на зиму

Используя выше приведенный рецепт мармелада из боярышника, можно приготовить необычные конфеты.

Дополнение к рецепту:

• готовая мармеладная масса – в необходимом количестве;
• на каждые 100 г мармелада – по 100 г крахмала.

1. Мармеладную массу немного остужают (примерно до 60 градусов).
2. Засыпают необходимое количество картофельного крахмала и хорошо вымешивают массу до однородности.
3. Деревянную дощечку смачивают холодной кипяченой водой (чтобы снять без проблем) и выкладывают на нее боярышниковую массу.
4. Сразу разрезают на кусочки, напоминающие конфеты, и подсушивают в течение 2-3 дней в помещении с хорошей вентиляцией.
5. Готовые конфеты складывают в стеклянную емкость, плотно закрывают и убирают в холодильник.

Сироп из боярышника на зиму

Любители сиропа могут приготовить его в домашних условиях из боярышника по предложенному рецепту. Вкуснее напиток получается из свежих, собранных накануне, ягод.

• глод – 1 кг;
• сахарный песок – по 1 кг на каждый литр получившейся жидкости;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 л.

1. Чистые ягоды сложить в емкость, добавить воду и проварить, пока они не размягчатся.
2. Отцедить отвар через дуршлаг, затем отжать сок из плодов.
3. В жидкость добавить сахар в соотношении 1:1.
4. Поставить на плиту и уварить в 2 раза.
5. За 2-3 минуты до конца варки влить сок, выжатый из половины лимона, чтобы в сиропе из боярышника появилась небольшая кислинка.
6. Готовый сироп разлить по банкам, укупорить металлическими крышками.
7. В перевернутом виде остудить.

Хранить заготовку зимой в прохладном месте без доступа света.

Соус из боярышника на зиму

Чтобы приготовить на зиму вкусный соус из боярки, потребуются:

• плоды – 500 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 1 ст.

1. Боярышник отварить примерно четверть часа.
2. Избавиться от косточек с помощью сита.
3. Соединить с сахарным песком, затем проварить не более 8 минут.
4. Закатать на зиму в стеклянную тару.

Рецепты напитков из боярышника

Из плодов боярышника по рецептам можно приготовить витаминные напитки на зиму с косточками и без них. Ассортимент достаточно широк:

• компот;
• сок из одного боярышника или с добавлением других фруктов, ягод;
• морс.

Приведенными ниже рецептами сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. Разнообразить вкусовые и ароматные свойства напитков можно с помощью других фруктов, ягод, пряностей.

Сок из боярышника на зиму

Чтобы приготовить в домашних условиях боярышниковый сок с мякотью, можно воспользоваться таким рецептом:

1. Ягоды проварить в воде, протереть через сито для удаления косточек.
2. Сварить сладкий сироп из того количества воды, что указано в рецепте, соединить его с мякотью.
3. Поставить на плиту и дождаться, пока на поверхности появятся пузырьки.
4. Разлить сок в подготовленную тару и плотно закрутить.
5. Остужать заготовку под шубой.

Спустя сутки убрать заготовку на зиму в прохладное темное место.

Морс из боярышника на зиму

Приготовить морс несложно. Для этого нужно взять:

• глод – 0,5 кг;
• воду – 2-2,5 л;
• лимон – ½ часть;
• сахарный песок – 0,3 кг.

1. Из плодов приготовить пюре без косточек.
2. Добавить сахар и снова нагреть до кипения.
3. Влить кипящую воду, добавить сок половины лимона и довести до кипения.
4. Горячий морс закатать в стеклянные емкости.

Можно ли замораживать боярышник

Практически в каждой квартире есть современные холодильники с большими морозильными камерами и функцией быстрой заморозки. Именно поэтому можно заготовить на зиму ягоды, из которых потом варить витаминные десерты.

Чтобы приготовить замороженные ягоды, нужно знать некоторые секреты:

1. Включать быструю заморозку.
2. Использовать только спелые плоды без повреждений.
3. В камеру закладывать только промытые и обсушенные плоды.
4. Замороженные ягоды и фрукты держать отдельно от мяса и рыбы.
5. Для заморозки на зиму использовать небольшие пакетики, в которых помещается одноразовая порция, так как повторно помещать в камеру ягоды нельзя.

Как сохранить боярышник на зиму

Собранный осенью боярышник необязательно консервировать. Его можно сохранить в сушеном или замороженном виде. Причем такой способ заготовки позволяет сохранять практически все питательные и полезные свойства ягоды.

Использование морозилки

Быстрая заморозка боярышника на зиму – один из популярных способов хранения. Конечно, морозильная камера должна быть приличных размеров и с постоянной температурой -18-20 градусов.

Нужно вымыть ягоды и выложить на салфетку, чтобы стекла вода. Сначала замораживать боярышник нужно на ровной поверхности в один слой, затем убрать в пакеты.

Замораживать можно не только целые ягоды, но и перетертые через сито. Пюре выкладывают в одноразовые контейнеры. Зимой в боярышник можно добавить мед, чтобы получить полезное и вкусное лакомство.

Сушка

Приготовить сушеный боярышник несложно. Как правило, собранный глод перед сушкой перебирают. Мыть его не следует, так как ягоды, пропитанные водой, сохнут очень долго, нередко в процессе покрываются плесенью.

Если плоды сушат на открытом воздухе, то для этих целей подходит чердак с хорошей вентиляцией. Боярку раскладывают на плотной ткани, во время сушки ежедневно перемешивают.

Приготовить боярышник на зиму можно с помощью:

При заготовке боярки на зиму методом сушки необходимо следить за процессом, так как не досохшие ягоды в процессе хранения склеятся, а слишком пересушенные потеряют часть полезных свойств.

Заключение

Способы приготовления и заготовка боярышника на зиму не представляют особых трудностей. Конечно, придется затратить некоторое время на переработку ягод, зато зимой в арсенале будет не только вкусный десерт, но и лекарственное средство.

Сладкие на вкус ягоды боярышника с сочной мякотью ценятся не только за вкусовые качества, но и известны своими полезными свойствами.

Растение станет прекрасным помощником при болезнях сердечно-сосудистой системы, поможет нормализовать артериальное давление и укрепить иммунитет.

Поэтому, присматривая на зиму ягоды и плоды, нужно обязательно воспользоваться нашими рецептами и заготовить впрок ценнейший боярышник. При правильной обработке ягоды смогут сохранить все полезные вещества и витамины в течение года.

Заморозка плодов на зиму

Если вы сомневаетесь, можно ли заморозить боярышник на зиму, то обратите внимание на данный рецепт. При длительном хранении при пониженных температурах боярышник не теряет целебных свойств.

Замороженный природой боярышник

Процесс замораживания ягод выглядит следующим образом:

1. Созревшие плоды перебрать, выбрасывая испорченные, зеленые ягодки, листья. Отделить боярышник от веточек.
2. Промыть ягодки под струей воды, высыпав на дуршлаг или сито.
3. Просушить плоды, рассыпав на полотенцах.

Внимание! Перед замораживанием желательно вынуть из плодов косточки.

1. Просушенный боярышник разложить одним слоем на подносе. Отправить посудину с плодами в морозильное отделение на 1-2 часа.
2. Расфасовать подмерзшие плоды в пластиковые контейнеры или пакеты, максимально выпустив из них воздух.
3. Поместить продукт на длительное хранение в морозилку. Хранить заготовку в течение года.

Внимание! Замораживать плоды можно и другим способом. Для этого сразу же разложить заготовленные ягоды по пакетам для заморозки с застежками и убрать в морозилку.

Использовать мороженые плоды можно в чай, компот или добавлять в начинку пирогов.

Сушеный боярышник

Еще один удобный способ заготовления ягод на зиму – сушка. Заготовки из боярышника легко сделать в домашних условиях, а потом использовать в лечебных целях. Например, в зимний период приготовить целебный чай или отвар, который способен побороть первые симптомы простуды и гриппа.

1. Свежесобранные ягоды перебрать от веточек, мусора, порченных и гнилых плодов. Промыть боярышник и просушить.
2. Ровным слоем рассыпать боярышник на противне, который предварительно обернуть пергаментной бумагой.
3. Нагреть духовой шкаф до температуры 60 градусов.
4. Поместить противень с ягодами в духовку. Дверцу духового шкафа оставить слегка приоткрытой.

Внимание! Можно для сушки использовать режим «Конвекция». В таком случае дверцу духовки закрыть.

1. Степень готовности сушеных ягод определяют, сдавив плоды в руках. Если при надавливании не выделяется сок – продукт готов.
2. Готовые засушенные ягоды остудить.
3. Хранить заготовку, рассыпав по тканевым мешочкам или бумажным пакетам, в сухом, прохладном и затемненном месте.

Альтернативные способы сушки боярышника

Кроме духовки, можно также засушить ягоды следующим образом:

• В электросушилке. Для этого промытые и подсушенные плоды высыпать на решетки прибора. Установив температуру 50 градусов, сушить ягоды до готовности;
• В аэрогриле. Высыпать плоды в специальную сетку, выставить режим «Сушка», установив среднюю скорость вентилятора;
• На открытом воздухе, рассыпав ягодки тонким слоем на подносе и оставив в хорошо проветриваемом помещении. При сушке ягоды периодически перемешивать;
• На горячих батареях. Чтобы просушить ягоды таким способом, нужно подготовленные плоды разложить по тканевым мешочкам или картонным коробкам. Подвесить их к батарее и установить сверху.

Засахаренный боярышник без варки

Из боярышника на зиму можно приготовить вкусное и полезное угощение с сахаром без варки. Так как ягоды заготавливают без дополнительной термической обработки, то они сохраняют все полезные свойства, витамины и минералы, входящие в состав боярышника.

• Ягоды – 1 кг
• Сахарный песок (пудра) – 1 кг.

Порядок приготовления полезного лакомства:

1. Подготовить перебранные и промытые плоды.
2. Подсушить ягодки. Каждую ягоду обвалять в сахаре или сахарной пудре.
3. Подготовить чистую банку или бутылку с широким горлышком.
4. Заполнить емкость на ¾ части боярышником в сахаре. Оставшееся пространство засыпать сахарным песком, дойдя до горлышка.

Внимание! Выкладывая ягоды в банку, нужно немного утрамбовывать каждый слой. Для этого банкой с боярышником слегка постукивают по мягкой поверхности.

1. Емкость с боярышником прикрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя.
2. Убрать тару на нижнюю полку холодильника.

Через 60-70 дней можно лакомиться полезным угощением из боярышника.

Боярышник, перетертый с сахаром

Выбирая, что и как приготовить из садового крупноплодного боярышника на зиму, обратите внимание на данный рецепт. Эта заготовка потребует минимум сил, времени, ингредиентов.

Боярышник перетёртый с сахаром

• Боярышник – 1 кг
• Сахар – 700 г
• Лимонка – 2 ст.л.

Процесс заготовки таков:

1. Промыть свежесобранные плоды, удалить чашелистики.
2. Подсушить ягоды на полотенце.
3. Деревянным пестиком передавить боярышник. Протереть полученную массу через сито, отделяя таким способом пюре от косточек.
4. Смешать ягодное пюре с сахаром и лимонкой.
5. Переложить плодовую массу в стерилизованные банки, оставляя свободным 1-1,5 см от горлышка.
6. Всыпать в баночки с «сырым» вареньем сахар.
7. Прикрыть сахарный слой кружком из пергамента, смоченным в спирте.
8. Закрыть банки с заготовками крышками и отправить на хранение в холодильник.

Джем из боярышника

Среди способов приготовления боярышника на зиму, особое место занимают заготовки из ягод, которые можно хранить ни один год. При этом такие ягодные заготовки, как джем, можно использовать в качестве начинки пирогов, намазывать на тосты и даже добавлять в чай.

• Ягоды – 2 кг
• Сахар – 1,6 кг
• Вода – 0,8 л
• Лимон – 1 шт.

Джем из боярышника

1. Очищенные от веточек, листиков и косточек плоды сложить в кастрюлю.
2. Влить в емкость воду, и довести массу до кипения. Варить плоды до мягкости.
3. Воду, в которой варились ягоды, слить в отдельную емкость. Сами плоды протереть через сито.
4. В получившееся пюре вмешать сахарный песок и ягодную воду.
5. Проварить ягодную массу на медленном огне до загустения.
6. В конце варки влить в джем сок лимона.
7. Разлить джем по стерильным банкам.
8. Стерилизовать заготовку на водяной бане 12-15 минут.
9. Закупорить банки обеззараженными крышками, перевернуть верх дном.
10. Остудить закатку под шерстяным пледом и перенести на хранение в прохладное, сухое помещение.

Внимание! Не допускать попадания на заготовки прямых солнечных лучей.

Боярышниковое варенье

Предлагаем вам еще один рецепт приготовления боярышника на зиму –варенье. Сварить его лучше из крупноплодных, сочных и приятных на вкус плодов. При этом ягодки можно как очищать от косточек, так и использовать для заготовки в цельном виде.

Порядок приготовления вкусного угощения из боярышника:

1. Подготовленные и очищенные от косточек плоды засыпать сахаром. Оставить ягоды на 3-4 часа, пустить сок.
2. По истечении времени проварить массу 5 минут, остудить. Повторить процесс на следующий день.
3. На третьи сутки прокипятить густое варенье 2 минуты и закупорить в обеззараженные банки.
4. После остывания баночки убрать в сухой погреб или кладовую комнату.

Варенье из боярышника

Компот из боярышника

Помимо всего вышеуказанного, что можно приготовить на зиму из боярышника, еще имеется рецепт компота. Ароматный напиток с приятной кислинкой не только утолит жажду, но и насытит организм витаминами на весь день. При этом готовить компот очень просто, соблюдая пошаговую инструкцию, приведенную ниже.

• Ягоды – 0,5 кг
• Вода – 0,65 л
• Сахарный песок – 0,45 кг.

Порядок приготовления напитка:

1. Ягоды промыть и разрезать пополам. Вынуть косточки и снова окатить водой.
2. Подсушить ягодные дольки.
3. Подготовить сироп. Для этого влить в кастрюлю воду и добавить сахарный песок. Довести жидкость до температуры 80-85 градусов.
4. В горячую жидкость положить половинки ягод.
5. Снять боярышниковый напиток с огня, настоять 10 часов в прохладном месте.
6. По истечении времени процедить напиток через марлю. Сироп вскипятить, а ягоды разложить по стерилизованным баночкам.
7. Залить мякоть боярышника кипящим сиропом. Прикрыть банки крышками.
8. Стерилизовать заготовку на водяной бане. Полулитровые емкости подвергнуть 15-минутной пастеризации, литровые – 20-минутной, трехлитровые – 30-минутной.
9. Закатать банки крышками, опрокинуть вверх дном и остудить под теплым пледом.

Внимание! Боярышниковый компот полезно потреблять при авитаминозе, простудных заболеваниях и в качестве профилактического средства в сезон гриппа и ОРВИ.

Компот из боярышника

Сок из ягод боярышника

Заготовить боярышник на зиму можно не только по вышеописанным рецептам, но и в таком виде, как сок.

• Ягодная мякоть – 2 кг
• Сахарный песок – 0,2 кг
• Вода – 4 л.

Алгоритм приготовления сока из боярышника следующий:

1. Подготовить перебранные, промытые и просушенные ягоды. Разделив каждый плод пополам, извлечь косточки.
2. Мякоть боярышника отварить до мягкости и перетереть через сито.
3. В полученное пюре влить воду и сахар. Довести жидкость до кипения.

Внимание! Напиток не кипятить, а лишь довести до кипения, и сразу же убрать кастрюлю с огня.

1. Кипящий сок с мякотью разлить по чистым банкам. Закатать тару крышками, укутать и остудить в течение суток.
2. Через 24 часа отправить консервацию на хранения в затемненное, прохладное место.

Ягодная пастила

Также из боярышника можно приготовить сладкое угощение, которое станет прекрасной альтернативой конфетам и долго хранится в стеклянной таре.

1. Подготовить очищенные от косточек и размягченные в горячей воде ягоды.
2. Перекрутить плоды через мясорубку.
3. Растопить на водяной бане мед и добавить к измельченным ягодам.
4. Полученную массу выложить на противень, смоченный водой. Разровнять ягодное пюре по поверхности тонким ровным слоем толщиной около 1 см.
5. Установить температуру духовки 70 градусов. Противень поставить в духовку. Дверцу духового шкафа оставить приоткрытой.

Внимание! Готова пастила будет через 6-8 часов сушки. Для ускорения процесса можно использовать режим «Конвекция». Степень готовность продукта определять следующим образом: если при надавливании пастила сохраняет форму и не прилипает к пальцам, то угощение готово.

1. Готовое лакомство нарезать порционно, притрусить сахарной пудрой и расфасовать по стеклянным баночкам.

Заготовка боярышника на зиму – дело простое, если знать, когда правильно собирать ягоду, как сохранять без потери свойств и качеств.

По наличию полезных свойств идет наряду с клюквой, облепихой, калиной и шиповником. Но из-за незнания некоторых особенностей в заготовке хозяйки мало обращают внимание на эту полезную ягоду.

В статье дадим полную инструкцию как сохранить на зиму плоды. Предложим способы: сушки, заморозки, рецепты приготовления варенья, компотов, сока, ягодной пастилы.

Польза и вред боярышника

Боярышник признан подарком осени. Популярными крупноплодными сортами для выращивания в садах являются: «Крымский», «Китайский-2», «Паульс Скарлет», «Збигнев», «Кроваво-красный».

Селекционеры советуют обратить внимание на североамериканские сорта: Арнольда, вееровидный (C. flabellata) и точечный (C. punctata). У них самые вкусные плоды ярко-красного цвета. Высотой дерево боярышника может достигать до 6-7 метров. Он красиво смотрится в качестве живой изгороди.

Из истории в медицинских справочниках указывается, что ранее боярышник применяли в народной медицине как вяжущее средство при дизентерии и поносах. В 19 веке славился чай из листьев и цветков, который способствовал очищению крови. Позже в 20 веке плоды дерева стали использовать в лечении сердечно-сосудистой системы.

Ученые определили, что плоды боярышника имеют богатый целебный состав, в который входят:

• флавоноиды, способные повышать тонус сердечной мышцы, влияют на частоту сердечных сокращений;
• жирные масла;
• органические кислоты;
• витамины и микроэлементы;
• пектины, очищающие организм от шлаков и токсинов;
• урсоловую кислоту, считающаяся самым ценным составляющим. Ее редко встретишь в других растениях. Обладает гепатопротекторным, противоопухолевым действием. Урсоловая кислота стимулирует выработку коллагена. Поэтому для женщин старшего возраста особенно полезно применять ягоды, позволяющие продлить молодость;
• фруктозу (очень полезна для диабетиков).

Соцветия боярышника не менее ценные по своему составу в отличие от плодов, обладают свойствами:

• нормализуют давление;
• понижают холестерин в крови;
• улучшают работу сердечной мышцы;
• снижают возбудимость нервной системы;
• укрепляют иммунитет.

Для здорового человека нормой является употребление не более ½ стакана боярышника в день. Применение в большом количестве вызывает резкое понижение давления и боли в сердце.

Боярышник: заготовка на зиму и способы приготовления

Заготавливать боярышник можно в виде плодов и соцветий, которые используются в витаминных чаях, настойках, кулинарии. Цветет он в мае-июне, но завершается цветение очень быстро (2-4 дня). Поэтому заготовку соцветий успевают сделать в период начала бутонизации.

Перед сбором цветков и листьев, следует убедиться, что растение здоровое, без признаков болезни.

Плоды боярышника начинают заготавливать в сентябре. Зрелость определяется по наличию насыщенного ярко-красного или оранжевого оттенка. В это время ягоды уже вобрали в себя все целебные свойства и готовы к употреблению. Заканчивается сбор первыми заморозками.

Заморозка ягод

Замороженные ягоды удобно использовать зимой для приготовления чаев, морсов, компотов, в выпечке. При этом полезные свойства и химический состав в течение 6 месяцев не изменяется.

Взятые из морозилки плоды боярышника в холодное время года выглядят свежими, как будто их только что сорвали с дерева:

• Свежие очищенные ягоды замораживают в контейнерах. Для этого морозильную камеру настраивают на глубокую заморозку (-18°C).
• Другой способ, когда в один слой на подносе помещают плоды. Затем после замораживания в морозилке раскладывают порциями в целлофановые пакеты.
• По желанию можно перекрутить ягоды в мясорубке или измельчить блендером в пюре. Разложить мякоть по маленьким мешочкам. Зимой удобно брать замороженное пюре для приготовления сладкой выпечки.

Сушка плодов

Сушить боярышник можно двумя способами: на открытом воздухе – естественной сушкой или в сушилке (духовке).

• Первый способ. Ягоды необходимо перебрать, промыть и выложить на полотенце. Когда лишняя влага уйдет, плоды нужно переложить на пергаментную бумагу или сухую ткань. Затем разместить на открытом воздухе в помещение с хорошей вентиляцией. Пока плоды сохнут их нужно периодически перемешивать. На ночь помещение обязательно закрывается, так как боярышник обладает сильной гигроскопичностью.
• Второй способ. В сушилке или духовке температура выставляется от 40° до 60°C. Готовность определяется, если взять в руку горсть ягод и сжать. Сухое сырье легко будет отделяться друг от друга.

Варенье из плодов боярышника

Ароматное варенье, сваренное из ягод в сахарном сиропе, послужит вкусным лекарством и лакомством в зимние вечера. Однако перед варкой нужно знать, что в такой заготовке будут чувствоваться косточки при употреблении.

Поэтому, если они не являются помехой, можно смело воспользоваться следующим рецептом приготовления:

1. 1 кг ягод боярышника следует перебрать, промыть и высушить.
2. 300 мл питьевой воды смешать с 1 кг сахарного песка, довести до кипения.
3. В сахарный сироп засыпать ягоды. Аккуратно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы их не помять.
4. Оставить на 10-12 часов настояться. В течение этого времени помешивать варенье нельзя.
5. Снова довести до кипения и варить 25-30 мин на медленном огне снимая с поверхности пенку. Если хотите получить более густой продукт, то время варки можно увеличить до 40 мин.
6. Перед окончания – добавить лимонную кислоту и ванилин для аромата.
7. Перед закруткой варенье следует охладить. Для этого кастрюлю нужно накрыть полотенцем, затем крышкой.
8. Пока варенье остывает, готовят банки – стерилизуют и просушивают.

Ягодная пастила

В справочниках предлагаются разные рецепты: пастилу готовят с сахаром и без, с медом, крахмалом, увариванием. Мы предлагаем простой способ приготовления, проверенный временем, полезный для здоровья.

Еще в советские годы ягоды перекручивали в пюре и пропускали через сито. На 1 кг добавляли стакан сахара. Тщательно перемешивали до растворения. Массу раскладывали на деревянный противень слоем в 1-1,5 см.

Компот

Очень удобно зимой наслаждаться приятным витаминным напитком из боярышника. При этом не надо тратить время на варку компота из сухих плодов. Можно уже с осени сделать заготовку вкуснейшего компота. Такой напиток полезно применять при авитаминозе и в качестве профилактического средства при заболеваниях ОРВИ.

На 3-х литровую простерилизованную банку понадобится 2-3 ст. плодов, очищенных от семян. В чайнике с водой доводится до кипения сироп с сахаром (2 ст.) и заливается в ягоды. Банки закатывают и переворачивают вверх дном до остывания. Хранят зимой в темном прохладном месте.

Засахаренный боярышник без варки

Этот рецепт обязательно полюбят хозяйки с детьми.

Вкусное лекарство дети с удовольствием будут уплетать при простудных явлениях, для повышения иммунитета, и как жаропонижающее средство:

1. Для приготовления заготовки выбираются зрелые плоды (но не перезревшие). Очищаются от плодоножек и промываются водой. Раскладывают в один слой на сухую поверхность для обсушки.
2. В пропорции 1:1 боярышник и сахарный песок перемешивают в тазике.
3. В готовые бутылки или баночки раскладывают ягоды с сахаром. Не придавливают, а слегка встряхивают, чтобы не оставалось свободного пространства в емкости.
4. Поверх ягод засыпают на 1,5-2 см слой сахара. Накрывают марлей и пергаментной бумагой. Выставляют в холодильник настояться. Затем закрывают крышками и спускают в погреб.

Боярышник, перетертый с сахаром

Лакомство хорошо тем, что не надо проводить тепловую обработку.

Это означает, что в заготовке сохраняется максимум полезных веществ.

• Аналогично предыдущему рецепту подготавливают ягоды. Перетирают через сито, избавляя от косточек.
• В ягодное пюре добавляют сахар в одинаковом количестве и щепотку лимонной кислоты. Тщательно перетирают.
• Банки стерилизуют, остужают. Наполняют перетертым боярышником и закрывают крышками. Хранят в холодильнике или погребе.

Можно приготовить другим способом: плоды бланшируют в кипятке 2-3 мин. Затем перетирают, добавляют сахар и лимонку по желанию. В подготовленные 0,5 л банки наполняют ягодным пюре и пастеризуют в кипящей воде.

Сок из ягод боярышника

Чтобы улучшить работу пищеварительной системы и нормализовать давление, можно употреблять сок или нектар из плодов боярышника. Готовится он также из предпочтений – если хотите сохранить максимум полезных свойств подойдет следующий рецепт.

Очищенные ягоды пропускаются через соковыжималку. Но так как плоды боярышника – сами по себе не отличаются сочностью, процесс получения сока будет трудоемок. В данном случае облегчит задачу мясорубка.

Ягоды следует перекрутить и отжать через марлю. Полученный сок с мякотью переливают в баночку и хранят в холодильнике. Перед употреблением взбалтывают. Часть разбавляют с водой 1:1. Пьют по ¼ стакана 3-4 раза в день за 30 мин до еды. В раствор можно добавить мед.

Заготовки из боярышника на зиму будут полезны не только при сердечно-сосудистых заболеваниях, как это принято считать. Благодаря наличию в составе фруктозы, употребление плодов помогает нормализовать сахар в крови и давление, укрепляет иммунитет.

Главное, знать меру и соблюдать дозировку. Не применять при острых воспалительных процессах ЖКТ. Благодаря большому запасу разных заготовок семья будет обеспечена витаминами на весь год.

Боярышник сушеный — пошаговый рецепт с фото

Приготовление боярышника сушеного:

1 отбираем плоды боярышника.

Боярышник созревает где-то в начале осени. Боярышник бывает и диких, и культурных сортов. Плоды дикого боярышника намного мельче и не так вкусны, как культурные садовые сорта, поэтому зачастую их заготавливают в засушенном виде, чтобы во время зимы заваривать их как лекарство или применять в качестве витаминного отвара, а также настоя. Перед непосредственной сушкой следует очистить плоды при помощи ножа от так называемых «носиков» и «хвостиков». Косточки боярышника всегда оставляют на своем месте. то есть не вынимают их, как при приготовлении компота из боярышника. Это делается потому как в процессе заваривания сушеного плода их косточки не причиняют никаких лишних проблем.

---

2 сушим боярышник.

Отобранные плоды боярышника, тщательно моют в дуршлаге под проточной водой и просушивают на бумажных полотенцах, чтобы излишняя влага могла спокойно сойти на полотенце. Затем разогревают кухонную плиту, высыпают довольно тонким слоем плоды прямо на кухонный противень либо просто фанерную дощечку и сушат в духовке при температуре 50—60 градусов обязательно с открытой дверцей.

---

3 подаем боярышник сушеный.

Далее сушеный боярышник при помощи лопатки деревянной или ложки вы можете просто высыпать в сухую стеклянную тару и поставить в прохладное место, например, в кладовку. В таком виде сушеный боярышник может храниться до 8 лет. В зимнюю пору по необходимости в качестве лекарства или в целях профилактики, горсть сушеного боярышника можете просто залить кипятком в чашке или заварочном чайнике, накрыть крышкой, подержать минут 10 и сразу же разливать по чашкам. Если вам не нравится пить простой отвар из боярышника, можете добавить по вкусу пару ложек сахара или добавить настой боярышника с сушеных плодов прямо в чай. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — из сушёного боярышника вы можете делать не только настойки, но и также отвары, компоты и просто чай. Все это готовить довольно легко и не займет у вас много времени.

– — если просто запарить сушеные плоды боярышника в термосе, то все его полезные вещества также прекрасно сохранятся.

– — кстати заваренный кипятком сушеный боярышник вы можно не только пить, но и применять данный настой как лечебный лосьон для кожи лица, а также шеи и даже декольте. Для этого вам следует сухие плоды просто запарить кипятком и подержать их так до полного размягчения, а затем при помощи блендера или мясорубки измельчить плоды, затем снова залить их- кипятком в термосе и дать немного настояться. После этого можете просто протирать данным настоем свою кожу.

Заготовка ягод боярышника на зиму: 8 лучших рецептов

Боярышник – ценная ягода, обладающая лечебными свойствами, помогающая предупредить авитаминоз. Неудивительно, что многие хозяйки хотели бы запастись им на зиму. Воспользовавшись рецептами заготовки боярышника, представленными в данной статье, компенсировать витаминный дефицит и наслаждаться любимым ягодным вкусом можно будет в любое время.

[contents]

Что можно приготовить

Оригинальный, сладкий с горчинкой вкус и огромный запас органических кислот, пектинов, витаминов — А, С, К, Е и группы B, является причиной того, что заготовка боярышника становится все популярней. Для тех, кто еще не пробовал эту ягоду и даже не знает, как она выглядит, ниже представлены ее фото. Растет она на кустах, которые при выращивании в садах часто используют в качестве живой изгороди.

Сбор ягод производят осенью

Для приготовления кулинарных блюд, применяются плоды, собранные с дикорастущих кустов и культурных сортов. Садовые формы характеризуются крупноплодностью, к наиболее популярным сортам относятся: «Крымский», «Китайский-2», «Паульс Скарлет», «Збигнев», «Кроваво-красный» и другие.

Внимание! Сбор сырья производится осенью — гроздьями или отдельными ягодами, обязательно до появления заморозков.

Рассматривая наиболее популярные рецепты приготовления боярышника на зиму, следует выделить:

• сушку и заморозку;
• варенье, повидло или джем;
• компот, квас, сок, настойка;
• цукаты и пастила;
• пюре или соус.

Как видно, данные ягоды предоставляют большие возможности для тех, кто хотел бы попробовать их заготовить на зиму.

Ягоды боярышника — содержат большой запас витаминов

Заготовки без варки

Отличным способом сохранить витаминный состав боярышника является его заморозка. Ее правильное проведение позволяет максимально сохранить витаминно-минеральный состав. Для проведения заморозки следует ягоды поместить в горячую воду на 15 мин., а затем откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой и разложить слоем для просушки. После этого расфасовать их порционно в пакеты. Поместить в морозилку (t° -20-25°C), где она в замороженном виде может храниться до 6 мес.

Альтернативой заморозке станет сушка боярышника. Для этого его раскладывают в 1 слой на противне и подсушивают в негорячей (t° 50°C) духовке или печи, на солнце или батарее, дегидраторе или специальной электросушилке. Высушенные ягоды можно использовать для приготовления напитков, а если измельчить муку, то и для приготовления теста.

Замороженные ягоды хранятся 6 месяцев

Совет. Если собранный боярышник поместить в корзину или другую емкость, обеспечивающую свободный доступ воздуха, то он сможет сохранить свежесть на протяжении недели.

Еще один вид холодной заготовки боярышника – засахаривание ягод. Для этого вымытые и высушенные плоды обваливают в сахарной пудре, после чего складывают в банки (желательно с широким горлышком). Сверху засыпают сахаром и закрывают, обвязав марлей. Срок хранения подобной заготовки – 2 месяца.

Боярышник в сахаре можно хранить 2 месяца

Вариации на тему варенья

Полезным дополнением к чаю станет варенье или джем из боярышника. Выбрав один из предлагаемых рецептов, приготовить его будет совсем несложно.

1. Джем из ягод боярышника. 1 кг очистить от хвостиков и вымыть, Затем залив ½ л воды, довести до кипения и варить до мягкости. После чего оставшуюся воду слить и пюрировать ягодную массу, протерев через сито или измельчив блендером. Вновь добавить ранее слитый отвар, а затем сахар – 8 стак. и уваривать до густоты. В конце приготовления добавить немного лимонной кислоты или ¼ стак. лимонного сока. Переложив горячую смесь в банки, простерилизовать их.
2. Сырой джем из ягод боярышника и облепихи. Облепиху – 1 кг, перебрать и помыть, обсушив, перетереть в пюре. Боярышник – 600 г, бланшировать 2 минуты, после чего пюрировать, пропустив через мясорубку. Смешать обе смеси, добавить ½ сахара. Хранить сырой джем в прохладном месте. Использовать как десерт или добавку к другим блюдам, а также как основу для витаминных напитков. Используя данный рецепт, также можно приготовить сырой джем из боярышника и смородины или из боярышника и яблок.

Внимание! Джем из боярышника может использоваться как сладкая начинка при выпекании пирогов и булочек, приготовлении тортов, а также служить сладкой подливкой к творожным или десертным блюдам.

Джем можно использовать как начинку для пирожков

Напитки и другие рецепты

Рассматривая наиболее частые способы приготовления этой ягоды на зиму, нельзя упустить напитки, среди них компот наиболее популярен. Для его приготовления потребуется:

• боярышник и сахар, взятые 1:1;
• вода – 1,5 л на каждые ½ кг ягод;
• кардамон

Начальный этап приготовления состоит из очистки плодов от семян и веток. Затем их следует залить предварительно сваренным из сахара и воды горячим сиропом, настаивать 6-9 часов, после чего сироп слить. Ягоды разложить по банкам, добавить кардамон и залить повторно прокипяченным сиропом, стерилизовать 10 минут, после чего закатать.

Компот можно хранить всю зиму

Второй вариант полезного напитка, который можно заготовить на зиму – состоит из боярышника и яблочного сока. Для его приготовления подготовленные плоды боярышника (1кг) залить 1 стак. яблочного сока (лучше кислого) и кипятить 3 мин. Затем добавить сахарный сироп (300 г сахара на 1 л воды). Залить полученный напиток в подготовленные банки, простерилизовать их 5 мин. и закатать.

Совет. Напитки из боярышника могут использоваться как основа для приготовления желе, киселей и других напитков.

Среди оригинальных рецептов, как заготовить данную ягоду на зиму, особо интересными являются ягодные конфеты. Для их приготовления пюрированные плоды смешивают с сахаром 2:1 и уваривают смесь до уменьшения в объеме в 1,5-2 раза. Затем крахмал (по 100 г на 1 кг ягодного сырья) развести водой и добавить в уваренную ягодную смесь и немного прогреть, хорошо вымешивая ее. Разложить тонким слоем на противне или доске, посыпать измельченными орехами. Дав остыть, нарезать произвольными фигурами и подсушить их в духовке. Посыпав сахарной пудрой, хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре.

Ягодные конфеты

Боярышник давно используется в кулинарии различных стран. Выбрав его для приготовления зимних припасов, можно сделать множество вкусных и очень полезных заготовок. Представленные выше рецепты помогут сделать это легко и качественно.

Варенье из боярышника — видео рецепт

Заготовки из боярышника — фото

Зимнее барбекю! Как сделать дома более уютными этой зимой — Boska.com

Автор: Симона Стрик в 14 января 2021 г.

Барбекю зимой? Да! Разжигание барбекю станет все более частым занятием даже в холодные месяцы. Поскольку зимние виды спорта и экскурсии в этом году отсутствуют из-за всех мер COVID, мы искали способы сделать дома более уютными этой зимой. Ниже мы привели несколько примеров того, как вкусное зимнее барбекю и наши пищевые инструменты могут помочь вам в этом.Наслаждаться!

Превратите свой сад в зимнюю страну чудес

Всегда сидеть внутри зимой — позор! Так почему бы не сделать выход на улицу супер привлекательным? Украсьте свой сад декоративным освещением, например, теплыми коврами и кострищем. Для создания уютной зимней атмосферы в своем саду не нужно много. И что может быть лучше, чем согреться вкусным сырным фондю. Чайные свечи в Candlelight Fondue Twinkle сохранят тепло сырного фондю в течение всего вечера.После того, как вы закончите есть, просто снимите кастрюлю и позвольте чайным огням создать приятное настроение. Нужно вдохновение? Тогда ознакомьтесь с нашими рецептами вкусных фондю .

Удивите своих гостей зимним барбекю

Барбекю — это не только отличная идея летом. Зима также является прекрасным временем для приготовления на гриле (вегетарианского) мяса, рыбы и овощей. Приготовление на гриле придаст блюдам особого вкуса. И это весело. Например, вы можете приготовить вкусный (вегетарианский) чизбургер.Растопите сыр раклет на гриле в кастрюле Partyclette® ToGo Oslo , и ваш гамбургер будет покрыт восхитительным теплым сыром. Чередуйте с другими сырами, такими как бри, сыр с плесенью или выдержанный чеддер. Или используйте кастрюлю, чтобы приготовить восхитительный десерт, следуя рецепту теплого яблока с раскрошенными зеркалами и ванильным мороженым .

Обмакивать закуски в вкусные теплые соусы

Побалуйте себя, свою семью и / или друзей восхитительными закусками.Как насчет багета с теплой горгонзолой, грушами и грецкими орехами ? Или порадуйте всех теплым шоколадным фондю. И вы не ошибетесь с закусками типа биттербола! Что бы вы ни выбрали, вы всегда можете сочетать это с восхитительным теплым соусом. Когда вы подаете свои творения в Tapas Fondue Bianco , все будет выглядеть супер стильно. Чайная лампа будет поддерживать соус в тепле в течение нескольких часов, позволяя вам продолжать макать весь вечер. Если, конечно, соус не будет настолько хорош, что он исчезнет в мгновение ока.Ознакомьтесь с нашими рецептами теплых соусов (прокрутите вниз в разделе рецептов фондю) для пикантных соусов, таких как индонезийский соус сатай и теплый клюквенный соус.

Наслаждайтесь горячим шоколадным молоком со свежими шоколадными хлопьями

У вас остались шоколадные плитки с праздников? Не выбрасывайте их! Используйте Choco Flaker для приготовления свежих шоколадных хлопьев. Отлично подходит для посыпки горячим шоколадным молоком, кофе и десертами. И это очень просто: просто поместите шоколад в хлопьевидную печь, переверните и посыпьте.Таким образом, вы можете в мгновение ока приготовить вкусные шоколадные хлопья из любимого шоколада. Как насчет кофе со взбитыми сливками и хлопьями Tony’s Chocolonely?

Привнесите швейцарские Альпы в свой сад

Чтобы насладиться прекрасным швейцарским раклетом, не обязательно заниматься зимними видами спорта. С Partyclette ToGo вы можете привнести эту швейцарскую традицию в свой собственный дом. Сыр раклет плавится от чайных лампочек на подставке. Затем вы декоративно соскребаете сыр по картофелю, жемчужному луку и корнишонам — как в Швейцарии.Partyclette ToGo настолько компактен, что вы можете использовать его где угодно, как в помещении, так и на улице. Предпочитаете инструменты большего размера? Тогда почему бы не выбрать Raclette Quattro Concrete , который подходит для четверть колеса сыра раклет.

Хорошая компания, мягкая зимняя одежда, вкусная еда, удобные инструменты BOSKA, тепло барбекю … Чего еще можно желать?

Наслаждайтесь!

ᐈ Роллы Красный Дракон в Киеве ❤️ Заказать Роллы Карасный дракон с бесплатной доставкой домой и в офис

Дракон — мифическое существо, чрезвычайно почитаемое в ряде азиатских культур.Символизирует силу и успех. По этой причине блюдо, названное в честь дракона, должно иметь ярко выраженные черты, но при этом быть вкусным и максимально полезным для человека.

Роллы «Красный дракон» относятся к любимой многим к типу «рваных» суши — урамаки. В них вареный рис лежит на листе водорослей нори, но не наоборот.

Классический рецепт «Красный дракон — нет. Но, как следует из названия, обязательным для этого вида суши является наличие ингредиента красного цвета.За эту часть роллов всегда отвечает кусок вкуснейшего лосося, который кладут на мясной рулет.

Характеристики роллов «Красный дракон»

У нас вы можете заказать с доставкой несколько вариантов роллов из серии «Драконы», разных по цене и немного различающихся по составу. По основным характеристикам «Красный дракон»:

• начинка из нескольких видов рыбной морской продукции;
• шт. Лосось охлажденный, рулет.

Наши повара используют следующие сочетания свежих высококачественных продуктов:

• угорь жареный;
• традиционный японский майонез;
• водоросли чуки;
• икра Тобико;
• водоросли нори;
• Рис особым способом приготовленный, покрытый рулетом.

Таким образом, заказывая именно такие суши, вы получаете великолепный набор полезных микроэлементов, содержащихся в овощных и рыбных компонентах ролла — витамины практически всех групп, полиненасыщенные жирные кислоты, значительные количества фосфора и калия.

Кроме того, рыба и рис богаты белками, что делает блюдо максимально сытным.

Лосось — вкусный и полезный компонент ряда других деликатесов, которые можно купить в Sushi Icons и заказать доставку по Киеву.

Преимущества заказа в Sushi Icons

У нас вы можете заказать суши «Дракон» отдельно или в комплекте с другими роллами, сашими, суши-тортами, пончиками и напитками. Ориентируемся на стоимость доставки в конкретный населенный пункт на представленной карте. При стоимости заказа от 400 грн. Мы будем рады бесплатно привезти вкусные рулеты, листья салата и напитки.

Любую позицию в меню можно заказать заранее, а я самостоятельно иду забирать в установленное время — в этом случае стоимость заказа снизится до 10% от общей стоимости.

План зимнего питания на растительной основе, часть 1

Мы так рады наконец опубликовать этот план зимнего питания! Если вы похожи на нас, февраль может показаться немного мрачным, а уровень вдохновения, как правило, невысок, будь то кулинария или что-то еще. Этот план питания призван доказать, что все это неверно, и показать нам, что зимняя еда на растительной основе может быть такой же захватывающей и вкусной, как и в любое другое время года. Я могу с уверенностью сказать, что создание рецептов для этого плана вывело меня из кулинарной колеи.
Итак, у нас есть веганские и безглютеновые рецепты завтраков, обедов, ужинов и десертов, которые накормят вас в течение недели. Все начинается с обжаривания кучи корнеплодов (любимых зимними блюдами), приготовления фасоли (на этот раз мы делаем упор на маш и черную фасоль) и приготовления риса. Затем мы смешаем и подберем эти основы, чтобы приготовить вкусные и питательные блюда. Мы составим для вас список покупок, а также подготовим и подготовим все необходимое. Как обычно, мы разбиваем этот план питания на две части.Эта первая часть будет посвящена подготовке к выходным, а также рецептам завтрака и обеда. Вторая часть уже здесь, и она посвящена рецептам ужинов и десертов. Готовый? Давай сделаем это.

---

Меню

(Ознакомьтесь со второй частью рецептов обедов и десертов)

Завтрак
Пикантные овсяные хлопья в стиле Даля
Супер кремовые овсяные хлопья с сушеными фруктами

Обед
Чаша из дикого риса с жареными корнеплодами, маринованными бобами мунг и свекольной икрой
Темпе и капуста Чили с диким рисом

Ужин
Овощной корнеплод, швейцарский мангольд и запекание из фасоли мунг в кокосовом карри
Энчиладас из темпе и капусты

Десерт
Бролированный грейпфрут

* все рецепты веганские и без глютена / без глютена, и их хватит на рабочую неделю (5 дней) для 2 человек

---

Список покупок

(Печать)

Возьмите этот список с собой, когда будете ходить за продуктами. В нем есть все ингредиенты, которые вам понадобятся для рецептов в этом плане питания.Все товары разделены по категориям, чтобы сделать покупки проще и эффективнее. Найдите время, чтобы заранее просмотреть этот список и вычеркнуть все, что у вас уже есть. Здесь есть надежда, что у вас есть некоторые из основных продуктов для кладовой, специи и, возможно, даже некоторые из необходимых продуктов, что поможет свести к минимуму список.

Производство

• 4 средних сладких картофеля
• 2 больших пастернака
• 5 средних морковок
• 4 средних золотых картофеля юкон
• 4-5 средних свекл
• 1 маленькая зеленая капуста
• 1 фунт грибов кримини
• 1 большая гроздь мангольд
• 1 большая пучок капусты
• молодой шпинат (4-5 стаканов)
• 1 халапеньо

3 желтых луковицы (1 маленький, 2 больших)

1 большая красная луковица

3-4 головки чеснока

4-5 авокадо

5 грейпфрутов

3-4 лимона

2 лайма

1 пучок кинзы

Укроп 1 пучок

1 пучок петрушки (по желанию)

навалом

• 3 1/2 стакана сушеных бобов маш
• 1 стакан черной фасоли
• 1 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 3 стакана дикого риса или другого риса / зерна по выбору
• 1/2 стакана грецких орехов или пеканов
• 3 финиковые финики
• 7-9 черносливов
• 3-4 кураги
• горсть изюма
• конопляные сердца для гарнира (по желанию)
• 1/4 стакана кедровых орехов или других орехов для гарнира (по желанию)
• какао-крупка (по желанию)

Другое

• 1 13.5 унций несладкого легкого тайского кокосового молока
• 2 банки или ящика по 28 унций для измельченных помидоров
• томатная паста (3 столовые ложки)
• 8 унций темпе
• 8-12 лепешек на ваш выбор (при необходимости gf)
• миндальное молоко (2 стакана) или приготовьте его самостоятельно, или см. «Совет» под Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами для быстрого приготовления орехового молока
• ванильное мороженое или простой йогурт для подачи с жареными грейпфрутами (по желанию)

Специи

• черный перец горошком
• цельные семена тмина
• Цельные семена кориандра
• стручки зеленого кардамона
• порошок куркумы
• Перечные хлопья
• паприка копченая
• порошок чили
• карри порошок
• хлопья чипотле или порошок
• корица (по желанию)

Скобы для кладовой / холодильника

• нейтральное кокосовое масло или топленое масло
• оливковое масло
• морская соль
• кокосовый сахар
• бальзамический уксус
• лавровый лист (по желанию)
• комбу (опция)

---

Ежедневный список подготовки

Субботний вечер (ночь перед днем ​​основной подготовки):

Это просто быстрые задачи, которые нужно выполнить за день до вашего основного подготовительного дня.Замачивание зерен и бобов помогает избавиться от фитиновой кислоты, которая облегчает их переваривание. Добавление кислой среды, такой как яблочный уксус или лимонный сок, в воду для замачивания помогает расщепить фитиновую кислоту. Замачивание также запускает процесс прорастания, делая зерна и бобы более питательными.

1. Замочите 3 1/2 стакана сушеных бобов маш на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.
2. Замочите 1 стакан черной фасоли на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.
3. Если вы используете дикий рис для зерновых и чили, его не нужно замачивать. Но если вы используете какой-либо другой вид зерна, замочите его на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.

Воскресенье (основной день подготовки):

Это ваш основной подготовительный день, который вы также можете разделить на несколько дней в зависимости от вашего расписания. Вы найдете все рецепты этого подготовительного дня в этом посте, который включает в себя два варианта завтрака и два варианта обеда на всю неделю, а также некоторые простые приготовления к ужинам на следующей неделе.

1. Приготовьте стальную овсяную кашу для использования в овсяных хлопьях стальной резаной стали и сушеных фруктах «Пикантные стальные овсяные хлопья в стиле Даля » и .
2. Приготовьте маш для использования в овсяных хлопьях по-стальному нарезанному солёному Даля , Чаша для дикого риса , Темпе и чили с капустой , Овощ с одним корнем , Запеканка из мангала и мангала , и Tempeh and Kale Enchiladas. Приготовьте черную фасоль для использования в темпе и капусте чили.
3. Приготовьте дикий рис для использования в чаше для обеда с диким рисом и для подачи с темпе и чили с капустой , если вы предпочитаете это зерно. Если вы выбрали другое зерно вместо дикого риса, приготовьте его сейчас.
4. Обжарьте корнеплоды для использования в чаше для дикого риса , для одного корнеплода, швейцарского мангольда и запекания с фасолью и икры из свеклы.
5. Замариновать часть приготовленных бобов маш для использования в чаше для дикого риса .
6. Сделайте Beet Caviar для использования в чаше для зерен дикого риса и для крекеров / хлеба в качестве закуски в течение недели.
7. Приготовьте соус для темпе и капусты энчиладас сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить его прямо, когда готовите энчиладас на ужин.
8. Приготовьте начинку для Tempeh и Kale Enchiladas сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить начинку, когда готовите энчиладас на ужин.
9. Сделайте Tempeh and Cabbage Chili сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить его прямо перед обедом в другой день, в зависимости от вашего расписания.

Понедельник:

Приготовьте несладкие овсяные хлопья в стиле Даля на завтрак в понедельник, вторник и, возможно, в среду вечером. Вечером приготовьте запеканку из корнеплодов, швейцарского мангольда и бобов мунг на ужин в понедельник, вторник и, возможно, в среду.Это будет довольно быстро, так как вы уже обжарили корнеплоды и приготовили маш в течение дня. Жарьте грейпфруты на десерт в понедельник или вторник вечером, это быстро, и вам хватит на десерт до конца недели. Рецепты запеканки из корнеплодов и жареного грейпфрута будут в Части 2.

1. Приготовьте овсяные хлопья в стиле соленого дала на завтрак утром. Это должно занять у вас не более 10-15 минут, так как вы уже приготовили все ингредиенты.Ешьте остатки на завтрак в течение следующих 1-2 дней.
2. Приготовьте One Pan Root Vegetable, Swiss Chard and Mung Bean Bake вечером на ужин, ешьте остатки на ужин в течение следующих 1-2 дней.
3. Жарьте грейпфруты, остатки съешьте на десерт до конца недели.

Среда / четверг:

После того, как вы закончите рисовые овсяные хлопья по-стальному даля, приготовьте суперсливочные овсяные хлопья с сушеными фруктами, которые можно будет есть на завтрак до конца недели.После того, как вы закончите с одним корнеплодом, швейцарским мангольдом и бобами манг, приготовьте темпе и капусту энчиладас на ужин, начиная с вечера среды или четверга и до конца недели. Рецепт Энчиладас будет во второй части.

1. Приготовьте овсяные хлопья Super Creamy Steel Cut с сушеными фруктами , чтобы их можно было есть на завтрак в течение остальной части недели.
2. Приготовьте Tempeh and Kale Enchiladas , чтобы есть на ужин до конца недели.

---

Подготовить

Я очень люблю начинать свой выходной с миски уютного стального овса зимой. Когда они хорошо приготовлены, они невероятно кремовые, но при этом имеют приятный вкус, почти как ризотто. По сути, они превосходят овсяные хлопья во всех отношениях, за исключением более длительного времени приготовления. На приготовление овсяных хлопьев уходит около 25-30 минут, что, как я знаю, слишком долго для большинства людей по утрам. Что мне нравится делать, так это готовить большую кастрюлю простой овсяной стальной нарезки на выходных / во время подготовительного дня.Таким образом, они все готовы для меня по утрам — я просто беру столько, сколько мне нужно, и разогреваю их с любыми сладкими или пикантными ароматизаторами, которые мне хочется есть сегодня утром. В этом плане мы будем готовить половину овсяных хлопьев несладкими ( Dahl-Style Steel Cut Oats ), а другую половину — слегка сладкими ( Super Creamy Steel Cut Oats с сухофруктами ). Если вы не переносите глютен, купите овсяные хлопья без глютена.

Стальная овсяная каша

Ингредиенты

• 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или топленого масла (не веганское)
• 1,5 чашки овсяных хлопьев
• 5 чашек очищенной воды, плюс еще при необходимости
• морская соль

Инструкции

1. Нагрейте кокосовое масло / топленое масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте овсяные хлопья и поджарьте их несколько минут до появления аромата. Добавьте воду и щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 25-30 минут до кремообразного состояния. Периодически помешивайте, чтобы овес не приставал ко дну сковороды. Хранить в холодильнике до использования.

3.5.3226

---

Я всегда думаю о приготовлении горшочка с ароматными бобами на выходных как о подготовке к успеху в течение недели. Фасоль невероятно универсальна и идеально подходит для дополнения многих растительных блюд.В этом плане питания основное внимание уделяется машу. Эти красивые зеленые бобы очень питательны и считаются одним из самых любимых продуктов в аюрведической традиции. По моему опыту, они очень доступны по цене и их легко найти в большинстве магазинов. В этом плане питания мы будем использовать маш в овсяных хлопьях с пикантным вкусом Даля, стальном нарезанном овсе , миске для дикого риса , темпе и чили с капустой , одним корнеплодом , мангольд и манг. Выпекать кокосовое карри , и Темпе и капуста энчиладас ! Они очень универсальны, и вкус каждого из этих блюд разный.
Мы также будем готовить черную фасоль для использования в темпе и капусте с чили , потому что что такое чили без маслянистой черной фасоли?

Горшок с фасолью мунг и горшок с черной фасолью

Ингредиенты

для маша

• 3½ стакана маша — замочить на ночь в очищенной воде с небольшим количеством акв. комбу (по желанию)
• 2-3 лавровых листа (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока — измельченные ножом и очищенные (по желанию)
• морская соль

для черных бобов

• 1 стакан черных бобов — замочить на ночь в очищенной воде с брызгами acv
• 2-дюймовый кусок комбу (по желанию)
• 2-3 лавровых листа (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока — измельчить ножом и очистить (по желанию)
• морская соль

Инструкции

1. Слейте воду и промойте маш.Поместите их в большую суповую кастрюлю с как минимум 12 чашками очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой 10-15 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не поврежденной. Начните проверку с 8 минут, так как некоторые бобы маш готовятся очень быстро. В конце посолить.
2. Слейте бобы на дуршлаг, поставленный над миской или кастрюлей, оставив жидкость для приготовления бобов на потом (мы будем использовать ее в качестве овощного бульона в нескольких блюдах в этом плане питания).Сделайте компост или выбросьте комбу и лавровый лист. У вас должно получиться около 9 чашек приготовленных бобов маш. Отделить 3½ стакана бобов и приступить к их маринованию (рецепт ниже). Храните оставшуюся фасоль в холодильнике в герметичном контейнере до использования для других блюд.

1. Слейте воду и промойте черную фасоль. Поместите их в большую суповую кастрюлю и залейте большим количеством очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 20 минут.На этом этапе проверьте бобы на степень готовности. Если бобы еще не готовы, продолжайте готовить их, пока они не станут мягкими и маслянистыми, но останутся целыми. Это может занять до часа. В конце посолить. Слейте воду из бобов и компоста или выбросьте комбу и лавровый лист. Храните фасоль в холодильнике в герметичном контейнере, пока она не будет готова к употреблению в чили.

3.5.3226

---

Как и бобы, горшок с рисом, приготовленный на выходных, действительно может помочь вам быстро приготовить еду.Я решил использовать дикий рис в этом плане питания, но вы, конечно, можете приготовить горшок с любым видом риса, который вам нравится или есть под рукой. Используйте рис для чаши для обеда с диким рисом и для подачи с темпе и чили с капустой . Несколько интересных фактов о диком рисе: технически это водная трава, а не зерно, и он родом из Северной Америки.

Горшок дикого риса

Ингредиенты

• 3 стакана дикого риса
• 12 стаканов очищенной воды
• морская соль

Инструкции

1. Смешайте рис с водой в суповой кастрюле, соленой колодце .Довести до кипения, опустить до кипения и варить под крышкой 40 минут. Проверьте рис, вы поймете, что он готов, когда некоторые зерна лопнут и рис станет приятно жевательным, но не слишком твердым. При необходимости тушите дольше. После приготовления слейте оставшуюся жидкость, если она есть, и храните рис охлажденным в герметичном контейнере до использования.

3.5.3226

---

Природа действительно хороша в обеспечении нас всем, что нужно нашему телу в любое время года.Осенью и зимой, когда нам требуется дополнительная энергия, чтобы согреться, есть очень питательные и богатые углеводами корнеплоды. Всегда полезно жарить на выходных различные овощи, чтобы они были готовы к употреблению во всех блюдах в течение недели. В этом плане питания мы будем жарить сладкий картофель, обычный картофель, морковь, пастернак и немного красного лука (для сочности), чтобы использовать их в чаше для дикого риса и корнеплода , мангольде и манге. Выпечка с фасолью .Мы также будем обжаривать свеклу вместе со всеми другими овощами, чтобы использовать их в Beet Caviar .

Жареные корнеплоды

Ингредиенты

• 4 средних сладких картофеля — очищенные и нарезанные кубиками
• 4 средних юконских золотых картофеля — очищенные и нарезанные кубиками
• 2 средние моркови — очищенные и нарезанные кубиками
• 2 больших кусочка — очищенные и нарезанные кубиками
• 1 большая красная луковица — нарезанная примерно 8 дольками
• 4-5 средних свеклы — нарезанная дольками
• нейтральное кокосовое масло — растопленное
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Подготовьте 2–3 противня, накрыв их пергаментной бумагой.
2. Разложите все овощи, за исключением свеклы, по 1 или 2 противням, в зависимости от размера противней. Вы не хотите, чтобы ваши овощи были переполнены на противне, иначе они будут готовиться на пару вместо того, чтобы карамелизироваться в духовке. Сбрызнуть овощи кокосовым маслом, посыпать солью и перцем и перемешать. Поместите дольки свеклы на второй / третий противень, сбрызните их маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть их слоем.
3. Поместите все противни в духовку и запекайте овощи в течение 30 минут. Проверьте овощи на степень готовности и при необходимости запекайте дольше, пока они не станут мягкими. Свекла готовится дольше, чем другие овощи. После приготовления выньте овощи из духовки, дайте им остыть и храните охлажденными в герметичном контейнере до использования.

3.5.3226

---

Каждый раз, когда я готовлю горшок с фасолью, я почти всегда замариновал некоторые из них с травами, лимонным соком, оливковым маслом и иногда чесноком.Таким образом, у меня есть ароматный компонент для салатов и блюд, который со временем становится только лучше. Эти маринованные бобы маш будут использоваться в качестве компонента чаши для обеда с диким рисом в этом плане питания. Если вы будете есть эти маринованные бобы маш на работе / в социальных сетях, помните о чесноке, бобы все равно будут очень хорошими с меньшим количеством чеснока или без него.

Маринованные бобы мунг

Ингредиенты

• 3½ стакана приготовленных бобов маш (сверху)
• 3-5 измельченных зубчиков чеснока
• ¼ — ½ стакана мелко нарезанных трав — укроп и / или петрушка
сок 1 большого или 2 маленьких лимонов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Смешайте фасоль, чеснок, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. большая миска.Хорошо перемешайте и храните охлажденным в герметичном контейнере.

3.5.3226

---

Не могу сказать достаточно об этой свекольной икре. Моя мама делала что-то подобное, и в детстве есть это с хлебом было единственным способом, которым я когда-либо прикасался к свекле. В этом рецепте свекла смешивается с травами, специями, небольшим количеством оливкового масла и поджаренными грецкими орехами и превращается в крупную красочную пасту. И хорошая новость в том, что у вас уже есть свекла, приготовленная по этому рецепту, поскольку вы жарили ее вместе со всеми другими овощами.Зачерпните эту икру в чашу для обеда с диким рисом или съешьте ее с хлебом или крекерами в качестве закуски.

Икра свеклы

Ингредиенты

• 4-5 средних обжаренных свекл (сверху)
• 1 чайная ложка семян тмина — поджаренных и предпочтительно свежемолотых
• 1 чайная ложка семян кориандра — поджаренных и предпочтительно свежемолотых
1 чайная ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 1 измельченный зубчик чеснока
• около чашки нарезанного укропа и / или петрушки
• ½ стакана грецких орехов орехи пекан — поджаренные и крупно нарезанные

Инструкции

1. Свеклу очистить и крупно нарезать.Добавьте их в кухонный комбайн вместе со специями, бальзамическим, оливковым маслом, солью и перцем. Взбейте, пока не нарежете небольшими кусочками. Добавьте чеснок, зелень и орехи и взбейте все, чтобы все смешалось. Добавьте соль и перец, при необходимости отрегулируйте. Переложите икру в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования.

3.5.3226

---

Вы можете приготовить этот соус энчилада в тот же день, когда готовите темпе и капусту энчиладас на ужин, или можете приготовить его в день приготовления.Приготовление соуса заранее сделает сбор энчиладас легким делом.

Соус энчилада

Ингредиенты

• 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
• 1 маленькая желтая луковица — нарезанная
• 1 чайная ложка семян тмина
–
• 3 зубчика чеснока — нарезанные
• — 1 см. Коробка емкостью 28 унций или банка измельченных помидоров
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чашка бульона из маша (сверху)

Инструкции

1. Нагрейте кокосовое масло в глубокой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, тмин и щепотку соли и тушите 5 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и халапеньо и тушите еще 2 минуты.
2. Добавьте помидоры, копченую паприку и бульон из маша и тушите еще 10 минут или пока соус не загустеет. Дайте остыть и храните охлажденным в герметичном контейнере до использования.

3.5.3226

---

Так же, как и соус энчилада, вы можете приготовить начинку энчилада в тот же день, когда готовите Tempeh и Kale Enchiladas на ужин, или вы можете приготовить ее в день подготовки, что сэкономит вам много времени, когда дело доходит до сборки энчилады на ужин.

Темпе и капуста Энчилада Начинка

Ингредиенты

• 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла
• 1 крупный желтый лук — нарезанный
• 1 средние семена моркови — очищенные и нарезанные
• ½76 ложки соли 9044
• 3 зубчика чеснока — нарезанные
• 4 унции темпе (половина упаковки 8 унций) — раскрошенные
• 1 ½ стакана приготовленных бобов маш (сверху)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка порошка чипотле или хлопьев
• 1 чайная ложка копченая паприка
• 3-4 стакана капусты — крупно нарезанная
• 1 стакан бульона из маша (сверху)

Инструкции

1. Нагрейте кокосовое масло в большом сотейнике на среднем огне.Добавьте лук, морковь, тмин и щепотку морской соли и тушите 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты. Добавьте темпе, маш, томатную пасту, чипотле и копченую паприку. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте капусту и бульон из маша и готовьте около 5 минут, пока капуста не увядет. На этом этапе можно накрыть сковороду крышкой, чтобы капуста запарилась и завяла, что сделает смесь более удобной для перемешивания. Дайте остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до готовности энчиладас.

3.5.3226

---

Рецепты

1.

Даль (или дал, или даал) — индийское блюдо из чечевицы и маша, приправленное пряностями. Здесь мы возьмем половину простого овса, который мы приготовили в день подготовки, и приготовим его с учетом даля. Мы добавим в овсяные хлопья поджаренные целебные специи, некоторые из приготовленных нами бобов маш и шпинат. Если вы не уверены, что позавтракаете несладко, просто попробуйте этот. Думаю, тебе это действительно понравится. Он бережно влияет на пищеварение, и вы получите дозу зелени и бодрящих специй в самом начале дня.

Пикантные овсяные хлопья в стиле Даля

Ингредиенты

• 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или топленого масла
• 1 чайная ложка свежемолотых семян кориандра
• 1 чайная ложка семян тмина 9044 свежемолотых зеленых на 3-576
стручки кардамона — зеленая скорлупа удалена, семена свежемолотые
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• щепотка корицы (по желанию)
• свежемолотый черный перец
• половина основы овсяной каши стальной нарезки (сверху)
• 1 чашка приготовленного маш фасоль
• 1½ стакана бульона из маша (зарезервировано для приготовления маша) или больше, если необходимо
• около 4 упакованных стаканов листьев шпината

Инструкции

1. Нагрейте масло / топленое масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте все специи и перемешивайте около минуты, пока не станет ароматным.
2. Добавьте овес, маш и бульон из маша, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. При необходимости добавьте еще бульона. Проверьте, нет ли соли, при необходимости отрегулируйте. Снять с огня, добавить шпинат и размешать, пока он не завянет. Подавать как есть или посыпать кунжутом или сердцами конопли.
3. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике.Разогревайте столько каши, сколько вам нужно, каждое утро, нагревая ее в небольшой кастрюле с большим количеством бульона или воды, помешивая, пока она не станет теплой и кремовой.

3.5.3226

---

Вторую половину овсяных хлопьев мы приготовим более традиционным способом, чтобы она была слегка сладкой и невероятно сливочной. Я знаю, что многим людям сложно найти зимой хорошие фрукты, поэтому сухофрукты здесь — отличное решение. Сухофрукты увлажняются в каше, становятся мягкими и пухлыми, что придает каше часть своей естественной сладости.
Совет: если у вас нет миндального молока и вы не хотите его покупать / делать, но у вас есть миндальное масло под рукой, вы можете быстро приготовить миндальное молоко. Просто смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками миндального масла в блендере и взбейте все до однородной массы. Вуаля, теперь у вас есть миндальное молоко. Вы также можете сделать это с тахини для быстрого приготовления кунжутного молока.

около 3 фиников — без косточек и нарезанные

4-5 чернослива — нарезанные

3-4 кураги — нарезанные

горсть изюма

щепотка корицы (по желанию)

1 столовая ложка нейтрального кокосового масла / топленого масла (по желанию)

чашки жареных кедровых орехов или других измельченных орехов по выбору (по желанию)

конопляных сердечек (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте стальную овсяную основу, миндальное молоко и все сухофрукты в средней кастрюле .Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы каша не прилипала ко дну. Добавьте еще миндального молока или воды, если каша станет слишком сухой. Добавьте корицу и смешайте с маслом или топленым маслом, если используете. Подавайте кашу, посыпав кедровыми орехами и / или конопляными сердцами, если используете.
2. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике. Разогревайте столько каши, сколько вам нужно, каждое утро, нагревая ее в маленькой кастрюле с большим количеством миндального молока или воды, помешивая, пока она не станет теплой и кремообразной.

3.5.3226

---

Ваша чаша для обеда из дикого риса должна быть легко собрана, так как вы уже подготовили все компоненты в течение дня. Попробуйте изменить то, как вы комбинируете компоненты изо дня в день: вы можете подавать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корнеплоды и бобы маш на сковороде до состояния сорта. жареного риса, есть свекольную икру на хлебе на стороне и т. д.Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.

Чаша для дикого риса с жареными корневищами, маринованными бобами мунг и свекольной икрой

Ингредиенты

• Горсть листьев шпината или другой зелени на выбор (по желанию)
• вареный дикий рис (сверху)
• жареный корнеплоды (сверху)
• маринованные бобы маш (сверху)
• икра свекла (сверху)
• поджаренные семена / орехи для украшения (по желанию)
• оливковое масло
• свежевыжатый лимонный сок

Инструкции

1. Разложите все ингредиенты по мискам и подавайте.Попробуйте изменить то, как вы комбинируете компоненты изо дня в день: вы можете подавать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корнеплоды и бобы маш на сковороде до состояния сорта жареного риса, съешьте свекольную икру с хлебом на стороне и т. д. Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: быстро маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.

3.5.3226

---

Я знаю, о чем вы думаете.Капуста в чили? Позволь мне объяснить. Я считаю, что капусту недооценивают, но она невероятно питательна, крепка, идеально подходит для зимних блюд и настолько доступна. У этого рагу есть все вкусы классического перца чили, а также богатство и мясная текстура бобов, темпе и грибов, с добавлением целого кочана капусты для дополнительного питания. При приготовлении вместе со всеми остальными ингредиентами капуста становится мягкой и шелковистой и приобретает все пряные ароматы перца чили. Нужно упаковать эти овощи везде, где мы можем 🙂
Этот перец чили определенно требует вашего времени, чтобы измельчить ингредиенты, но вы уже подготовили свои бобы, а затем они просто тушатся на плите.Это изрядная порция, поэтому, если вы обнаружите, что у вас остались остатки, которые вы не хотите есть сейчас, они очень хорошо замораживаются и со временем становятся только лучше.

Темпе и капуста Чили с диким рисом

Ингредиенты

• 5 маленьких или 3 больших чернослива
• 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
• 1 большая желтая луковица — нарезанная
• 2 средние моркови — нарезанные
чайные ложки семян тмина
• морская соль
• 5 зубчиков чеснока — нарезанные
• 1 фунт грибов кримини — разрезать на четвертинки или восьмые для больших грибов
• свежемолотый черный перец
• 4 унции темпе (половина упаковки на 8 унций — оставшаяся часть) половина для начинки энчилада) — раскрошенная
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1-2 столовые ложки порошка чили (в зависимости от того, насколько он острый)
• щепотка хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки копченого паприка
• сок из 1 лайма, разделенный на части
• 1 чашка приготовленных бобов маш (сверху)
• 3 чашки приготовить d черные бобы
• 1 маленькая зеленая капуста — очистить от сердцевины, нарезать дольками, а затем на кусочки размером с укус
• 4-5 стаканов бульона из маша (зарезервировано для приготовления маш)
• Коробка емкостью 28 унций или банка измельченных помидоров
• кинза — для гарнира
• авокадо — для сервировки

Инструкции

1. Положите чернослив в небольшую миску и залейте их горячей водой, чтобы они накрылись.Дайте им впитаться и размягчиться, пока они не будут готовы к использованию.
2. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, тмин, соль и тушите в течение 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой. Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд, пока он не станет ароматным.
3. Слейте воду из чернослива и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю грибы и чернослив вместе с щепоткой соли и свежемолотым черным перцем и тушите около 8-10 минут, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не испарится.
4. Добавьте темпе, томатную пасту, оставшиеся специи и половину сока лайма и тушите еще 2 минуты. Добавьте маш и черную фасоль, капусту, еще щепотку соли и бульон из маша. На этом этапе бульон не покроет все ингредиенты, но при приготовлении капуста должна выделять много воды, что сделает смесь более жидкой. Все перемешать, чтобы покрыть лаком, довести до кипения, убавить огонь до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут. Проверьте капусту, на этом этапе она должна быть мягкой, в противном случае готовьте ее еще 10-15 минут или до полной готовности.
5. Добавьте измельченные помидоры, снова доведите до кипения и готовьте еще 10 минут, пока все ароматы не станут однородными. Добавьте оставшийся сок половинки лайма. Попробуйте посолить, при необходимости отрегулируйте и снимите с огня. Подавать чили с рисом, украшенным авокадо и кинзой.

3.5.3226

---

Перейти к рецептам обедов и десертов >>>

Боярка: лечебные свойства ягод

Слишком дорого смотреть на живую изгородь — предмет садового мастерства и гордость хозяев.Это кусочки природы на застроенной улице. Но еще лучше в самом начале лета выбраться за город и в полной мере насладиться компанией зеленых друзей. Птицы поют, пчелы жужжат, небо голубое и чистое, цветы пахнут … Чего не скажешь о боярышнике: изысканные маленькие светлые цветочки пахнут испорченной рыбой. Но осенью, увидев хрупкие на вид ветки, усеянные мелкими пурпурными ягодами, хочется по-народному назвать этот богатый боярский куст — боярами. Лечебные свойства его плодов известны давно, и это растение нашло и практическое применение, ведь боярышник — отличное растение для живой изгороди: через его цепкие колючки никому не пройти!

Боярка-ягодная.Как красиво?

Боярышник — представитель семейства розовых. Этот куст может вырасти до четырех метров в высоту, превратившись в аккуратное деревце. Древесина очень крепкая и крепкая, а четырехсантиметровые колючки никого не пощадят. Маленькие лепестки собраны в соцветие щитка. Цветение не длится и пол недели, но за это время рабочие пчелы успевают собрать нектар. Боярышник очень ценен. А осенью на ветки куста высыпают ягоды почти невкусные и мелкие, но полезные!

Боярка: лечебные свойства обеспечивает химический состав

Боярышник действительно богат, богат своим составом.В маленькой ягодке диаметром меньше сантиметра содержится столько же полезных веществ! Это холин, ацетилхолин, флавоноиды, эфирные масла, кофейная кислота, а также вино и лимон, жирное масло, сапонины, дубильные вещества, сорбитол … И это далеко не полный список.

Боярка: лечебные свойства и противопоказания к применению

Ягода чрезвычайно полезна. В первую очередь обратите внимание на свойства боярки, которые способствуют оздоровлению сердца.Препараты на основе боярышника стабилизируют повышенное давление, тонизируют сердце. При приеме улучшается кровообращение, вас не будут беспокоить бессонница, одышка и тахикардия. И вообще, для профилактики болезней сердца лучше пить отвары и настойки — для пожилых людей нет лучше помощника. Помимо общего возбуждающего действия ягода славится достойным содержанием витаминов. Например, в ягодах много витамина С, поэтому на боярка желательно в сезон гриппа и простуд налегать.

А в бешеном городском ритме что поможет успокоиться и избавиться от переутомления лучше, чем бояре? Его лечебные свойства на этом не заканчиваются — и его чудодейственный эффект заметили стоматологи. Казалось бы, хорошая ягода есть у всех, но есть только противопоказания. Не рекомендуется съедать больше стакана ягод в день, особенно беременным и кормящим мамам, а также людям с проблемами почек — слишком большая нагрузка на желудок. И все же помните, что ягоды вызывают сонливость и расслабленное состояние, поэтому водителям следует соблюдать осторожность при их употреблении.

Что приготовить из боярки?

Из ягод можно приготовить варенье, варенье, конфитюр, которые помогут зимой не заболеть; их добавляют в яблочный компот, настаивают и делают чай, отвары, настойки. Если ягоды измельчить и добавить в муку — получится сладкое тесто. Еще цветы собирают и делают настойку, с которой не сравнится ни одно лекарство.

Готовим с зимними ягодами: 4 способа максимально использовать их

Каждый раз, когда наступает ноябрь, меня начинают волновать все зимние продукты, которые попадают на мою кухню.Есть нежный жемчужный понк и крепкий сладкий батат. Есть могри (редис из крысиных хвостов) и амба халди, который выглядит и на вкус как смесь имбиря, куркумы и манго. Свежая листовая зелень, такая как сарсон и батюа, накапливается в моем овощном чане. Мой милый гуджаратский сосед присылает всю тарелку домашнего ундхию. И тем не менее, зима не была бы зимой без обилия ягод, набухающих в моей сумке для покупок, каждый раз, когда я возвращаюсь из визита к своему продавцу фруктов. Ничто так не привлекает меня, как тарелка алой клубники за завтраком.На втором месте идет амла, которая сжимает язык, и последним участником является голубика (немного пресная, но полная здоровья). Я также большой поклонник мыса крыжовника или того, что мой продавец фруктов называет расбхари. А иногда, просто иногда, и летняя ягода — шелковица, сочная, черно-пурпурного цвета, со сдержанной, исчезающей сладостью. ^{Зима не была бы зимой без обилия ягод. Фото: Istock} С таким избытком, затопляющим мой дом, я мало что могу сделать, чтобы устоять перед соблазном приготовить их.Я добавляю их в джемы и консервы, выкладываю в домашнее мороженое, добавляю в листовые салаты для придания вкуса, смешиваю их со сливочным йогуртом и хрустящими мюсли на завтрак и готовлю из них компоты, которые я ем с блинами. Я усиливаю амлу сахаром, шафраном и кардамоном и отвариваю в мураббу (превосходный, если есть с горячей пласой). Расбхари превращаются в чатни, которые я ем с паратхами или запекаю в пирогах. Тем временем из клубники выжимают сок, смешивают с рисовыми пудингами или украшают сахаром и густыми свежими сливками а-ля любой уважающий себя панчгани. 1. Eton Mess Один из моих любимых рецептов клубники — старомодный английский, который сейчас считается немного скучным (но все же всегда восхитительным!). Это итонский беспорядок, который традиционно готовят из клубники, которую кладут на подушку из безе, фруктов и взбитых сливок. Яичные белки 4 яйца
Сахарная пудра 375 г
Сахарная пудра 125 г
Клубника 8 чашек
Лимонный сок 2 столовые ложки
Взбитые сливки для сервировки духовке до 100 градусов C. Тем временем взбивайте яичные белки в большой миске до образования пиков средней мягкости.Ложку в 125 г сахарной пудры по каплям, продолжая взбивать. Лучше использовать для этого электрический миксер. Точно так же добавьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать в течение пяти-шести минут, пока смесь не станет глянцевой. Выложите на противень с подкладкой, придав ему любую форму, и запекайте в течение двух часов или дольше, пока он не станет хрустящим, хрустящим и сухим. Дайте остыть; Это ваше безе отсортировано. Тем временем растопите 250 г сахарной пудры в большой сковороде, затем добавьте 6 чашек клубники и готовьте несколько минут, пока фрукты не станут мягкими.Затем взбить в миксере пюре. Прохладный. Нарезать оставшиеся две чашки клубники. Перед подачей выложите безе в миску, затем полейте пюре, залейте взбитыми сливками и, наконец, украсьте измельченной клубникой.
^{Strawberry recipes — это старомодный английский рецепт, который сейчас считается немного скучным. Фото предоставлено Istock} 2. Чатни с крыжовником Это довольно быстрый и легкий чатни, который готовят из мыса крыжовника.Я использую уксус Колаха, доступный в магазинах Surat и Parsi, но в крайнем случае подойдет любой уксус Крыжовник 1 кг
Сахар 750 г
Порошок чили 2 столовые ложки
Уксус 150 мл
Соль по вкусу
Имбирно-чесночная паста 2 ст. Л. Растопить сахар на сковороде. Между тем, грубо разомните крыжовник, пока он не станет немного мягким, но по-прежнему кусочком. Варите на медленном огне, пока сахар полностью не растает во фруктах. Добавьте остальные ингредиенты и тушите до консистенции чатни.Охладите и подавайте.
^{Индийские рецепты чатни — неотъемлемая часть индийской кухни. Фото: Istock} 3. Быстрый мусс с черникой Я не считаю застенчивую сладость черники очень привлекательной, если честно, но они полезны, поэтому я быстро и легко добавляю их муссовый отвар. Однако следует предостеречь — яичные белки не приготовлены, поэтому, если вы хотите попробовать этот рецепт, убедитесь, что яйца являются органическими и пастеризованными.Яичные белки 2
Сахарная пудра 100 г
Густые сливки 300 мл
Черника 200 г
Выдавливание лайма Взбейте яичные белки в большой миске, пока они не станут мягкими. В другой миске смешайте сливки и сахар; это тоже должно образовывать пологие, а не жесткие пики. Вложите взбитые яичные белки в пики сливок и охладите в течение нескольких минут. А пока положите чернику в сервировочную миску и равномерно сбрызните их соком лайма. Сверху выложите мусс. Сверху посыпьте измельченными орехами или сбритыми завитками шоколада, если хотите.
^{Ешьте чернику на завтрак и сияйте весь день. Фото: Istock} 4. Кремовый крыжовник Это простой, но довольно декадентский рецепт, который кажется подходящим только для свежих холодных зимних дней. Крем очень универсален — вы можете сочетать его с любыми косточковыми фруктами или ягодами или даже накладывать его на пирожные. Сыр Маскарпоне 160 г
Crème fraiche 270 г
Сахарная пудра 50 г
Крыжовник 400 г, сверху и с хвостиком (если они недостаточно сладкие, положите их на сковороду с небольшим количеством сахара и тушите около десяти минут.Вместо этого используйте это как основу).
Ванильная эссенция 2 ч.л. Смешайте маскарпоне и крем-фреш и взбивайте, пока они полностью не смешаются. Затем добавьте сахар и ванильную эссенцию, все время взбивая, пока они не смешаются. Убрать в холодильник, чтобы он остыл. Чтобы подать к столу, просто нанесите прохладный крем на фрукты. В моем доме зима не зима, если бы через нее не доносился успокаивающий запах выпечки; интенсивно удовлетворяющая кремовая консистенция кхир или суджи; тяжелая ложка мурабба .Все это, конечно, вкусно. Но только когда они обогащены ягодами, их врожденная роскошь сочетается с нежным деликатесом, благодаря чему каждое блюдо становится одновременно стойким и легким. Об авторе: Мехер Мирза — независимый писатель и редактор, специализирующийся на еде и путешествиях. Раньше она работала в BBC Good Food India, она любит аниме, животных и художественные вещи, а также комиксы, технологии и дэт-метал. Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.