Черный груздь описание фото: Груздь чёрный / Съедобные грибы, ягоды, травы

Груздь чёрный — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

22 килокалории

Груздь чёрный — в кулинарии шляпка и ножка одноименного условно съедобного гриба. В свежем виде характеризуются плотной ломкой мякотью белого цвета с достаточно едким вкусом. В пищу употребляются исключительно в приготовленном виде.

Калорийность

В 100 граммах чёрных груздей содержится около 22 ккал.

Состав

Химический состав чёрных груздей характеризуется повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белка, витаминов (B1, B2, C, PP) и минеральных веществ (фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Чёрный груздь употребляется в пищу исключительно в приготовленном виде, поскольку содержащийся в мякоти этих грибов млечный сок отличается очень едким вкусом. От него можно избавиться при помощи достаточно длительных по времени замачивания или отваривания. Еще одним ограничением использования чёрных груздей в кулинарии является достаточно жесткая и ломкая мякоть, а также ее способность принимать темно-фиолетовый цвет при термическом воздействии. Именно поэтому данные грибы в свежем виде, как правило, применяются при приготовлении вторых жареных и тушеных блюд из овощей, мяса и домашней птицы. При этом лучше использовать молодые грибы, отличающиеся менее горьким вкусом и жесткой мякотью. Они же лучше всего подходят для засолки, что также является одним из самых популярных способов кулинарной обработки чёрных груздей.

Как выбирать

При выборе чёрных груздей следует учитывать, что наиболее привлекательными гастрономическими качествами обладают молодые грибы, собранные не позднее второй половины августа. При этом следует обращать внимание на сохранность и равномерность окраски поверхности шляпок и ножек.

Хранение

В свежем виде чёрные грузди следует хранить в холодильнике, употребив их в пищу в течение нескольких дней.

При этом важно не допустить их контакта не только с другими пищевыми продуктами, но и друг с другом. Для этого грибы необходимо поместить в бумажный пакет, предварительно обернув каждый из них влажным бумажным полотенцем или тканью.

Кроме того, чёрные грузди можно заморозить, что позволит увеличить сроки их хранения до года при условии соблюдения температурного режима (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Полезные свойства

От других представителей семейства Сыроежковые, чёрный груздь отличается повышенным содержанием различных биологически активных веществ, являющихся жизненно важными для организма человека. Данная особенность обуславливает наличие у этих грибов множества полезных свойств. В частности, их употребление повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, оказывает иммуностимулирующее и антиоксидантное воздействие, снижает уровень содержания в крови холестерина и сахара, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Груздь чёрный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

22 килокалории

Общая информация

Вода 92,45 г

Энергетическая ценность 22 ккал

Энергия 93 кДж

Белки 3,09 г

Белки (скорректированно) 2,18 г

Жиры 0,34 г

Неорганические вещества 0,85 г

Углеводы 3,26 г

Клетчатка 1 г

Сахар, всего 1,98 г

Углеводы

Глюкоза (декстроза) 1,48 г

Фруктоза 0,17 г

Минералы

Кальций, Ca 3 мг

Железо, Fe 0,5 мг

Магний, Mg 9 мг

Фосфор, P 86 мг

Калий, K 318 мг

Натрий, Na 5 мг

Цинк, Zn 0,52 мг

Медь, Cu 0,318 мг

Марганец, Mn 0,047 мг

Селен, Se 9,3 мкг

Витамины

Витамин С 2,1 мг

Тиамин 0,081 мг

Рибофлавин 0,402 мг

Никотиновая кислота 3,607 мг

Пантотеновая кислота 1,497 мг

Витамин B-6 0,104 мг

Фолаты, всего 17 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 17 мкг

Фолиевая кислота, DFE 17 мкг

Холин, всего 17,3 мг

Бетаин 9,4 мг

Витамин B-12 0,04 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,01 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,01 мг

Токоферол, дельта 0,01 мг

Токотриенол, альфа 0,05 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,2 мкг

Витамин D2 (эргокальциферол) 0,2 мкг

Витамин D 7 МЕ

Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,05 г

16:0 0,04 г

18:0 0,01 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,16 г

18:2 недифференцировано 0,16 г

Кампестерола 2 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,035 г

Треонин 0,107 г

Изолейцин 0,076 г

Лейцин 0,12 г

Лизин 0,107 г

Метионин 0,031 г

Цистин 0,012 г

Фенилаланин 0,085 г

Тирозин 0,044 г

Валин 0,232 г

Аргинин 0,078 г

Гистидин 0,057 г

Аланин 0,199 г

Аспарагиновая кислота 0,195 г

Глутаминовая кислота 0,343 г

Глицин 0,092 г

Пролин 0,076 г

Серин 0,094 г

Черный груздь: фото и описание

Ни для кого не секрет, что грузди – это отличное лакомство. Грибы очень распространены в России, а в некоторых ее регионах считаются единственными грибами, которые достойны внимания. Чаще всего грибники отдают предпочтение белому груздю, но черный не менее популярен. Его тяжело перепутать с иными грибами, его мягкая часть пропитана соком, благодаря чему ее обходят черви.

Описание

Гриб черный груздь относится к сыроежковому семейству. Имеет ряд различных названий: чернушка, черная дуплянка, цыган, и даже такое интересное название, как оливково-коричневый груздь.

Внешние характеристики:

• Шляпка имеет правильную округлую форму с небольшой воронкой. Края немного подворачиваются вниз. Размеры шляпки от 7 до 20 сантиметров, но встречаются экземпляры и больше. Независимо от названия, описать цвет не просто. Маленькие грибочки могут быть темного оливкового оттенка или буро-желтоватого. Со временем они становятся темного бурого оттенка, и даже зеленовато-черного. Порой заметны концентрические зоны, слегка отличающиеся по цветовой палитре. Во влажной местности шляпка покрывается слизью, к ней налипают листочки и хвоя, частички почвы.
• Гриб растет на достаточно крупной ножке, которая в диаметре около 3 сантиметров, в высоту достигает до 8 сантиметров. Имеет форму цилиндра, к низу немного сужается, поверхность гладкая. Цветовая палитра будет всегда не несколько тонов светлее чем шляпка. У маленьких грибов ножка сплошная, но вскоре становится полой.
• Пластинки сгущены, имеют кремовый оттенок. Если гриб повредить, они туту же потемнеют.
• Мякоть у чернушки достаточно хрупкая, но при этом плотной текстуры. Цвет у нее светлый. Во время повреждения просматривается млечный сок. Он при взаимодействии с воздухом темнеет.

Черные грузди принято считать условно-съедобными, благодаря едкому и горькому на вкус соку. Чтоб удалить его из шляпки, нужно по правилам обработать грибы.

Где и когда собирать

Черные грузди растут в основном в хвойных лесах – это благоприятная для них атмосфера. Также их можно встретить в смешанных лесах, особенно, где растет много берез. В лиственных зонах они практически не растут. Порой чернушки встречаются в степи, но при условии, что рядом достаточно много берез. Чтоб грибы хорошо росли и размножались им требуется большое количество света.

Оптимальное время для сбора данных грибов – лето и осень. В частности, с июля по октябрь. При этом плодоношение может немного сдвигаться, все зависит от погодных условий. Черные грузди любят прохладные места.

Грузди можно отнести к тем грибам, которые растут дольше остальных, их плодовые тела не прекращают рост даже после первых морозов. Знойное лето и жаркая осень станет препятствием для развития чернушки. В таких условиях они могут и вовсе не расти.

Правила сбора

Все грузи, и черные исключение, любят спрятаться от грибников. Игра в прятки у них отлично удается, благодаря коротенькой ножке они не видны среди опавших листьев и хвои, травы, а необычного цвета шляпки придают маскировки. Многие грибники, не заметив их, просто топчут.

Некоторые пользуются веточками и палочками, что задвинуть листу, но это достаточно рисковый вариант, так как можно повредить шляпку. При этом черные грузди, в отличие от белых, не образуют бугорков. Чтоб найти гриб, и забрать его неповрежденным, потребуется постоянно наклоняться.

Если вам встретился первый груздь, можете быть уверенными, что вблизи будет целая грибная поляна. Несколько огромных полян могут находиться очень близко друг к другу.

Как уже говорилось, чернушки любят свет. Поэтому они часто растут на прогалинках, в местности, где вырубались деревья, вдоль тропинок. Грибы практически все время вырастают на одном и том же месте. Если вы нашли поляну, усеянную черными груздями, запомните к ней дорогу.

Нельзя собирать:

• Около дороги, хотя их там бывает очень много. Грибы практически мгновенно вбирают в себя все вредные вещества, углекислый газ.
• Около промышленной местности, где расположены заводы и фабрики, свалки. Чернушки пропитываются вредными испарениями и выбросами очень быстро.
• Для сбора грибов выбирают хорошую погоду. После того, как прошли дожди лучше в лес не отправляться. Кислотные осадки могут отложиться в шляпках, при этом земля выступает замечательным фильтром. Вот почему за грибами идут через несколько дней после дождя.
• Рекомендуется брать маленькие чернушки. Большие больше впитывают в себя вредных веществ, металлов.

Готовим

Черные грузди, как, впрочем, и другие, можно обрабатывать несколькими способами:

• Холодным (вымачивание).
• Горячим (отваривание).

Затем практически всегда их засаливают.

Подробно о горячей обработке:

• Первоначально следует чернушки тщательно перебрать, исключить случайных «попутчиков». Убрать мусор в виде листочков, хвои и остатков почвы.
• Экземпляры крупных размеров нарезают средними кусочками.
• Грузди тщательно промываются проточной водой несколько раз, и провариваются на протяжении 30 минут.
• Проваренные грибы помещают в дуршлаг и промывают холодной водой.
• В заранее подготовленные банки, на дно складывают вишневые и смородиновые листочки, а также листы хрена. Поверх слоями кладут грибы пересыпая их солью, пока банки не заполнятся.
• После того, как грибы были выложены в банку, горлышко тщательно наполняют вышеперечисленными фруктовыми листками (листьями хрена). Все укладывают настолько плотно, чтоб листья пустили сок, а крышка на банку с трудом надевалась.
• Ставим грузди под гнет. Уже суток через 7 они будут готовы к употреблению.

На заметку! Каждый использует для соления разное количество соли. Рекомендуемая доза – 50 грамм соли на килограмм грибов (5 чайных ложечек). Кто-то может класть и больше. Если грибы будут чересчур солеными, их всегда можно промыть перед подачей на стол.

Подробно о холодной обработке:

• Как и в первом случае, чернушки хорошенько перебираются, очищаются, нарезаются и промываются.
• В эмалированную посудины гриб выкладывают шляпками вниз. Заливают водой.
• Оставляют вымачиваться на несколько суток (3-5).
• Несколько раз в день следует менять воду.
• Процесс засолки почти такой же, как и при горячем солении. Только уплотнять грибы по банкам нужно тщательнее. Да и соли потребуется немного меньше, достаточно 4 чайных ложечек.
• Употреблять в пищу засоленные таки образом грибы можно как минимум через 1,5 месяца.

Опытные грибники уверяют, что холодная засолка более качественная. Одно ясно точно, если вы хотите побыстрее открыть грибы, то лучше солить их отварными, а вот на зиму воспользуйтесь холодной засолкой.

Полезно знать

Некоторые любители грибов перед приготовлением взвешивают продукт, но опытные грибники чаще всего все делают «на глаз». Тем не менее, получены такие данные: в банку на 3 литра помещается практически 4 килограмма груздей, а в банку на 2 литра – 2,5-2,8 килограмма.

Для засолки используется обыкновенная поваренная соль – йодированная не подойдет.

Обычно консервация осуществляется в стеклянную тару, но можно использовать и эмалированную (лишь с целой эмалью). Еще наши предки использовали для засолки деревянные бочки. Их предварительно наполняют водой на 24 часа, чтоб досточки разбухли, и не протекали. Черные грузди в такой засолке не имеют равных.

Ни в коем случае нельзя использовать для засолки керамическую и оцинкованную емкость. В противном случае может быть тяжелейшее отравление. Виной тому не грибы, а реакция материала на рассол. Также рекомендуется банки закрывать капроновыми крышками. Металлические спровоцируют размножение вредных бактерий.

После засолки черный груздь имеет очень интересный оттенок – насыщенно-вишневый или фиолетовый. Такая цветовая гама непременно послужит украшением для любого стола.

Черные грузди достаточно тяжелые грибы, и организму сложно справится с переработкой большого их количества. Поэтому рекомендуется кушать грибы небольшими порциями.

Если технология обработки была нарушена, в шляпках останется едкий сок. Определить такую оплошность очень просто – грибы будут горьковаты на вкус. Употреблять такие грибы не рекомендуется, может быть пищевое расстройство. Хотя специалистами не доказан вред данного сока.

Грибы по качеству можно разделить на категории, и как раз черный груздь относится к третьей. Он содержит в себе большое количества белка, почему и считается низкокалорийным. В 100 граммах продукта всего-то 22 калории.

Чернушки имеют весьма богатый состав полезных компонентов. Наличие витамина В, позволяет справляться с депрессиями и плохим настроением. Витамин группы Д поддерживает организм в тонусе, дарит красоту волосам и коже. Фолиевая кислота необходима тем, кто планирует пополнения в семье. Благодаря минимальному содержанию сахара, чернушки могут употреблять люби с сахарным диабетом.

Именно черные грузди полюбились грибникам. Некоторые собирают их с особым азартом, причина тому трудности в поиске в силу цветовой палитры. Также, черные грузди могут собирать даже любители, так как их невозможно перепутать с другими грибами. И еще одно преимущество – удивительный вкус с пряным ароматом, приятный хруст и острота.

Груздь черный | Видеоблог «Огород — сад Медведевых»

Опубликовано Октябрь 21, 2013 Автор: Валерий Медведев

Грузди, одни из самых вкусных грибов, собираемых для засолки.

К сожалению, в наших лесах пропали самые ценные белые грузди, иногда встречаются желтые. И только черный груздь еще иногда растет слоями.

У нас его зовут «подорешеной», поскольку любит он леса, где растет орешник, но растет и в ельниках или березняках, смешанных с елками.

Слой этих грибов обычно бывает в конце августа или сентябре. Их невозможно спутать с другими грибами, поскольку похожих просто нет.

Цвет шляпки у них от зеленого до черного, у молодых грибов она подогнута, а у более старых разворачивается и образует углубление посередине.  Грузди относятся к пластинчатым грибам, цвет которых светлый, немного кремовый. Ножка у них плотная, зеленого цвета, при срезе выделяет белое жгучее молочко, но со временем срез темнеет до тёмно-фиолетового цвета.

Черные грузди почти всегда умудряются покрыться листьями или иголками вперемешку с землей. Когда идет слой, стараются собирать только молодые грибы с подогнутыми шляпками в диаметре не больше 7-8 см.

У грибов собирают только шляпки, отрезая ножку совсем или оставляя небольшой пенечек.

Как я уже писал, грибы используются для засолки, причем солят их как холодным, так и горячим способом. При отваривании они приобретают красивый тёмно-вишнёвый цвет.

Но когда идет большой слой, то их лучше солить старым холодным способом.

Для этого их надо очистить от грязи, иногда поскоблив ножом верх шляпки. Замочить в большом количестве чистой холодной воды на 3-4 суток, при этом меняя воду два раза в день.

За это время они станут более эластичными, и их надо будет, как следует промыть в чистой воде. Потом грибы укладывают слоями в эмалированное ведро или бак, пересыпая крупной солью и перекладывая листьями хрена, черной смородины и зонтами укропа. Верхний слой грибов прикрывают теми же листьями, покрывают чистой льняной или хлопчатобумажной тканью, сверху кладут тарелку подходящего размера и на нее ставят груз. Вес груза должен быть таким, что бы наверху показался рассол, со временем его вес уменьшают, иначе тяжелый груз выдавит весь сок из грибов и может испортить весь засол.

Соли берется 350-400 гр. на ведро промытых грибов.

Емкость ставится на 40-50 дней в холодное место. После чего с нее убирается груз, тарелка, а так же ткань с образовавшейся на ней плесенью и верхний слой листьев.

Сами грибы плотно раскладываются по стеклянным банкам, сверху покрываются листьями из бака без плесени и при необходимости доверху добавляется рассол. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в погреб или холодильник, откуда и берут уже соленые грибы для употребления.

Смотрите видео «Как растут черные грузди»:

 

Соленые черные грузди, вкусны сами по себе с небольшим добавлением масла.

Но я особенно люблю из них простенький салат со сметаной.

Салат со сметаной из черных груздей.

Понадобится:
1. Соленые черные грузди – 200 гр.
2. Сметана – две столовые ложки.
3. Зубчик чеснока.

Способ приготовления:
Грибы крупно порезать, добавить мелко порезанный чеснок и заправить салат сметаной. Хорошо перемешать и тут же подавать на стол.

Храниться он плохо, поэтому должен съедаться полностью.

 

 Загрузка … •

Груздь чёрный — это… Что такое Груздь чёрный?

Чёрный груздь (лат. Lactarius necator^[1]) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Синонимы

• Русские: оливково-чёрный груздь, чернушка, черныш, чёрная дуплянка, чёрные губы, цыган, чёрный еловый груздь, оливково-коричневый груздь, варен
• Латинские
  • Agaricus necator Bull. 1781basionym
  • Galorrheus necator (Bull.: Fr.) Fr. 1825
  • Agaricus turpis Weinm. 1828
  • Lactarius turpis (Weinm.) Fr. 1838
  • Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze 1891
  • Agaricus plumbeus Bull. 1786
  • Lactarius plumbeus (Bull.: Fr.) Gray 1821
  • Lactarius turpis var. plumbeus (Bull.: Fr.) Cooke 1883 и др.

Описание

Шляпка ∅ 7—20 см, плоская, в центре вдавленная, иногда широковоронковидная, с завёрнутым вовнутрь войлочным краем. Кожица во влажную погоду слизистая или клейкая, со слабозаметными концентрическими зонами или без них, тёмно-оливкового цвета.
Мякоть плотная, ломкая, белая, на разрезе приобретающая серый цвет. Млечный сок обильный, белого цвета, с очень едким вкусом.
Ножка 3—8 см в высоту, ∅ 1,5—3 см, книзу суженная, гладкая, слизистая, одного цвета со шляпкой, вверху иногда более светлая, вначале сплошная, затем полая, иногда с углублениями на поверхности.
Пластинки нисходящие по ножке, вильчато-разветвлённые, частые и тонкие.
Споровый порошок бледно-кремового цвета.

Изменчивость

Цвет шляпки может варьировать от темно-оливкового до желтовато-бурого и тёмно-бурого. Центр шляпки может быть темнее, чем края.

Экология и распространение

Образует микоризу с берёзой. Произрастает в смешанных лесах, березняках, обычно большими группами во мху, на подстилке, в траве, в светлых местах и у лесных дорог.
Сезон с середины июля до середины октября (массово с середины августа до конца сентября).

Пищевые качества

Условно-съедобный гриб, используется, как правило, солёным или свежим во вторых блюдах. В солёном виде приобретает фиолетово-бордовый цвет. Перед приготовлением требует длительной обработки для удаления горечи (отваривание или вымачивание).

Фотографии

Add caption here

Примечания

1. ↑ Согласно russulales news, рекомендуется употреблять название Lactarius necator, а не L. turpis или L. plumbeus

Литература

• Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М., 1999.
• Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

Чернушка: идеальный гриб для засолки

 

Чернушку, или груздь черный (Lactarius necator), во многих зарубежных справочниках относят к несъедобным грибам. У нас в стране это один из самых собираемых грибов, которому в соленом виде нет равных.

Собираем

Чернушка относится к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Эти грибы встречаются в березовых, смешанных лесах, ельниках и парках с июля по октябрь. Обычно чернушки растут гнездами. Какое удовольствие собирать эти грибы, когда они «пошли»! Иногда даже приходится передвигаться на четвереньках, расковыривая палочкой или пальцем бугорки земли. Именно так и находятся крошечные, только что появившиеся на свет молодые грибочки. В соленом виде им равным нет. В некоторых местах черный груздь растет столь охотно, что грибы буквально наползают друг на друга. Чернушка имеет шляпку 5 — 15 см. Иногда у старых грибов она вырастает до 20 см и более. Но они, как правило, червивые. Шляпка молоденьких чернушек выпуклая, крепкая, по мере взросления принимает воронковидную форму. Кожица каштанового цвета с буроватым оттенком бывает со слабозаметными концентрическими кругами или пятнами черного цвета с зеленоватым оттенком. После варки и в засолке она становится винно-вишневого цвета. В пасмурную дождливую погоду на шляпке видны капельки влаги. Пластинки молодых грибков кремовые, затем они становятся коричневыми и приобретают зеленоватый оттенок. Мякоть белая, на срезах становится серовато-коричневой. Млечники выделяют при надламывании млечный сок. У чернушки он белый, едкий. Крепкая коренастая ножка черного груздя плотная, высотой до 6 см, толщиной до 3 см. У старых чернушек она полая. А как ароматны чернушки! Особенно в засоле. Эти хрустящие грибы можно безошибочно определить по особому запаху и «ядреному» вкусу. Чернушку относят к грибам третьей (по некоторым данным, четвертой) категории. Его засаливают после предварительного отмачивания.

Иногда с груздем черным путают подгруздок черный, который чаще растет в сосновых лесах. У него грязно-бурая шляпка, а пластинки черно-серые. Мякоть сначала розоватая, позже темнеет, на срезе чернеет. Млечного сока нет. Этот вкусный гриб считается некоторыми авторами справочников условно съедобным, четвертой категории. Он относится к роду «Сыроежка». После засолки гриб чернеет.

Засаливаем

Чернушки не только вкусные, но и питательные. В них много белка ( не меньше, чем в говядине). Есть витамины PP, B1, B2, B6, C. Жиров и сахара в чернушках мало.

Собранные в лесу чернушки хорошенько очищают и промывают. Их можно смело мыть, попеременно вынимая грибы из одного тазика с водой и перекладывая в другой. Так удается быстро убрать не только все прилипшие листочки и хвоинки, но и землю, которой на чернушках скапливается много. Большие грибы я режу на две — три части, средние и мелкие вымачиваю целиком.

Вымытые чернушки полагается вымачивать минимум одни сутки. Я держу их в воде в течение трех дней. Емкость с вымачивающимися чернушками ставлю в прохладное место (на лоджию). Несколько раз в день воду меняю. Гриб отдает млечный сок, вбирает воду и становится менее ломким. Обязательно провожу сортировку по «калибру». После этого решаю, посолить черный груздь холодным способом или перед засолкой его отварить.

Горячая засолка

Начнем с самого простого способа, горячей засолки. Грибы доводят до кипения, после чего вынимают шумовкой. Воду, в которой осталась пена, сливают. Снова выкладывают чернушки в кастрюлю и заливают свежей водой. Добавляют каменную крупнозернистую соль в таком количестве, чтобы получился достаточно соленый раствор. Варят около часа, в конце варки добавляют лавровый лист, душистый перец и гвоздику. После остывания лавровый лист вынимают. Перекладывают грибы в стеклянную банку, подливают рассол из кастрюли. Можно добавить нарезанный укроп и чеснок. Ставят в прохладное место (в холодильник). Через 4 — 5 дней грибы готовы. К ним можно добавить измельченный чеснок. Вариантов этого рецепта много. При подготовке грибов к засолке я разрезаю их на части, только совсем маленькие грибочки кладу целиком. Есть любители грибов, которые засаливают чернушки целиком, даже самые крупные. Во всех случаях, получается вкусно.

Есть и другой вариант засолки чернушек горячим способом. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг и выкладывают их в ведро или кастрюлю шляпками вниз. Пересыпают слои солью (2 — 3 столовые ложки на 1 кг грибов). Затем накрывают их тканью, на которую кладут деревянный кружок или тарелку подходящего диаметра и гнет. Через 2 недели чернушки просаливаются и становятся очень вкусными.

Холодная засолка

Чернушки, засоленные холодным способом, самые вкусные. Хрустящие, со своеобразной горчинкой и очень сильным ароматом. Пишу, и слюнки текут. Солить грузди холодным способом лучше в эмалированном ведре (кастрюле, баке). Оцинкованные ведра использовать нельзя. Грибы выкладывают слоями, шляпками вниз, посыпая каждый пласт солью (около 2,5 ст. ложек «без верха» на 1 кг вымоченных грибов) и пряностями (стебли и зонтики укропа, чеснок, душистый перец, гвоздика). Дно можно выложить листьями черной смородины или хрена. Чернушки хороши даже без всяких пряностей: только грибы и соль. Сверху чистая тряпочка, тарелка с гнетом и кухонное полотенце, прикрывающее емкость. Через несколько дней появится рассол. Грибы должны быть в него утоплены. Если жидкости мало, то нужно добавит соленой воды (0, 5 л воды — 1 ст. л. соли). Ткань время от времени промывают. Грибочки будут готовы через сорок дней.

В деревнях, где чернушки собирают в огромном количестве, их солят холодным способом в упрощенном варианте. Отмачивают в холодной колодезной воде 6 часов, укладывают рядами в бочонки (кадки) и добавляют укроп, чеснок и листья смородины. Пересыпают солью (50 г соли на 1 кг грибов). Все прессуют гнетом, под которым лежит чистая ткань. При появлении плесени ткань меняют или стирают. Держат в прохладное место. Грибы едят уже через две — три недели. Солят чернушки и в бочках, заполняя их по мере сбора.

© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Поделиться в социальных сетях

Изучение страны черного молока в фавелах Рио-де-Жанейро

Страна черного молока | © Стефани Мошаммер

Стефани Мошаммер побывала в Рио-де-Жанейро во время его самых громких преобразований в наши дни; в преддверии Олимпийских игр 2016 года. Австрийский фотограф открыл для себя город, в котором из-за богатого разнообразия и полярных контрастов невозможно определить. Результатом ее пребывания там стал Land of Black Milk , серия фотографий, сделанных в нескольких фавелах вокруг Рио-де-Жанейро.Избегая негативного имиджа, связанного с этими сообществами, Стефани запечатлевает свои личные впечатления об этом динамичном мегаполисе в коллекции красочных изображений. В свете выпуска книги Land of Black Milk мы поговорим со Стефани, чтобы узнать больше.

Страна черного молока | © Стефани Мошаммер

Что привлекло вас в Рио-де-Жанейро при создании этой серии фотографий?

Я так много слышал о Рио, и меня всегда интересовало то, что это место настолько разнообразно во многих отношениях.Это, во-первых, меня больше всего привлекло. Это место настолько разнообразно и контрастно, что его так сложно уловить или понять и найти способ попытаться описать. Трудно понять, чем на самом деле является город, у него так много сторон. Трудно сказать «хорошо, это Рио», потому что он очень разнообразный. Мне интересно попытаться понять, как там устроены фавелы, и я понял, что их так много, сотни в Рио. Все они разные. Нет одной фавелы, и вот как она есть.Это зависит от местности, с кем вы идете, кто этот человек — кто-то там живет или кто-то там кого-то знает.

Как вы попали в фавелы?

Нелегко просто зайти в фавелу и сказать: «Привет, я просто сделаю несколько снимков». Вы должны знать, что динамика там всегда меняется. Например, однажды это могло быть хорошо, а на следующий что-то случилось, и ты чувствуешь, что лучше туда не ходить. Для моих фотографий это было захватывающе.Я понял, что нет смысла описывать эти места, и, думаю, поиграл с этим.

Страна черного молока | © Стефани Мошаммер

Как вы находили предметы?

Я посетил несколько фавел. Я также понял, что люди, которые живут в фавелах, не всегда бывают там. Конечно, они отправляются в другие места, такие как южная зона, поэтому они покидают фавелы. Для меня, чтобы сфотографировать жителей фавел, мне не нужно было постоянно там находиться, я мог найти их снаружи. Итак, я попытался найти баланс между фавелами и южной зоной, особенно уличными продавцами, поскольку большинство из них приехали с севера Рио или даже из фавел в южной зоне. Итак, я начал фотографировать этих людей, которые просто находятся в городе, но на самом деле живут в фавелах. В южной зоне деньги. Я имею в виду, что это то место, где продолжается туризм, где люди могут заработать немного денег, путешествуя туда. Я был очень впечатлен людьми, которые ехали два, три часа или больше, чтобы добраться до южной зоны, чтобы вернуться позже.Общественный транспорт может занять вечность, особенно в час пик.

Есть много серий фотографий, которые рисуют негативную картину фавел, но ваша фотография красочная и, кажется, уходит от этого изображения. Это было твоим намерением?

Я знал, что не хочу следить за уже известными нам историями о фавелах, например, когда вы думаете об этих местах, у вас в голове возникает что-то негативное. Не то чтобы это обязательно неверно, но важно изменить это и показать более яркий, динамичный и красочный способ перевода этого места. Я не хотел повторять этот негативный призыв фавел. В моей книге «Земля черного молока» три главы. Средняя глава немного напоминает репортаж, демонстрируя насилие. Я не мог полностью это скрыть, это было бы слишком романтично. Я действительно не хотел заострять на этом внимание, потому что для меня было важно показать это место с более позитивной стороны, а не пытаться сосредоточиться на негативе.

Страна черного молока | © Стефани Мошаммер

Расскажите мне больше о книге

Книга выпущена в сентябре 2017 года и опубликована компанией Skinnerboox.Мы сделали всего 350 экземпляров . Для меня работа над серией, а затем создание книги из нее — это своего рода закрытие главы, как будто книга — конечный пункт назначения. Приятно видеть после того, как работа опубликована в Интернете или в журнале и выставлена ​​на обозрение, что, по крайней мере, есть книга, которая сохранилась и люди ее ценят, поэтому, если они не могут купить произведение искусства, то, по крайней мере, они могут купить книгу. Это дешевле, и у них все еще есть изображения. Сама книга представляет собой итог всей серии. Я работал вместе с дизайнером Федерико Карпани.Мы пытались найти способ воплотить проект в книгу, потому что название, содержание и все остальное связано с разнообразием и контрастом. Книга разделена на три части. Первая часть фактически показывает фотографии полностью развернутыми и всегда справа, а белые страницы — на другой. Затем вы переходите к черно-белой части, а затем третья часть — это фотографии, полностью развернутые с черными страницами. Затем текст проходит через всю книгу. Я написал текст. Текст больше похож на поэтический способ подчеркнуть изображения.Это не столько его описание. Я никогда не пытаюсь объяснить свою серию или работу в целом. Я думаю, что это больше похоже на метафорический подход, чем на ответы.

Книга «Земля черного молока» | © Стефани Мошаммер

Мне нравится название. Не могли бы вы рассказать мне подробнее, как это произошло?

Я проводил много исследований по Рио и Бразилии в целом, и я понял, что страна имеет большую историю колонизации и афро-бразильцев, которые в настоящее время живут в Рио из-за этой колонизации. В Бразилии так много, скажем так, цвета [людей], что для меня, глядя на фавелы, большинство афро-бразильцев живет там, и мне кажется, что история прошлого сохранилась до наших дней. Они назвали это Черным Молоком, когда у белых бразильцев были в основном африканские рабы, и они кормили своих младенцев своим молоком. Для меня название намекает на то, что все еще происходит с точки зрения косвенного расизма, который все еще присутствует. Я хотел немного затронуть это в названии, и это звучит довольно парадоксально, так что для меня это также что-то, что описывает место таким образом, что описывает контраст, и я действительно не знаю, как описать это место.

Страна черного молока | © Стефани Мошаммер

Вы исследовали сторону Рио, которую иностранцы редко видят. Что вы узнали из этого опыта?

Город действительно разделен на бетон и природу, он действительно сливается воедино. Кроме того, люди, очень много разных людей живут в одном пространстве. Это похоже на смешение множества разных вещей, которые мне показались очень интересными. Это место, где каждый день нельзя было точно знать, что будет на следующий день.

Что еще можно добавить о Land of Black Milk?

Это собрание фрагментов людей, окружающей среды и предметов. Всегда прекрасно, если у вас есть своя собственная точка зрения и собственное видение, а затем вы можете брать людей в их собственное путешествие, и это то, что я пытался, дать вам представление о месте из того, что я видел и как я это испытал. Мне нравится, что, надеюсь, это [Земля черного молока] достаточно открыта, чтобы каждый мог иметь собственное мнение о ней, и они не слишком отвлекаются от моих собственных фотографий.

Фактов о наркотиках | Национальный институт злоупотребления наркотиками (NIDA)

Что такое героин?

Героин — это опиоидный препарат, изготовленный из морфина, природного вещества, полученного из стручков семян различных растений опийного мака, выращиваемых в Юго-Восточной и Юго-Западной Азии, Мексике и Колумбии. Героин может быть белым или коричневым порошком или черным липким веществом, известным как героин с черной смолой.

Как люди употребляют героин?

Люди употребляют героин инъекционным путем, нюхают, нюхают или курят. Некоторые люди смешивают героин с крэк-кокаином, практика называется спидбол .

Каковы эффекты героина?

Героин быстро проникает в мозг и связывается с опиоидными рецепторами на клетках, расположенных во многих областях, особенно тех, которые участвуют в чувстве боли и удовольствия, а также в контроле сердечного ритма, сна и дыхания.

Опиоиды и героин, отпускаемые по рецепту

Опиоидные обезболивающие, отпускаемые по рецепту, такие как Оксиконтин ^® и Викодин ^® , имеют действие, сходное с действием героина. Исследования показывают, что злоупотребление этими наркотиками может открыть путь к употреблению героина.Данные за 2011 год показали, что примерно от 4 до 6 процентов людей, злоупотребляющих рецептурными опиоидами, переходят на героин ^1-3 и около 80 процентов людей, которые впервые употребляли героин, злоупотребляли рецептурными опиоидами. ^1-3 Более свежие данные показывают, что люди часто употребляют первым опиоидом героин. В исследовании, проведенном с участием тех, кто проходил курс лечения от расстройства, связанного с употреблением опиоидов, примерно одна треть указала, что героин является первым опиоидом, который они регулярно употребляли для достижения наркотического опьянения. ⁴

Это говорит о том, что злоупотребление рецептурными опиоидами является лишь одним из факторов, ведущих к употреблению героина.Подробнее об этой взаимосвязанной проблеме читайте в нашем отчете об исследованиях рецептурных опиоидов и героина .

Краткосрочные эффекты

Люди, употребляющие героин, сообщают о чувстве «прилива» (прилив удовольствия или эйфории). Однако есть и другие общие эффекты, в том числе:

• сухость во рту
• теплое промывание кожи
• ощущение тяжести в руках и ногах
• тошнота и рвота
• сильный зуд
• затуманенное умственное функционирование
• движение «на кивок», возвратно-поступательное состояние сознания и полусознания

Долгосрочные эффекты

Употребление инъекционных наркотиков, ВИЧ и гепатит

Люди, употребляющие инъекционные наркотики, такие как героин, подвергаются высокому риску заражения ВИЧ и вирусом гепатита С (ВГС). Эти заболевания передаются через контакт с кровью или другими биологическими жидкостями, что может возникнуть при совместном использовании игл или другого оборудования для инъекций наркотиков. ВГС — самая распространенная инфекция, передающаяся с кровью в Соединенных Штатах. ВИЧ (и реже ВГС) также можно заразиться во время незащищенного секса, что повышает вероятность употребления наркотиков.

Подробнее о связи между героином и этими заболеваниями читайте в нашем отчете об исследовании героина .

У людей, длительно употребляющих героин, могут развиться:

• бессонница
• коллапс вен у людей, употребляющих инъекционные наркотики
• Поврежденная ткань внутри носа у людей, которые нюхают или нюхают ее
• Инфекция оболочки сердца и клапанов
• абсцессы (опухшие ткани, заполненные гноем)
• Запор и спазмы желудка
• Болезни печени и почек
• легочные осложнения, включая пневмонию
• психические расстройства, такие как депрессия и антисоциальное расстройство личности
• сексуальная дисфункция у мужчин
• нерегулярные менструальные циклы у женщин

Другие возможные эффекты

Героин часто содержит добавки, такие как сахар, крахмал или сухое молоко, которые могут закупоривать кровеносные сосуды, ведущие к легким, печени, почкам или мозгу, вызывая необратимые повреждения. Кроме того, совместное использование оборудования для инъекций наркотиков и нарушение суждения о потреблении наркотиков могут увеличить риск заражения инфекционными заболеваниями, такими как ВИЧ и гепатит (см. «Употребление инъекционных наркотиков, ВИЧ и гепатит»).

Возможна ли передозировка героином?

Да, человек может передозировать героин. Передозировка героина возникает, когда человек употребляет достаточно наркотика, чтобы вызвать опасную для жизни реакцию или смерть. Передозировки героина участились в последние годы. ⁵

При передозировке героина их дыхание часто замедляется или останавливается.Это может уменьшить количество кислорода, который достигает мозга, состояние, называемое гипоксией . Гипоксия может иметь краткосрочные и долгосрочные психические последствия и эффекты на нервную систему, включая кому и необратимое повреждение мозга.

Как лечить передозировку героина?

Налоксон — это лекарство, которое может помочь в лечении передозировки опиоидов при немедленном применении. Он работает, быстро связываясь с опиоидными рецепторами и блокируя действие героина и других опиоидных препаратов. Иногда может потребоваться более одной дозы, чтобы помочь человеку снова начать дышать, поэтому важно доставить человека в отделение неотложной помощи или к врачу, чтобы при необходимости получить дополнительную поддержку.Дополнительную информацию см. В «Инструментарии по профилактике передозировки опиоидов» Управления по борьбе с наркотиками и психическим здоровьем.

Налоксон доступен в виде раствора для инъекций (иглы) и назальных спреев (NARCAN ^® Nasal Spray и KLOXXADO ^® ). Друзья, родственники и другие члены сообщества могут использовать налоксон в виде назального спрея, чтобы спасти человека, который принимает передозировку.

Рост числа смертей от передозировки опиоидов привел к активизации усилий общественного здравоохранения по обеспечению доступности налоксона лицам из групп риска и их семьям, а также лицам, оказывающим первую помощь, и другим членам общества. В некоторых штатах приняты законы, разрешающие фармацевтам отпускать налоксон без рецепта личного врача.

Узнайте больше о налоксоне в Naloxone DrugFacts.

Вызывает ли героин зависимость?

Героин вызывает сильную зависимость. У людей, регулярно употребляющих героин, часто развивается толерантность, а это означает, что им нужны более высокие и / или более частые дозы наркотика, чтобы получить желаемый эффект. Расстройство, связанное с употреблением психоактивных веществ (SUD) — это когда продолжающееся употребление наркотика вызывает проблемы, такие как проблемы со здоровьем и невыполнение обязанностей на работе, в школе или дома.SUD может варьироваться от легкой до тяжелой, наиболее тяжелой формой является зависимость.

У тех, кто пристрастился к героину и резко прекращает употреблять наркотик, может возникнуть тяжелая абстиненция. Симптомы отмены, которые могут проявиться уже через несколько часов после последнего приема препарата, включают:

• беспокойство
• Сильная боль в мышцах и костях
• проблемы со сном
• понос и рвота
• холодные приливы с мурашками по коже («холодная индейка»)
• неконтролируемые движения ног («отвыкание»)
• сильная тяга к героину

Исследователи изучают долгосрочные эффекты опиоидной зависимости на мозг. Исследования показали некоторую потерю белого вещества мозга, связанную с употреблением героина, что может повлиять на принятие решений, контроль поведения и реакцию на стрессовые ситуации. ^6–8

Как лечится героиновая зависимость?

Ряд методов лечения, включая лекарственные препараты и поведенческую терапию, эффективны в помощи людям, прекращающим употребление героина. Важно подобрать лучший подход к лечению, который отвечал бы конкретным потребностям каждого отдельного пациента.

В настоящее время разрабатываются лекарства, помогающие при абстинентном синдроме.FDA одобрило лофексидин, неопиоидный препарат, предназначенный для уменьшения симптомов отмены опиоидов.

Лекарства, помогающие людям отказаться от героина, включают бупренорфин и метадон. Они действуют, связываясь с теми же опиоидными рецепторами в мозге, что и героин, но более слабо, уменьшая тягу и симптомы отмены. Другой способ лечения — налтрексон, который блокирует опиоидные рецепторы и препятствует действию опиоидных препаратов. Исследование NIDA показало, что после начала лечения как комбинация бупренорфина / налоксона, так и лекарственная форма налтрексона с пролонгированным высвобождением одинаково эффективны при зависимости.Поскольку для лечения налоксоном необходима полная детоксикация, начало лечения среди активных потребителей было трудным, но после завершения детоксикации оба препарата имели одинаковую эффективность.

Поведенческая терапия героиновой зависимости включает методы, называемые когнитивно-поведенческой терапией и управлением на случай непредвиденных обстоятельств. Когнитивно-поведенческая терапия помогает изменить ожидания и поведение пациента в отношении употребления наркотиков, а также помогает эффективно управлять триггерами и стрессом. Управление непредвиденными обстоятельствами обеспечивает мотивационные стимулы, такие как ваучеры или небольшие денежные вознаграждения за позитивное поведение, такое как отказ от наркотиков.Эти поведенческие подходы к лечению особенно эффективны при использовании вместе с лекарствами. Узнайте больше о лечении от наркозависимости в разделе Подходы к лечению наркозависимости DrugFacts .

Что следует помнить

• Героин — это опиоидный препарат, изготовленный из морфина, природного вещества, полученного из семенных коробочек различных растений опийного мака.
• Героин может быть белым или коричневым порошком или черным липким веществом, известным как героин с черной смолой.
• Люди употребляют героин инъекционным путем, нюхают, нюхают или курят.Некоторые люди смешивают героин с крэк-кокаином, это называется спидбол .
• Героин быстро проникает в мозг и связывается с опиоидными рецепторами на клетках, расположенных во многих областях, особенно тех, которые участвуют в чувстве боли и удовольствия, а также в контроле сердечного ритма, сна и дыхания.
• Люди, употребляющие героин, сообщают о чувстве «прилива» (или эйфории). Другие распространенные эффекты включают сухость во рту, чувство тяжести в руках и ногах и помутнение умственной деятельности.
• Долгосрочные эффекты могут включать в себя спад вен, инфекцию внутренней оболочки и клапанов сердца, абсцессы и легочные осложнения.
• Исследования показывают, что неправильное употребление рецептурных опиоидных обезболивающих является фактором риска начала употребления героина.
• Человек может передозировать героин. Налоксон — это лекарство, которое может помочь при передозировке героина сразу после приема, хотя может потребоваться более одной дозы.
• Героин может привести к зависимости, одной из форм расстройства, связанного с употреблением психоактивных веществ. Симптомы отмены включают сильную боль в мышцах и костях, проблемы со сном, диарею и рвоту, а также сильную тягу к героину.
• Ряд методов лечения, включая лекарственные препараты и поведенческую терапию, эффективны в помощи людям, которые перестают употреблять героин.Однако планы лечения должны быть индивидуальными, чтобы соответствовать потребностям пациента.

Узнать больше

Для получения дополнительной информации о героине посетите наш:

Список литературы

1. Цицерон Т. Дж., Эллис М.С., Сурратт Х.Л., Курц С.П. Меняющееся лицо употребления героина в Соединенных Штатах: ретроспективный анализ последних 50 лет. JAMA Psychiatry. 2014; 71 (7): 821-826. DOI: 10.1001 / jamapsychiatry.2014.366.
2. Карлсон Р.Г., Наххас Р.В., Мартинс СС, Даниулайтите Р.Предикторы перехода к употреблению героина среди лиц, изначально не зависимых от опиоидов, употребляющих запрещенные фармацевтические опиоиды: исследование естественной истории. Зависимость от наркотиков и алкоголя. 2016; 160: 127-134. DOI: 10.1016 / j.drugalcdep.2015.12.026.
3. Цицерон Т.Дж., Эллис М.С., Каспер З.А. Повышенное употребление героина как опиоида, инициирующего злоупотребление. Наркоман поведение. 2017 ноя; 74: 63-66. DOI: 10.1016 / j.addbeh.2017.05.030. Epub 2017, 23 мая. PubMed PMID: 28582659. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28582659
4. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC).Множественная причина смерти, 1999-2015 гг. База данных CDC WONDER Online. https://wonder. cdc.gov/mcd-icd10.html. По состоянию на 4 апреля 2017 г.
5. Li W, Li Q, Zhu J и др. Нарушение белого вещества при хронической героиновой зависимости: количественное исследование DTI. Brain Res. 2013; 1531: 58-64. DOI: 10.1016 / j.brainres.2013.07.036.
6. Лю Дж., Цинь В., Юань К. и др. Взаимодействие между дисфункциональной связностью в покое и ответами мозга, вызванными героиновыми сигналами, у мужчин, воздерживающихся от употребления алкоголя, зависимых от героина. PloS One.2011; 6 (10): e23098. DOI: 10.1371 / journal.pone.0023098.
7. Qiu Y, Jiang G, Su H, et al. Прогрессирующее повреждение микроструктуры белого вещества у мужчин с хронической героиновой зависимостью: исследование DTI и TBSS. PloS One. 2013; 8 (5): e63212. DOI: 10.1371 / journal.pone.0063212.

Эта публикация доступна для вашего использования и может быть воспроизведена полностью без разрешения NIDA. Приветствуется цитирование источника и использование следующих формулировок: Источник: Национальный институт по борьбе со злоупотреблением наркотиками; Национальные институты здоровья; U. S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

Киберпонедельник — скидка 70%. Заканчивается сегодня

Elite

Расчет заработной платы, интегрированный учет рабочего времени и другие инструменты для команд с более сложными потребностями.

Включенные функции:

• Заработная плата с полным обслуживанием
• Автоматическая начисление заработной платы
• Медицинские пособия для вашей команды, предоставляемые SimplyInsured ^**
• Экспертная поддержка продуктов
• Прямой депозит в тот же день
Центр поддержки персонала, предоставляемый Mineral ^**
• Индивидуальная настройка белых перчаток
• Круглосуточная экспертная поддержка продуктов
• Отслеживание времени и проектов на ходу
• Защита от налоговых штрафов
• Персональный консультант по персоналу
• Администрация трудового коллектива

Меню ресторана закусочной Black Bear

Наши самые большие порции для самых голодных медведей. Выберите один: картофельные оладьи (380 кал.), Красный картофель по-деревенски (330 кал.), Сливочную крупу (200 кал.), Свежие фрукты (70 кал.)

GRIZZ! (1520 кал.)

2 сладких блина со сливками, 3 яйца *, 2 ломтика толстого копченого бекона, 2 сосиски и стейк из копченой ветчины

Жареный стейк с курицей и яйца BIGFOOT * (2580 кал.)

10 унций нежной говядины, обжаренной в панировке и золотисто-коричневого цвета, затем задушенных деревенским соусом и подаваемых с 3 яйцами и 2 домашними печеньями

10 унций New York Steak & Eggs * (750 кал.)

10 унций приправленного стейка с 3 яйцами и 2 домашними печеньями

Блины, вафли и французские тосты

Все блины, вафли и французские тосты посыпаны сахарной пудрой и подаются с теплым сиропом (190 кал.). Добавить свежие фрукты и взбитые сливки (200 кал.) $ 2,69

Блинчики со сладким кремом (700 кал. )

2 больших 8-дюймовых декадентских сладких кремовых блина

Сладко-кремовые вафли (660 кал.)

Вкусная вафля в виде торта

Классический французский тост * (840 кал.)

3 толстых ломтика закваски в кляре, приготовленные на гриле. Подается со свежими фруктами

Французский тост с булочкой с корицей * (1460 кал.)

3 толстых ломтика булочки с корицей в кляре и обжаренные на гриле.Посыпать сахарной пудрой и посыпать глазурью. Подается со свежими фруктами

Французские тосты с начинкой из ежевики * (1050 кал.)

Наш медвежий коготь с фруктовой начинкой, обмакнутый в яичное тесто * и идеально приготовленный на решетке. Подается со свежими фруктами

Вулкан (1710-1750 кал.)

3 сладких блина со сливками, 2 сосиски, 2 ломтика толстого копченого бекона и 2 яйца * — все сложено высоко!

2 яйца * любой фасон (130-170 кал. ). Все блины, вафли и французские тосты посыпают сахарной пудрой и подают с теплым сиропом (190 кал.). Выберите по одному из каждого раздела ниже или обновите

Выберите один

Выберите один: 2 толстых копченых бекона (160 кал.), 2 колбасы (160 кал.), Стейк из копченой ветчины с гикори (110 кал.)

Выберите один

Выберите один: 2 блинчика со сладкими сливками (700 кал.), Вафля со сладкими сливками (660 кал.), 2 бисквита с соусом (1200 кал.), 2 французских тоста * (710 кал.)

Варианты обновления

1 горячая ссылка (400 кал.) 1,99 доллара США, 2 жареных куриных сосиски с красным перцем (400 кал.) 2,99 доллара США, французские тосты с начинкой из ежевики * (1050 кал.) 4,99 доллара США, французские тосты с корицей * (1460 кал.) 2,49 доллара

Выберите один: картофельные оладьи (380 кал.), красный картофель по-деревенски (330 кал.), сливочная крупа (200 кал.), свежие фрукты (70 кал. ) и домашний бисквит (460 кал.)

Омлет Joe’s Hobo (620 кал.)

Копченая ветчина, сосиски и толстый копченый бекон, сыр джек, сыр чеддер, шпинат и лук

Омлет Брюса для любителей мяса (610 кал.)

Копченая ветчина, толстый копченый бекон, сосиски и сыр джек

California Omelette (480 кал.)

Авокадо, грибы и сыр джек

Denver Omelette (460 кал.)

Копченая ветчина, болгарский перец, лук и сыр чеддер

Вегетарианский омлет (400 кал.)

Грибы, лук, помидоры, болгарский перец, шпинат и сыр джек

Scrambles & Scrambowls из 2 яиц

Shasta Scramble (360 кал.)

Авокадо, шпинат, помидоры, лук, болгарский перец и сыр джек

Southern Scramble (1160 кал.)

Расколотое печенье, покрытое 2 сосисками, яичницей и соусом по-деревенски

The Original ScramBOWL (1560 кал. )

Сытная универсальная миска копченой ветчины из гикори, толстого копченого бекона, сосисок, яиц *, болгарского перца, лука и маринованного перца халапеньо, взбитых по деревенскому красному картофелю, затем посыпанного сыром чеддер, деревенским соусом и домашний бисквит.Подается как описано, других сторон нет

Все классические комбинации из 2 яиц включают 2 яйца * в любом стиле (130–170 кал.) И домашнее печенье (460 кал.). Выберите один: картофельные оладьи (380 кал.), Красный картофель по-деревенски (330 кал.), Сливочную крупу (200 кал.), Свежие фрукты (70 кал.)

Куриный жареный стейк (560 кал.)

Нежный стейк, панированный и обжаренный во фритюре, затем задушенный в соусе по-деревенски

Копченая ветчина с гикори (240 кал.)

Мы используем большие, толстые ломтики для этого традиционного любимого завтрака

Мягкая итальянская колбаса (620 кал.)

Мы делаем сами по рецепту, передаваемому из поколения в поколение.

Острая итальянская колбаса (640 кал.)

Наша домашняя итальянская колбаса, приправленная чили, кайенским перцем и паприкой!

Hot Link (420 кал.)

Горячий линк из острой говядины и свинины в техасском стиле, разрезанный и обжаренный

Колбаса ссылка (260 кал.)

3 больших звена нашей свиной колбасы с приправами

Жареные куриные колбаски с красным перцем (420 кал.)

2 звена куриных сосисок, приготовленных из смеси итальянских специй, жареного перца, лука и чеснока

Хэш из тушеной говядины (280 кал.)

Медленно обжаренная грудинка из солонины, измельченная, затем обжаренная на сковороде с картофелем

Без мяса, только яйца, пожалуйста (140 кал.) Толстый копченый бекон (340 кал.)

Наш бекон, копченый на гикори, — один из лучших, которые у вас когда-либо были

Chorizo ​​Breakfast Burrito (1240 кал.)

Колбаса чоризо, картофель по-деревенски, яичница, сыр чеддер, красный лук и кинза, нарезанные кубиками, завернутые в теплую мучную лепешку. Подается с домашней сальсой, свежими фруктами и картофельными оладьями на ваш выбор (380 кал.) ИЛИ красным деревенским картофелем (330 кал.)

Слайдеры для завтрака (1400-1500 кал.)

На ваш выбор: горячая итальянская домашняя колбаса или мягкая итальянская колбаса с пирожками, поданные на двух булочках-бриошах, покрытых яичницей и сыром чеддер.Подается с деревенским соусом и картофельными оладьями на ваш выбор или красным картофелем по-деревенски

Все бенедикты подаются со свежими фруктами (70 кал.). Выберите один: нарезанные соломкой картофельные оладьи (380 кал.), Красный картофель по-деревенски (330 кал.), Кремообразную крупу (200 кал.)

Classic (640 кал.)

Расколотый английский маффин, ломтики копченой ветчины и 2 яйца пашот * в голландском соусе

Калифорнийский бекон (800 кал.)

Расколотый английский маффин, толстый копченый бекон, авокадо, шпинат, ломтики жареных помидоров и 2 яйца пашот *, покрытые голландским соусом

4 ломтика толстого копченого бекона (320 кал.) 2 пирожки с острыми сосисками (620 кал.) 2 Нежные колбасные пирожки (610 кал.) 3 приправленных сосиски из свинины (260 кал.) Красный картофель по-деревенски (330 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон (200 кал.) К любому картофелю, добавьте $ 1,49

Хэш-коричневые нарезанные полосками (380 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон (200 кал.) К любому картофелю, добавьте $ 1,49

2 бисквита с соусом (1200 кал.) Свежий запеченный медвежий коготь (1180 кал.)

Классическая миндальная начинка ИЛИ ежевичная начинка (970 кал.)

Тост или английский маффин (360/460 кал.)

Спред с европейской масляной смесью

Жареная куриная колбаса с красным перцем (590 кал.)

Обжаренная кубиками куриная колбаска с красным перцем, взбитая с яичным белком, сыром Джек, шпинатом и обжаренными грибами.Посыпанный ломтиками авокадо и кубиками помидор, подается со свежими фруктами и ломтиком сухих пшеничных тостов

Тост с авокадо (550 кал.)

Свежий авокадо на тосте из цельной пшеницы, подается с 2 яйцами * в любом стиле и свежими фруктами

Bob’s Red Mill Steel Cut Oatmeal® (740 кал.)

Подается с коричневым сахаром, корицей, Craisins®, ореховой смесью и 2% молоком

Fruit Bowl (230 кал.)

Подается с нарезанной клубникой, свежесрезанной дыней и виноградом

Мини-вулкан (1100 кал.)

2 лепешки, 1 звено колбасы, 1 ломтик толстого копченого бекона, 1 яйцо *

1 бисквит и деревенский соус (680 кал. / 760 кал.)

с 2 ломтиками толстого копченого бекона ИЛИ 2 звеньями сосисок

Омлет с ветчиной и сыром (270 кал.)

Сделано из 2 яиц *. Подается с картофельными оладьями (380 кал.) И домашним печеньем (460 кал.)

1 яйцо * и 2 ломтика толстого копченого бекона (170-240 кал.)

ИЛИ 2 звена свиных сосисок ИЛИ 1 стейк из копченой ветчины из гикори. Подается с картофельными оладьями (380 кал.) И домашним печеньем (460 кал.)

Спросите у своего официанта о нашем ассортименте пива или вина (если таковые имеются)

Лимонад Гекльберри (270 кал.)

Одна заправка. Сладко-терпкий лимонад и сочный вкус черники делают эту идеальную пару

Лимонад (280 кал.)

Одна добавка

Арнольд Палмер (140 кал.)

Одна заправка. Освежающий лимонад и холодный чай Lipton® объединяются для создания этого классического напитка

Свежевыжатый O.J.

Свежевыжатый, не из концентрированного апельсинового сока.Большой (220 кал.) 4,99 долл. США, маленький (140 кал.) 3,49 долл. США

Соки ассорти (180-270 кал.)

Большой 3,99 доллара США, маленький 2,99 доллара США

Холодный кофе со льдом (0 кал.) Холодный кофе со сливками, ваниль или мокко (340-400 кал.)

Неограниченное количество заправок.Выбор может зависеть от местоположения

Sierra Mist® (240 кал.) Кружка Root Beer® (260 кал.) 2% молоко

Большой (240 кал.) 2,99 $, Маленький (180 кал.) 2,49 $

Сытное блюдо, приготовленное из говяжьего котлета на 6 унций.Все гамбургеры состоят из булочки «золотые бриоши», тертого салата, помидоров, красного лука, маринованных чипсов с укропом, майонеза и домашней заправки «Тысячи островов». Выберите один: картофель фри (790 кал.), Капусту на заказ (190 кал.), Домашний салат (60-360 кал.), Чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавить 0,69 доллара, чашка чили (420 кал.) Добавить 0,99 доллара. Листья салата заверните в любой бургер по запросу. (вычтите 260 кал.). Замена на dr. Овощная котлета Praeger доступна в любом из наших гамбургеров.(вычтите 110 кал.) 1,29 $

Western BBQ Burger * (1230 кал.)

Покрытые острым соусом BBQ, сыром чеддер и кольцами золотого лука

Бургер с беконом и чеддером * (940 кал.)

С начинкой из нарезанного кубиками копченого бекона и сыра чеддер

Калифорния Бургер * (1000 кал.)

Авокадо и сыр Джек

Чизбургер на закваске с пармезаном * (960 кал.)

Мы создаем этот, немного другой, с дижонской горчицей, швейцарским сыром, помидорами и луком-гриль на толстом хлебе на закваске, приготовленном на золотом гриле с корочкой из сыра Пармезан с чесноком

Вегетарианский бургер Dr. Praeger’s® (690 кал.)

Морковь, горох, брокколи и шпинат объединяются в этом восхитительном вегетарианском бургере. Обратите внимание, что может произойти перекрестное заражение с другими пунктами меню.

Чизбургер Шаста * (870-910 кал.)

Классический чизбургер с сыром на ваш выбор

Чизбургер с чили и чеддером * (1000 кал.)

С добавлением домашнего чили, сыра чеддер и нарезанного кубиками красного лука

Выберите один: картофель фри (790 кал.), Капусту на заказ (190 кал.), Домашний салат (60-360 кал.), Чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавьте 0,69 доллара США, чашка чили (420 кал.) Добавьте 0,99 доллара США

Bob’s Big Bear Burger * — для голодных медведей (1290 кал.)

Наш самый большой бургер! Назван в честь нашего соучредителя Боба «Папа Медведь» Мэнли. Эта котлета из говядины на 10 унций специально приправлена ​​и подается с жареным луком, помидорами, солеными чипсами из укропа, салатом, майонезом и домашней заправкой Thousand Island. Сделайте его роскошным! Добавьте 2 ломтика толстого копченого бекона и сыр на ваш выбор.Сделайте это Deluxe! (Добавьте 230-270 кал.), Добавьте 2,29 $

Куриные полоски (1240 кал.)

4 куриных полоски в панировке и картофель фри. Выберите соус барбекю ИЛИ домашний бекон ранчо ИЛИ сырную заправку для макания. Добавьте к этому соус RedHot® Buffalo Wing Sauce Фрэнка. Дополнительные куриные полоски (добавьте 160 кал. Каждая), добавьте 1,99 $

Выберите один: картофель фри (790 кал.), капуста на заказ (190 кал.), домашний салат (60-360 кал.), чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавить 0,69 доллара, чашка чили (420 кал.) Добавить 0,99 доллара

Tri-Tip Dip * (570 кал.)

Приправленный тройной наконечник, сложенный на гриле-ролле с чиабаттой Tribeca®, подается с au jus. Сделайте его роскошным! Добавьте жареный лук, грибы и швейцарский сыр. Сделайте это Deluxe! (Прибавить 185 кал.), Прибавить 1,29 $

Рувим (970 кал.)

Собственная резная солонина, приготовленная на ржи на гриле, со швейцарским сыром, квашеной капустой и домашней заправкой Thousand Island

Турция Клуб (880-1040 кал.)

Трехъярусный стол с жареной грудкой индейки, толстым копченым беконом, копченой ветчиной, помидорами, листьями салата и майонезом, подается с хлебом на ваш выбор

Куриный клуб с авокадо (970-1130 кал.)

Эта тройная стопка включает в себя маринованную куриную грудку на гриле, авокадо, толстый копченый бекон, салат, помидоры, швейцарский сыр и майонез, подается с хлебом на ваш выбор.

Хрустящий оберток с курицей и беконом на ранчо (1090 кал.)

Нарезанные кубиками хрустящие куриные полоски с миксом салатов, красным луком, помидорами, авокадо и нашей домашней заправкой Bacon Ranch, завернутые в мучную лепешку. Добавьте к этому соус RedHot® Buffalo Wing Sauce

от Фрэнка.

Наши салаты размером с основное блюдо означают, что вы не останетесь голодными. Заправки для салатов — домашние: Bacon Ranch (330/500 кал.), Сыр Bleu (250/370 кал.), 1000 Island (200/300 кал.). Без глютена ИЛИ без жиров: бальзамический без глютена (180/270 кал.), Обезжиренный итальянский (30/45 кал.)

Салат Чизбургер с беконом (800 кал.)

Не хватает только булочки. Салатная смесь с нарезанной котлетой для бургеров *, толстым копченым беконом, чипсами из укропа, помидорами, красным луком, сыром чеддер и подается с домашней заправкой Thousand Island

Салат с хрустящей курицей кобб (1060-1560 кал.)

Салатная смесь с нарезанными хрустящими куриными полосками, помидорами черри, беконом, яйцом вкрутую, авокадо, сыром блю, красным луком и домашними гренками.Подается с выбранной вами заправкой. Добавьте к хрустящей курице соус RedHot® Buffalo Wing Sauce

от Frank’s. Салат Тако (1160-1840 кал.)

Говяжий фарш на ваш выбор ИЛИ маринованная куриная грудка, приготовленная на гриле, ИЛИ нарезанные кубиками хрустящие куриные полоски, поданные в хрустящей тостаде, выстланной обжаренными бобами, затем покрытые смесью салатов, помидорами, луком, оливками, сыром чеддер, джек-сыром, маринованным халапеньо, авокадо и кинза. Подается с сальсой и заправкой на ваш выбор

Салат от шеф-повара с тунцом (520 кал.)

Салатная смесь, сваренное вкрутую яйцо, огурец, морковь, оливковое масло, чипсы из помидоров и укропа, посыпанные домашним салатом из тунца Альбакор. Подается с итальянской заправкой

Домашний перец чили

Наш собственный особый рецепт, приготовленный из нежирного говяжьего фарша, наших мягких итальянских колбас и бобов, смешанных с небольшим количеством кайенского перца, порошка чили, тмина и специй. Булочка из кукурузного хлеба и домашний маффин (840 кал.) 6,99 $, чашка (420 кал.) 5,59 $

Выберите один: картофель фри (790 кал.), Капусту на заказ (190 кал.), Домашний салат (60-360 кал.), Чашка супа (150-450 кал.). Улучшение: картофель фри из сладкого картофеля (880 кал.) Добавить 0,69 доллара, чашка чили (420 кал.) Добавить 0,99 доллара

Patty Melt * (920 кал.)

Котлета из говядины на 6 унций, жареный лук и швейцарский сыр на ржи на гриле

Tuna Melt (870 кал.)

Салат из подогретого тунца Альбакор, поданный на ржи на гриле с сыром чеддер

Маленький клубный сэндвич (540 кал.) ½ бутерброда и чашка супа (500-1140 кал.)

На выбор: ветчина ИЛИ индейка ИЛИ салат из тунца с помидорами, майонезом и листьями салата. Подается с супом дня. Без других сторон

Суп дня

Чаша (200-650 кал.) $ 5,79. Чашка (150-450 кал.) 4,59 $. Без других сторон

Спросите у своего официанта о нашем ассортименте пива или вина (если таковые имеются)

Лимонад Гекльберри (270 кал.)

Одна заправка. Сладко-терпкий лимонад и сочный вкус черники делают эту идеальную пару

Лимонад (280 кал.)

Одна добавка

Арнольд Палмер (140 кал.)

Одна заправка. Освежающий лимонад и холодный чай Lipton® объединяются для создания этого классического напитка

Свежевыжатый O.J.

Свежевыжатый, не из концентрированного апельсинового сока. Большой (220 кал.) 4,99 долл. США, маленький (140 кал.) 3,49 долл. США

Ассорти соков (180-270 кал.)

Большой 3,99 доллара США, маленький 2,99 доллара США

Холодный кофе со льдом (0 кал.) Холодный кофе со сливками, ваниль или мокко (340-400 кал.)

Неограниченное количество заправок. Выбор может зависеть от местоположения

Sierra Mist® (240 кал.) Кружка Root Beer® (260 кал.) 2% молоко

Большой (240 кал.) 2,99 $, Маленький (180 кал.) 2,49 $

Наслаждайтесь каждой тарелкой, как описано. Все основные блюда подаются с сырной беконной крупой (400 кал.). Конечно, вы можете любить их в любое время дня и ночи!

Tri-Tip * и яйца (1250-1740 кал.)

6 унций маринованного трипинделя Санта-Мария, подается с 2 яйцами * в любом стиле, картофельными оладьями на ваш выбор ИЛИ деревенским красным картофелем и домашним бисквитом ИЛИ маффином из кукурузного хлеба. Понедельник-пятница после 16:00 и суббота и воскресенье с 12:00

Курица, вафля и яйца (1400-1440 кал.)

Наш секретный рецепт сладких кремовых вафель с 3 куриными полосками. Подается с 2 яйцами * в любом стиле, свежими фруктами и теплым сиропом

New York Steak * & Eggs (1070-1310 кал.)

Приправленный стейк на 10 унций, подается с 2 яйцами * в любом стиле, картофельными оладьями на ваш выбор ИЛИ деревенским красным картофелем и домашним бисквитом ИЛИ маффином из кукурузного хлеба

Рубленый стейк * и яйца (1460-1700 кал.)

300 г приправленной говяжьей котлеты с обжаренными грибами, луком и пикантным говяжьим соусом. Подается с 2 яйцами * в любом стиле, картофельные оладьи на ваш выбор ИЛИ красный картофель по-деревенски и домашнее печенье ИЛИ маффин из кукурузного хлеба

Куриный жареный стейк Бенедикт (1580-1630 кал.)

5 унций нежной говядины, обжаренной в панировке и обжаренной во фритюре, подается на разрезанном английском кексе с 2 яйцами-пашот * и голландским соусом. Подается со свежими фруктами и картофельными оладьями на ваш выбор ИЛИ красным картофелем по-деревенски

На полные обеды подается чашка супа (150-450 кал.) ИЛИ домашний салат (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.). Все основные блюда включают сезонные овощи (110 кал.) ИЛИ итальянскую стручковую фасоль (80 кал.). Выберите одно: картофельное пюре с красной кожицей и соусом по-деревенски (210 кал.), Картофель фри (790 кал.), Луковые кольца (525 кал.), Печеный картофель (280 кал.) Со сметаной (90 кал.) После 16:00.

BIGFOOT Chicken Fried Steak — для голодных медведей (1180 кал.)

10 унций нежной говядины, панированной, обжаренной во фритюре и задушенной в собственном деревенском соусе

Жареная индейка (470 кал.)

8 унций жареной грудки индейки с подливкой из индейки и клюквенным соусом. Понедельник-пятница после 16:00 и суббота и воскресенье с 12:00

Мясной рулет домашнего приготовления (1170 кал.)

Особый рецепт из говяжьего фарша и колбасы с приправами. Жареный, посыпанный пикантным говяжьим соусом и кольцами золотого лука

Жаркое в горшочке медленного приготовления (460 кал.)

Традиционный фаворит.Приготовленные на медленном огне с луком, морковью, сельдереем, грибами, красным картофелем, травами и специями и дополненные нашим пикантным говяжьим соусом

Жареный цыпленок по-домашнему (810 кал.)

Нога, бедро, крыло и грудка цыпленка с костями, слегка обжаренные и обжаренные до золотистого цвета. Подается с гарниром по-деревенски

На обед со стейком подается чашка супа (150-450 кал.) ИЛИ домашний салат (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.). Все основные блюда включают сезонные овощи (110 кал.) ИЛИ итальянскую стручковую фасоль (80 кал.). Выберите одно: картофельное пюре с красной кожицей и соусом по-деревенски (210 кал.), Картофель фри (790 кал.), Луковые кольца (525 кал.), Печеный картофель (280 кал.) Со сметаной (90 кал.) После 16:00. . Добавьте сыр Bleu Cheese Crumbles & Mushrooms (210 кал.) В любой стейк всего за 1,29 $

Santa Maria Tri-Tip * (400 кал.)

10 унций маринованного трехконечного наконечника, заправленного смесью специй Санта-Мария, включая чеснок, треснувший черный перец, соль и свежую петрушку. Понедельник-пятница после 16:00 и суббота и воскресенье с 12:00

Стейк Нью-Йорк * (640 кал.)

Стейк на 10 унций, покрытый золотыми луковыми кольцами

Отличная еда по отличной цене, подается по меню.Добавьте чашку супа (150-450 кал.) ИЛИ салата (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.) Всего $ 2,99

Fish & Chips (1740 кал.)

Филе трески, слегка обжаренное и обжаренное в кляре. Подается с картофелем фри, капустным слоем на заказ и соусом тартар

Mikey’s Chicken Pot Pie (1020 кал.)

После 16:00. Нежная курица и овощи в сливочной куриной подливке, покрытые слоеной корочкой из теста.Подается с сезонными овощами

Черненый лосось (740 кал.)

Приправленное каджунами филе лосося на гриле на 8 унций подается на подстилке из обжаренного шпината и помидоров черри. Подается с сезонными овощами и картофельным пюре с красной кожицей и деревенским соусом

Горячий бутерброд с индейкой (880 кал.)

6 унций жареной грудки индейки, подаваемой с открытым лицом на нарезанном белом хлебе с картофельным пюре с красной кожицей, соусом из индейки и клюквенным соусом

Friday — All-You-Can-Eat Fish Fry (2560 кал.)

После 16:00. Слоеное филе белой рыбы, слегка панированное и обжаренное во фритюре, золотисто-коричневого цвета. Подается с картофелем фри, хушпуппи, капустным слоем на заказ и соусом тартар. Вторая порция (350 кал.)

Пятница / суббота — Prime Rib * (1460 кал.)

После 16:00. 10 унций обжаренного на медленном огне ребра высшего качества, сезонных овощей, картофельного пюре с красной кожицей и подливки по-деревенски. Подается с чашкой супа (150-450 кал.) ИЛИ салатом (60-360 кал.) и маффин из кукурузного хлеба (270 кал.). Пожалуйста, спросите свой сервер, чтобы узнать цену

Обеды Little Less включают сезонные овощи (110 кал.) И картофельное пюре с красной кожицей с деревенским соусом (210 кал.). Добавьте чашку супа (150-450 кал.) ИЛИ салата (60-360 кал.) И маффин из кукурузного хлеба (270 кал.) Всего $ 2,99

Жареный стейк с курицей в медвежьей лапе (610 кал.)

Нежная говядина, панированная, затем обжаренная во фритюре и задушенная в деревенском соусе

Мясной рулет домашнего приготовления (790 кал.)

Особый рецепт из говяжьего фарша и колбасы с приправами. Жареный, затем покрытый пикантным говяжьим соусом и обжаренный во фритюре луковыми кольцами

Жаркое в горшочке медленного приготовления (250 кал.)

Традиционный фаворит. Приготовленный на медленном огне с овощами, зеленью и специями, с добавлением пикантной говяжьей подливки

Santa Maria Tri-Tip * (240 кал.)

Тройник, маринованный, ручной работы.Понедельник-пятница после 16:00 и суббота и воскресенье с 12:00

Картофель фри (790 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон к любому картофелю (200 кал.), Добавьте $ 1,49

Сладкий картофель фри (880 кал.)

Загружено: добавьте сыр чеддер и нарезанный кубиками бекон к любому картофелю (200 кал.), Добавьте $ 1,49

Печеный картофель (280 кал.)

с понедельника по пятницу после 16:00 и в субботу и воскресенье с 12:00

Луковые кольца (1580 кал.)

и заправка ранчо с беконом 3 унции

Домашний салат (60-360 кал.) Кукурузный маффин (270 кал.)

Спросите у своего официанта о нашем ассортименте пива или вина (если таковые имеются)

Лимонад Гекльберри (270 кал.)

Одна заправка. Сладко-терпкий лимонад и сочный вкус черники делают эту идеальную пару

Лимонад (280 кал.)

Одна добавка

Арнольд Палмер (140 кал.)

Одна заправка. Освежающий лимонад и холодный чай Lipton® объединяются для создания этого классического напитка

Свежевыжатый O.J.

Свежевыжатый, не из концентрированного апельсинового сока.Большой (220 кал.) 4,99 долл. США, маленький (140 кал.) 3,49 долл. США

Соки ассорти (180-270 кал.)

Большой 3,99 доллара США, маленький 2,99 доллара США

Холодный кофе со льдом (0 кал.) Холодный кофе со сливками, ваниль или мокко (340-400 кал.)

Неограниченное количество заправок.Выбор может зависеть от местоположения

Sierra Mist® (240 кал.) Кружка Root Beer® (260 кал.) 2% молоко

Большой (240 кал.) 2,99 $, Маленький (180 кал.) 2,49 $

Поплавки (180-230 кал.)

Вы выбираете свой любимый аромат содовой, а мы добавляем шарик ванильного мороженого для сладкого возврата.

Brownie Sundae (1650 кал.)

Наши пирожные сделаны из шоколада Ghirardelli®, затем помещены под шарик ванильного мороженого, сбрызнуты шоколадным сиропом Hershey’s® и покрыты взбитыми сливками и вишней

Банановый сплит (580 кал.)

Шарик ванильного мороженого, свежего банана и клубники с шоколадным сиропом Hershey’s®, взбитыми сливками и вишней

Мороженое

Гекльберри (150 кал.), Шоколад (180 кал.), Ваниль (180 кал.)

Приготовьте любой десерт: à la mode. Добавить 1,50 $ (150-180 кал.)

Мечтательные кремовые пироги

Все наши кремовые пироги сделаны из жирных сливок и цельного молока для получения гладкой бархатистой начинки. Шоколад (490 кал.): Насыщенная шоколадная кремовая начинка на корочке печенья Oreo®. Банан (400 кал.): Нарезанные бананы и начинка со вкусом банана в крекерной корке.Кокос (560 кал.): Кремовая начинка со вкусом кокоса в крекере с корочкой

Знаменитые бабушкины сапожники

Наши сапожники выпускаются в отдельных формах с золотистой корочкой. Ягода (420кал.), Яблоко (850кал.). Совместное использование — идеально подходит для одного голодного медведя или для двоих!

5-слойный шоколадный торт (750 кал.)

Насыщенный шоколадный торт с элегантным ганашем из темного шоколада — уложенный в пять декадентских слоев!

Калифорнийский чизкейк (250-430 кал.)

Легкий кремовый чизкейк, запеченный на крошке из крекера. Подается без добавок, с шоколадным или клубничным соусом

Медвежий коготь

Конечно, у нас есть слоеная маслянистая выпечка, и да, она такая большая, как следует из названия! Предлагается с классическим миндалем (1110 кал.) ИЛИ Blackberry (970 кал.)

Пудинг Ольги (1340кал.)

Наш пекарь из нашего первоначального места в Лас-Вегасе на Тропикана-авеню разработал этот удивительный рецепт хлебного пудинга.Сделано из жирных сливок, молока, яиц, хлеба, изюма и нужного количества сахара и специй, подается теплым с нежным соусом пралине с пеканом и взбитыми сливками

Наши коктейли и солод собираются вручную из настоящего мороженого, затем смешиваются с молоком и подаются в жестяной банке!

Ваниль (520 | 580 кал.) Клубника (640 | 700 кал.) Печенье и сливки Oreo® (740 | 800 кал.) Холодное пиво Mocha (630 | 690 кал.) Шоколад (710 | 770 кал.) Гекльберри (520 | 580 кал.)

Что такое Гекльберри?!: Сладкая и немного терпкая, черника очень похожа на чернику и растет в основном в Северо-Западном США.S. Из них делают отличные пироги, джемы, напитки, конфеты и, конечно же, мороженое

. Торт Happy Cub (470 кал.)

Блинчики со сладким кремом, покрытые бананом, клубникой, шоколадной стружкой и взбитыми сливками

Мини-вулкан детенышей * (1020 кал.)

Вспышка аромата с 2 блинами, 1 яйцом, 1 кусочком бекона и 1 звеном сосиски.Подается с сиропом

Выбор медведя медвежат * (400-800 кал.)

1 яйцо (60 кал.) Плюс. Выберите один из следующих вариантов: 1 бисквит с соусом (660 кал.) Или 1 блин (560 кал.), 1 кусок французского тоста (400 кал.) Или 1 небольшая вафля (280 кал.). На выбор 1 кусок бекона (80 кал.) Или 1 звено сосиски (80 кал.)

Шоколадные оладьи Cubs ‘(1240 кал.)

3 наших вкусных блинчика с шоколадной крошкой.Посыпать сахарной пудрой и посыпать взбитыми сливками. Подается с сиропом

Scrambler для детенышей * (420 кал.)

1 яичница с ветчиной, нарезанной кубиками, и сыром чеддер. Подается со свежими фруктами и тостами

Французские тосты с клубникой для детенышей (500 кал.)

Один кусок толстого французского тоста на закваске, покрытый взбитыми сливками. Подается с клубникой и сиропом

Следующие блюда подаются с картофелем фри на ваш выбор (210 кал.) или свежие фрукты (60 кал.)

Мини-кукурузные собачки Granny Bear’s (350 кал.) Слайдеры для бургеров Biscuit Bear’s ** (800 кал.) Пицца с сыром Papa Bear’s Cheese (380 кал.) Макароны и сыр Brandi Bear’s (270 кал.) Сэндвич с сыром на гриле Cubs ‘(580 кал.) Куриные полоски для детенышей (460-670 кал.)

2 штуки (340 кал.) Подаются с соусом барбекю (120 кал.) Или заправкой из бекона (330 кал.) На ваш выбор.

Шоколадное молоко (250 кал.) Клюквенный сок (200 кал.)

Закажите еду для детенышей после 11 часов утра и получите бесплатное угощение на ваш выбор (70-260 кал.). Выбирать из:

Ложка мороженого для детенышей

Ваниль (140 кал.), Шоколад (140 кал.) Или Гекльберри (120 кал.). С начинкой из взбитых сливок (30 кал.) И топпингом на ваш выбор: крошки для печенья Oreo® (50 кал.), Шоколадный сироп Hershey’s (90 кал.) Или радужная посыпка (30 кал.)

Свежая нарезанная клубника (70 кал.)

С начинкой из взбитых сливок и радужной посыпкой

2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях различаются.