Чем полезно масло кунжутное: Как правильно принимать кунжутное масло. Все о пользе и вреде.

Как правильно принимать кунжутное масло. Все о пользе и вреде.

Масло из кунжутных семечек считается одним из самых полезных. Оно использовалось ещё в Древней Индии в качестве средства для поддержания жизненных сил и укрепления здоровья.

Многим знаком вкус и аромат кунжута: его крошечные чёрные и белые семечки часто используются в выпечке. А вот масло, получаемое из этих семян, до сих пор считается диковинкой. И напрасно! Во-первых, оно давно перестало быть редкостью. А во-вторых, оно может стать отличным дополнением диетического, вегетарианского или традиционного стола.

Состав масла из кунжута

Кунжут, иначе называемый сезамом, имеет богатый состав. Сезамовое масло отличается великолепной сбалансированностью полезных веществ. Вот основные составляющие этого продукта:

• Комплекс полиненасыщенных жирных кислот. Пальминтовая, линолевая и другие жирные кислоты, содержащиеся в кунжутном масле (а всего их около десяти) – незаменимы для человека, и обязательно должны поступать в организм с пищей.
• Сезамол – уникальное вещество, которое даже названо было в честь кунжута (сезама). Это мощный антиоксидант, который предотвращает процессы старения на клеточном уровне. Есть у сезамола ещё одно полезное свойство: при нанесении на кожу он защищает её от негативного воздействия солнечных лучей.
• Комплекс витаминов, из которых в наивысшей концентрации – витамины A и E.

Применение сезамового масла

Кунжутное масло можно использовать как внутрь, так и наружно. При нанесении на кожу оно оказывает питательное, противовоспалительное, омолаживающее действие. Можно использовать масло для массажных процедур. Для волос кунжутное мало просто незаменимо. При втирании в кожу головы оно питает корни волос, восстанавливает повреждённые и ломкие волосы, помогает избавиться от перхоти, останавливает выпадение волос.

Применение масла из семян кунжута внутрь обеспечивает потребность организма в полиненасыщенных жирных кислотах.

Оно показано при заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, способствует восстановлению после перенесённых заболеваний, поддерживает нервную систему, укрепляет сердечную мышцу, помогает справиться со стрессом, депрессиями.

Вещества, входящие в состав кунжутного масла, участвуют в синтезе коллагена. Масло нормализует обмен веществ, фосфолипиды в его составе оказывают благотворное влияние на функцию печени.

Масло кунжутное «Алтэя»

В серии натуральных растительных масел «Алтэя» представлено кунжутное масло, произведённое традиционным методом холодного отжима. Мы рекомендуем принимать его трижды в день во время еды, по 1-2 чайных ложки. Кунжутное масло обладает приятным ароматом и особенным ореховым вкусом, а потому станет отличной заправкой для овощных салатов и холодных блюд. Противопоказанием к применению сезамового масла может стать только индивидуальная непереносимость этого продукта.

Кунжутное масло: полезные свойства, применение, вред

Кунжутное масло: Pixabay

Кунжутное масло — растительный продукт, который добывают из семян кунжута, известного также как сезам. Максимальную популярность масло сыскало в азиатских кухнях, однако ныне все чаще используется при создании кулинарных шедевров

в остальных странах мира. Помимо этого, продукт применяется в косметологии и медицине.

Кунжутное масло: польза и вред

Чем полезно кунжутное масло? В его составе находится масса полезных веществ, включая антиоксиданты, кальций, цинк, магний, железо, калий и марганец. Присутствуют в составе и жирные кислоты, которые важны для полноценной работы организма: олеиновая, линолевая, пальмитиновая и стеариновая. Масло кунжутное также богато витаминами A, B, C, E и D.

Эти вещества и обуславливают пользу продукта для организма. Опираясь на практический опыт, отмечу, что кунжутное масло — отличный способ предотвратить развитие рака. Ели принимать ежедневно по 10 мл продукта, риск возникновения онкологических болезней будет минимальным.

Кроме того, масло нормализует работу пищеварительной системы, восполняет дефицит кальция в организме, нормализует холестериновый обмен, пишет в статье ученая Д. М. Истамова. Продукт укрепляет сердце, полезен при аритмии и рассеянном склерозе, рассказывает National Library of Medicine. Издавна его принимают для очищения организма, поскольку он помогает вывести не только токсины и шлаки, но и соли тяжелых металлов.

Антиоксиданты из фосфолипиды, которые присутствуют в составе продукта, улучшают работу нервной системы и мозга. Они способствуют улучшению памяти и концентрации внимания, помогают в борьбе со стрессом и апатией. Также антиоксиданты помогают справиться с гипертонией, сообщает авторитетное интернет-издание WebMD.

Кунжут: Pixabay

Какова же еще польза кунжута? Масло оказывает на организм следующие эффекты:

• укрепляет иммунитет;
• препятствует раннему старению клеток;
• избавляет от мышечной боли;
• улучшает эректильную функцию у мужчин;
• нормализует женский гормональный фон;
• справляется с токсикозом и запорами при беременности;
• помогает в похудении.

Чтобы кунжутное масло не принесло организму вреда, перед его использованием я рекомендую посоветоваться с лечащим доктором. Кроме того, важно употреблять продукт дозированно. Я советую включить в ежедневное меню не более двух чайных ложек продукта. Беременным женщинам допустимо употреблять такую дозировку не чаще двух раз в неделю.

Отказаться от употребления кунжутного масла следует людям с индивидуальной непереносимостью. Несмотря на то что выжимка из кунжута безопасна, аллергические реакции все же иногда встречаются.

Поскольку продукт улучшает свертываемость крови, его важно исключить из рациона пациентам с тромбозом и повышенной свертываемостью. Также откажитесь от использования масла при употреблении продуктов, богатых щавелевой кислотой, а также при приеме медикаментов, в составе которых находится ацетилсалициловая кислота.

Такая мера предосторожности обусловлена тем, что в комплексе с этими веществами кунжутное масло может ухудшить усвоение кальция организмом, вследствие чего вещество будет накапливаться. В этой ситуации повышается вероятность появления камней в мочеиспускательной системе.

Кунжутное масло: применение

Кунжутное масло, купить которое уже можно практически в каждом магазине, имеет широкое применение:

Кунжутное масло в народной медицине

Чем же поможет продукт? Его применяют в следующих ситуациях:

• Для избавления от кашля и простуды. Подогрейте масло на водяной бане и разотрите им грудь и спину перед отходом ко сну.
• От гастрита. Пейте кунжутное масло натощак по две чайные ложки в сутки.
• Для улучшения свертываемости крови. Перед трапезой принимайте одну столовую ложку три раза в день.
• Для купирования зубной боли. Масло втирайте в десны.

Обратите внимание, что предоставленная информация носит ознакомительный характер. Чтобы грамотно подобрать необходимые лечебные средства из кунжутного масла, рекомендую сходить на прием к доктору.

Масло кунжутное для похудения

В кунжутном масле находится большое количество сезамина, который нормализует жировой обмен и активизирует процесс сжигания жиров. Некоторые ошибочно думают, что высокая калорийность продукта (900 ккал на 100 г) не дает ему возможности быть включенным в диетический рацион.

Это мнение обусловлено тем, что некоторые диеты полностью исключают из меню жиры. Такие диетические планы помогают быстро избавиться от лишних килограммов, однако причиняют организму больше вреда, чем пользы. Помните, что быстро сброшенный вес так же ловко вернется, а иногда и с дополнительными килограммами. Кроме того, недостаток в организме жиров приводит к ухудшению состояния кожи, выпадению волос, ломкости ногтей.

Кунжут: Pixabay

Если хотите сбросить вес без вреда для здоровья, мои коллеги-диетологи рекомендуют включить в рацион не только сложные углеводы и белки, но и растительные жиры. Именно кунжутное масло считается одним из самых полезных источников этих жиров, поскольку имеет богатый состав.

Кунжутное масло в косметологии

Выжимка из кунжута присутствует в составе косметических средств люксового сегмента. Кунжутное масло для волос помогает придать им более здоровый внешний вид, вернуть былой блеск, сделать шелковистыми и гладкими.

Присутствует продукт также в средствах для ухода за руками. Он входит в состав кремов для рук, средств для укрепления ногтевой пластины, увлажнения кутикулы.

Кунжутное масло для лица применяют для питания и увлажнения эпидермиса, что делает его упругим и нежным.

Кунжутное масло: Pixabay

Уходовые средства с маслом сезама можно приготовить и самостоятельно. Рассмотрим самые эффективные рецепты:

• Маска для омоложения кожи. Смешайте по одной чайной ложке жирной сметаны и кунжутного масла. Очистите кожу с помощью тоника и нанесите маску на лицо. Подождите 20 минут и смойте с помощью проточной воды.
• Укрепляющая маска для волос. На водяной бане подогрейте три столовые ложки кунжутного масла и смешайте их с таким же количеством жидкого меда. Желток взбейте и добавьте к остальным ингредиентам. Нанесите на кожу головы и всю длину волос. Сверху накройте пищевой пленкой и полотенцем, оставьте на полчаса. Смойте любимым шампунем.

Чтобы руки всегда были ухоженными, делайте следующую процедуру:

1. В удобной емкости смешайте сок половины лимона и одну чайную ложку соды.
2. Подержите руки в ванночке 15 минут.
3. Используя кунжутное масло, сделайте массаж в течение 5 минут.
4. Вымойте руки. Повторяйте процедуру каждый день.

Если решили начать использовать кунжутное масло в домашних условиях, то настоятельно рекомендую предварительно получить квалифицированную консультацию врача, чтобы избежать нежелательных реакций.

Кунжутное масло: применение в кулинарии

Что только не готовят с кунжутным маслом: первые и вторые блюда, десерты, гарниры, холодные и горячие закуски. Мы же для наглядности рассмотрим рецепт классического китайского блюда, ставшего визитной карточкой этой страны. Яство подарит новые вкусовые ощущения и не оставит никого равнодушным благодаря своей пикантности, сочности и аромату.

Чтобы приготовить курицу «Кунг Пао», возьмите такие основные ингредиенты: куриное филе — 500 г, перец чили — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, имбирь — 2 ч. л., арахис — 40 г, лук зеленый — 1 пучок.

Для маринада подготовьте такие продукты: соевый соус — 2 ст. л., картофельный крахмал — 1 ч. л., сухое белое вино — 1 ст. л.

Не забудьте о следующих компонентах для соуса: соевый соус и сахар — по 3 ст. л., картофельный крахмал — 2 ч. л., рисовый или бальзамический уксус — 40 мл, кунжутное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления уникального блюдо следующий:

1. Измельчите филе небольшими кусочками. Отправьте к нему крахмал, соевый соус и вино, перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. В глубокой емкости смешайте продукты, которые нужны для соуса. Убедитесь, что нет комочков от крахмала, а сахар хорошо растворился.
3. Удалите семена из чили, мелко нарежьте перец.
4. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке, чеснок пропустите сквозь пресс.
5. Зеленый лук мелко порубите. Арахис обжарьте на сковороде и очистите.
6. Сковороду с растительным маслом максимально раскалите. Отправьте на нее перец чили, обжарьте около 10 секунд и добавьте курицу. Обжаривайте, постоянно помешивая, 2 минуты, чтобы она приобрела белый цвет.
7. Введите имбирь и чеснок. Обжаривайте 15 секунд и добавьте соус, хорошо перемешайте.
8. Оставьте на 2 минуты, поставьте арахисом, перемешайте и выключить газ.
9. Подавайте к столу, сверху посыпав зеленым луком. В Китае блюдо традиционно подается с отварным рисом, однако к нему также подойдет булгур и картофель.

Кунжутное масло: история происхождения, как выбрать и хранить правильно

До сих пор нет единой версии происхождение кунжута. У ученых есть два варианта родины растения: Африка и Индия.

Теорию об Африке подтверждает то, что на ее территории до сих пор есть дикорастущий кунжут. О том, что родина растения — Индия, говорит история торговли страны. Во многих рецептах присутствовали семена кунжута. Согласно данным, в Америке специя оказалась еще в XVIII веке и быстро приобрела популярность.

Не удивительно, что и кунжутное масло стало крайне востребованным. Его производили в Индии, откуда оно было доставлено в Японию, после — в Европу. Ныне основной поставщик кунжутного масла — Средняя Азия. Также растение выращивают в Индии, Закавказье и странах Дальнего Востока.

В продаже можно отыскать светлое и темное кунжутное масло. Первое производят методом холодного отжима. Второе получают из обжаренных кунжутных семян. Это масло получается более концентрированным, имеет насыщенный вкус и аромат. Если они вам неприятны, выбирайте масло холодного отжима. При этом помните, что небольшое количество осадка на дне — допустимое явление и не должно настораживать.

Как же хранить продукт? В его составе присутствуют природные консерванты, поэтому срок хранения достигает пяти лет. Традиционно масло из сезама принято хранить в таре из темного стекла. После того как емкость будет вскрыта, масло важно употребить за шесть месяцев. В это время оно может храниться с закрытой крышкой при комнатной температуре.

Кунжутное масло: Pixabay

Приобретайте продукт только у проверенных продавцов, и тогда организм получит максимальную пользу.

Используйте кунжутное масло при приготовлении пищи, готовьте маски для волос и лица на его основе, применяйте его в профилактических и лечебных целях. Однако не забывайте, что использование его следует согласовать с лечащим медиком.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Истамова Д. М. Перспективное лекарственное растение кунжут // Электронный научный журнал «Биология и интегративная медиццина». — 2017. — №2. — С. 214—227.
2. Fardin Faraji. Combination therapy with interferon beta-1a and sesame oil in multiple sclerosis // National Library of Medicine. — 2019.
3. Sesame Oil Benefits Blood Pressure // WebMD. — 2003.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1828394-kunzutnoe-maslo-poleznye-svojstva-primenenie-vred/

Статьи: Масло кунжута для организма: польза и вред

Догадаетесь, какое растительное масло люди начали использовать одним из первых? Кунжутное! Оно обладает ярким ароматом и приятным вкусом, а вариантов его использования множество.

Около 3500 года до нашей эры жители древнейших городов долины Инда начали получать кунжутное масло для себя и для поставок в Месопотамию. Плоды кунжута называли «сезам» из-за необычной формы-коробочки, семена из нее высыпались от малейшего прикосновения или даже громкого звука.

Сейчас масло из семян кунжута популярно в диетологии, в косметологии и в кулинарии – это масло считается одним из основных компонентов китайской кухни.

Масло кунжута: польза и вред – на что обратить внимание

Как любой натуральный продукт, сезам может быть полезным для организма, а может нанести вред. Чем полезно масло кунжута?

Богато аминокислотами и содержит:

• омега-6 линолевую кислоту – 38-47%;
• омега-9 олеиновую кислоту – 36-47%;
• пальмитиновую и стеариновую кислоты 7-8% и 4-6% соответственно;
• 0,5-1% арахиновой кислоты, 0,5% гексадеценовой и 0,1% миристиновой кислот.

В составе продукта содержатся также витамины А, С и Е, полезный для мозга и нервов фитин, необходимый для печени лецитин и регулятор инсулина холин.

Учёными подтверждено, что кунжутное масло:

• укрепляет сосудистую стенку, помогает работе сердца, снижает артериальное давление;
• помогает быстрее восстановить силы после чрезмерных физических и интеллектуальных нагрузок и стрессов;
• оказывает обезболивающий эффект и помогает женщинам во время болезненных менструаций;
• регулировать уровень холестерина, предотвращает появление и отложение холестериновых бляшек;
• стимулирует кровоснабжение мозга, способствует улучшению памяти и концентрации внимания;
• помогает в работе печени и поджелудочной, оказывает желчегонное действие;
• защищает органы пищеварительной системы от токсинов, оказывает детокс-эффект благодаря легкому слабительному действию;
• оказывает согревающий эффект при наружном применении.

Лечебных свойств у масла немало, однако не стоит забывать о вреде:

1. Оно повышает свертываемость крови, что исключает его прием для людей с густой кровью, склонным тромбозам и проблемам с проходимостью сосудов.
2. Продукт может быть аллергеном, поэтому тест на непереносимость перед его применением обязателен.
3. При длительном нагревании оно теряет свои полезные качества и даже становится канцерогенным. Для жарки его не используют.

Масло кунжута: применение для здоровья и красоты

Поклонникам азиатской кухни, без кунжутного масла вам не обойтись. Острые закуски, салаты из овощей и морепродуктов, мясные блюда и даже десерты – все это разнообразие прекрасно сочетается с сезамовым маслом. Дополнить вкусовую палитру помогут мед и соевый соус.

Для оздоровления и общего укрепления организма можно принимать масло как самостоятельный продукт. Только помните, что оно очень калорийно.

В косметологии и диетологии польза кунжута используется не меньше, чем в кулинарии. Пользу продукта для волос, для кожи и для похудения рассмотрим более детально.

Масло кунжута: полезные свойства для вашей безупречной внешности

Мягкость, блеск и сила волос зависят от здоровья кожи головы. Кунжут насыщает кожу и волосяные луковицы витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами, стимулирует кровообращение и активирует рост волос. Кроме того, продукт является отличным антиоксидантом, а без достаточного количества антиоксидантов шикарные локоны не отрастить.

Вовсе не обязательно тратить огромные суммы на дорогие средства, маску для волос с кунжутным маслом можно изготовить дома:

• смешивайте его с маслом ромашки и лаванды, и вскоре чрезмерное выпадение волос прекратится;
• от сухости волос поможет «коктейль» с розмариновым маслом и добавлением витамина Е в капсулах;
• смешайте сезамовое масло с репейным и добавьте мед – вот рецепт для ускорения роста волос.

Для тех, кто заботится о красоте и молодости кожи лица масло из семян кунжута – настоящая находка:

• оно глубоко увлажняет и питает кожу;
• стимулирует выработку коллагена;
• оказывает противовоспалительный эффект;
• при регулярном применении бережно очищает поры и выравнивает цвет лица;
• устраняет отечность;
• обладает заметным антиэйдж-эффектом;
• облегчает симптомы кожных заболеваний.

В косметологии масло в чистом виде можно применять ежедневно, не делая перерывов. Маски для лица можно делать 2-3 раза в неделю. Также средство отлично подходит для массажа и других спа-процедур.

Для похудения принимать такой калорийный продукт на первый взгляд нелогично. Но он действительно помогает похудеть. Главное – это правильная схема приема, тренировки и сокращение жиров в других продуктах питания.

Утром принимайте масло натощак, запивая стаканом воды. Это улучшит пищеварение и поможет справиться с чувством голода. Днем заправляйте маслом салаты, откажитесь от майонеза, сметаны и жирных перекусов.

Массаж с коктейлем из масел кунжута и можжевельника прекрасно тонизирует и подтягивает кожу.

Масло кунжута: как принимать продукт и когда от него отказаться

Продукт в чистом виде рекомендовано принимать по 1 чайной ложке 2-3 раза в день во время еды.

Как говорилось выше, у кунжута есть важное свойство – оно повышает свертываемость крови. Этот продукт и средства на его основе противопоказаны людям с варикозом, тромбофлебитом или склонностью к тромбозам, людям с повышенной свертываемостью крови.

Одним из главных противопоказаний является индивидуальная непереносимость продукта. Если после первого применения вы заметили неприятные симптомы – от дальнейшего употребления откажитесь.

Покупайте масло из семян кунжута от Amrita! Подарите своему организму заряд витаминов, красоты и энергии, а своим блюдам – новые интересные акценты!

Кунжутное масло: применение, уникальные свойства

Одна из старейших и наиболее любимых поварами Востока специй – зерна кунжута и получаемое из них кунжутное масло. Применение его вызвано и особенным, слегка ореховым ароматом, и антибактерицидными и антиокисляющими свойствами (продлевающими свежесть блюд), и лечебными качествами. А также широкими возможностями этого удивительного продукта.

Вкусная экзотика

Ценителям восточной кулинарии кунжутное масло купить стоит непременно — это воистину «сердце» многих азиатских блюд:

• Корейцы и вьетнамцы маринуют с ним мясо, овощи, заправляют салаты;
• японцы применяют его для заправки блюд из морепродуктов, обжарки, в частности, тэмпуры;
• тайцы и китайцы «сочиняют» с ним сложные многокомпонентные соусы для горячих блюд, заправок супов;
• индийцы также заправляют им салаты, используют и для сладких блюд.

Кроме того, часто и восточный плов не обходится без этого особенного ингредиента. Удачными на Востоке считаются сочетания, когда кунжутное масло применяется вместе с медом, либо соевым соусом. Кстати, оно превосходно подходит и для многих русских блюд.

Секреты изготовления и использования

Зерна кунжута могут быть различных оттенков, что отражается на различии нюансов цвета и вкуса масла. Зерна для отжима берутся как свежие, так и обжаренные (для получения масла темного цвета, ярко выраженного вкуса). Нерафинированный вариант из обжаренных семян обычно не применяется для жарки, а добавляется в готовые блюда, в том числе в смеси с арахисовым маслом и соусами.

Кунжутное масло: польза и вред

Древние врачи знали намного больше, чем доступно современной научной медицине. Стоит отметить наличие:
• уникального витаминного состава (A, D, C, E, B1-B3),
• содержания важнейших аминокислот (линолевая, пальмитниновой, олеиновой, стеариновой) и биоактивных веществ (фосфолипиды, фитостеролы, антиоксиданты, и пр. ),
• минералов (кальций, цинк, фосфор, никель. калий, магний, медь, марганец, железо и пр.) в кунжутном масле, что подтверждено исследованиями.

Индийская наука о здоровье Аюрведа же предписывает ежеутренние полоскания с кунжутным маслом, особенно горожанам: удаление токсинов, укрепление десен и зубов, активизация ротовых рецепторов, нормализация слизистой, укрепление мышц подбородка – далеко не полный список эффектов от этой процедуры, именуемой «Гандуша». Также системой аюрведы указывается на важный профилактический эффект продукта в период ЛОР-инфекций и рекомендуется смазывание носовой слизистой перед выходом на улицу.

Благотворно действующее на кроветворение, заживляющее ожоги и язвы (включая язву желудка при употреблении в пищу), облегчающее мигрени и головокружения (в качестве примочек), масло кунжута укрепляет кости, сосуды и сердце, глаза, продлевает молодость, помогает бороться с истощениями, анемиями, диабетом, простудами и онкологией. Противопоказаниями служат: тромбофлебит, повышенная свертываемость крови, варикоз. Приобретать кунжутное масло (отзывы диетолога Л. Денисенко) не стоит имеющим аллергию на кунжутное семя.

Стройность и маслотерапия

Несмотря на высокую калорийность – 595ккал/100г, кунжутное масло для похудения также эффективно. Обретению стройности способствует сезамин, из-за наличия которого продукт также называют сезамовым маслом. Именно сезамин входит в рецептуру многих жиросжигающих комплексов. Нормализация липидного обмена, укрепление тела и его систем происходит при регулярном приеме всего одной ст.л. продукта (90ккал). А регуляции выработки половых гормонов и снижению холестерина способствует сквален, укрепляющий иммунитет.

Благотворным является и массаж тела, растирания, для которых также стоит кунжутное масло купить. Оно, кстати, используется и в солнцезащитных средствах, поскольку поглощает УФ-излучение и защищает кожу от пересушивания, поэтому рекомендуется и как составляющая масок для лица. А женщинам беременным этот продукт рекомендован особо, поскольку нормализует развитие плода. Вообще в диетическом питании кунжутное масло (отзывы диетолога-эндокринолога Э.Хайбулина) чрезвычайно полезно благодаря легкоусвояемым аминокислотам, белкам и большому содержанию кальция.

Чтобы от масла кунжута была лишь польза, стоит правильно соблюдать дозировку, особенно в раннем возрасте (начинать с нескольких капель).

Автор Наталья Лазура, специально для KorShop.ru

Масло кунжутное — полезные и опасные свойства

Семена кунжута, культивируемого с древних времен (7 тыс. лет назад) и по сегодняшний день в Пакистане, Индии, Средней Азии, средиземноморских странах, Китае, используются не только как приправа, но и как сырье для производства масла. Первые упоминания о целебной силе этих семян встречаются в трактах Авиценны, а в Египте масло из них уже в 1500 г до нашей эры находило применение в медицине. Другое название растения – «сезам», что с ассирийского переводится как «масляное растение» (в семенах содержание ценного масла достигает 60 процентов).

Обладающее массой лечебных свойств масло кунжута сегодня находит самое широкое применение в медицине и рецептах косметологии, используется в пекарском, а также фармацевтическом производствах. Помимо этого, его часто можно встретить в парфюмерной и консервной, кондитерской промышленности, в производстве разнообразных смазочных материалов и твердых жиров.

При выборе масла убедитесь, что оно нерафинировано и изготовлено методом 1-го холодного отжима. Этот продукт может иметь, как темный, так и светловатый цвет – это зависит от зерна, из которого было выжато масло. Небольшой осадок на дне тары свидетельствует о натуральности масла.

Срок хранения масла – 2 года. Но помните, что после вскрытия бутылки и контакта с воздухом, этот термин резко уменьшается. Поэтому старайтесь выбирать масло в бутылочке небольшого объема.

Хранить кунжутное масло советуют в прохладном и темном месте. После первого употребления продукт нужно поставить в холодильник, плотно закрыв бутылку.

Кунжутное масло получается из семян методом холодного отжима. Нерафинированный продукт из обжаренных семян имеет красивый темно-коричневый цвет, обладает насыщенным сладковатым ореховым вкусом и сильным запахом (в отличие от светлого кунжутного масла из сырых семян, обладающего менее выраженными вкусовыми качествами и ароматом).

Ароматное нерафинированное масло, насыщенное полезными веществами, издревле находит применение в качестве ингредиента блюд японской, китайской, корейской, индийской и тайской кухни (до появления арахисового масла продукт из семян кунжута чаще использовался в пище в Индии). В экзотической азиатской кухне кунжутное масло, удачно сочетающееся с соевым соусом и медом, чаще всего используется в приготовлении блюд из морепродуктов, во фритюре, плова и сладостей, мариновании овощей и мяса, заправке разнообразных салатов.

Всего пара капель масла кунжута могут придать оригинальный привкус и неповторимый аромат и блюдам украинской и русской кухни – первым, горячим рыбным и мясным блюдам, пюре, кашам и многообразным крупяным гарнирам, блинам, подливкам, оладьям, выпечке. Тем, кому покажется чересчур насыщенным аромат нерафинированного масла, при кулинарном применении можно смешивать этот продукт с обладающим более «мягким» запахом арахисовым маслом.

В отличие от остальных пищевых масел (горчичного, рыжикового, авокадо) нерафинированное масло кунжута совсем не подходит для жарки. Так, в любые горячие блюда его советуют добавлять исключительно перед подачей на стол.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов (в том числе, сезамолу) масло кунжута обладает хорошей устойчивостью к окислению и имеет продолжительный срок годности.

Калорийность масла достигает 884 кКал. Но при этом обладающее высокой энергетической, а также пищевой ценностью кунжутное масло с очень высоким содержанием растительных белков, а также жиров, которые способны легко усваиваться, находит успешное применение как компонент диетического и вегетарианского питания.

Полезные свойства кунжутного масла

Состав и наличие полезных веществ

Имеющее очень высокую пищевую ценность и кладезь полезных свойств масло из кунжутных семян хорошо сбалансировано по содержанию незаменимых аминокислот, витаминов, полиненасыщенных кислот, макро- и микроэлементов и других биологических активных веществ (фитин, антиоксиданты, фитостеролы, фосфолипиды и пр.).

В составе масла почти в равных долях присутствуют необходимые жирные кислоты – полиненасыщенная Омега-6 (40-45%) и мононенасыщенная Омега-9 (38-43%). При этом содержание Омега-3 в кунжутном масле совсем незначительно – 0,2%. Входящие в состав масла Омега-6 и 9 способствуют улучшению работы половой, сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем, нормализации уровня сахара и жирового обмена, укреплению иммунитета. Также они помогают снизить риск развития онкозаболеваний, нейтрализуют отрицательное влияние на организм разного рода вредных веществ (токсины, шлаки, канцерогены, соли тяжелых металлов, радионуклиды).

В кунжутном масле много витаминов-антиоксидантов, которые благоприятно влияют на деятельность сердца и сосудов, оказывают мощнейшее иммуностимулирующее действие, обладают ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. В комплексе с витаминами B, витамины Е, С и А, содействуют улучшению работы зрительного аппарата, оказывают благотворное влияние на кожу, ногти и волосы.

Кунжутное масло является превосходным источником необходимых макро- и микроэлементов. По содержанию нужного для полноценного развития хрящевой и костной ткани кальция это масло является настоящим рекордсменом среди других продуктов питания. Так, чайная ложечка кунжутного масла удовлетворяет суточную потребность в кальции. Высока концентрация в составе масла кунжута калия, магния, фосфора, марганца, железа, цинка.

Кунжутное масло содержит фитостеролы, благоприятно влияющие на состояние кожи, иммунитет, работу репродуктивной и эндокринной систем, и фосфолипиды, которые необходимы для правильного функционирования мозга, печени, нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для хорошего усвоения витаминов Е и А.

Полезное кунжутное масло содержит еще и мощнейший антиоксидант сквален, нужный для синтеза половых гормонов, который способствует укреплению иммунитета и снижению уровня холестерина, обладающий выраженными противогрибковым и бактерицидными свойствами.

Полезные и лечебные свойства

Кунжутное масло обладает достаточно широким спектром целебного действия, включая противовоспалительное, ранозаживляющее, обезболивающее, бактерицидное, противоглистное, иммуностимулирующее, слабительное, мочегонное свойства. Оно используется с давних времен не только как пищевой продукт, но и как действенное средство народной медицины. Так, именно кунжутное масло часто упоминается в аюрведе как «согревающее», «угнетающее слизь и ветер», «горячее и острое», «укрепляющее тело», «успокаивающее ум», «выводящее шлаки», «питающее сердце» и природное средство от множества недугов.

Кунжутное масло помогает быстро нейтрализовать повышенную кислотность, приносит облегчение при коликах, оказывает противовоспалительное, слабительное, глистогонное и бактерицидное действие, способствует устранению всевозможных эррозивно-язвенных повреждений слизистых ЖКТ. Поэтому оно находит применение в профилактике и лечении гастритов с повышенной кислотностью, запоров, гастродуоденитов, язв, колитов, энтероколитов, болезней поджелудочной, гельминтозов. Благодаря содержанию фитостеролов и фосфолипидов, стимулирующих процесс желчеобразования, восстанавливающих структуру печени, масло можно ввести в рацион для профилактики желчекаменной болезни и применять в терапии таких недугов как жировая дискинезия желчевыводящих путей, дистрофия печени, гепатит.

Кунжутное масло крайне полезно для здоровья сосудов и сердца. В масле есть комплекс веществ, укрепляющих и питающих сердечную мышцу, повышающих прочность и эластичность стенок сосудов, предупреждающих образование холестериновых бляшек, снижающих уровень «плохого» холестерина, нормализующих уровень давления. В связи с этим масло стоит вводить в ежедневный рацион в качестве эффективного средства профилактики и полезного компонента лечения атеросклерозов, гипертоний, ишемических болезней, аритмий, тахикардий, инфарктов и инсультов. Регулярное употребление этот продукта, способствующего повышению содержания тромбоцитов в крови, в особенности полезно тем, кто страдает такими болезнями, как геморрагические диатезы, болезнь Верльгофа, гемофилия, тромбоцитопеническая пурпура, эссенциальная тромбоцитопения.

Кунжутное масло считается полезным продуктом для людей умственного труда. Этот продукт богат веществами, нужными для нормальной деятельности нервной системы и мозга. Поэтому масло из семян кунжута, обладающее высокой энергетической и пищевой ценностью, полезно употреблять ежедневно при интенсивных умственных нагрузках, ухудшении памяти, постоянных стрессах, расстройстве внимания. Также постоянное употребление масла, богатого Омега-9, является профилактикой таких недомоганий, как болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз.

Обладает кунжутное масло также седативными и антидепрессантными свойствами. Благодаря содержанию магния, витаминов B, сезамолина и полиненасыщенных кислот этот продукт успокаивает нервную систему, защищает ее от отрицательного влияния стрессов. Регулярное употребление масла поможет устранить апатию, бессонницу, депрессию, утомляемость и раздражительность. Массаж с этим маслом способствует расслаблению напряженных мышц.

Также кунжутное масло сбалансировано по содержанию благотворно влияющих на функции женской половой системы веществ. Поэтому его употребление может принести пользу женщинам, которые испытывают дискомфорт перед менструациями или в климактерический период. Также богатое витамином Е кунжутное масло необходимо для правильного развития эмбриона и полноценной лактации, благодаря чему оно может занять достойное место в рационе беременных и кормящих женщин.

Введение в рацион кунжутного масла принесет немалую пользу при диабете и ожирении, поскольку в нем есть вещества, участвующие в синтезе инсулина, а также способности нормализовать обмен веществ, эффективно «сжигая» жировые отложения при избыточном весе тела.

Полезно масло кунжута и при заболеваниях суставов, костей, зубов благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам. Они обеспечивают правильное развитие, функционирование и быстрое восстановление хрящевой дентальной, и костной тканей. Поэтому кунжутное масло находит применение в лечении травм костно-мышечной системы, остеохондрозов, остепорозов, подагры, артритов, артрозов, ревматоидных артритов, кариесов, пародонтозов, пародонтитов.

Поможет прием кунжутного масла при анемии, так как оно богато веществами, что участвуют в процессе кроветворения — марганцем, железом, магнием, медью, фосфолипидами, цинком.

Эффективно кунжутное масло и при заболеваниях органов дыхания, включая воспаление легких, бронхиальную астму, сухой кашель. Также оно способствует устранению сухости слизистой носа.

Советуют употреблять это масло при заболеваниях мочевыводящей системы, таких, как мочекаменная болезнь, пиелонефрит, нефрит, цистит, уретрит.

Заболевания органов зрения тоже можно лечить с помощью кунжутного масла.

А для мужчин этот продукт полезен тем, что улучшает не только эрекцию, но и может наладить процесс сперматогенеза и благоприятно повлиять на работу предстательной железы.

Постоянное употребление масла является превосходной профилактикой различных онкозаболеваний.

Кунжутное масло может успешно использоваться в качестве компонента спортивного питания.

Взрослым масло из семян кунжута рекомендуется употреблять по 1 чайной ложечке два-три раза в сутки во время приема пищи либо использовать при приготовлении разных блюд или в заправке салатов.

Для детей доза кунжутного масла составляет:

• 3-5 капель для малышей 1-3 лет;
• 6-10 капель для 3-6-летних детей;
• 1 ч. л. для ребенка 10-14 лет.

Использование в косметологии

Обладающее ранозаживляющим, бактерицидным, противовоспалительным, антигрибковым, а также важным иммуностимулирующим свойствами, масло кунжута является распространенным средством для лечения разных дерматологических заболеваний и многообразных повреждений кожи и улучшения состояния кожи.

Это масло может глубоко проникать в кожу и способствует ее питанию, отличному смягчению и увлажнению. Биохимические компоненты продукта, способствующие синтезу коллагена, придают коже эластичность и упругость.

Также масло из семян кунжута способствует поддержанию водно-липидного баланса кожи в норме и возобновлению защитных функций эпидермиса.

Продукт отлично очищает поверхность кожного покрова от отмерших клеток, грязи и вредных веществ и способствует максимально быстрой регенерации кожи.

Обладающее бактерицидными и противовоспалительными свойствам, являющееся превосходным источником цинка, масло полезно при угрях, раздражениях кожи, сопровождающихся ее шелушением, покраснением или воспалением.

Кунжутное масло способно предотвращать преждевременное старение кожи, включая то, которое связано с гормональными нарушениями или воздействием солнечных лучей. Это масло содержит сезамол, поглощающий УФ-излучение, и вещества, содействующие нормализации гормонального баланса.

Благодаря своим свойствам масло кунжута находит применение в косметологии как базовый компонент для кремов, лосьонов, бальзамов, масок для ухода за сухой, увядающей, шелушащейся и чувствительной кожей рук, лица и шеи, кремов для кожи век, бальзамов для губ.

Можно использовать это масло и как составной компонент всевозможных косметических средств для жирной кожи, так как оно способно нормализовать работу сальных желез.

Используется кунжутное масло и как ингредиент солнцезащитной косметики, и как базовое масло для ароматерапии. Так, удачнее всего оно сочетается масло с эфирными маслами лимона, мирры, бергамота, ладана, герани и др.

Богатое «антистрессовым» магнием, хорошо расслабляющее мышцы лица, масло кунжута является действенным средством для релаксирующего массажа.

Также его используют как стабилизирующий антиоксидант для других базовых масел, поскольку из-за хорошей стойкости к окислению этот продукт часто применяют с быстроокисляющимися маслами. К примеру, миндальное масло повышает стабильность к окислению в сочетании с кунжутным на 28%.

Подходит это масло и как средство для ухода за детской кожей, для снятия макияжа и нежного очищения кожи, для ухода за ногтями. Наружное использование этого масла в виде ванночек способствует росту ногтей и предотвращению их расслоения и ломкости. Кроме того, за счет антигрибковых свойств кунжутное масло используют в лечении ногтевого грибка.

Кунжутное масло – также весьма действенное средство при выпадении и ломкости волос и отличный восстанавливающий и питающий компонент в масках для окрашенных или поврежденных волос. Нормализующий работу сальных желез этот растительный продукт очень полезно применять и в лечении себореи.

Читайте также нашу статью свойства кунжута. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Кунжутное масло, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Оригинальное растительное масло — масло кунжута из обжаренных семян — имеет теплый медовый оттенок и приятный привкус орехов. Существует и масло, которое делают из сырых кунжутных семян — оно янтарное и практически без запаха.  Масло кунжута  относится к тем растительным маслам, которые нельзя использовать для жарки. Зато кунжутное масло очень хорошо усиливает вкус продуктов: требуется его немного, а блюдо выглядит намного интереснее. Применение кунжутного масла в кулинарии началось задолго до наступления нашей эры — жители древнего Вавилона добавляли его в тесто и пекли лепешки. Очень уважают кунжутное масло на Востоке, где им приправляют жареную свинину, вареных кальмаров, салаты и рагу из овощей. Особенно популярно масло в индийской, тайской, японской, корейской и китайской кухне — оно отлично сочетается с медом и соевым соусом и используется для маринования мяса и овощей, приготовления плова, блюд из рыбы и морепродуктов, восточных сладостей и для заправки овощных салатов.

В Индии и Корее к кунжутному маслу относятся так же, как в Италии — к оливковому маслу. Причем, не только в гастрономическом смысле. Кунжутное масло, богатое витамином Е, используют для массажа, лечения кожи и волос, из него готовят лекарства аюрведические врачи. Полезные свойства кунжутного масла были известны еще во времена египетских фараонов, и основная польза этого продукта заключается в том, что масло содержит вещества, препятствующие развитию  злокачественных опухолей, а противопоказаниями к его употреблению считаются повышенная свертываемость крови и склонность к тромбообразованию, всем остальным масло не принесет вреда, даже если им злоупотреблять. Чем полезно кунжутное масло людям, склонным к набору веса? Кунжут нормализует обмен веществ, очищает кишечник, стимулирует расщепление жиров и значительно замедляет их образование. Состав кунжутного масла также полезен для тех, кто сидит на диете, поскольку Омега-6 и Омега-9 жирные кислоты, насыщенные жирные кислоты, витамин Е, С и К, кальций, фосфор и цинк позволяют сбалансировать рацион по содержанию полезных веществ. В Индии кунжутное масло наливают в лампады, зажигаемые на алтарях божеств. Кунжутное масло относительно дорогое и у нас довольно редкое, так как пока не придумали быстрого и дешевого способа его получения.

Кунжутное масло: полезные свойства, применение

Кунжутное масло выделяется из всех жирных базовых масел своими лечебными свойствами. Его более чем активно используют в фармакологии, нетрадиционной медицине и косметологии. Оно имеет за плечами более тысячи лет активного применения в качестве своеобразного эликсира красоты, омолаживающего средства, добавки для укрепления волос и избавления от головной боли. Это одно из лучших масел для ежедневного применения и ухода за сухой кожей.

На что обращать внимание при покупке масла

Масло семян кунжута считается одним из элитных кулинарных масел и сегодня его можно приобрести не только в аптеках или в ароматерапевтических лавках, но и в супермаркетах. Но при этом нужно быть очень осторожным. Ведь в кулинарии в основном используют масло из обжаренных семян кунжута. Оно ароматное, насыщенное, даже агрессивное, его капля может преобразить любое блюдо. А вот в ароматерапии используют масло из не прошедшего обжаривание кунжута. Так что в продуктовых магазинах стоит покупать только кунжутное масло, которое преподносится как лечебное, проверив информацию на его упаковке. Да и в любом случае стоит внимательно изучить предоставленные производителем данные о всех нюансах обработки сырья.

вернуться к содержанию ↑

Название и маркировки

Кунжутное масло можно приобрести и под этим простым названием, и под формулировкой «масло из кунжута», «масло из семян кунжута», «масло из сезама». А вот англоязычные наименования куда более ограничены: допустимой маркировкой считается только Sesame Oil.

Покупая данное базовое масло, стоит внимательно проверить и ботаническое название растения. На упаковке или в аннотации производителя обязательно должно быть указано латинское имя Sesamum indicum.

В продаже встречаются два вида масла из семян кунжута, полученные из разных видов растений:

1. Масло из белого кунжута.
2. Масло из черного кунжута.

Масло из белых семян считается более качественным, а из черных – не таким эффективным и более дешевым.

вернуться к содержанию ↑

Растение и регионы производства

Получают это уникальное масло из семян травянистого однолетника – кунжута индийского. Их активно употребляют в пищу, а в восточных странах кунжут незаменим в кулинарии и соусах. Больше масла получают из черных по окрасу семян, но более ценным считается масло из белых семечек.

Как дикое растение кунжут произрастает только в Африке, но в качестве масличной культуры распространен в Индии, в Иране, на Кавказе и в Средней Азии. Сезам, как называл кунжут еще Геродот, был известен целителям Древнего Египта и Востока. Маслами лучшего качества и сегодня считаются масла, привезенные непосредственно из восточных стран, полученные в той стране, в которой выращивают кунжут. Но разница в качестве не так велика, и хорошее масло можно приобрести и у отечественных компаний.

вернуться к содержанию ↑

Фальсификация

Несмотря на свою распространенность и популярность это масло остается одним из наиболее часто фальсифицируемых. Случаи подделки всегда связаны с заменой чистого масла смесью с другими базовыми либо с подменой разных видов масла кунжута друг другом.

Поскольку кунжутное масло – одно из наиболее стойких к окислению, его часто разводят более дешевыми нестойкими базами, и такую подмену достаточно сложно отличить. При покупке полезно изучить ценовой диапазон представленной на рынке продукции, ведь более низкая цена может указывать на подделки различного качества. В очень внимательной проверке нуждаются и метод получения, и состав масла.

вернуться к содержанию ↑

Метод получения

В семенах кунжута содержится около 40-60% жирного масла. Причем для добычи его из сырья нет никакой необходимости проводить дополнительную сложную обработку. Растительное масло из семян кунжута добывают несколькими методами. Наиболее качественным, подходящим для целей ароматерапии считается метод холодного отжима, при этом для него используют только необжаренные кунжутные семена. Кроме этого, масло могут добывать и прессованием из жареных семян, и методами различной экстракции при участии химических или органических реагентов.

При покупке масла следует учитывать, что для целей ароматерапии лучше всего подходит масло маркированное как экстра вирджин (extra virgin), или масло первого отжима. Семена обязательно должны быть необжаренными. При этом несмотря на то, что масло из белого кунжута превосходит по своему качеству и свойствам масло из черных семян, и последнее можно использовать в косметических и лечебных целях, если оно получено прессованием.

В кулинарии все наоборот. В основном используют масло из обжаренных семян кунжута, ведь только после обжарки они приобретают насыщенный аромат. При этом как и в вопросах ароматерапии, предпочтительным считается метод получения масла путем холодного прессования. Экстрагированные масла также применяют в кулинарии, но их польза для организма намного меньше, чем прессованных. И допустимы только органические экстракторы.

В промышленности используют только самое дешевое масло повторных перегонов или экстрагированное при помощи химических реагентов. При этом кунжутное масло играет роль как стабилизатора, так и основы. Его используют в консервной, кондитерской, косметической отраслях и в качестве технического масла, не склонного к прогорканию даже после нескольких лет хранения продукции.

вернуться к содержанию ↑

Характеристики

Легкое, насыщенное и невесомое, масло кунжута незаменимо во всех смыслах. Оно отличается потрясающими антиоксидантными свойствами, незаменимыми регенерирующими характеристиками. Аромат и легкая текстура лишь дополняют уникальный состав.

вернуться к содержанию ↑

Состав

В составе кунжутного масла содержатся арахидоновая, линоленовая, линолевая, гексадеценовая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, стеариновая жирные кислоты. Около 40% в составе приходится на олеиновую кислоту, определяющую легкость распределения масла и его невесомость. Практически такой же или более высокий процент линолевой кислоты обеспечивает уникальные антиоксидантные и питательные характеристики и ощутимую жирность на коже. Кроме того, более длительное, системное воздействие на кожу достигается благодаря 10% фракции пальмитиновой кислоты и 5% фракции стеариновой кислоты.

Главным преимуществом кунжутного масла считается очень высокая доля витамина Е в составе. Но следует учитывать и то, что именно в этом масле представлен полный комплекс витаминов В, включая даже самые редкие витамины B6 и B12. По составу минералов оно близко к другим базовым: железо, кальций, фосфор, цинк и магний содержатся в нем в достаточном количестве для обеспечения высоких питательных и омолаживающих характеристик.

Хранится масло кунжута очень долго благодаря не только высокому содержанию витамина Е, но и уникальному природному консерванту – сезамолу (Sesamol). Кроме того, в состав входят витамин С, бета-ситостерин. Антиоксиданты, содержащиеся в масле, позволяют ему не только оставаться одним из наиболее стабильных растительных масел, но и проявлять стойкость к окислению в смесях с другими базами. Даже при смешивании с такими склонными к прогорканию маслами, как сладкий миндаль или масло из зародышей кукурузы, кунжут полностью устраняет их негативные характеристики.

Кроме того, стоит отметить наличие протеина и лецитина, которые также задействованы в антиоксидантных процессах и налаживают природный баланс кожи. В составе качественного кунжутного масла присутствуют также незаменимые стеролы, сквален и два натуральных оксиданта, дополняющих сезамол – это лигнаны сезамолин и сезамин.

вернуться к содержанию ↑

Окрас и аромат

Масло кунжута меняет свой цвет в зависимости от вида используемых семян и метода получения. Масло из необжаренных семян всегда более светлое и легкое, а вот из обжаренных – более темное, насыщенное, часто почти коричневое. Но все без исключения оттенки окраса вписываются в природный желтый спектр тонов.

Масло ощутимо жирное и приятное на вкус, с характерным для самих кунжутных семян ароматом. Но если у кулинарного масла, полученного из обжаренных семян, этот аромат очень силен, то у масла, пригодного для использования в ароматерапии, он легкий, часто даже неуловимый.

вернуться к содержанию ↑

Поведение на коже

Кунжутное масло очень глубоко проникает в эпидермис, очищая, удаляя ороговевшие клетки. Воздействует на клеточном уровне как системный антиоксидант.

Некоторую излишнюю жирность полностью компенсируют смягчающие свойства. Да и жирность не мешает маслу оставаться легким и невесомым на коже.

вернуться к содержанию ↑

Лечебные свойства

Общеулучшающее воздействие. Лечебные свойства масла из семян кунжута охватывают довольно обширную сферу и их можно назвать гармонизирующими – оно улучшает состояние кожи и организма в целом, возвращает ему способность самостоятельно справляться с проблемами. Общеукрепляющий эффект проявляется при затяжных заболеваниях и при истощении организма. Улучшает кунжут и темпы восстановления организма при малокровии, кровотечениях.

Противовоспалительный эффект. Проявляется как при сухом кашле, легочных заболеваниях, одышке или простуде, так и при различных хронических воспалительных процессах. Успокаивающий эффект на коже заметен не сразу, но зато более эффективен и длится дольше.

Улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Влияет на состав крови, увеличивая число тромбоцитов и свертываемость. Эффективно при нарушениях кровообращения и болезнях сердца.

Нормализирует метаболизм и работу пищеварительной системы. Положительно воздействует на общее состояние при заболеваниях поджелудочной железы, печени.

Слабительный и глистогонный эффект. Проявляется при любых нарушениях пищеварительной системы и расстройствах ферментативных функций.

Обезболивающий и противоревматический эффект. Как основа для лечебного массажа эффективно борется с артритами, ревматизмами и остеохондрозом. В традиционной медицине данное масло входит в состав инъекционных растворов, мазей, пластырей и линиментов.

вернуться к содержанию ↑

Косметологические свойства

Тонизирующий эффект. Позволяет вернуть даже преждевременно стареющей коже свежий, абсолютно здоровый вид. Проявляется при первом нанесении, сочетает освежающий эффект с возвращением здорового вида и цвета коже. Сильно выражен на волосах.

Питательные свойства. Улучшает состояние истощенной кожи, обеспечивает эффективное усвоение витаминов и минералов, способствует восстановлению нормального обмена веществ на клеточном уровне.

Антиоксидантные и регенерирующие свойства. Способность восстанавливать упругость, свежесть, отдохнувший вид и выравнивать кожу, возвращать ей здоровье и сияние сполна используют даже в официальной косметологии. Кунжутное масло восстанавливает природный баланс и тургор, способствует налаживанию механизмов саморегуляции. Но это еще и идеальное базовое масло для заживления и восстановления при псориазе, экземе, других дерматических заболеваниях.

Увлажняющие свойства. Считается одним из лучших натуральных увлажнителей для кожи, которые восстанавливают природные механизмы и не воспринимаются эпидермисом как чужеродные. Глубокое увлажнение строится на системном восстановлении и клеточном обновлении. Особенно сильно проявляется на дряблой и сухой коже.

Противовоспалительный эффект. Снятие покраснений и воспалений, шелушений, раздражений проявляется и при обветривании, и при заболеваниях. Успокаивающий эффект тем сильнее, чем более выражена проблема.

Защитные свойства. Кунжутное масло не случайно используют для защитных ежедневных кремов. Протекторное воздействие строится на сезамоле, который активно препятствует процессам окисления, поглощает ультрафиолетовые лучи, превращает масло в одно из лучших средств защиты для солнца. Масло из кунжута эффективно предупреждает все солнечные ожоги

Общеулучшающее воздействие. Считается, что при регулярном применении масло решает любые проблемы с кожным покровом. Избавляет от пятен и пигментации, в том числе и послеугревых следов.

Смягчающий эффект. Заметен и на поврежденной коже, и на загрубениях, и при применении на коже лица и рук.

Очищающие свойства. Благодаря глубокому очищению масло регулирует сальность и сужает поры жирной кожи. Очищает проблемную кожу.

Обеззараживающий эффект. Это великолепное антибактериальное средство, которое быстро заживляет порезы, ранки, высыпания после аллергии.

Масло из семян кунжута считается абсолютно некомедогенным. Даже несмотря на некоторую жирность оно способствует очищению кожи и не забивает поры.

Кунжутное масло подходит для абсолютно любого типа эпидермиса. Но все же самым эффективным считается для увядающей, сухой и склонной к сильному шелушению кожи, а также для проблемной кожи.

вернуться к содержанию ↑

Использование в уходе за волосами

Очень хорошо проявляет себя масло из кунжутных семечек и в уходе за волосами. Это идеальное средство для ослабленных, окрашенных, тусклых волос, при чрезмерной жирности. Оно придает волосам естественный блеск, глубоко увлажняет, смягчает.

Защищая от солнечных лучей, предупреждает пересушивание волос.

Особенно эффективно масло кунжута в комбинации с легким массажем кожи головы. Оно сохраняет и возвращает красоту и здоровье, успокаивает, возрождает волосы к жизни.

вернуться к содержанию ↑

Применение

Перед применением кунжутного масла обязательно следует провести аллергический тест. К сожалению, это одно из наиболее активных масел в ароматерапии является и наиболее часто провоцирующим аллергические реакции. Его активное воздействие требует внимательной проверки переносимости как на коже, так и при приеме внутрь.

Может использоваться как ежедневное средство. При условии отсутствия непереносимости безопасно даже для грудных младенцев и кожи вокруг глаз.

Масло из семян кунжута считается одним из самых стабильных и устойчивых к прогорканию. Даже после вскрытия упаковки при комнатной температуре может храниться в течение 2 лет. А при хранении в холодильнике оно сохраняется еще дольше.

вернуться к содержанию ↑

Методы и дозировки

Кунжутное масло можно применять в чистом неразбавленном виде даже в качестве базового ежедневного масла, в равной смеси с другими основными базовыми или пищевыми растительными маслами и как базовое для создания аромакомпозиций. На его основе готовят косметические средства и обогащают уже готовые.

Оптимальной считают дозировку в концентрации 10-15% в комбинации с другими базовыми маслами.

Дозировки и методики применения масла кунжута:

• смазывание маслом в чистом виде для общего улучшения или устранения проблем;
• ванночки: для них либо подогревают масло и погружают в него кисти или стопы, либо сначала держат конечности в горячей воде, а затем смазывают кунжутным маслом;
• аппликации и компрессы с чистым, теплым маслом;
• для улучшения состава средств по уходу за волосами достаточно 1 ч.л ложки на 15 г основы (или разовую порцию), если в комбинации с эфирными маслами – около 10-15 капель кунжута на 5-6 капель эфиров и 15 мл средства;
• в приготовлении домашней косметики и для улучшения косметических средств в количестве 10% от состава средства;
• массаж: масло наносят непосредственно на кончики пальцев, затем втирают в кожу. Если вы хотите прибавить эфирные масла, то на каждую 1 столовую ложку кунжутного добавьте 2 капли эфиров;
• для закапывания в нос при простуде по 2-3 капли теплого масла;
• при простудных заболеваниях и кашле растирают подогретое масло по подошвам ног и в области грудной клетки;
• при зубной боли в чистом виде втирают в десна;
• при воспалительных процессах в ушах подогретое масло закапывают внутрь или закладывают пропитанный маслом ватный тампон;
• в качестве основы для домашних духов с доминирующими цветочными ароматами.

вернуться к содержанию ↑

Как принимать внутрь?

Внутрь кунжутное масло принимают как для профилактики и лечения различных заболеваний, так и в качестве дополнительного источника кальция. В частности, считается, что употребление 1 столовой ложки масла в сутки помогает повысить уровень кальция в организме практически в 3 раза.

Дозировки масла при ожирении, проблемах со свертываемостью крови, ослабленности, изжоге и прочих проблемах – по 0,5-1 чайной ложки в день.

При отдельных заболеваниях дозировки несколько меняют:

• при простуде: масло принимают внутрь по 0,5-1 столовой ложки от 1 до 3 раз в день или 1 раз в утренние часы;
• при гастрите и язвах: по половине столовой ложки 3 раза в день;
• при запорах: по половине столовой ложки до достижения желаемого эффекта;
• при кишечных коликах: 1 столовую ложку масла принимают внутрь по утрам;
• при плохой свертываемости крови: 1 столовую ложку масла 3 раза в день выпивают перед едой.

Кунжутное масло можно не принимать внутрь отдельно, а использовать в кулинарных экспериментах. Она является очень стойким и может быть использовано даже при приготовлении пищи, проходящей термообработку. Лучше всего свои свойства и вкус масло кунжута раскрывает в заправках для салатов и в различных азиатских блюдах.

Вам понравилась статья?

Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:

Это хорошо для вас? Плюсы, минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Advanced Pharmaceutical Bulletin : «Качественные свойства кунжутного и оливкового масел в сочетании с льняным маслом».

Американская академия аллергии, астмы и иммунологии: «Кунжут стал девятым по распространенности пищевой аллергией в Соединенных Штатах».

Анестезиология и медицина боли : «Влияние местного кунжутного масла ( Sesamum indicum ) на тяжесть боли и количество принимаемых нестероидных противовоспалительных препаратов у пациентов с травмами верхних или нижних конечностей.”

Annals of Neurosciences : «Антидепрессивный эффект наночастиц, содержащих L-тирозин: поведенческие аспекты».

Британника: «Кунжут».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Масло, кунжут, салат или кулинария».

Global Journal of Health Science : «Добавки кунжутных лигнанов и витамина Е улучшают субъективный статус и антиоксидантную способность у здоровых людей с чувством ежедневной усталости.. »

Международный журнал профилактической медицины : «Влияние оливкового и кунжутного масла на липидный профиль у пациентов с гиперхолестеринемией, что лучше?»

Журнал Американского колледжа питания : «Масло семян белого кунжута снижает уровень глюкозы в крови, снижает окислительный стресс и улучшает биомаркеры функции печени и почек у пациентов с сахарным диабетом 2 типа».

Медицинский журнал Исламской Республики Иран : «Эфирное масло семян кунжута и сезамол модулируют провоспалительную функцию макрофагов и дендритных клеток и способствуют ответу Th3.”

Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания : «Систематический обзор влияния пищевых насыщенных и ненасыщенных жиров на сердечные заболевания».

Pharmacognosy Review : «Потенциал трав в защите кожи от ультрафиолетового излучения».

Pharmacognosy Review : «Добавление стоимости кунжута: взгляд на биоактивные компоненты для повышения полезности и прибыльности.”

Йельский журнал биологии и медицины : «Влияние кунжутного масла на диуретики или бета-адреноблокаторы на модуляцию артериального давления, антропометрию, липидный профиль и окислительно-восстановительный статус».

Самая здоровая еда в мире: «Отличается ли кунжутное масло по питательной ценности от семян кунжута?»

12 Важнейшие преимущества кунжутного масла для здоровья

Сильные преимущества кунжутного масла для здоровья могут включать его способность улучшать здоровье кожи и волос, способствовать росту костей, поддерживать хорошее здоровье полости рта и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.Это также может показать положительное влияние на управление тревогой и депрессией, защиту здоровья младенцев и помощь в улучшении процесса пищеварения.

Что такое кунжутное масло?

Кунжутное масло, или масло жгутов, представляет собой пищевое масло, получаемое из семян кунжута. Семена кунжута — это маленькие желтовато-коричневые семена, которые в основном встречаются в Африке, но они также растут в меньших количествах на Индийском субконтиненте. Кунжутное масло имеет ярко выраженный ореховый ароматный вкус и может считаться более здоровой альтернативой другим растительным маслам из-за его противовоспалительных свойств. ^[1]

Масло приобрело довольно большую популярность в последние годы, потому что его добыча относительно недорога (простая флотация горячей водой или различные методы прессования). Однако его лучше всего извлекать, когда семена полностью созреют, а это означает, что разорвется внешняя оболочка. Проблема заключается в ручной обработке семян кунжута; всегда будет больше спроса, чем предложения. ^[2]

Впечатляющее количество витаминов, таких как витамин E и витамин K, о чем свидетельствует Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, органические соединения и другие полезные компоненты в кунжутном масле могут быть одной из причин, почему это считается так здорово. ^{[3] [4]}

Банка кунжутного масла и семян Фото: Shutterstock

3 14,2

Пищевая ценность

---

Масло, кунжут, салат или кулинария

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (13,6 г) 1 чашка (218 г) 1 чайная ложка (4,5 г)
Питательное вещество	Значение
Энергия	884
Энергия [кДж]	3699
Всего липид (жир) [г]	100
Холин, общий [мг]	0.2
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	1,4
Витамин K (филлохинон) [мкг]	13,6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]
16: 0 [г]	8,9
18: 0 [г]	4,8
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г]	39,7
16: 1 [г]	0,2
18: 1 [г]	39.3
20: 1 [г]	0,2
Полиненасыщенные жирные кислоты [г]	41,7
18: 2 [г]	41,3
18: 3 [ г]	0,3
Фитостерины [мг]	865
Источники: USDA [5]

Преимущества кунжутного масла для здоровья Давайте рассмотрим подробнее

какие преимущества для здоровья можно получить, если добавить это масло в свой рацион.

Может помочь в уходе за волосами

Кунжутное масло, возможно, традиционно использовалось для улучшения здоровья волос, согласно исследованию, опубликованному в Pharmacognosy Reviews . Исследование, проведенное в 2014 году биоактивными компонентами черного кунжутного масла, показало, что оно может помочь сохранить естественный цвет волос и минимизировать их выпадение. Кроме того, антибактериальное действие масла имбиря может помочь устранить патогенные микроорганизмы или инородные тела, которые могут атаковать кожу головы или волосы. ^{[6] [7]}

Может помочь в лечении диабета

Пилотное исследование, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food в 2006 году, показало, что добавление кунжутного масла в рацион может помочь контролировать уровень глюкозы в плазме крови. взрослые с гипертоническим диабетом.Это также может быть полезно для снижения высокого кровяного давления у этой же группы населения. Для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы дополнительные исследования, проведенные на более крупной выборке. ^[8]

Может помочь в уходе за кожей

Масло имбиря может быть богато цинком, поскольку оно извлекается из богатых цинком семян кунжута. Цинк — один из важнейших минералов для вашей кожи. Он может повысить эластичность и гладкость кожи и снизить окислительный стресс, тем самым помогая уменьшить появление пигментных пятен и преждевременное старение. ^{[9] [10] [11]}

Исследование 2018 года, проведенное учеными из Калифорнийского государственного университета, США, показало, что местное нанесение кунжутного масла на кожу может помочь создать защитный слой и защитить кожу от вредных воздействий. УФ-лучи. В некоторых местах кунжутное масло даже использовалось для лечения грибковых заболеваний кожи. ^[12]

Может защитить сердце

Кунжутное масло является полезным для сердца маслом из-за содержания в нем жирных кислот. Согласно исследованию, проведенному и опубликованному в исследовании «Влияние кунжутного масла на липидный профиль сыворотки и печени у крыс», масло может снизить уровень плохого холестерина, поскольку оно может содержать широкий спектр полиненасыщенных жирных кислот, включая сезамол и сезамин.Эти жирные кислоты поддерживают сердечно-сосудистую систему и снижают уровень холестерина ЛПНП, тем самым предотвращая атеросклероз. Вы можете быть лучше защищены от сердечного приступа и инсульта, если добавите масло в свой рацион; однако для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы дополнительные исследования. ^[13]

Может улучшить качество костей

Медь и кальций, два минерала, потенциально присутствующие в кунжуте, являются неотъемлемой частью роста костей в организме. Кунжутные механизмы могут помочь ускорить заживление или отрастание костей.По мере того, как вы становитесь старше, кунжутное масло может помочь вам избежать остеопороза и различных возрастных слабостей костей.

Может облегчить беспокойство

Тирозин, содержащийся в имбирном масле, напрямую связан с активностью серотонина в головном мозге. Повышенная активность может помочь улучшить настроение, наполняя тело ферментами и гормонами, которые делают человека счастливым. Другими словами, когда вы страдаете от беспокойства или депрессии, кунжутное масло может поднять вам настроение и улучшить ваше настроение. ^[14]

Может улучшить здоровье полости рта

Кунжутное или имбирное масло могут быть настоятельно рекомендованы в аюрведической медицине и некоторыми стоматологами из-за процесса, называемого вытягиванием масла; для этого можно положить масло в рот, а затем полоскать им перед тем, как выплюнуть его. С кунжутным маслом этот процесс, возможно, был напрямую связан с более белыми зубами, более низким уровнем зубного налета и защитой от определенных мутантов стрептококка, которые могут вызвать у нас серьезные заболевания.Мощный антибактериальный эффект этого масла может быть основной причиной улучшения здоровья зубов.

Может иметь противоопухолевый потенциал

Исследования показывают, что кунжутное масло может быть богато сезамоловым лигнаном и сезамином, которые могут помочь в индукции апоптоза и предотвращении роста раковых клеток в случае рака толстой кишки. ^{[15] [16] [17]}

Масло имбиря может содержать органическое соединение, называемое фитатом, которое может защищать от рака.Кроме того, в масле высокий уровень линолевой кислоты. Этот важный минерал, возможно, был в первую очередь связан с уменьшением шансов колоректального рака. Однако необходимы дополнительные исследования и научные доказательства. ^{[18] [19]}

Может увеличить кровообращение и метаболизм

Высокое содержание меди означает, что организм может функционировать на оптимальном уровне, в основном потому, что медь необходима для производства красных кровяных телец. Благодаря значительному процентному содержанию меди в кунжутном масле, оно может позволить вашему телу работать в направлении адекватного, но не чрезмерного количества этих минералов и, следовательно, притока крови к органам и тканям, обеспечивая более здоровый образ жизни. ^[20]

Кунжутное масло или масло жжелевого дерева — это пищевое масло, которое получают из семян кунжута.

Может уменьшить воспаление

Кунжутное масло богато медью, естественным противовоспалительным веществом. Медь может помочь уменьшить воспаление и дискомфорт, вызванные подагрой и артритом. Минерал также может уменьшить отек суставов и укрепить кости и кровеносные сосуды. Включение этого богатого медью масла в свой рацион может помочь сохранить ваше тело сильным и крепким на долгие годы без болезненных воспалений. ^[21]

Может предотвратить повреждение ДНК

Масло может содержать диетический фитохимикат сезамол, обладающий антиоксидантными свойствами. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Environmental Toxicology and Pharmacology , эти антиоксидантные свойства могут помочь защитить от радиационного повреждения ДНК. ^[22]

Может помочь в росте ребенка

Отчет, опубликованный в Индийском журнале медицинских исследований , может предполагать, что использование масел, таких как травяные масла, горчичное масло и кунжутное масло для массажа младенцев, может помочь ускорить рост .Он также может улучшить кровообращение и улучшить сон после массажа у младенцев. ^[23]

Использование кунжутного масла

• Масло используется в кулинарии и чаще всего используется в азиатских кухнях, включая китайскую, японскую и блюда Юго-Восточной Азии, а также в кухнях Ближнего Востока.
• Вы можете употреблять его в сыром виде, поливая им жареные овощи или салаты.
• Может использоваться при массаже, так как благотворно влияет на тело и кожу.
• Это масло пользуется большим спросом даже в качестве масла-носителя для различных косметических продуктов.

Предупреждение: Если вы принимаете антикоагулянты или разжижающие кровь препараты, вам следует поговорить с врачом, прежде чем добавлять кунжутное масло в свой рацион. Это снижает артериальное давление и разжижает кровь. Таким образом, их сочетание может быть потенциально опасным. В противном случае наслаждайтесь как хотите. Удачного приготовления!

13+ выдающихся преимуществ кунжутного масла для вашей кожи

Кунжутное масло помогает при ревматоидном артрите, борьбе со свободными радикалами, полезно для волос, богато ненасыщенными жирами, улучшает здоровье полости рта, помогает при дефекации, снижает кровяное давление, помогает бороться со стрессом и депрессией, помогает предотвратить диабет, замедляет замедляет старение кожи, является естественным солнцезащитным кремом, помогает улучшить здоровье глаз и повышает прочность костей.

Кунжутное масло, также известное как масло имбиря, — это не просто приправа. Это универсальное масло, которое увлажняет кожу, борется с признаками старения, сохраняет волосы здоровыми и действует как базовое масло почти для всех травяных масел. И это только начало.

Кунжутное масло обладает множеством других впечатляющих преимуществ для здоровья, включая управление тревогой и стрессом, сохранение здоровья сердца, снижение артериального давления и многое другое. Ореховое масло желтого цвета содержит полезные витамины и минералы, не говоря уже о вкусе, что делает их отличным дополнением к вашему ежедневному рациону. Вот 13+ основных причин, по которым вам следует добавлять больше кунжутного масла в блюда для жарки с перемешиванием .

13+ удивительных преимуществ кунжутного масла для здоровья

1. Помогает при ревматоидном артрите

Медь необходима для создания красных кровяных телец, образования соединительной ткани и поддержания здоровья нервов и кровеносных сосудов. Медь также является противовоспалительным минералом. Таким образом, считается, что он оказывает положительное влияние на облегчение боли при артрите. В стакане (144 г) семян кунжута содержится около 5 штук.9 мг меди (294% от суточной нормы). Кальций, магний и цинк, содержащиеся в семенах кунжута, также способствуют укреплению костей, суставов и кровеносных сосудов.

Примечание : по сравнению с семенами кунжута, кунжутное масло может содержать меньше минералов из-за процесса экстракции.

2. Борьба со свободными радикалами

Пища, которую мы едим, алкоголь, который мы потребляем, и окружающая среда, в которой мы живем, генерируют свободные радикалы. Они, в свою очередь, повреждают ДНК, клетки и белки и могут приводить к различным заболеваниям, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также к раку.Новые данные свидетельствуют о том, что кунжутное масло является источником антиоксидантов, особенно сезамола.

Результаты исследования на животных, опубликованные в журнале Environmental Toxicology and Pharmacology, показали, что сезамол может уменьшить вызванное гамма-излучением повреждение ДНК в лимфоцитах мышей.

Итак, важно, чтобы вы придерживались диеты, содержащей семена кунжута и кунжутное масло.

3. Кунжутное масло полезно для волос

Конечно, для этого нужно «немного привыкнуть». Как только вы начнете включать кунжутное масло в свой рутинный уход за волосами, вы поймете, что это благословение.Очень питательное и смазывающее кунжутное масло полно витаминов B и E, магния, кальция и фосфора, которые необходимы для питания кожи головы и волос. Втирайте масло в корни и кожу головы, чтобы волосы оставались блестящими и полными. Он также эффективно увлажняет сухую кожу головы, предотвращает выпадение волос и избавляет от зуда и перхоти.

Кунжутное масло может затемнить волосы и предотвратить преждевременное поседение. Регулярно используйте его, чтобы волосы оставались темными и здоровыми.

4. Богато ненасыщенными жирами

К настоящему времени вы, должно быть, знаете, что не все жиры одинаковы.Некоторые из них хороши, плохи или совершенно вредны для вашего тела. Кунжутное масло с высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Согласно данным по питанию, одна чашка семян кунжута содержит 27 г мононенасыщенных жиров, 31,4 г полиненасыщенных жиров и около 10 г насыщенных жиров.

И моно, и полиненасыщенные жиры «полезны для сердца» и помогают контролировать уровень холестерина. С другой стороны, насыщенные жиры вызывают воспаление и общий холестерин, что вредно для сердца.

5. Полоскание кунжутным маслом улучшает здоровье полости рта

У наших предков не было Oral B или Colgate для чистки зубов, поэтому они использовали масло для удаления зубного налета и поддержания здоровья полости рта. Полоскание столовой ложки кунжутного масла в течение 15 минут — это древняя аюрведическая практика, направленная на уменьшение роста Streptococcus mutans во рту. Это может быть связано с антибактериальными свойствами кунжутного масла.

6. Помогает при дефекации

Запор — распространенная проблема, время от времени затрагивающая всех нас.Если основная причина проста, например, вы теряете воду и содержание клетчатки, ее можно лечить с помощью кунжутного масла. Масло, извлеченное из семян черного кунжута, смазывает кишечник и облегчает опорожнение кишечника. Не любишь кунжутное масло? Ешьте по чайной ложке семян кунжута ежедневно, пока не почувствуете облегчение.

Однако, если запор сохраняется дольше, обратитесь к гастроэнтерологу — это может быть связано с синдромом раздраженного кишечника (СРК).

7. Понижает артериальное давление

Есть причина, по которой кунжутное масло использовалось в кулинарии с древних времен.Семена кунжута помогают предотвратить гипертонию благодаря высокому содержанию в них магния. Исследование, опубликованное в Йельском журнале биологии и медицины, показало, что кунжутное масло может снизить кровяное давление, уменьшить перекисное окисление липидов и повысить уровень антиоксидантов у пациентов с высоким АД. Исследователи также обнаружили значительное снижение массы тела и индекса массы тела (ИМТ) у субъектов, которых кормили пищевым кунжутным маслом в течение 45 дней.

Полиненасыщенные жиры и сезамин, содержащиеся в кунжутном масле, также помогают поддерживать уровень артериального давления.

8. Кунжутное масло выдерживает высокие температуры

Оливковое масло первого холодного отжима и кокосовое масло придают пищу приятный вкус, но они горят при сильном огне и вредят вашему здоровью. К счастью, кунжутное масло имеет высокую температуру дымления 410˚ и нейтральный вкус (точка дымления — это температура, при которой жир расщепляется и выделяет свободные радикалы и неприятный запах). Это означает, что кунжутное масло отлично подходит для жареного и тушеного мяса, поскольку не пахнет на кухне и не выделяет в воздух токсичные химические вещества.

9. Помогает бороться со стрессом и депрессией

Пытаетесь справиться с тревогой и стрессом? Включите кунжутное масло в свой рацион.Тирозин в кунжутном масле напрямую связан с уровнем серотонина в мозге. Серотонин — гормон счастья, дисбаланс которого вызывает у вас депрессию и стресс.

Кунжут также содержит магний и кальций — минералы, снимающие стресс. Кроме того, в нем есть тиамин и триптофан, которые известны своей ролью в производстве серотонина.

Когда в кровообращении будет достаточно серотонина, вы почувствуете себя более расслабленным, а стресс останется под контролем.

10. Помогает предотвратить диабет

Благодаря наличию магния — 505 мг (126% суточной нормы) на чашку, семена кунжута и кунжутное масло очень удобны в борьбе с диабетом.Магний вместе с другими минералами и витаминами снижает уровень глюкозы в крови и предотвращает риск диабета. Пилотное исследование, проведенное на пациентах с гиперчувствительным диабетом, показало, что пищевое кунжутное масло может снизить АД и уровень глюкозы в плазме.

Согласно другому аналогичному исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, кунжутное масло может повысить эффективность глибенкламида, перорального противодиабетического препарата у пациентов с диабетом 2 типа.

11. Замедляет старение кожи

Замечательное преимущество кунжутного масла заключается в том, что оно может замедлить темпы старения кожи.Антиоксиданты в масле предотвращают клеточное окисление и способствуют омоложению кожи. Сезамол в кунжутном масле предотвращает появление линий, морщин и пор.

Систематический обзор, опубликованный в Journal of Medicinal Food, показал, что употребление семян кунжута может повысить эластичность кожи и снизить окислительный стресс, тем самым снижая вероятность преждевременного старения.

Кроме того, витамины и антибактериальные фитохимические вещества в кунжутном масле могут довольно быстро заживлять порезы и раны, избегая образования уродливых шрамов или следов.

12. Кунжутное масло — естественный солнцезащитный крем

Если ваш солнцезащитный лосьон не соответствует требованиям, переключитесь на натуральные солнцезащитные кремы, чтобы защитить свою кожу. Кунжутное масло может образовывать защитную пленку на вашей коже, устраняя повреждения, наносимые ультрафиолетовыми лучами, факторами окружающей среды и свободными радикалами. Если вы хотите присоединиться к победе над естественными солнцезащитными кремами, начните наносить на кожу кунжутное масло. Он богат витамином Е, который придает антиоксидантные свойства.

В общем, кунжутное масло не требует карьерного масла, но смешивание его с несколькими каплями масла семян моркови эффективно предотвращает появление пятен и солнечных лучей.

13. Помогает улучшить здоровье глаз

Кунжутное семя и масло обладают питательными и профилактическими свойствами для ваших глаз. Кунжутное масло, являясь богатым источником флавоноидов, фенольных антиоксидантов, жирных кислот омега-6, пищевых волокон и витаминов, может защитить клетки глаза от воспалений и нарушений зрения.

При местном применении увлажняет сухие участки под глазами благодаря присутствию смягчающих жирных кислот, включая линолевую кислоту, пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту и стеариновую кислоту.

Согласно традиционной медицине, регулярный массаж век с кунжутным маслом может уменьшить темные круги и гусиные лапки.

14. Повышает прочность костей

Поддержание уровня меди, кальция и цинка за счет пищевых источников имеет решающее значение для роста костей. Для улучшения роста и развития костей вам следует добавить в свой рацион семена кунжута и кунжутное масло, поскольку они содержат больше кальция, чем стакан молока. Кунжутное масло также ускоряет заживление или отрастание костей.

Кроме того, с возрастом минералы в кунжутном масле помогают предотвратить остеопороз и возрастные изменения костей.

Предупреждение

Употребление кунжутного масла безопасно, но, поскольку оно содержит большое количество жирных кислот омега-6, мы рекомендуем употреблять его в умеренных количествах.

Если у вас аллергия на семена кунжута, не употребляйте и не используйте их местно, так как это может ухудшить ваше здоровье.

Если вы принимаете антикоагулянты или антикоагулянты, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять кунжутное масло в свой рацион.Потому что он снижает кровяное давление и разжижает кровь.

Беременным женщинам и кормящим матерям следует проявлять особую осторожность при употреблении семян кунжута или масла, поскольку оно обладает свойствами индуцировать гормоны.

преимуществ для здоровья: кунжутное масло против масла. Оливковое масло | Здоровое питание

Автор: Джоди «Джато» Торнтон Обновлено 21 ноября 2018 г.

Как кунжутное, так и оливковое масло входят в состав блюд, полезных для сердца, по всему миру. Кунжутное масло — распространенный ингредиент и растительное масло в корейских, японских и азиатских блюдах.Страны Средиземноморья и Ближнего Востока включают оливковое масло в свою кулинарию, как в качестве ингредиента, так и для приготовления пищи.

Наконечник

Антиоксиданты, содержащиеся как в кунжутном, так и в оливковом масле, могут снизить уровень липидов в крови и успокоить кожу.

Происхождение и использование

Кунжутное масло получают из сырых или поджаренных семян кунжута. Черное кунжутное масло получают из поджаренных черных семян, которые придают маслу кофейный цвет, но другие сорта имеют золотистый оттенок. Масла, приготовленные из обжаренных семян, обладают богатым ореховым вкусом, который придает землистый оттенок.Кунжутное масло первого холодного отжима почти прозрачное, с легким желтоватым оттенком и более нейтральным вкусом. Храните его в холодильнике, потому что он может быстро прогоркнуть. Сырье содержит антиоксиданты, которые делают его отличным выбором для снятия кожного покрова и успокаивания сухой кожи.

Оливковое масло получено из спелых плодов оливы. Оливковое масло первого холодного отжима получается в результате первого холодного отжима оливок, обычно в течение 24 часов после сбора урожая. Оливковое масло первого отжима такое же, за одним исключением — его уровень кислотности должен быть ниже 2 процентов, в то время как оливковое масло первого отжима имеет кислотность 0.08 процентов или меньше. Рафинированное оливковое масло использует тепло и кислоты для удаления большего количества масла из оставшейся мякоти и уступает натуральным сортам как по вкусу, так и по пользе для здоровья.

Масла сорта Pomace и Lampante используют растворители для экстракции и не должны попадать внутрь. Оливковое масло холодного отжима или первого отжима содержит антиоксиданты, полезные для кожи или жирных пятен, но обработка, связанная с низкими сортами масла, удаляет полезные свойства оливкового масла.

Сравнение преимуществ для здоровья — липиды крови

И оливковое масло, и кунжутное масло являются ненасыщенными жирами, которые могут положительно влиять на ваш липидный профиль.В рандомизированном исследовании, в котором сравнивали эффект от приема 4 столовых ложек любого масла в день в течение месяца, оба масла значительно улучшили липиды крови. Триглицериды, плохой холестерин, вес и объем талии снизились в обеих группах, а хороший холестерин увеличился. Те, кто употреблял кунжутное масло, испытали самые драматические эффекты в снижении уровня триглицеридов и плохого холестерина. Потребители оливкового масла не только улучшили содержание жира в крови, но и снизили индекс массы тела.

Сходства и различия в питании

Кунжутное масло и оливковое масло классифицируются как ненасыщенные жиры, что делает их хорошим выбором для здоровья для тех, кто стремится сократить количество насыщенных жиров в своем рационе.Оливковое масло состоит в основном из мононенасыщенных жиров, что делает его полезным для сердца. Он также включает антиоксиданты, витамины и другие полезные свойства, включая альфа-токоферол (витамин Е), железо, калий, филлохинон (витамин К), сквален, фитостерины, соединения фенола и хлорофилл.

Витамины кунжутного масла включают Е и К в гораздо меньших количествах, чем оливковое масло. В кунжутном масле нет минералов, но, согласно лабораторным исследованиям, его составляющие сезамол, сезамин и сезам обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Кулинарное применение и ограничения

Для приготовления подходят как кунжутное, так и оливковое масло. Нерафинированное кунжутное масло имеет температуру дымления 350 градусов по Фаренгейту, в то время как высококачественное оливковое масло первого холодного отжима может выдерживать нагрев до 405 градусов, прежде чем закоптить. Однако из двух оливковое масло первого холодного отжима лучше выдерживает нагревание. Его комбинация из 77 процентов мононенасыщенных жиров и 14 процентов насыщенных жиров добавляет до 91 процента липидов, которые хорошо выдерживают нагревание, что делает его отличным выбором для тушения и даже жарки во фритюре.

Кунжутное масло является фаворитом для приготовления вок на сильном огне, и оно также содержит 14 процентов термостабильных насыщенных жиров. Его 40 процентов мононенасыщенных жиров составляют 54 процента стабильных масел. Остальные 46 процентов полиненасыщенных жиров распадаются на пероксиды и альдегиды, вызывающие рак, дислексию и проблемы с психическим здоровьем.

Польза кунжутного масла для здоровья и руководство по использованию

Существуют разные виды масла. Все они используются по-разному, с разными питательными веществами и с разной пользой для здоровья.Одно из наиболее часто используемых масел, особенно в индийских домах, — это кунжутное масло.

Кунжутное масло использовалось тысячи лет назад. С тех пор он известен своей невероятной пользой для здоровья и способностью добавлять аромат практически к любому блюду.

Польза для здоровья кунжутного масла

Кунжутное масло имеет очень важные преимущества для здоровья. Он наполнен антиоксидантами, а также является богатым источником витаминов, таких как витамин E и витамин K.Он также содержит небольшое количество жирных кислот омега-3, омега-6, омега-9. Эти жирные кислоты помогают предотвратить несколько заболеваний, таких как рак, болезни сердца, диабет, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.

Кроме того, кунжутное масло использовалось во многих культурах как болеутоляющее и противовоспалительное средство. Он используется в некоторых тайваньских лекарствах для снятия боли в суставах, менструальных спазмов, зубной боли, а также для лечения порезов и царапин. Кунжутное масло содержит аминокислоту, известную как тирозин, которая помогает бороться с чувством тревоги, депрессии и стресса.

Он также полезен для кожи, волос и полости рта. Согласно исследованиям, использование кунжутного масла в качестве жидкости для полоскания рта может помочь уменьшить количество бактерий в слюне, которые могут вызвать кариес. Поскольку кунжутное масло богато витамином Е, который делает кунжутное масло полезным для волос, его нанесение может питать ваши волосы и кожу головы. Масло, извлеченное из семян кунжута, также не вызывает комедонов и обладает противовоспалительными свойствами, что означает, что оно не закупоривает поры, как большинство масел, и может помочь в лечении прыщей, а это означает, что кунжутное масло также полезно для вашей кожи.Есть ряд преимуществ кунжутного масла. Подробнее мы расскажем в этой статье.

Что такое кунжутное масло?

Кунжутное масло — пищевое растительное масло. Его получают из семян цветкового растения, известного как Sesamum indicum , которое в основном встречается в тропических и субтропических регионах Азии, Африки и Южной Америки. Масло имеет натуральный ореховый вкус, что означает, что оно не требует большой очистки, чтобы сделать его съедобным. Есть разные виды кунжутного масла.Его можно приготовить из прессованных простых семян кунжута или поджаренных семян кунжута. Вкус кунжутного масла и поджаренного кунжутного масла может незначительно отличаться.

Поскольку масло съедобное, оно по-разному используется как усилитель вкуса в японской, китайской, южно-индийской и ближневосточной кухнях. Более легкая версия кунжутного масла, полученная из простых семян кунжута, приготовленная и используемая по-разному, также известна как масло имбиря, известное в Южной Индии и Японии. Это одно из самых первых известных масел на основе сельскохозяйственных культур, которое сегодня довольно редко и дорого из-за ручного сбора урожая, используемого для извлечения масла из семян.

Питательные вещества кунжутного масла

Кунжутное масло — это продукт, богатый питательными веществами, а это означает, что оно содержит некоторые важные витамины и жирные кислоты, которые вносят значительный вклад в здоровый образ жизни. Вот важные питательные ценности 1 столовой ложки кунжутного масла:

9003

905at.5 г

— 900 мг 6

Калорий	119 ккал
Макроэлементы
Углеводы	0 г
Насыщенный жир	1,9 г
Мононенасыщенный жир	5,4 г
Полиненасыщенный жир	5,6 г
Омега — 3	5576 мг
Белок	0 г
Витамины
Витамин E	2% DV
3 Витамин K 900%

Кунжутное масло является богатым источником жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6.Он также содержит более сильные витамины для строительства костей, витамин K, а также витамин E, который помогает укрепить иммунную функцию. Кунжутное масло имеет относительно низкую калорийность и не содержит трансжиров, что означает, что оно также полезно для контроля веса.

Преимущества кунжутного масла

Кроме хорошей смеси жирных кислот и важных витаминов. Кунжутное масло также содержит сезамол и лигнаны. Это может помочь бороться с радикалами в вашем организме, что может снизить риск развития различных хронических заболеваний, таких как диабет, высокое кровяное давление и т. Д.Вот несколько преимуществ кунжутного масла:

Кунжутное масло богато жирными кислотами, одна из которых — омега-3, предотвращающая сердечные приступы. Это помогает уменьшить воспаление в организме. Воспаление кровеносных сосудов является одной из причин инсультов и болезней сердца. Жирные кислоты омега-3 снижают уровень триглицеридов (также известных как плохой холестерин) и повышают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) (также известный как хороший холестерин).

Согласно исследованию, проведенному с участием 48 взрослых, потребление оливкового масла и кунжутного масла в течение месяца привело к большему снижению холестерина ЛПНП и триглицеридов, чем у тех, кто употреблял оливковое масло.Снижение уровня холестерина также снижает риск образования бляшек в артериях, которые могут вызвать сердечные заболевания, тем самым доказывая, что кунжутное масло помогает улучшить здоровье сердца.

• Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Кунжутное масло может помочь регулировать уровень сахара в крови. Согласно исследованию, проведенному среди взрослых, страдающих диабетом 2 типа, употребление кунжутного масла в течение 90 дней помогло снизить уровень сахара в крови и гемоглобин A1c (который является индикатором долгосрочной регуляции сахара в крови)

• Может помочь быстро лечить раны

Кунжутное масло обладает важными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут помочь в заживлении ран, царапин и ожогов.Согласно исследованию, проведенному на мышах, местное лечение кунжутным маслом помогло быстрому заживлению ран и ожогов.

• Обеспечивают защиту от УФ-лучей

Многие исследователи утверждают, что кунжутное масло может быть эффективным естественным солнцезащитным кремом. Считается, что он поглощает 30% УФ-лучей. Благодаря этому, а также своим антиоксидантным свойствам, он может обеспечить значительную защиту от ультрафиолетовых лучей, которые могут повредить кожу.

• Может быть естественным слабительным

Помимо питья большого количества воды и фруктов с высоким содержанием клетчатки, вы также можете употреблять кунжутное масло для облегчения запора.Он помогает смазывать кишечник и кишечник. Согласно исследованию, маслянистый состав семян кунжута может помочь увлажнить пищеварительную систему, что также может предотвратить запоры.

Почему кунжутное масло называется имбирным маслом?

Кунжутное масло и имбирное масло получают из семян кунжута, поэтому иногда кунжутное масло также называют имбирным маслом. Единственное отличие состоит в том, что экстракция имбирного масла производится с использованием другого процесса, который требует высоких температур, в результате чего жгутовое масло приобретает янтарный цвет, а сырое кунжутное масло — желтоватого цвета.

Разница между поджаренным и обычным кунжутным маслом

Разница между поджаренным кунжутным маслом и обычным кунжутным маслом заключается в том, из каких кунжутных семян они извлекаются, во вкусе и использовании масел. Обычное кунжутное масло производится из сырых семян кунжута, а поджаренное кунжутное масло — из поджаренных кунжутных семян. Процесс поджаривания семян помогает придать маслу аромат, поэтому его лучше всего использовать в качестве завершающего продукта для вашей еды, например, заправки для салатов.Ореховый вкус кунжутного масла усиливается, когда его получают из поджаренных семян кунжута. Температура дымления обжаренного масла относительно ниже, чем у обычного кунжутного масла, что делает его более подходящим для приготовления пищи и жарки во фритюре.

Использование кунжутного масла

Кунжутное масло можно отнести к категории универсальных. В нем мы можем готовить еду или использовать его как дополнение к блюду, чтобы сделать его более ароматным. Мы можем нанести его на лицо, чтобы кожа выглядела более сияющей, или нанести его на волосы, чтобы укрепить их.Вот несколько способов использования кунжутного масла:

• Наносите кунжутное масло на лицо для массажа и увлажнения.
• Кунжутное масло не вызывает комедонов и обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает его лучшим средством для лечения шрамов от угревой сыпи. Вы можете нанести его прямо на шрамы и оставить на ночь.
• Как мы упоминали ранее, кунжутное масло может поглощать УФ-лучи, что делает его хорошим естественным кремом для загара.

• Кунжутное масло богато витамином Е, который помогает улучшить здоровье волос.Втирайте масло в кожу головы и оставьте на час, чтобы увидеть преимущества.
• Можно также использовать кунжутное масло в качестве несмываемого слоя. Распылите немного на кончики волос, чтобы придать им блеск и предотвратить спутывание волос.

• Здоровье полости рта
• Вы можете использовать кунжутное масло в качестве жидкости для полоскания рта. Это может помочь удалить бактерии из слюны и предотвратить кариес.

• Обычное кунжутное масло можно использовать для приготовления вкусных блюд и жарения маринованной курицы во фритюре.
• Поджаренное кунжутное масло можно использовать в качестве заправки для салатов. Вы можете использовать его для обжаривания мяса или овощей. Смешайте его с несколькими травами и специями, и вы получите идеальный маринад для курицы.

Заключительное слово

Кунжутное масло имеет бесчисленное множество преимуществ для здоровья. Его богатые питательные свойства могут помочь предотвратить ряд хронических заболеваний, таких как диабет или высокое кровяное давление. Но если у вас больше шансов заболеть диабетом или гипертонией, проконсультируйтесь с нашими опытными врачами, которые помогут вам справиться с этими заболеваниями, используя правильный план лечения, который будет включать здоровое питание.

Кунжутное масло подходит для приготовления пищи — Полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

За прошедшие годы масла всех сортов подверглись сильной жаре. В один момент их называют следующим суперпродуктом, а в следующий раз они критикуют как канцерогены.

СМИ любят отличные «супер» истории, и единственное, на что вы обычно можете рассчитывать, — это то, что всякий раз, когда что-то делается сенсационным в основных СМИ без большой поддержки со стороны медицинского мира, вероятно, есть доля правды и много домыслов. .

Кунжутное масло недавно стало одним из лучших масел для здоровья и вкуса.

Мы также провели много «закулисных» исследований. Оказывается, что, как и большинство других вещей в жизни, кунжутное масло имеет длинный список преимуществ, но также имеет некоторые риски. Хорошая новость в том, что да, кунжутное масло хорошо для кулинарии, но это не только ваше следующее жаркое.

Кунжутное масло для здоровья

У каждой медали две стороны.Кунжутное масло — это ни хорошо, ни плохо.

Прежде всего, каждый организм уникален, и некоторые люди действительно хорошо переваривают кунжутное масло, а у других оно может вызвать некоторые проблемы с пищеварением. В среднем кунжутное масло обладает множеством полезных для здоровья свойств, но есть несколько недостатков, которые также важно отметить.

Преимущества кунжутного масла

Есть много веских причин для добавления кунжутных продуктов в свой рацион, включая кунжутное масло.

Прежде всего, кунжутное масло хорошо известно как отличный источник как моно-, так и полиненасыщенных жиров, которые снижают риск сердечных заболеваний и снижают кровяное давление.

Дни страха перед жиром остались позади, но знание того, какие жиры есть больше, по-прежнему важно, а кунжутное масло определенно находится на «здоровой» стороне дискуссии.

Семена кунжута также являются прекрасным источником витаминов и минералов. В зависимости от того, с каким кунжутным маслом вы выберете нерафинированное, рафинированное или поджаренное, его пищевая эффективность будет различаться. Вы можете рассчитывать получить по крайней мере некоторые из следующих питательных веществ:

• Витамины: витамины группы B отлично подходят для обеспечения вас энергией, а витамин E полезен для вашей кожи
• Минералы: железо, магний, кальций и фосфор доступны в хорошем количестве, но цинк и медь являются настоящими электростанции.Оба они полезны для красных кровяных телец, кровообращения и обмена веществ. Цинк также способствует выработке коллагена и иммунной функции, а медь также является противовоспалительным средством.
• Антиоксиданты: эти питательные вещества борются со свободными радикалами, вызывающими воспаление, рак, старение и такие заболевания, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона

Риски кунжутного масла

Самый большой риск употребления кунжутного масла — это аллергическая реакция, которая встречается довольно редко. Как и в случае с большинством продуктов, если у вас повышенная чувствительность, особенно к орехам или семенам, всегда полезно безопасно протестировать небольшое количество продуктов, прежде чем употреблять в больших количествах что-нибудь новое.

Помимо аллергии, кунжутное масло — это… масло. Это означает, что он очень жирный и его следует ограничивать в своем рационе. Масла легко переусердствовать, потому что они содержат много калорий в очень небольшом количестве.

Если вы следите за своими калориями или макросами, вам нужно измерить свое кунжутное масло, чтобы случайно не саботировать другие ваши усилия по укреплению здоровья.

Если у вас низкое кровяное давление, следите за потреблением кунжутного масла, потому что оно может снизить его еще больше.

Наконец, это не представляет особого риска, но неплохо хранить открытое кунжутное масло в холодильнике, чтобы оно не прогоркло. Если вы случайно съели испорченное кунжутное масло, оно может иметь неприятный вкус, но вряд ли вызовет болезнь. Однако при правильном хранении высококачественного кунжутного масла хватит на год и более.

Как использовать кунжутное масло в кулинарии

Одно из самых больших преимуществ кунжутного масла, не влияющее на здоровье, — это его универсальность. Вы можете использовать его в сыром виде, вы можете запекать с ним и, безусловно, можете использовать его для жарки или поджаривания, если вы внимательно следите за уровнем нагрева.

Нерафинированное кунжутное масло имеет температуру дымления около 350F, что означает, что оно не начнет гореть, пока не достигнет этой температуры. Рафинированное кунжутное масло имеет более высокую температуру дымления, около 450 ° F, но оно более тщательно обработано, что лишает его питательных веществ и вкуса.

Наконец, у вас есть поджаренное или обжаренное кунжутное масло, которое экстрагируют после того, как семена были поджарены.У него самая низкая температура дымления, поэтому вам не обязательно готовить из этого сорта, но у него невероятный ореховый вкус, который идеально подходит для сырых блюд.

Каким бы способом вы ни использовали кунжутное масло, оно гарантированно придаст здоровую дозу вкусного, слегка орехового вкуса.

Использование сырого кунжутного масла

Нерафинированное и обжаренное кунжутное масло имеет прекрасный вкус, который подходит для многих блюд, не требующих приготовления. Вот несколько идей, как использовать его на кухне:

• Заправка для салата: замените оливковое масло и сделайте себе заправку в азиатском стиле, используя такие ароматизаторы, как мед, соевый соус, апельсиновый сок и рисовый уксус.
• Дипы: многие рецепты, такие как домашний хумус или соусы из фасоли, требуют сочетания оливкового масла и тахини. Если вы хотите еще больше вкуса, улучшите свой тахини, который сам сделан из поджаренных семян кунжута, вместо этого кунжутным маслом.
• Овощи: Вместо того, чтобы поливать приготовленные на пару, жареные или жареные овощи густым соусом, добавьте в них немного кунжутного масла и, возможно, несколько семян кунжута. прилипание и добавление отличного аромата, пока вы на нем.Просто перемешайте с чайной ложкой кунжутного масла.
• Добавка: многие люди принимают добавки кунжутного масла из-за их питательной ценности, но это особенно полезно для резервной пищеварительной системы. 1 столовая ложка кунжутного масла утром и еще одна вечером могут помочь облегчить запор таким восхитительным образом.

Выпечка и варка с кунжутным маслом

Рафинированное кунжутное масло имеет очень легкий, едва заметный вкус, и его можно использовать в различных рецептах выпечки.Если вы решите использовать нерафинированное или поджаренное кунжутное масло, имейте в виду, что профиль вкуса будет довольно сильным и, вероятно, проявится в вашем рецепте.

• Маринады: независимо от того, какой белок вы готовите на ужин, говядина, свинина или даже тофу приобретут нотку вкуса, если за несколько часов до приготовления его замачивают в маринаде из имбиря или меда с кунжутом.
• Соусы: Если вы немного устали от привычного сыра, альфредо или красного соуса, попробуйте добавить в смесь немного кунжутного масла, чтобы получился глубокий ореховый вкус.
• Выпечка: Для выпечки и десертов, которые хорошо сочетаются с ореховым, дымным вкусом, не бойтесь использовать нерафинированное кунжутное масло. Однако, если у вас все в порядке и вам нужно полезное масло, которое не будет заметно при выпечке, попробуйте рафинированное кунжутное масло.
• Жаркое: Мясо, картофель, кабачки и практически любые овощи, известные человеку, можно поливать кунжутным маслом, чтобы придать блюду больше аромата.

Кунжутное масло для жареных и тостов

Если вы собираетесь использовать кунжутное масло для жарки или тостов, вам не нужно использовать предварительно обжаренное масло, да и не нужно. Поджаренное кунжутное масло имеет более низкую температуру дыма, чем его аналоги, и его лучше использовать при более низких температурах. В остальном кунжутное масло отлично подходит для жарки, и многие люди даже используют его в качестве масла для своих фритюрниц!

Если наливание нескольких чашек кунжутного масла в кастрюлю для жарки во фритюре — это не для вас, попробуйте вместо этого несколько из этих вкусных вариантов:

• Если вы готовите яичницу-болтунью или омлет на завтрак, добавляйте несколько капель в яйца во время взбивания и добавляйте еще немного на сковороду во время жарки.
• Смажьте овощи кунжутным маслом, прежде чем готовить их на гриле, а для еще большего вкуса посыпьте кунжутом и небольшим количеством каменной соли, чтобы получить настоящий вау-фактор.
• Фри-фри! Это, вероятно, наиболее распространенное использование кунжутного масла, так как оно очень распространено и излюблено на азиатских кухнях. Используйте его для жареного риса, чау-мейн, жареного картофеля с овощами или даже для того, чтобы сбрызнуть лапшу рамэн.
• Попкорн, лучшая закуска всех времен, еще лучше, когда он приготовлен в горшочке со столовой ложкой кунжутного масла.Нет необходимости в сливочном масле, достаточно немного соли, и вы получите победитель, столь же полезный, насколько вкусный и хрустящий.

Использование кунжутного масла в несъедобных целях

Кунжутное масло — это не только вкусно, но и отличное решение для многих повседневных дел, помимо еды. Семена кунжута содержат много питательных веществ в их крошечной оболочке, и когда они конденсируются в масло, уровень питательных веществ, которые могут абсорбироваться через вашу кожу и волосы, невероятен. Кунжутное масло может быть полезно даже вашим домашним животным!

Уход за кожей

Вы, наверное, слышали, что ваша кожа — ваш самый большой орган, и она отлично усваивает полезные питательные вещества, так что вам не нужно есть больше калорий, чтобы получить больше питания.

Кунжутное масло обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, богато витамином Е и в целом является отличным дополнением к повседневному уходу за кожей. Вот несколько популярных способов получить от него больше пользы:

• Массаж: любой массаж восхитителен и расслабляет, но было доказано, что массаж ног с кунжутным маслом помогает уснуть.
• Уход за лицом: Масла отлично подходят для очистки и увлажнения лица, и они делают чертовски эффективное средство для снятия макияжа.Благодаря высокому содержанию цинка в кунжутном масле, оно может помочь увеличить выработку коллагена и сделать вашу кожу более эластичной — перевод: меньше морщин!
• Косметика: Если вы делаете свою собственную косметику, вы можете использовать кунжутное масло в качестве стабильного масла-носителя. Многие коммерческие компании поступают так же!
• Natural SPF: Если вы пытаетесь выдержать 15–20 минут на солнце, вы можете использовать кунжутное масло в качестве безопасного, низкоуровневого и полностью натурального SPF. Его SPF составляет от 4 до 10, в зависимости от качества, поэтому важно ограничивать воздействие и оставаться в безопасности.
• Масло: Хотя технически это не касается ухода за кожей, гигиена полости рта может повлиять на вашу кожу и почти все другие органы вашего тела. Масляное полоскание — это аюрведическая техника, направленная на уменьшение количества бактерий во рту и сохранение здоровья зубов и десен.

Уход за волосами

Для сохранения блеска волос и увлажнения кожи головы можно использовать кунжутное масло. Просто согрейте небольшое количество кунжутного масла (не горячего) и используйте его как массаж головы с горячим маслом.

Оно не только прекрасно и расслабляет, но и витамины и минералы, содержащиеся в масле, питают ваши волосы и кожу головы.Вы можете оставить масло в качестве маски на 30 минут, а затем нанести шампунь и кондиционер как обычно.

Уход за домашними животными

Даже ваши домашние животные могут извлечь пользу из питательных веществ и полезных жиров, содержащихся в кунжутном масле. Во время кормления можно моросить кормушку для кошки или собаки. Просто помните, что животные обычно намного меньше людей — немного масла имеет большое значение! Вы также можете использовать кунжутное масло на их коже, чтобы успокоить и защитить небольшие порезы, царапины или раздраженную / чувствительную кожу.

Связанные вопросы

На каком масле лучше всего готовить?

Насколько полезно готовить на растительном масле, в основном зависит от точки копчения.Масла с высоким содержанием натуральных насыщенных жиров следует употреблять в умеренных количествах, но они отлично подходят для приготовления пищи.

Сюда входят кокосовое масло и пальмовое масло. Масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, такие как оливковое масло, масло авокадо и масло канолы, также довольно термостабильны.

Хотя масла с высоким содержанием полиненасыщенных жиров могут быть полезны для здоровья, они легко окисляются при нагревании, что не идеально, поэтому вам нужно внимательно следить за своей температурой. Полиненасыщенные жиры поступают из большинства семян, грецких орехов, рыбы, соевых бобов, кукурузы и сафлора.

По возможности следует полностью избегать трансжиров, в том числе искусственных масел с надписью «частично гидрогенизированные».

Кунжутное масло лучше для вас, чем оливковое?

Кунжутное и оливковое масло очень богаты питательными веществами и обладают невероятной пользой для здоровья. Оливковое масло имеет более высокую температуру дымления, что делает его лучшим выбором для жарки на сильном огне.

У этих двух масел очень разные витаминные профили, и каждое из них содержит множество антиоксидантов, поэтому лучшим решением будет использовать оба масла в своем плане питания, чтобы получить уникальные преимущества для здоровья от каждого из них.

У них очень разные вкусовые характеристики, поэтому, когда вы готовите еду в средиземноморском стиле, выбирайте оливковое масло. Если вы готовите азиатское блюдо, у вас есть прекрасная возможность использовать кунжутное масло.

Можно ли принимать кунжутное масло в качестве добавки?

Кунжутное масло можно принимать в качестве добавки, и многие люди это делают. Было доказано, что он является отличным источником антиоксидантов и мощным противовоспалительным средством. Исследования показали, что в качестве добавки он может снизить риск сердечных заболеваний.

Несмотря на то, что добавки не регулируются, всегда лучше обсудить любые новые добавки с врачом, прежде чем добавлять их в свой распорядок дня, особенно если вы в настоящее время принимаете какие-либо лекарства.

Наверх Далее: Как разогреть темпуру

Преимущества кунжутного масла и его побочные эффекты

Кунжутное масло

Кунжутное масло — пищевое растительное масло, получаемое из семян кунжута.Помимо использования в качестве растительного масла в Южной Индии, оно используется как усилитель вкуса в кухнях Ближнего Востока, Африки и Юго-Восточной Азии. Обладает характерным ореховым ароматом и вкусом.

Кунжутное масло, получаемое из семян кунжута, популярно в альтернативной медицине, от традиционных массажей и процедур до современных. Кунжутное масло популярно в Азии и также является одним из первых известных масел на основе сельскохозяйственных культур, но современное массовое производство во всем мире по-прежнему ограничено даже сегодня из-за неэффективного ручного процесса сбора урожая, необходимого для извлечения масла.

Пищевая ценность кунжутного масла

Одна столовая ложка (13,6 г) кунжутного масла содержит 120,2 калорий. Общее содержание жира составляет 13,6 г, из которых содержание насыщенных жиров составляет 1,9 г, а мононенасыщенных жиров — 5,4 г. Кунжутное масло богато линолевой и олеиновой кислотами. Содержание витамина Е составляет 0,2 мг (2%), а витамина К — 1,8 мкг (2%). Гамма-токоферол преобладает над другими изомерами витамина Е. Кунжутное масло не содержит углеводов, белков и волокон.Количество холина в масле — 1%.

Пищевая ценность на 100 грамм

884

ккал

100 г Всего жиров

Польза кунжутного масла для здоровья

Узнайте о преимуществах кунжутного масла для здоровья. Начните добавлять кунжутное масло в свой рацион, вы можете использовать его для приготовления пищи.

Кунжутное масло для лечения преждевременного поседения волос

Массаж волос и кожи головы с кунжутным маслом помогает предотвратить преждевременное поседение и помогает дольше сохранять естественный цвет волос. На самом деле, кунжутное масло затемняет волосы. Регулярное использование кунжутного масла может помочь сохранить темные и здоровые волосы.

Кунжутное масло помогает при ревматоидном артрите

Семена кунжута — это кладезь витаминов и минералов. В них много меди, цинка, магния, железа и кальция.Хотя кунжутное масло может не содержать столько питательных веществ, сколько семена, поскольку некоторые его количества теряются в процессе экстракции, они все же сохраняют наиболее полезные свойства. Он особенно известен содержанием цинка и меди, которые помогают в производстве красных кровяных телец, кровообращении и обмене веществ. Медь, присутствующая в кунжутном масле, также известна своими противовоспалительными свойствами, помогает уменьшить боль при артрите, отек суставов и укрепляет кости.

Кунжутное масло для снижения артериального давления

Кунжутное масло широко использовалось в кулинарии с древних времен.Согласно исследованию индийского исследователя из Университета Аннамалай, опубликованному в Йельском журнале биологии и медицины, «кунжутное масло в качестве пищевого масла снижает кровяное давление, уменьшает перекисное окисление липидов и повышает антиоксидантный статус у пациентов с гипертонией.

Кунжутное масло от стресса и депрессии

Кунжутное масло содержит аминокислоту, известную как тирозин, которая напрямую связана с активностью серотонина. Серотонин — это нейромедиатор, который влияет на наше настроение.Его дисбаланс может привести к депрессии и стрессу. По мнению экспертов, включение кунжутного масла в рацион помогает выработке серотонина, который, в свою очередь, помогает чувствовать себя позитивно и помогает избежать хронического стресса.

Удаление кунжутного масла для улучшения здоровья полости рта

Удаление кунжутного масла — это древняя аюрведическая техника, которой следуют для улучшения здоровья полости рта и удаления зубного налета. Столовую ложку кунжутного масла принимают натощак, полоскают ртом в течение 20 минут, а затем выплевывают.Считается, что он выводит токсины из организма. Кунжутное масло обычно используется в этой практике из-за его лечебных свойств.

Кунжутное масло Преимущества ухода за кожей

Кунжутное масло ценится в Аюрведе из-за его антибактериальных и противовоспалительных свойств. Кунжутное масло обычно используется в косметических процедурах для кожи, поскольку оно является отличным увлажняющим средством, способствует регенерации здоровой кожи, обладает антивозрастными свойствами и считается естественным SPF.Он также широко используется в качестве массажного масла из-за его согревающих свойств и способности проникать глубоко в кожу.

Кунжутное масло помогает детоксикации кожи

Антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном масле, помогают вывести токсины из кожи. Антиоксиданты поглощают все водорастворимые токсины, тем самым обеспечивая детоксикацию. Регулярное мытье лица смесью из ½ стакана кунжутного масла, ½ стакана яблочного уксуса и стакана воды помогает вывести токсины из кожи и обеспечивает здоровую и сияющую кожу.

Кунжутное масло действует как естественное противовоспалительное средство

Масло семян кунжута обладает противовоспалительными свойствами, что делает его природным лечебным средством. Антибактериальные свойства помогают бороться с различными бактериями, включая стафилококк, стрептококк и грибок стопы спортсмена, поражающими кожу. Смесь кунжутного масла и теплой воды — эффективное домашнее средство от вагинальных дрожжевых инфекций.

Преимущества кунжутного масла для пациентов с диабетом

Кунжутное масло — хороший источник магния, а также других питательных веществ.Все это вместе позволяет кунжуту снизить уровень глюкозы в крови, тем самым предотвращая риск диабета. Люди, страдающие диабетом, могут выбрать для приготовления блюд кунжутное масло.

Кунжутное масло при анемии

Кунжутное масло содержит большое количество железа. Вот почему они являются одним из наиболее рекомендуемых домашних средств от анемии, а также других проблем, связанных с дефицитом железа.

Кунжутное масло обладает врожденными противораковыми свойствами

Кунжутное масло содержит магний, минерал, имеющий богатую противораковую репутацию.Они также содержат противораковое соединение, известное как фитат. Благодаря синергическому действию этих ингредиентов кунжутное масло снижает риск колоректальных опухолей и даже предотвращает их возникновение.

Кунжутное масло улучшает здоровье глаз

Согласно традиционным китайским лекарствам, глаза и печень имеют очень сердечные отношения. Считалось, что печень может хранить кровь, а ветви печени доставляют кровь к глазам, обеспечивая его нормальное функционирование.Кунжутное масло — это натуральное тонизирующее средство для печени, которое улучшает приток крови к крови, которая, в свою очередь, питает глаза. Эти терапевтические эффекты могут также помочь при нечеткости зрения, усталости и боли в глазах. Регулярный массаж век с кунжутным маслом также помогает избавиться от темных кругов и морщин.

Использование кунжутного масла

Кунжутное масло веками использовалось в азиатской кухне. Он также используется в лечебных целях, особенно в аюрведической медицине, где он используется в качестве базового масла примерно для 90% растительных масел.В аюрведической терапии кунжутное масло известно своей способностью укреплять и выводить токсины из организма, а также обеспечивать правильное функционирование всех жизненно важных органов. Он также используется в священных и религиозных церемониях. Сегодня кунжутное масло является обычным компонентом кожных и массажных масел, средств по уходу за волосами, косметики, мыла, парфюмерии и солнцезащитных кремов.