Берлинка картошка: описание и характеристика сорта, фото овоща, особенности выращивания и ухода, борьба с болезнями и вредителями

Содержание

Спасенные дети и дорога на крови. Воронежский краевед рассказал о забытых эпизодах войны

РИА «Воронеж» уже писало о малоизвестных героях Великой Отечественной войны, чьи имена связаны с Острогожским районом. Факты о них собрал острогожский историк и краевед Виктор Стрелкин. Теперь он поделился с корреспондентом РИА «Воронеж» новыми малоизвестными эпизодами военной истории своего края.

Без срока давности

По условному соотношению площади города к числу людей, погибших и похороненных на его территории в годы войны, 32-тысячный Острогожск, скорее всего, лидирует во всей Воронежской области. Площадь города – всего 22 кв. км. В его центре, на окраинах, во дворах домов, даже рядом с главной площадью есть массовые военные захоронения.


Фото – Андрей Архипов

– Рядом с моим двором обнаружили военные захоронения. Во дворе соседа по улице – тоже. Тут земля такая, копни – и на кости наткнешься, – отметил Виктор Стрелкин.

– На территории школы №6, здание которой построено в середине ХIХ века, сохранилось пожарное депо, возведенное в те же годы. С 6 июля 1942 года по 20 января 1943-го тут был лагерь, куда оккупанты свозили всех неблагонадежных: семьи советских и партийных работников, горожан, чьи родные сражались на фронте. Их допрашивали, проверяли, а потом расстреливали. Всего таким образом было убито порядка 1,5-1,8 тыс. человек. Расстреливали их на северо-западной окраине города в слободе Новая Сотня, в последний путь людей гнали по переулку Советскому.

В 70-х годах семьи расстрелянных острогожцев обращались во все инстанции с просьбами помочь установить места захоронения родных.

«Прошу вас, товарищи, установить судьбу Марии Ивановны Оплачко. До войны она заведовала библиотекой парткабинета, была директором острогожского радиовещания, комсомолка с 20-х годов, член партии. Примерно через неделю после оккупации города она пришла домой в Гнилое, а вечером ее арестовал полицай… В тот же день арестовали кладовщицу колхоза «Комсомолец» – Заверскую.

Мне думается, их судьба ушла не дальше переулка Советский», – писал в те годы шофер ЦРБ Оплачко.


Фото – Андрей Архипов

Журналисты РИА «Воронеж» побывали на том самом месте, где в безымянных рвах покоятся острогожцы, расстрелянные здесь в те годы. Оно заросло молодыми кленами, а чуть поодаль виднеются новенькие коттеджи.


Фото – Андрей Архипов

– Когда оккупанты вошли в город, то очень быстро создали мощную сеть осведомителей, – рассказал Виктор Васильевич. – Некоторые председатели окрестных колхозов, не успевшие эвакуироваться за Дон, сами пошли служить немцам. Возможно, кто-то это делал по заданию подполья, которое имело в Острогожске разветвленную сеть. Например, я слышал историю о том, что сельский учитель физики с хутора Должик (15 км от города) подошел к оккупантам, въехавшим в хутор, и заговорил с ними на чистом немецком.

Позже он занял какой-то пост в немецкой городской управе. Как выяснилось уже после войны, он в 1918 году был петлюровским офицером на Украине и дал немцам, оккупировавшим тогда ее территорию, подписку о сотрудничестве. Так что спустя 24 года был просто обязан помогать оккупантам в Острогожске.

Дорога смерти

Слово «Берлинка», наверное, слышали немногие. Но любой житель Острогожского и Каменского районов старше 70 лет скажет, что так сами немцы в годы войны называли 35-километровый участок железной дороги между Острогожском и Каменкой, построенный в промежуток с августа по ноябрь 1942 года в обход Лисок и находившихся под контролем советских войск.

«Берлинка» (Каменка)
Фото – из архива Виктора Стрелкина

Уже в cентябрe 42-го под Сталинградом немецкое наступление выдыхалось без притока свежих людских сил, техники, оружия, боеприпасов, продовольствия. Статс-секретарь Министерства транспорта Рейха Альберт Ганценмюллер все время повторял на совещаниях: «Сталинград требует 60 поездов в сутки, а получает только 30! Думайте!» Именно тогда в Берлине началась разработка проекта, позволяющего перебрасывать грузы и военную технику с харьковского направления на восток и юг, минуя Лиски, которые немцам сходу взять не удалось. Берлинские инженеры решили максимально быстро проложить участок «железки» через степи и холмы от острогожского села Гнилое через Петренково, Пахолок, мимо Ярков, Михново с выходом на Евдаково-Каменку. Дорога в обход Лисок для немецких эшелонов была не просто безопаснее, но и короче примерно на 100 км.

«Берлинка», ноябрь 1942 года
Фото – из архива Виктора Стрелкина

Степная дорога между Острогожском и Каменкой, идущая почти параллельно Луганской трассе, является огромной братской могилой. Там хоронили умерших от холода и голода пленных красноармейцев и местных жителей, строивших «Берлинку».

– Летом-осенью 1942 года вдоль «Берлинки» похоронили порядка 10-12 тыс. советских военнопленных. Останки не более 1,2 тыс. из них сегодня обнаружены поисковиками и перезахоронены в двух братских могилах – в Каменке и на хуторе Сибирский, в 7 км от Острогожска, – добавил Виктор Стрелкин.


Фото – Андрей Архипов

Как выяснилось зимой 1943 года, в «Берлинку» оккупанты вложились зря – до разгрома под Сталинградом, после которого враг стал отступать, по ней прошло не более 40 воинских эшелонов с живой силой и техникой.

А когда началось массовое отступление врага, немцы стали взрывать и жечь станции «Берлинки», вырывать рельсы и шпалы.

Большая часть рельсов все-таки уцелела, и в марте – мае 1943 года, после того как Красная армия пришла в эти места, их начали разбирать. Рельсы спешно доставляли под Курск, в район станции Ржава, где в преддверии битвы на Курской дуге строили 93 км подъездных путей для подвоза техники и живой силы к частям Воронежского и Степного фронтов.


Фото – Андрей Архипов

Трое из 10 тысяч

Еще примерно столько же советских военнопленных и мирных жителей, сколько вдоль всей «Берлинки», похоронено на восточной окраине Острогожска – напротив поворота на Рыбное.

Здесь на территории старого кирпичного завода в годы оккупации работал крупнейший в Черноземье транзитно-пересыльный лагерь, так называемый Дулаг-191.


Фото – из архива Виктора Стрелкина

– Острогожск был оккупирован с 5 июля 1942 года по 20 января 1943-го, – сообщил Виктор Стрелкин. – В Дулаг-191 каждый день прибывали сотни военнопленных – их дактилоскопировали, на людей составляли специальные карточки и затем отбирали специалистов в разных областях, которые потом ехали на работу. Тех, у кого специальности не было, отправляли строить укрепления, «Берлинку», заготавливать лес. Так, например, был построен 80-километровый противотанковый ров от Марок до Пухово. На оккупированной территории СССР в то время насчитывалось порядка 200 лагерей подобного типа. Крупнейший был под Днепропетровском, там побывало около 110 тыс. советских военнопленных. А Дулаг-191, через который, по разным данным, прошли 14-15 тыс. военнопленных, считался его филиалом.


Фото – Андрей Архипов

Виктор Стрелкин рассказал, что территория лагеря была обнесена в четыре ряда колючей проволокой. Всем командовал капитан Клюсс, у которого в подчинении было порядка 80 охранников – венгров и немцев. По свидетельству тогдашнего лагерного врача Раушенбаха, пленных кормили гнилой кониной (в этих местах незадолго до этого разбили кавалерийский корпус генерала Плиева), похлебкой из промерзшей свеклы с картошкой. «Гнилая конина – лучший корм для русских собак», – любил повторять Раушенбах.

По некоторым данным, в Дулаге-191 из-за голода было даже несколько случаев людоедства. А однажды комендант в октябре погнал новую партию военнопленных мыться в речку Тихая Сосна, и половина сгорели от пневмонии.


Фото – Андрей Архипов

Хотя Дулаг-191 не был лагерем смерти, пленных там умирало 150-200 в день, а хоронили их в заранее выкопанных траншеях. По разным данным, на территории лагеря похоронили 8-10 тыс. советских военнопленных, и это, пожалуй, крупнейшая безымянная братская могила региона.

В 60-х годах у входа на территорию завода установили скромный памятник, но раскопок тут не велось.

Сегодня установлены фамилии лишь трех похороненных. Лейтенанты Александр Петров и Федор Макаров повесились в лагере, не выдержав нечеловеческих условий, а уроженец Дагестана Акбола Аракчеев, попавший в лагерь 3 августа 1942 года, умер от болезней 14 октября того же года. Его родственники из Дагестана недавно приезжали в Острогожск и увезли на родину горсть земли из этих мест.

Акбола Аракчеев
Фото – из архива Виктора Стрелкина

Вторая мать

Безымянных могил в Острогожске могло быть гораздо больше, если бы не подвиг горожан, прятавших и спасавших людей, которых оккупанты собирались уничтожить.

Почти фантастическая история произошла с жительницей Острогожска Марией Соколовой в 1942 году, когда город уже оккупировали. После войны соседи почему-то называли ее партизанкой, но она не пускала под откос вражеские поезда и не переходила линию фронта.

– У Марии было двое детей, а еще она прятала у себя двух военнопленных. Каково же было ее удивление, когда она однажды утром она увидела возле своего дома 50 грязных, голодных и оборванных детей в возрасте от семи до 13 лет, – рассказал Виктор Стрелкин. – Оказалось, что местный детдом на 300 человек не успели эвакуировать за Дон, и его воспитанники, грязные и голодные, бродили по улицам в поисках еды. Умирало их примерно по 10-15 в день, и немцы очень хотели, чтобы дети вообще поскорее исчезли. Но Соколова разместила их у себя дома, накормила чем могла и оставила. Через несколько дней случилась беда: семилетняя девочка украла у немцев, стоявших по соседству, банку консервов, и ребенка расстреляли. А Соколовой велели наутро привести всех детей на полигон, то есть на место будущего расстрела.

Поздно вечером к ней в дом постучал острогожский землеустроитель Павел Красота, оставшийся работать при новой власти. Он велел Марии Соколовой доставить детей в условное место, где их будут ждать полицай с подводой – он выведет их из города, проведет через посты и пройдет с ними по окрестным хуторам и деревням, где детишек можно будет оставить. Под охраной полицая колонна с детьми прошла через Новый Ольшан, Хохол-Тростянку и другие хутора, жители которых оставляли детей у себя. Все они были спасены.

– Красоту расстреляли 7 ноября 1942 года. Скорее всего, он был подпольщиком, оставленным в тылу врага, – закончил Виктор Стрелкин.

Похожая история случилась в годы оккупации с 58-летней жительницей улицы Прохоренко Верой Бездетко, сын которой Петр погиб на фронте еще в 41-м. Летом 1942- го к ней домой пришло несколько детей, которые во время отступления Красной армии отстали от проходивших через город эшелонов с эвакуированными. Вера до 1945 года выхаживала ребят: 10-летнюю Иру Бондареву, 11-летнюю Риту Ястребкову, близнецов Тиму и Ваню Мельниковых, семилетнего Колю Ломтева, 10-летнюю Машу Баринову. Многие из них после войны нашли своих родителей. Некоторые приезжали к своей второй матери в Острогожск.

Заметили ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter

В Каменском районе поисковики обнаружили и перезахоронили останки советских военнослужащих | РВИО

В 2010 году поисковое объединение «Дон» разработало программу по увековечению памяти жертв нацистского режима на территории Воронежской области. Архивный отдел поискового объединения «Дон» собирал информацию о дислокации лагерей буквально по крупинкам: опрашивал свидетелей того страшного времени, работал в архивах, использовал аэрофотоснимки Люфтваффе времен Великой Отечественной войны… Большую помощь оказал острогожский краевед Виктор Васльевич Стрелкин. И вот уже четыре года к поисковым экспедициям, организатором которых является ВРОО ИППО «Дон», присоединяются димитроврадские поисковики в статусе поискового объединения «Святой Гавриил». В 2018 году ежегодная межрегиональная «Вахта Памяти» «Берлинка» – дорога на крови» проходила с 26 апреля по 5 мая.

«Берлинка»… Сегодня, в ХХ веке, часто звучат названия Освенцим, Маунтхаузен, Дахау – места пыток и массовых смертей. Мы часто слышим о геноциде еврейского и цыганского народов. Но давайте оценим факты – только на территории Воронежской области действовало от 15 до 20 так называемых «конвейеров смерти» – концентрационных лагерей, в которых содержались военнопленные и мирные жители (инвалиды, женщины, дети), которые были обязаны работать. Иначе – расстрел. И многие выбирали расстрел вместо мучительной смерти от голода и непосильной работы. Министерство обороны в выпускаемых энциклопедиях и книгах дает следующие данные: за период боев на территории Воронежской области погибло 237 тысяч 563 человека. И это вместе с пропавшими без вести. По архивным данным, которые хранятся в Центральном архиве Министерства обороны, в Воронежской области в период с лета 1942 по январь 1943 погибло как минимум полмиллиона военнослужащих… Часть из них – по приблизительным подсчетам, от 60 до 100 тысяч, – содержалась в концлагерях.

В июле 1942 года немцам не удалось захватить станцию Лиски, которая являлась узловой для продвижения в юго-восточном направлении. Однако командование вермахта выработало альтернативный план поставки довольствия на Сталинград – построить секретную железную дорогу в обход Лисок (в то время – станция Свободы). Необходимо было построить фрагмент дороги «Ростов – Берлин» от села Евдаково до Каменки. Для реализации этого грандиозного плана – о масштабности можно судить хотя бы по тому, что в проектировщики мероприятия командование вермахта назначило Фрица Тодта, поистине легендарную личность. Фриц Тодт, занимающий посты сразу трех министров, строил бункер Гитлера, Западный вал и проектировал на побережье Атлантики базы-бункеры для подводных лодок. Также он занимался дорогами на оккупированных территориях. Зимой 1943, в связи с оборонительной операцией РККА, оккупанты были вынуждены отступать. По распоряжению немцев, венгры – их на Верхнем Дону было большинство – сожгли мосты. Сжечь мосты – это не просто фигура речи. Деревянный мост в селе Петренково на тот момент был самым длинным в Европе –около 400 километров длинной – плевался огнем как гигантский исполинский ящер, созданный чьей-то причудливой фантазией. Что осталось – рельсы, железнодорожные костыли – местные жители пустили в утиль ради куска хлеба. Но до сих пор на картах со спутников виден путь так называемой «Берлинки» – змеей вьется по оврагам и балкам черный след от дороги, построенной на человеческих костях и на крови. И дай бог, чтобы когда-нибудь потомки тех, кто погиб от непосильного труда и голода, узнали о судьбе своих близких. Ради этого поисковики и продолжают свой труд.

В этом году поисковым объединениям «Дон» (г. Воронеж) и «Святой Гавриил» (г. Димитровград) обнаружили массовые захоронения вблизи села Михново Каменского района. Это село почти заброшено – осталось 3-4 жилых дома. Сразу за ним отрывается вид на живописную и тихую долину. Здесь, рядом с силосной ямой, были найдены и эксгумированы останки 79 человек из 16 могил. Все они погибли при строительстве дороги «Берлинка». По глубине захоронений – 3,5 метров – можно сделать вывод, что они были сделаны летом. Вещевой материал в захоронениях практически отсутствовал: вместе с останками были подняты несколько пуговиц от солдатской униформы РККА, фрагмент ремня и таблетница.

Председатель правления ВРОО ИППО «Дон» Михаил Михайлович Сегодин: «Нам удалось обнаружить место захоронений по аэрофотоснимкам Люфтваффе. На снимке можно рассмотреть бараки и колючую проволоку по периметру. Четко были видны несколько аномалий. Это и были захоронения».

5 мая в мемориальной зоне парка Победы в Каменском городском поселении состоялось торжественное захоронение останков 79 советских военнослужащих, обнаруженных в ходе «Вахты Памяти» «Берлинка» – дорога на крови» с отданием духовных и воинских почестей. На захоронении присутствовали главы районной и поселковой администраций Анатолий Стефанович Кателкин и Евгений Анатольевич Смолиговец, представители Совета Ветеранов, казаки Каменского казачьего хутора, историки и краеведы, представители общественности и школьники.

Надежда Копылова, жительница Каменки: «Для меня важно было прийти сюда и проводить… Это же память… Мне мама рассказывала, как мадьяры лютовали… Как они детьми бегали к пленным, картошку и яблоки на палку насаживали и через проволоку им просовывали… Если охранник увидел бы – убил на месте… Брата моего старшего на работы гоняли, полицаи собирали по селу детей и женщин, отправляли туда… Страшное было время, столько трагедий…»

Администрация Петренковского сельского поселения Острогожского района

Краткая историческая справка:

 

Петренковский сельсовет образован 30 июля 1928 года Постановлением ВЦИК и СНК РСФСР «Об утверждении сети районов ЦЧО». Законом Воронежской области от 2 декабря 2004 года № 88-03 Петренковский сельсовет наделен статусом сельского поселения.

Административным центром Петренковского поселения является село Петренково.

Хутор Петренково (таково первоначальное название) основали выходцы из г. Острогожска, с. Урыва и других поселков уезда в 1775 году. Первым переселенцем был Семен Петренко, от фамилии которого произошло название села. В начале жители хутора именовались казачьими обывателями, а после реформы 1839-1841 г. государственными крестьянами.

Слободой хутор Петренково стал именоваться в 1868 году, после того как петренковцы построили каменную церковь. До 1900 года Петренково входило в Дальнеполубянскую волость, а после в Гниловскую. После Октябрьской революции Петренково стало центром сельского Совета.

На территории поселения проживают русские, украинцы, якуты, армяне. Удельный вес русского населения составляет 99%. Язык общения в быту – местный диалект.

Основным видом занятий населения является выращивание сельскохозяйственной продукции.

Памятными датами являются:

  • 15 июня 1775 года основание села Петренково
  • 18 января 1943 года освобождение сел от немецко–фашистских захватчиков;
  • 9 мая день Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945г 

 

                                                                                                                     

БРАТСКАЯ МОГИЛА № 452

село Петренково

 

          «Точка невозврата»

В годы Великой Отечественной войны в Воронежской области фашистские захватчики создали несколько десятков концлагерей, как для военнопленных, так и для мирного населения. Тысячи жизней унесло строительство секретной железной дороги, прозванной в народе «Берлинкой», которую ударными темпами возводили пленные советские солдаты и офицеры.

 

 

Село Петренково стало точкой невозврата для тысяч русских людей во время Великой Отечественной войны.

Старожилы рассказывали, что до прихода немецких частей была сильная бомбежка. Двести дней и ночей Острогожск и район находился в немецкой оккупации. На оккупированной территории гитлеровцы установили режим жесткого террора. Только в Острогожском районе было создано 14 концентрационных лагерей. В Острогожске на территории кирпичного завода, на Лушниковке, у 6-й школы, на территории животноводческих ферм в селах. Всего в концлагерях нашего района было 100.000 советских солдат и офицеров. Все они голодные, полураздетые, в холоде работали под прицелами немецких автоматов.

Существовал концлагерь и на территории села Петренково. Наши военнопленные вместе с жителями окрестных сел строили железную дорогу, в обход Лискинской узловой железнодорожной станции, которую гитлеровцам никак не удавалось захватить, «Берлинка» должна была доставлять военные грузы прямо из Германии к линии фронта. Работы велись хоть и спешно, но монументально. Людей, разумеется, фашисты не жалели. Трупы просто сваливали на обочину и слегка присыпали землей. Такая же участь ждала выбившихся из сил – их хоронили заживо.

По воспоминаниям Дьяковой Зинаиды Филипповны, жительницы села Петренково, по рассказам ее матери, военнопленных гоняли на строительство железнодорожного моста Пахолок-Каменка и голодные люди по пути с огородов хватали и тут же съедали что попадется – свеклу, картошку. Изможденные, больные, многие раненые. Фашисты на улице хватали молодых и тоже угоняли их на строительство дороги. На улицу страшно было выйти.

В 1942 году в ходе наступательной операции под названием «Малый Сатурн» были освобождены южные районы области. В начале 1943 года началась Острогожско-Россошанская операция, завершившаяся изгнанием врага из Острогожского района и всей юго-западной части Воронежской области. Чуя неизбежный конец, венгерские оккупационные войска спешно избавлялись от пленных. В Петренково военнопленные, находящиеся в старой конюшне, были сожжены заживо. Те, кто вернулся позже с работ – взорваны в своих бараках.

Никто не подсчитывал, сколько здесь погибло людей, а погибло их много. Погибло много посторонних людей: военных и эвакуированных.

18 январь 1943 года. – День освобождения сел от немецко – фашистских захватчиков. 

В братской могиле– солдаты и командиры, погибшие при изгнании врага. Памятная плита  служит нам живым напоминанием о трагедии войны.

 

Местонахождение объекта: с. Петренково, ул. Мира (прилегающая территория Петренковской школы)

 

 

 

Список погибших военнослужащих, учтенных захороненными в воинском захоронении № 452

№

п/п

Воинское звание

Фамилия, имя, отчество

Год рождения

Дата гибели

1

неизв

Быканов

Егор Кузьмич

—

1942 — 1943

2

неизв

Титов

Василий Яковлевич

—

1942-1943

3

неизв

Платонов

Пётр Евгеньевич

—

1943

4

неизв

Кузнецов

Пётр Игнатьевич

—

1943

 

Всего захоронено -77 чел.

 

       

Дата создания: 03.05.2012 12:35

Дата последнего изменения: 20.04.2020 17:35

На главную страницу

SNYDER OF BERLIN Картофельные чипсы в пакетиках по 10 унций | Снеки, чипсы и соусы

| Мой счет
  • Текущее объявление
  • Мой магазин
    • Расположение магазинов
  • маг.
  • Купонов
  • Рецепты
Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Политика конфиденциальности
  • Выйти
Вернуться наверх

Быстрые ссылки

  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Текущее объявление

Покупки

  • маг.
  • Купонов
  • Купонная политика

Компания

  • Свяжитесь с нами
  • Карьера
  • Часто задаваемые вопросы

Подключить

  • Facebook
  • Pinterest
  • YouTube

яблоко Android

яблоко Андриод

яблоко Android

© 2021 Прайс Меньше Еды

  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
    • Заявление о доступности

Snyder of Berlin® Original Bar.B.Q. Картофельные чипсы со вкусом 9,5 унций. Сумка | Снеки, чипсы и соусы

  • Мое избранное
  • Моя учетная запись
  • Еженедельное объявление
  • Мой магазин
    • Расположение магазинов
    • Около
    • Свяжитесь с нами
  • маг.
  • Цифровые купоны
  • Рецепты
0 Переключить навигацию Поиск 0 Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Выйти
Вернуться наверх

Быстрые ссылки

Информация

  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Цифровые купоны
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

Подключить

© 2021 Рыночная корзина

Берлинский рынок — Рецепт: запеканка из дважды запеченного картофеля

Рецепты Берлинской торговой площадки

https: // www.berlinmarketplace.net/Recipes/Detail/4233/Twice_Baked_Potato_Casserole

Оценка клиентов: не рейтинг

0 Оценок 1 Комментарий

Выход: 8 порций

Состав
6 картофель среднего размера, неочищенный, запеченный и нарезанный кубиками диаметром 2,5 см
1/4 чайная ложка соль, разделенная
1/4 чайная ложка перец, разделенный
1 фунта нарезанный бекон, приготовленный и раскрошенный, разделенный
3 чашки (24 унции) сметаны, разделенная
2 чашки (8 унций) тертого сыра моцарелла, разделенного
2 чашки (8 унций) тертого сыра чеддер, разделенный
2 зеленый лук, нарезанный

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Обрызгайте форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма антипригарным кулинарным спреем.

Поместите запеченный картофель, нарезанный кубиками, в форму для запекания и разомните картофельную машину. Снимите половину картофеля и отложите для второго слоя. Оставшийся в форме для запекания картофель равномерно распределите так, чтобы она была покрыта дном.

Посыпьте картофель половиной соли, перца и бекона. Сверху выложить половину сметаны и сыров.

Добавить оставшийся картофель в форму для запекания и повторить, как в предыдущем слое.

Выпекать без крышки 20 минут или пока сыр не расплавится.Посыпать зеленым луком и подавать горячим.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты Берлинской торговой площадки

https://www.berlinmarketplace.net/Recipes/Detail/4233/

Картофельная революция

На литографии «Штурм картофельных прилавков» изображена разъяренная толпа, атакующая торговца картофелем. Винзенц Кацлер (1823–1882), в Вене около 1847 г.

Как «картофельная революция» голодная неугомонность называлась между 21 апреля и 22/23.Апрель 1847 г. [1] в столице Пруссии Берлине. Вместе с Первым парламентом Соединенных Штатов «Картофельная революция» является частью предыстории Берлинской мартовской революции 1848 года. Это также было частью общеевропейского голодного кризиса 1846/1847 годов.

Причины восстания лежат в социальной нищете значительной части городского населения. Одной из причин этого стал резкий рост цен на продукты питания, последовавший за неурожаем. В то же время это была карательная акция против широко распространенных методов мошенничества, используемых берлинскими пекарнями и мясниками.Прекратить беспорядки можно было только развертыванием военных.

Понятие и классификация

Термин «картофельная революция» придуман современниками. Писатель Адольф Стрекфус (1823–1895) в своей работе « Берлин, март 1848 года » также использовал этот термин для описания восстания. [2] Это восходит к тому факту, что голод и социальный бунт начались с разграбления картофельных киосков, но вряд ли это справедливо для событий, поскольку повстанцы напали не только на картофельные киоски.Акция протеста охватила также пекарни и мясников, а также «населенные пункты и статусные символы богатых берлинских граждан» (Рюдигер Хахтманн). [3]

«Картофельная революция» была одним из 193 известных голодных бунтов, потрясших Германскую Конфедерацию в 1847 году. 65 процентов этих восстаний произошли на прусской земле, и только ее западные провинции были в значительной степени защищены. [4] По оценке Манфреда Гайлуса, в 1847 году десятки тысяч людей активно участвовали в голодных бунтах в немецких землях.В берлинской «картофельной революции» смешались разные формы протеста: первоначальный «рыночный бунт» перерос в более масштабную атаку на продуктовые магазины. [5] Во время протестов, по словам политолога Вильгельма Блика, в густонаселенных городах, таких как Берлин и Штутгарт, предполагавшиеся признаки «жестокого испытания силы с властями и богатыми», события в маленьких городах часто ограничивались « перераспределение »продуктов питания. [6] В немецких землях продовольственные бунты были «основной формой» социальных протестов между 1840 и 1850 годами.Сравнимые продовольственные кризисы могут быть только в 1790-х и 1816/1817-е [7]

причины

Для наступления берлинской «картофельной революции» решающими были три фактора: во-первых, урожай картофеля и зерновых в Пруссии. 1846 год был в среднем на 30-50 процентов ниже, чем в предыдущие годы. [8] Вредитель картофеля Phytophthora infestans, который встречается в Северной Америке, был занесен в Европу еще в 1845 году. В том же году этот гриб нанес большой урон полям в западных провинциях Пруссии.Восточные провинции лишь изредка подвергались воздействию из-за погодных условий. [9] В Ирландии, которая была особенно уязвима из-за дождливых летних месяцев и умеренных зим, грибок спровоцировал так называемый Великий голод. Клубни картофеля часто еще гнили в земле. В 1846 году к неурожаю картофеля в Пруссии добавились низкие урожаи на полях ржи и пшеницы. [10] Этому способствовали исключительно плохие погодные условия: сильный дождь в апреле и последующая засуха.В Рейнской области урожай ржи упал примерно на 50 процентов в 1846 году, а в Силезии — на целых 60 процентов. [11]

Во-вторых, прусское правительство и городские администрации неадекватно отреагировали на неурожай. Чтобы предотвратить социальные волнения, зерновые магазины были раскуплены на раннем этапе во всех немецких королевских городах — кроме Штутгарта и Берлина. [12] Только в январе 1847 года прусское правительство поручило секретарю Лидке, не имевшему опыта в торговле сельскохозяйственными товарами, скупать русское зерно.Затем он купил товары, которые оказались некачественными. По прибытии в порт Щецин выяснилось, что зерно испортилось. Еще съедобную часть груза, измельченную из русского зерна, растянули, добавив ячмень и кукурузную муку. Со своей стороны городской совет Берлина в петиции в октябре 1846 г.просил прусский король Фридрих Вильгельм IV запретить экспорт зерна, картофеля и алкоголя. Однако министр внутренних дел Пруссии Эрнст фон Бодельшвинг ответил, что ходатайство было подано без ведома магистрата Берлина.Из-за этой формальной ошибки он не был передан королю. [13] Из-за нехватки продовольствия в городе в результате этой ситуации цены на рожь в апреле 1847 года выросли вдвое, а на картофель — в три-пять раз. В 1846 году пять фунтов картофеля стоили серебряную грошу. 1847 года уже три, в апреле пять серебряных грошей. Эта сумма соответствовала половине среднего дневного заработка большинства берлинцев. [14] В результате более слабые в экономическом отношении группы населения города пострадали от голода и недоедания больше, чем раньше. [15]

В-третьих, этому развитию препятствовал ограниченный контроль государства над рынками. Полицейский указ 1846 года предписывал берлинским пекарям, чтобы их прайс-листы проверял лейтенант районной полиции. Соответственно, цены на хлеб определенных размеров должны были соблюдаться де-юре. Фактически, рыночная полиция не могла обеспечить повсеместное соблюдение этих правил. Во многих случаях берлинские пекари обходили правила, например, используя некачественный материал или подделывая вес.Неудовлетворенность рыночных покупателей этой повседневной обидой, накапливавшейся десятилетиями, окончательно развеялась в «картофельной революции». [16]

Упомянутые проблемы были связаны с в целом нестабильным социальным положением значительной части населения. Многочисленные семьи переехали из деревни в большой город. В результате избыток рабочих мест снизил заработную плату в Берлине. В то же время продолжительность рабочего дня часто увеличивалась до 17 часов в день. Детский труд был частью повседневной жизни.Даже минимальных колебаний цен было достаточно, чтобы голод в городах стал массовым явлением. [17] В 1847 году финансовый и промышленный кризис привел к массовым увольнениям в берлинском текстильном и машиностроительном секторе. Число безработных продолжало расти. [18]

Беспорядки

Распространение в городской местности

В исследованиях возникают споры о том, где именно началась «картофельная революция». Сложности здесь заключаются в широкомасштабном распространении беспорядков в городской местности и многочисленных выступлениях независимых групп.Утром 21 апреля 1847 года примерно в то же время на восьми рыночных площадях вспыхнули беспорядки. Центрами этих первых волнений были в основном внешние районы Берлина, особенно Фридрихштадт, Розенталер-Форштадт и район к востоку от Александерплац. [19]

По словам Рюдигера Хахтманна, «картофельная революция» началась именно на Belle-Alliance-Platz, сегодняшнем Mehringplatz. У картофельной лавки жена фермера рассердила толпу «грубыми ответами» до такой степени, что несколько женщин бросились на них и украли их картошку. [20]

Манфред Гайлус, с другой стороны, описывает Жандарменмаркт как точку отсчета беспорядков. Толпа напала на торговца картофелем из-за завышенных цен. Они укрылись в пекарне на Шарлоттенштрассе, которую затем осадила, взяла штурмом и разграбила толпа. [21] Хотя утром 21 апреля пострадали только рынки, к полудню беспорядки распространились на улицы и магазины. Также были зафиксированы территории вокруг Берлинского городского дворца и улицы Унтер-ден-Линден. [22] Вечером 21 апреля боевики сосредоточили свое внимание на «символах государственной власти», церквях и гражданском богатстве. Например, окна Кронпринценпале, Вифлеемской церкви и кафе Кранцлер были выброшены. На Вильгельме и Фридрихштрассе были выброшены газовые фонари, так что прохожие — могли двигаться «только по битому стеклу» — как современники написал. [23]

Штурм магазинов

Всего было штурмом 45 цехов, в том числе 30 пекарен и одиннадцать бойней. [24] Примерную сцену беспорядков можно восстановить из протокола судебного заседания: около полудня 22 апреля 1847 года на Веберштрассе перед пекарней собралась толпа. Сообщается, что в этой горячей ситуации внимание толпы привлекла жена слесаря. Она не только утверждала, что пекарь испек «самый маленький хлеб», но и обвинила его в том, что он еще не раздал хлеба. Затем толпа вошла в пекарню, и измученный пекарь потерял хлеба на сумму около 50 талеров.У него также украли вывеску магазина. [25]

Хищение продуктов питания, особенно хлеба и колбасы, невозможно предотвратить на всей территории города. Повстанцы воруют не просто из-за голода. В некоторых случаях они намеренно уничтожали пищу, например, «наступая на нее и выбрасывая в сточную канаву». Таким образом они публично выразили недовольство методами владельцев бизнеса. [26] Во время штурма магазинов повстанцы также повредили или украли «мебель» и «оборудование».Все двери и окна были выбиты. [27] Общественная жизнь замерла: рынки оставались безлюдными, двери и окна магазинов были забаррикадированы тяжелыми предметами. 22 и 23 апреля спектакли в театрах были отменены. Школы оставались закрытыми. [28]

Роль полиции и вооруженных сил

Оперативное вмешательство сил безопасности оставалось трудным по многим причинам: рыночная полиция и жандармерия, формально ответственные на месте, изначально недооценивали масштабы беспорядков как личность сцены были разнесены по городу.Поэтому солдаты, расквартированные в Берлине, изначально не были развернуты. Хотя во второй половине дня 21 апреля дежурили несколько солдат, они были ошеломлены масштабами восстания. Командующий гарнизоном в Берлине принц Вильгельм задержался вечером в театре. Только утром 22 апреля Вильгельм провел встречу со своими офицерами, на которой Берлин был разделен на три «района». За каждый округ отвечали кавалерийский и пехотный полки.Тем не менее, только около полуночи военным удалось полностью разогнать восстание. [29] До 25 апреля 1847 года военные находились в общественных местах. Он добивался снижения цен на продукты питания на рынках и искал участников восстания. [30]

Современный архивист города Берлина Пауль Клаусвиц предполагает, что во время «картофельной революции» только 30 полицейских должны были поддерживать общественный порядок.Это недовольство вызвало на сцену буржуазную оппозицию. Она призвала к созданию более крупных полицейских сил или, в качестве альтернативы, к созданию группы линчевателей, которые могли бы быстро отреагировать на социальные волнения. 23 апреля 1847 года магистрат Берлина обратился в Министерство внутренних дел Пруссии с просьбой одобрить создание военных «защитных ассоциаций» во время беспорядков. Министр внутренних дел Бодельшвинг отклонил эту просьбу, поскольку группы линчевателей, обладающие государственной монополией на применение силы, подорвут.Государство ни при каких обстоятельствах не хотело позволять правоохранительным органам поддерживать либеральную оппозицию. Руководство должно оставаться в руках аристократии, близкой к правительству. [31] Картофельная революция, тем не менее, привела к кадровым изменениям: губернатор города Карл фон Мюффлинг был вынужден покинуть свой пост в октябре 1847 года. Его место занял Фридрих фон Врангель. Юлиус фон Минутоли заменил Евгения фон Путткамера на посту начальника полиции. [32]

Аресты

Гайлус предполагает от пяти до десяти тысяч человек, которые приняли участие в картофельной революции.Учитывая такой размер, военные могли удержать лишь небольшую его часть. Таким образом, протокол заключенных может дать мало информации о реальном социальном составе. Однако ремесленники и неквалифицированные рабочие, похоже, составили большинство повстанцев. Всего было арестовано около трехсот человек. Но даже это число довело вместимость берлинских тюрем до предела. 120 заключенных должны были быть временно размещены в военном изоляторе на Линденштрассе. Из арестованных 107 человек предстали перед судом Берлинской палаты, 87 из них были оштрафованы.Однако некоторые повстанцы были приговорены полицейскими судьями без длительного судебного разбирательства. Сколько людей пострадали от этого, в статистику не входит. Испытания длились шесть недель. Самый суровый приговор вынес 32-летний рабочий с двумя детьми; он был приговорен к десяти годам тюремного заключения и 30 ударам плетью за избиение офицера и отрывание сабли у солдата. Большинство осужденных были освобождены по амнистии по случаю дня рождения короля Фридриха Вильгельма IV 15 октября 1847 года. [33]

Политическое измерение

Реакция Первого Объединенного Сейма

«Картофельная революция» произошла в политически взрывоопасный момент: с 11 апреля 1847 года состоялось полное собрание представителей всех восьми Прусские провинции в Берлине, так называемый Первый Парламент Соединенных Штатов. Таким образом, картофельная революция была видна значительной части социальной элиты страны, из-за чего королевское правительство выглядело в наихудшем свете. [34] Однако парламент штата не квалифицировал беспорядки на улицах и площадях как политические. Хотя время от времени в письмах депутатов встречаются упоминания о «картофельной революции», собрание отреагировало на волнения лишь несколько дней спустя. 27 апреля и 17 мая 1847 года члены парламента пробились на «экстренные дебаты», в которых виновата преимущественно прусская бюрократия. 27 апреля 1847 года парламент штата ввел 6-месячный запрет на экспорт картофеля.Им больше не разрешалось ввозить в страны, не входящие в Таможенный союз Германии. В тот же день парламент штата запретил переработку картофеля в шнапс. 17 мая 1847 года представители согласились создать краткосрочные предложения о работе. Однако долгосрочные концепции реформ, призванные облегчить экономические трудности широких слоев населения, не были приняты. [35]

Политическое значение революции 1848 г.

Важный исследовательский вопрос заключается в том, в какой степени «Картофельная революция» может считаться частью политической предыстории Берлинской мартовской революции 1848 года.Вильфрид Лёкен связывает готовность берлинцев к насилию против солдат и полиции в борьбе за баррикады с предыдущими событиями, такими как революция портного 1830 года и революция картофеля. [36] Историк Армин Овзар также считает, что картофельная революция является «признаком фундаментальной политизации, которая давно охватила женщин», которые в первую очередь отвечали за покупку продуктов питания. [37] Историк Илья Мицка также видел в нехватке продовольствия 1847 года причину «растущей политизации широкой общественности».Однако, по словам Мика, «картофельная революция» была «в первую очередь голодным восстанием, которое явилось результатом невыносимых страданий, а не сознательным политически мотивированным восстанием, даже если политические требования сочетались с экономическими требованиями». [38] Историк Рюдигер Хахтманн приходит к аналогичному выводу. По словам Хахтмана, повстанцы требовали «в первую очередь дешевого хлеба, а не иной политической системы». Несмотря на волнения, прусский король смог прокатиться по бульвару Унтер-ден-Линден 23 апреля 1847 года. [39] По словам Гюнтера Рихтера, вспомнили об относительно быстром подавлении прусским правительством «картофельной революции». Этот опыт изначально привел их к «недооценке», что они могут подавить протесты 18 марта 1848 г. с помощью солдат. [40]

Современный прием

Политическая интерпретация «картофельной революции» уже была проблемой в современной историографии. В своей истории первого прусского рейхстага () философ и писатель Карл Бидерман (1812–1901) обвинил консервативные силы в неправильном использовании восстания для опорочения Первого Соединенного государства Парламент : противники государства Парламент имели Распространение слухов о том, что правительство выступило с ликвидацией чрезвычайного положения в социальной сфере, было сорвано Собранием Сословий, поскольку оно «не торопится» и «даже выиграет» от тяжелого положения людей. [41] Писатель Адольф Стрекфус (1823–1895) сделал 500 лет истории Берлина в своем изображении , от рыбацкой деревни до космополитического города жителей пригорода Берлина, ответственных за беспорядки в королевской семье. сиденье. [42] Он считал восстание аполитичным, но, согласно интерпретации политолога Клаудии фон Гелье, оценил его как «опасный авангард будущего». Несмотря на свой «мужской язык», Стрекфус не скрывает того факта, что восстание было инициировано и в значительной степени поддержано женщинами. [43]

источников

  • Карл Бидерманн: История первого прусского рейхстага. Biedermannsche Verlagbuchhandlung, Лейпциг 1847.
  • Адольф Штрекфус: Берлин в 19 веке. В четырех томах (1867–1869). Том 3. Зейдль, Берлин 1867 г., стр. 325 сл. (Опубликовано в виде факсимиле на компакт-диске: Niedersächsische Staats- und Universitätsbibliothek, Göttingen 2006).
  • Адольф Стрекфус: Берлин, март 1848 года. Новый Берлин. Берлин 1948 г.

литература

  • Ханс-Генрих Басс: Голодные кризисы в Пруссии в первой половине XIX века (= исследований по экономической и социальной истории. Том 8). Scripta Mercaturae, St. Katharinen 1991, ISBN 3-922661-90-4 (частично также диссертация в WWU Münster, 1990).
  • Манфред Гайлус: Street and Bread. Социальный протест в германских государствах с особым вниманием к Пруссии, 1847–1849 (= публикаций Института истории Макса Планка в Геттингене. Том 96). Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 1990, ISBN 3-525-35632-3 (частично также диссертация в Техническом университете Берлина, 1988).
  • Вильфрид Лёкен: Революция 1848 года. Берлинцы на баррикадах. Edition Hentrich, Берлин 1991, ISBN 3-926175-80-X.
  • Инга Вайсе: Берлинская картофельная революция. Пример социального протеста перед маршем. Свободный университет, Берлин 1991 (магистерская диссертация в Свободном университете Берлина 1991).
  • Курт Вернике: Pre-March — March — Post-March.Исследования политической и социальной истории Берлина 1843–1853 гг. Edition Luisenstadt, Berlin 1999, ISBN 3-89542-105-7.
  • Курт Вернике: … проторенный путь беспорядка. Картофельная революция в Берлине 1847 г. . В: Берлинский ежемесячный журнал (Luisenstädtischer Bildungsverein) . Выпуск 4, 1997, ISSN 0944-5560, с. 19–23 (luise-berlin.de).

Веб-ссылки

Индивидуальные свидетельства

  1. ↑ Конец картофельной революции датируется 22 или 23 апреля 1847 года.Согласно рассказу современного писателя Адольфа Стрекфуса (1823–1895), мятежные «пригороды» проникли через городские ворота 23 апреля 1847 года, но обнаружили, что Берлин уже занят военными, так что они не осмелились бы грабить их. более. См .: Вильфрид Лёкен: Революция 1848 года, берлинцы на баррикадах . В: История Берлина. Том 2. Издание Хентрих, Берлин 1991, стр. 17. По словам историка Ильи Мика, «инциденты» предыдущих дней «повторились» 23 апреля.См .: Илья Мик, Пруссия с 1807 по 1850 год, Реформы, восстановление и революция . В: Справочник по истории Пруссии , изд. против Отто Бюша. Vol. 2. Берн 1992, стр. 3–292, здесь стр. 226. Историк Манфред Гайлус, однако, говорит о «двухдневной берлинской картофельной революции (21/22 апреля)». Сравните с этим: Голодные бунты в Пруссии . В: Манфред Гайлус и Генрих Фолькманн (ред.), Борьба за хлеб насущный. Нехватка продуктов питания, политика предложения и протесты 1770–1990 90 300.Манфред Гайлус: Улица и хлеб. Социальный протест в германских землях с особым вниманием к Пруссии 1847–1849 90 300. Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 1990, p. 306.
  2. ↑ Ханс-Генрих Басс: Природные и социально-экономические причины жизненного кризиса в середине XIX века — обсуждение на примере Пруссии. В: Бернд Херрманн (ред.), Вклады в Геттингенский коллоквиум по истории окружающей среды, 2009–2010 гг. , Universitätsverlag, Göttingen 2010, стр.Ричард Дж. Эванс: Европейский век: переходный континент — 1815-1914 гг. DVA, Мюнхен 2018, глава «Голодные сороковые» и их последствия .
  3. ↑ Ханс-Генрих Басс: Природные и социально-экономические причины жизненного кризиса в середине XIX века — обсуждение на примере Пруссии. В: Бернд Херрманн (ред.), Вклады в Геттингенский коллоквиум по истории окружающей среды, 2009–2010 гг. , Universitätsverlag, Göttingen 2010, стр.Манфред Гайлус: Голодные бунты в Пруссии. В: Манфред Гайлус и Генрих Фолькманн (ред.): Борьба за хлеб насущный. Нехватка продуктов питания, политика поставок и протест 1770–1990 гг. Westdeutscher Verlag, Opladen 1994, стр. 176-199, здесь стр. 192.
  4. ↑ Илья Мик: От периода реформ до революции (1806-1847). В: Вольфганг Риббе (ред.), История Берлина. об. 1, От ранней истории до индустриализации, Beck, Мюнхен, 1987, стр.Манфред Гайлус: Улица и хлеб. Социальный протест в германских землях с особым вниманием к Пруссии 1847–1849 90 300. Гёттинген 1990, стр. 306.
  5. ↑ Johannes Gerhardt: Первый Парламент Соединенных Штатов в Пруссии с 1847 г., исследования корпоративной организации в преддверии революции 1848/49 г. (= источников и исследования по истории Бранденбурга и Пруссии . 33), Duncker & Humblot, Берлин 2007, стр. 253.
  6. ↑ Вильфрид Лёкен: Революция 1848 года.Клаудиа фон Гелье: От политического запрета до канцелярии. Путь со многими препятствиями для женщин. Lehmanns Media, Берлин, 2008 г., стр. 34–35.

Берлин: урожай картофеля и радужные жареные овощи

Давайте заглянем в наш общественный сад, который, кстати, был показан по радио Германии в среду утром. Что еще более важно, накануне вечером Марко собрал нашу картошку! Чтобы дать вам некоторый контекст, выше показано одно из наших саженцев картофеля, появившееся в мае, только начинающее прорастать с холма.Читайте дальше, чтобы узнать, как сейчас выглядит картофель…

Это была наша первая посадка картофеля, и мы использовали семенной картофель с полугодового Штауденмаркта (многолетнего рынка) Берлинского ботанического сада. Я выбрала этот картофель, хотя он сложный, поздний сорт, потому что у него потрясающие цвета. У одного вида не только красная кожа, но и ярко-красная плоть, в то время как у другого драматическая синевато-пурпурная кожа и такая же плоть. Я как-то забыл записать их названия, но знаю, что это традиционные старые сорта.

Мы также подбросили некоторые линды, которые я купил для еды, но которые проросли в шкафу, прежде чем их можно было приготовить. Линда стала известной среди сторонников устойчивого сельского хозяйства в Европе в последние годы из-за сложного юридического конфликта. Я признаю, что до сих пор я до сих пор не полностью понимаю всю проблему, но в основном немецкая компания, которая имела лицензию на продажу семенного картофеля Линда, отказалась продлить лицензию, а затем попыталась помешать органическим фермерам продлить лицензировать себя.Органические фермеры и защитники растений начали кампанию «Спасем Линду» и, наконец, смогли зарегистрировать сорт в Великобритании. Мой вопрос: оправдает ли картофель их шумиху?

Итак, во вторник, 2 августа, менее чем через три месяца после того, как был сделан первый снимок, Марко выкопал эту огромную кучу картофеля из нашей маленькой овощной грядки. Было немного рано для красного и пурпурного картофеля, который, как предполагается, продолжит расти до осени, но волна ужасно дождливой погоды привела к преждевременному увяданию ботвы.А когда ботва картофеля загнивает, пора выкопать картофель

Линда (желтые на фото), безусловно, самые большие, больше, чем любой картофель из немецких супермаркетов, который я когда-либо видел, и граничит с размером меньшего по размеру картофеля из Айдахо. Пурпурные, на удивление, кажутся уже зрелыми, круглыми и гладкими, хотя и небольшими. Красные явно могли потратить больше времени, поскольку некоторые из них все еще больше похожи на корявые корни, чем на еду. У некоторых красных картошек еще есть другие маленькие картофелины, растущие по бокам! (виден в правом верхнем углу стопки).

Но самое главное: как они были на вкус? Что ж, вкусно! И, что не менее важно, они выглядят восхитительно. Как говорят немцы «Das Auge isst mit» (глаз тоже ест). Я думаю, красочная еда намного вкуснее, чем белая и коричневая еда, не так ли? Вчера вечером мы зажарили картофель, а также несколько желтых и красных помидоров с огорода, с купленными овощами и фетой и приготовили нам красивый радужный ужин.

Вот рецепт, как я его приготовил, хотя вы можете использовать любую комбинацию ярких овощей, которые вы найдете на местном рынке, например, баклажаны, сладкий перец, желтую свеклу.В результате получается сочная, со вкусом обжаренная сковорода из овощей.

Радужные жареные овощи

4 маленьких красочных картофеля
1/2 головки брокколи
2 моркови
Горсть разноцветных помидоров черри или сливовых помидоров
1/2 фунта коричневых шампиньонов
1-2 красных лука (я использовала пучок красных чиполлини с зелеными верхушками)
4 зубчика чеснока
1 упаковка мягкого фета
Оливковое масло
Белое вино (я использовал Grünen Veltliner, ароматное австрийское белое)
3 столовые ложки средиземноморских трав, смешанных вместе (я использовал орегано + розмарин + базилик), с небольшим количеством хлопьев красного перца по вкусу
Соль и перец

1.Разогрейте духовку до 300 градусов.

2. Вымойте все овощи, кроме грибов и чеснока. Если кожура картофеля и моркови без синяков, просто потрите их щеткой, а не очищайте. Срежьте с грибов коричневые пятна и сотрите грязь.

3. Чеснок раздавить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Все остальные овощи нарежьте довольно крупными кусками нужной формы. Помидоры, грибы и луковицы чиполлини можно оставить целыми, если они не очень большие.

4. Выложите овощи в большую форму для запекания.Присыпать солью, перцем, примерно половиной смеси трав и несколькими глотками белого вина. Перемешайте, добавив достаточно оливкового масла, чтобы покрыть обильное покрытие (до 1/2 стакана).

5. Жарьте около 40 минут, помешивая один или два раза, пока овощи не станут мягкими всего .

6. Затем возьмите фету, покройте сверху оставшимися травами, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и слегка похлопайте, чтобы покрытие прилипло. Затем нарежьте кубиками 1 ″.

7. Вынуть запеканку из духовки, еще раз перемешать и посыпать фетой.Вернитесь в духовку еще на 5-10 минут — пока овощи не станут подходящими, а фета не станет слегка таять.

8. Подавать, запивая остальным белым вином и, возможно, небольшим количеством хрустящего хлеба.

Спасибо Марко за все отличные фотографии, показанные в этой истории!

Как Снайдер из Берлина делает картофельные чипсы

Идеальный картофель размером с бейсбольный мяч, яблоко или грушу. Некоторые картофелины в два раза больше. Какая разница, если вы используете около 50 миллионов фунтов картофеля ежегодно…

Снайдер из Берлина заботится, а компания округа Сомерсет находит время, чтобы следить за «гравитацией» своего картофеля.Более высокий удельный вес означает меньше воды и больше твердого материала, что дает более высокий урожай при нарезке и жарке картофеля.

Около 25 фунтов чипсов получается из 100 фунтов картофеля. Это потому, что картофель на 80 процентов состоит из воды. Таким образом, для приготовления одного фунта картофельных чипсов требуется около четырех фунтов сырого картофеля.

Генеральный директор Дэвид Р. Рэй сказал, что Снайдер из Берлина использует много разных сортов картофеля, но наиболее распространенными являются сорта Сноудена и Атлантик.

‘Мы выращиваем здесь много сноуденов, и они очень хорошо хранятся. Из Атлантики получаются действительно хорошие картофельные чипсы, но они не так хороши. Вы должны сделать из них чипсы через пару дней после того, как их вытащили из земли, — сказал Рэй.

Картофель поступает на завод в трейлерах, загружается в самосвал, а затем транспортируется в здание. Самосвал может разгрузить прицеп весом 45 000 фунтов, полный сырого картофеля, менее чем за 40 минут.

Ежедневно доставляется около пяти трейлеров с картошкой.Картофель можно хранить полгода. Склад в Snyder находится под контролем окружающей среды: 55 градусов и влажность 85 процентов.

Весь картофель моется, затем попадает во фритюрницы через систему подачи воды под давлением. Снайдер из Берлина ежедневно использует 130 000 галлонов воды, что составляет 35 миллионов галлонов в год.

Картофель слишком большого размера должен быть разрезан вручную «чистильщиком», который использует острый нож, чтобы нарезать его и «измерить» его для фритюрницы. Их путешествие продолжается в автоматической машине для очистки от кожуры, которая питает две фритюрницы непрерывного действия и пару фритюрниц.

Обычные картофельные чипсы Snyder нарезают до толщины 56 тысячных дюйма и готовят в смеси арахисового и соевого масла при температуре 390 градусов. После жарки чипсы проходят через солевую машину и конвейер, где оптический сортировщик отбрасывает чипсы с дефектами и обесцвечиванием, направляя более мелкие чипсы в маленькие пакеты, а более крупные — в более крупные.

Чипы для чайников толще, нарезаны от 65 до 68 тысячных дюйма. Чипсы Снайдера тратят от 10 до 12 минут во фритюрнице, в то время как обычные чипсы готовятся около 4.5 минут. Чипсы из чайника обжариваются на 100% арахисовом масле.

Снайдер из Берлина имеет отдельную закусочную для сырных завитков, которые изготавливаются из кукурузной муки, смешанной с водой и подаваемой в устройство, известное как экструдер. Под сильным давлением мука превращается в полутвердый материал.

Затем этот материал проталкивается через небольшое отверстие, при этом создается достаточно тепла, чтобы кукуруза превратилась в цангу, которую затем запекают и добавляют сырный ароматизатор.

Дэвид Смит, менеджер по производству, сказал, что экструзионная линия завода производит 13 000 фунтов продукции за один час, а объем продаж вырос на 13 процентов по сравнению с прошлым годом.

Картофельный суп по-берлински

А Немецкий картофельный и зимний овощной суп с беконом и колбасой. · 1-1 / 3 фунта мучнистого картофель, например, красновато-коричневый · 1 большая луковица · 3-1 / 2 унции полосатого бекона · 1 лук-порей · 250 г моркови · 1/2 корня сельдерея или ребрышки сельдерея · 1 корень петрушки · 4 стакана овощного бульона · 4 чайные ложки масла · 1 лавровый лист · 1/3 чайной ложки майорана · 1/3 чайной ложки тмина · мускатный орех · свежемолотый перец · 4 Венские сосиски 1.Чистить и лук нашинковать. Картофель очистить и нарезать кубиками. Вымойте и нарежьте лук-порей. Очистить и нарезать морковь, сельдерей и корень петрушки. Игральная кость бекон и выложить в глубокую сковороду с горячим маслом, добавить лук и обжарить до однородной консистенции. Добавьте овощи и тушите 10 мин. Залить овощным бульоном, добавить майоран, тмин и 2. Удалите 1/3 части зелень и держать в кастрюле. Оставшиеся овощи размять до густой консистенции. Добавьте нарезанные кубиками овощи и приправьте свежемолотым перцем. Нарежьте сосиски и дайте настояться супу.3. Подавать горячим с свежая нарезанная петрушка, жареный лук и свежий грубый ржаной хлеб. • pommes de Terre de 1-1 / 3 фунта, Com les pommes de terre • 1 гро-уаньон • Бекон полосатый 3-1 / 2 унции • 1 пуаро • Carottes de 7 унция • 1/2 расина де céleri ou côtes de céleri • 1 расин де персил • 4 занятия légumes • 4 кильера суп д’юль • 1 feuille de Лорье • 1/3 кюйера à cafe de marjolaine • 1/3 кюйера à cafe de carré • Noix de Muscade • Poivre Fraîchement Moulu • 4 соуса де Винер 1.Éplucher et couper l’oignon, éplucher et dés pommes de terre. Laver et couper le Пуаро. Éplucher et couper les carottes, Le céleri et ле корень петрушки. Доннер дю бекон и меттр в запеканке с запеканкой de l’huile chaude, ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient vitreus. Ajouter les кулон légumes et le ragoût 10 мин. Couvrir avec des légumes, ajouter la Marjolaine, Le Carvi et al. 2. Пенсионер 1/3 de verts et garder dans un pot. Mash reste les légumes à une consistance épaisse.Ajouter les légumes en dés et assaisonner avec du poivre moulu frais. Frapper les saucisses et laisser mijoter dans la soupe. 3. Сервир chaud avec du persil haché frais, des oignons rôtis et du pain de seigle брутто фраза. • 1-1 / 3 libra de patatas calientes como russets • 1 чеболла гранде • 3-1 / 2 Онсас де Точино • 7 онзас-де-занахориас • 1/2 raíz de apio o costillas de apio • 1 raíz de perejil • 4 тазас-де-кальдо-де-вердурас • 4 cucharaditas de aceite • 1 ходжа лавровый • 1/3 кучарадита де мегорана • 1/3 cucharadita de alcaravea · Nuez moscada • pimienta recién molida • 4 салчича де салчича 1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *