Березовые опята рецепты приготовления – 32 . ?

Содержание

Как приготовить летние опята – Рецепты

Летние опята – универсальный ингредиент для многих блюд. Их можно потушить, обжарить, отварить, засолить, заморозить или замариновать. С этими грибами жаркое, суп и пироги получаются особенно аппетитными и ароматными.

Как приготовить летние опята 

Опята, как и другие грибы, не подлежат длительному хранению, поэтому их нужно приготовить или переработать сразу же. В крайнем случае, грибы можно перебрать, убрав мусор, сложить в бумажный пакет и поставить в холодное место. Но все-таки хранить их больше 1,5 суток не стоит.

Приготовление:

  1. Промыть грибы под проточной водой, тщательно вычищая пластинки под шляпками, так как в них часто застревает песок.
  2. Нарезать опята на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле. Убавить огонь, добавить соль и перец, тушить 20 мин.
  3. Лук нарезать полукольцами и добавить к грибам.
  4. В конце добавить сметану.

Подавать сразу же. По желанию блюдо можно посыпать мелко порубленной зеленью укропа.

Летние опята с картофелем

К ингредиентам можно добавить и другие сезонные овощи: баклажаны или кабачки.

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 шт.;
  • опята – 250 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана – 60 г;
  • растительное масло;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко нашинковать лук, грибы нарезать небольшими кусочками. Обжарить.
  2. Картошку нарезать крупными кубиками. Выложить в горшочки для запекания и чуть посыпать приправами.
  3. На картофель выложить грибы с луком.
  4. Соединить сметану и немного воды. Перемешать и добавить к картофелю.
  5. Готовить ½ ч при температуре 200 °С.

Готовое блюдо украсить веточкой петрушки.

Жаркое с летними опятами

Лучше всего брать свинину, но можно использовать и другое мясо.

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г;
  • фасоль в стручках – 150 г;
  • опята – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 60 г;
  • специи и соль.

Приготовление:

  1. Свинину нарезать кусочками, лук – кубиками. Обжарить до полуготовности.
  2. Отварить опята и добавить в сковороду.
  3. Влить в сковороду сметану, добавить специи, посолить. Тушить 7-8 мин.
  4. Отварить фасоль до полуготовности.
  5. В горшочек для запекания вложить картофель, нарезанный кусками.
  6. На картофель выложить фасоль, грибы и мясо.

Готовить ½ ч при температуре 200 °С.

Приготовить вкусные блюда с летними опятами по рецептам с фото совсем несложно. Главное – насобирать много грибов и вовремя их использовать.

www.wday.ru

Рецепты приготовления опят

Рецепты приготовления опят: особенности выбора и их подготовки, пошаговые рецепты грибов в маринаде и приготовление икры.

Все блюда из опят получаются вкусными и очень аппетитно смотрятся на блюде. Многие хозяйки предпочитают мариновать эти грибы на зиму, другие же любят их засаливать, а некоторым больше по вкусу икра, приготовленная из опят.

Каждое из блюд готовится очень просто и достаточно быстро, что является несомненным плюсом. Самое главное – это знать несколько секретов, которые пригодятся при приготовлении этих блюд.

Выбираем опята: принципы

Чтобы приготовить опят на зиму, недостаточно знать только содержание рецептов и четко им следовать. Очень важно уметь отличить при покупке настоящих опят, от ложных. Если случайно купить не те грибы, то можно отравиться из-за содержащегося в них яда. Чтобы не ошибиться, возьмите на заметку и всегда помните несколько простых правил.

    1. Настоящие опята имеют неброскую окраску, ядовитые же грибы похожей формы выглядят более ярко.

    1. На шляпке хорошего гриба должны быть чешуйки.

    1. Мякоть съедобных опят имеет белый цвет, у ядовитых же грибов она отдает желтизной.

    1. Ножка нормальных грибов обязательно должна быть украшена кольцом.

Правильная подготовка опят

    1. Перед началом приготовления разных лакомств из опят их необходимо немного подержать в воде. В жидкость нужно добавить немного соли и столько же лимонной кислоты. Подсоленная вода поможет грибам очиститься от червяков и жучков, если внутри него они еще остались. Лимонная же кислота способствует сохранению природного цвета, которым обладает гриб. Если этого не сделать, то шляпки потемнеют при дальнейшем приготовлении. На вкусовые характеристики это никак не повлияет, но вот эстетика может пострадать.

    1. Если вы выбрали для приготовления луговой сорт опят, то перед маринованием ножки такого сорта лучше удалить. Можно оставить лишь небольшой кусочек – примерно 2 см. Отрезанные ножки можно использовать для приготовления икры из грибов или просто пожарить их, добавив лук.

    1. Если шляпки на грибах большие, то их можно порезать на несколько частей для удобства приготовления. Только сильно не мельчите, если это не икра.

    1. Во время приготовления маринованных грибов не нужно закатывать банки при помощи крышек из металла. Чтобы предотвратить развитие ботулизма, нужно использовать крышки из капрона, которые обязательно нужно прокипятить. Банки же, конечно, должны пройти стерилизацию. В противном случае консервация может очень быстро испортиться.

Последние приготовления опят: нюансы

    1. Можно точно посчитать, сколько опят необходимо купить для заполнения определенного количества банок. Например, 1 кг грибов хватит, чтобы заполнить банку объемом в 3 л, но маринованные опята в 3-х литровой банке по любому рецепту займут лишь 3-ю часть, поэтому для 1 кг маринованных грибов понадобится одна банка с литровым объемом.

    1. Для маринования можно использовать не только свежие грибы, для любого блюда могут подойти и замороженные опята. До начала приготовления даже нет необходимости заниматься их размораживанием, можно приниматься за рецепт сразу же.

    1. Отваривать опята необходимо в несколько этапов. Сначала их надо положить в воду, которая начинает закипать. Примерно через 10 минут после этого жидкость нужно слить. Именно с этой водой уйдут все вредные компоненты, которые гриб впитывает из почвы. Далее грибы следует варить до полной готовности уже в новой воде.

    1. Весь процесс варки опят, который нужно сделать обязательно, займет от получаса до 60 минут. В процессе нужно постоянно убирать собирающуюся пену. Когда вы увидите, что большая часть грибов осела на дно, варку можно заканчивать.

    1. Лучше всего маринад получается на отваре из грибов, также его можно его готовить и на воде. Но в случае, если воду не сливали, то отвар нужно будет вылить после кипячения в любом случае.

    1. По каждому из рецептов приготовления блюд из опят на зиму главным моментом является то, что они должны содержаться в банках, которые прошли предварительную стерилизацию.

Рецепты приготовления маринованных опят

Маринование грибов не занимает много времени и не требует особых кулинарных навыков. Нужно просто четко следовать инструкциям приготовления. Рассмотрим, как можно мариновать опят по нескольким рецептам.

Рецепт маринованных опят №1

Ингредиенты:

    • соль – 1,5 ст. л.;
    • гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

    1. В кипящей воде опята должны быть доведены до полной готовности. То есть их нужно проварить от 30 минут до 1 часа.

    1. Пока грибы отвариваются, можно простерилизовать и просушить банки.

    1. Затем помещаем в подготовленные банки грибы так, чтобы треть пространства оставалось свободным.

    1. Готовим маринад. Для этого отвар необходимо процедить. В него добавляются соль, перец и гвоздика, а также по желанию сахар.

    1. Затем смесь снова доводится до кипения. После чего сразу снимается с газовой конфорки и добавляется уксус.

    1. Затем маринад равномерно распределяется между банками с грибами, которые сразу же плотно закрываются крышками. Блюдо готово! Опята, маринованные по этому рецепту приготовления, сделать проще всего.

Рецепт маринованных №2

Это блюдо рассчитано на то, что приготовленного маринада будет как минимум 1л, следовательно, нужно рассчитывать количество банок и грибов соответствующее количество.

Ингредиенты:

    • соль – 2 ст. л.;

    • уксус – 2 ст. л.;

    • чеснок – 2 зубок;

    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец – 8 горошин;

    • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

    1. Предварительно очищенные от грязи и пыли грибы нужно кипятить до готовности.

    1. Полученный отвар необходимо поместить в отдельную емкость.

    1. Чеснок порезать небольшими кусочками и добавить его к отвару.

    1. Туда же положить специи.

    1. Смесь должна закипеть и провариваться еще в течение 10 минут.

    1. Затем убираем кастрюлю с газа и добавляем к смеси уксус.

    1. Тем временем банки нужно хорошо простерилизовать и просушить.

    1. Грибы слить и наполнить ими банки, равномерно влить маринад.

    1. Готовые емкости закрыть капроновыми крышками.

    1. Оставить банки на некоторое время, чтобы они остыли.

Рецепт маринованных №3

Рассмотрим пошаговый простой рецепт приготовления опят на зиму.

Ингредиенты:

    • вода или маринад – 1 ст.;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • соль – 1,5 ст.л.;

    • перец – 3 горошины.

Приготовление:

    1. Промойте грибы.

    1. Залейте их кипятком – достаточно 1 стакана.

    1. Поместите их на огонь и держите до начала кипения.

    1. После закипания варите еще примерно 20 минут и более – до тех пор, пока опята будут оседать на дно. Затем снимите с огня.

    1. Простерилизуйте банки.

    1. Разложить отваренные грибы по банкам.

    1. Закройте их крышками, не забудьте предварительно их прокипятить так же.

    1. Отвар, который остался на самом дне кастрюли, необходимо процедить. В него добавить соль и столько же сахара. Помесить туда же гвоздику с перцем и варить до закипания, и только потом снять с плиты.

    1. Как только жидкость закипела, не забудьте добавить уксус.

    1. На стадии кипения маринад нужно снять с плиты и влить его в банки с грибами. Плотно закрыть их крышками. Приятного аппетита!

Маринованные опята: пошаговый рецепт №4

Можно добавить в маринад ингредиенты, которые придадут будущему блюду тонкий и экстравагантный аромат. Тогда вкус опят станет немного насыщеннее. Среди таких компонентов могут быть корица или смородиновые листья. Они добавляются в состав маринада во время кипячения. Если положить их сразу в банки с грибами, то консервация может слишком быстро испортиться, и попробовать блюдо не получится. Рассмотрим один из таких вариантов блюд.

Ингредиенты:

    • чеснок – по желанию и вкусу;

    • смородина — 5 листов;

    • укроп – 2 веточки;

    • вишня – 5 листков;

    • уксус – 1 ст. л.;

    • лавровый лист – 5 шт.;

    • перец – 10 горошин;

    • масло растительное – 1 ст.

Приготовление:

    1. Хорошо помыть опята.

    1. Поместить в кастрюлю обработанные грибы.

    1. Налить в емкость холодную воду.

    1. Добавить необходимое количество соли.

    1. Поставить кастрюлю на огонь и не снимать с него до тех пор, пока вода не закипит.

    1. Варить все примерно 20 минут до начала оседания грибов на дно.

    1. От оставшегося отвара отлить два стакана и добавить к грибам, а остальное можно вылить или оставить на грибной суп.

    1. Добавить в банки масло.

    1. Всыпать чеснок, предварительно нарезанный мелкими кусочками, а также листки с укропом и перец. Все тщательно перемешать.

    1. Кастрюлю снова поставить на огонь и держать до тех пор, пока жидкость не закипит. Затем проварить еще около 20 минут и добавить уксус.

    1. Подготовить банки и крышки для блюда.

    1. Вложить в них готовые грибы.

    1. Установить банки в кастрюле с горячей водой и дать постоять около 20 минут. Уровень жидкости не должен достигать самого верха.

    1. Затем снять и вытереть насухо банки, закрыть подготовленными крышками. Хранить в темном месте около 7 дней, а затем можно пробовать. Приятного аппетита!

Рецепт маринованных опят №5

Ингредиенты:

    • сахар – 2 ст. л.;

    • гвоздика – 4 шт.;

    • перец – 6 горошин;
    • лист лавровый – 2 шт.;

    • корица – 3 шт.;

Приготовление:

    1. Кастрюлю с водой поставить на печку и довести до кипения.

    1. Затем добавить сахар с солью и остальные специи по рецепту.

    1. Кипятить отвар на протяжении 3-х минут.

    1. Добавить уксус и помешать.

    1. Довести еще раз содержимое кастрюли до кипения и убрать ее с плиты.

    1. Хорошо промыть опята и высушить их. В отдельной кастрюльке залить водой и держать на огне, пока они не начнут кипеть.

    1. Отвар слить и снова налить новую воду. Добавить соль и снова закипятить грибы со специями. Проваривать еще около 20 минут. Не забывайте убирать пену.

    1. Приготовленные опята разложить по подготовленным банкам и добавить маринад.

    1. Затем банки нужно закрыть крышками и оставить остывать на некоторое время.

Примечание: если консервация не будет стоять слишком долго закрытой, то уксус можно не добавлять вообще.

Хитрости приготовления опят

    1. Оставшийся грибной отвар после опят можно оставить и использовать для приготовления кубиков из бульона. Для этого жидкость просто нужно залить в специальные формочки и поставить в морозильную камеру. Через несколько часов они будут готовы к использованию.

    1. Для приготовления маринада отлично подойдет получающийся в процессе варки отвар.

    1. Чтобы специи не плавали по всей банке, можно использовать марлю и процеживать через нее маринад до того, как влить его к грибочкам.

    1. Приготовленные опята по этим рецептам аппетитно выглядят не только на фото, но и на самом деле, если четко следовать инструкции и соблюдать все правила.

Рецепт приготовления соленых опят

Салаты с солеными опятами получаются очень вкусными, особенно это актуально в зимнее время, когда других овощей так не хватает. Рассмотрим, как солить опят, опираясь на самый простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

    • чеснок – 3 шт.;

    • лист лавровый – 7 шт.;

    • грибы-опята – 3кг;

    • перец – 20 горошин;
    • укроп – 1 пучок.

Приготовление:

    1. Обработать грибы: помыть, просушить, большие порезать на 2 – 4 куска.

    1. Очищенную воду в кастрюле довести до кипения.

    1. Добавить соль и добавить туда грибы.

    1. Держать на газе до кипения, а после варить еще около 20 минут.

    1. Затем грибы нужно откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы они остыли.

    1. Тем временем очищаем лук и режем его половинками колец.

    1. В кастрюлю без воды добавляем четверть всех специй, а сверху добавляем треть всех грибов. Затем снова распределяем пряности и грибы, чередуя их слоями.

    1. Теперь кастрюлю накрываем салфеткой и тарелкой, а сверху кладем утяжелитель, это может быть та же самая банка.

    1. Оставляем грибы в таком положении на 4 – 5 суток в темном прохладном месте. Затем грибы вместе с маринадом распределяем по стерилизованным банкам и закрываем их капроновыми крышками.

Примечание: перед сервировкой на стол грибы нужно промыть и залить уксусом и маслом. По желанию можно приготовить соленые опята на зиму по такому же рецепту, а подать их с зеленью, чесноком или луком.

Икра из опят: рецепт

Из грибов получается очень вкусная икра. Для ее приготовления можно использовать как свежие грибы, так и замороженные. Конечно, из свежих опят блюдо получается намного вкуснее, так как они полны сока, витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления икры опята можно смешивать и с некоторыми другими видами грибов. Хорошо сочетаются с ними лисички, боровики и белые грибы.

Икру из опят можно приготовить по многим рецептам, в которых используют разные компоненты. В их числе есть помидоры, лук и морковь. Наиболее популярным рецептом икры является блюдо с морковью. Приготовить такую икру достаточно просто.

Ингредиенты:

    • соль – по вкусу;

    • масло подсолнечное – 150 мл;

    • морковь – 1 шт., крупная;

    • перец – по вкусу;

Приготовление:

    1. Грибы хорошо почистить и вымыть от грязи.

    1. В кастрюлю налить нужное количество воды и поставить на газ, не снимать до кипения.

    1. В кипящую жидкость поместить грибы и проваривать их примерно 20 минут.

    1. Почистить лук, порезать его на маленькие кусочки.

    1. Натереть морковь на терке.

    1. Перемешать лук и морковь, обжарить, но не сильно. Оставить ненадолго, чтобы они остыли.

    1. Грибы откинуть на дуршлаг. Подождать, пока уйдет вся лишняя жидкость.

    1. Затем грибы нужно дважды пропустить через мясорубку. Затем аналогично поступить с обжаренными луком и морковью.

    1. Насыпать перец с солью в нужном количестве, варьируйте по вкусу. Все хорошо помешать и жарить все около 20 минут на подсолнечном масле.

    1. Пока икра тушится, банки обязательно должны пройти стерилизацию. Для этого их нужно поставить в кипящую воду на медленном огне и держать около 40 минут.

    1. Приготовленную икру необходимо разложить по баночкам. Не нужно наполнять их до самого верха. Емкости для блюда лучше взять объемом в 0,5 л.

    1. Долить в банки уксус, достаточно 1 ст. л. на каждую банку и поставить закрытыми вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое. Приятного аппетита!

medveziyugol.ru

Рецепты приготовления опят – Все будет хорошо!

Рецепты приготовления опят: особенности выбора и их подготовки, пошаговые рецепты грибов в маринаде и приготовление икры.

Все блюда из опят получаются вкусными и очень аппетитно смотрятся на блюде. Многие хозяйки предпочитают мариновать эти грибы на зиму, другие же любят их засаливать, а некоторым больше по вкусу икра, приготовленная из опят. Каждое из блюд готовится очень просто и достаточно быстро, что является несомненным плюсом. Самое главное – это знать несколько секретов, которые пригодятся при приготовлении этих блюд.

Выбираем опята: принципы

Чтобы приготовить опят на зиму, недостаточно знать только содержание рецептов и четко им следовать. Очень важно уметь отличить при покупке настоящих опят, от ложных. Если случайно купить не те грибы, то можно отравиться из-за содержащегося в них яда. Чтобы не ошибиться, возьмите на заметку и всегда помните несколько простых правил.

  1. Настоящие опята имеют неброскую окраску, ядовитые же грибы похожей формы выглядят более ярко.
  2. На шляпке хорошего гриба должны быть чешуйки.
  3. Мякоть съедобных опят имеет белый цвет, у ядовитых же грибов она отдает желтизной.
  4. Ножка нормальных грибов обязательно должна быть украшена кольцом.

Правильная подготовка опят

  1. Перед началом приготовления разных лакомств из опят их необходимо немного подержать в воде. В жидкость нужно добавить немного соли и столько же лимонной кислоты. Подсоленная вода поможет грибам очиститься от червяков и жучков, если внутри него они еще остались. Лимонная же кислота способствует сохранению природного цвета, которым обладает гриб. Если этого не сделать, то шляпки потемнеют при дальнейшем приготовлении. На вкусовые характеристики это никак не повлияет, но вот эстетика может пострадать.
  2. Если вы выбрали для приготовления луговой сорт опят, то перед маринованием ножки такого сорта лучше удалить. Можно оставить лишь небольшой кусочек – примерно 2 см. Отрезанные ножки можно использовать для приготовления икры из грибов или просто пожарить их, добавив лук.
  3. Если шляпки на грибах большие, то их можно порезать на несколько частей для удобства приготовления. Только сильно не мельчите, если это не икра.
  4. Во время приготовления маринованных грибов не нужно закатывать банки при помощи крышек из металла. Чтобы предотвратить развитие ботулизма, нужно использовать крышки из капрона, которые обязательно нужно прокипятить. Банки же, конечно, должны пройти стерилизацию. В противном случае консервация может очень быстро испортиться.

Последние приготовления опят: нюансы

  1. Можно точно посчитать, сколько опят необходимо купить для заполнения определенного количества банок. Например, 1 кг грибов хватит, чтобы заполнить банку объемом в 3 л, но маринованные опята в 3-х литровой банке по любому рецепту займут лишь 3-ю часть, поэтому для 1 кг маринованных грибов понадобится одна банка с литровым объемом.
  2. Для маринования можно использовать не только свежие грибы, для любого блюда могут подойти и замороженные опята. До начала приготовления даже нет необходимости заниматься их размораживанием, можно приниматься за рецепт сразу же.
  3. Отваривать опята необходимо в несколько этапов. Сначала их надо положить в воду, которая начинает закипать. Примерно через 10 минут после этого жидкость нужно слить. Именно с этой водой уйдут все вредные компоненты, которые гриб впитывает из почвы. Далее грибы следует варить до полной готовности уже в новой воде.
  4. Весь процесс варки опят, который нужно сделать обязательно, займет от получаса до 60 минут. В процессе нужно постоянно убирать собирающуюся пену. Когда вы увидите, что большая часть грибов осела на дно, варку можно заканчивать.
  5. Лучше всего маринад получается на отваре из грибов, также его можно его готовить и на воде. Но в случае, если воду не сливали, то отвар нужно будет вылить после кипячения в любом случае.
  6. По каждому из рецептов приготовления блюд из опят на зиму главным моментом является то, что они должны содержаться в банках, которые прошли предварительную стерилизацию.

Рецепты приготовления маринованных опят

Маринование грибов не занимает много времени и не требует особых кулинарных навыков. Нужно просто четко следовать инструкциям приготовления. Рассмотрим, как можно мариновать опят по нескольким рецептам.

Рецепт маринованных опят №1

Ингредиенты:

  • вода – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • уксус – 30 мл;
  • опята – 1 кг;
  • перец – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

  1. В кипящей воде опята должны быть доведены до полной готовности. То есть их нужно проварить от 30 минут до 1 часа.
  2. Пока грибы отвариваются, можно простерилизовать и просушить банки.
  3. Затем помещаем в подготовленные банки грибы так, чтобы треть пространства оставалось свободным.
  4. Готовим маринад. Для этого отвар необходимо процедить. В него добавляются соль, перец и гвоздика, а также по желанию сахар.
  5. Затем смесь снова доводится до кипения. После чего сразу снимается с газовой конфорки и добавляется уксус.
  6. Затем маринад равномерно распределяется между банками с грибами, которые сразу же плотно закрываются крышками. Блюдо готово! Опята, маринованные по этому рецепту приготовления, сделать проще всего.

Рецепт маринованных №2

Это блюдо рассчитано на то, что приготовленного маринада будет как минимум 1л, следовательно, нужно рассчитывать количество банок и грибов соответствующее количество.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • опята – 1,5 кг;
  • перец – 8 горошин;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Предварительно очищенные от грязи и пыли грибы нужно кипятить до готовности.
  2. Полученный отвар необходимо поместить в отдельную емкость.
  3. Чеснок порезать небольшими кусочками и добавить его к отвару.
  4. Туда же положить специи.
  5. Смесь должна закипеть и провариваться еще в течение 10 минут.
  6. Затем убираем кастрюлю с газа и добавляем к смеси уксус.
  7. Тем временем банки нужно хорошо простерилизовать и просушить.
  8. Грибы слить и наполнить ими банки, равномерно влить маринад.
  9. Готовые емкости закрыть капроновыми крышками.
  10. Оставить банки на некоторое время, чтобы они остыли.

Рецепт маринованных №3

Рассмотрим пошаговый простой рецепт приготовления опят на зиму.

Ингредиенты:

  • вода или маринад – 1 ст.;
  • уксус – 30 мл;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • опята – 500 г;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • перец – 3 горошины.

Приготовление:

  1. Промойте грибы.
  2. Залейте их кипятком – достаточно 1 стакана.
  3. Поместите их на огонь и держите до начала кипения.
  4. После закипания варите еще примерно 20 минут и более – до тех пор, пока опята будут оседать на дно. Затем снимите с огня.
  5. Простерилизуйте банки.
  6. Разложить отваренные грибы по банкам.
  7. Закройте их крышками, не забудьте предварительно их прокипятить так же.
  8. Отвар, который остался на самом дне кастрюли, необходимо процедить. В него добавить соль и столько же сахара. Помесить туда же гвоздику с перцем и варить до закипания, и только потом снять с плиты.
  9. Как только жидкость закипела, не забудьте добавить уксус.
  10. На стадии кипения маринад нужно снять с плиты и влить его в банки с грибами. Плотно закрыть их крышками. Приятного аппетита!

Маринованные опята: пошаговый рецепт №4

Можно добавить в маринад ингредиенты, которые придадут будущему блюду тонкий и экстравагантный аромат. Тогда вкус опят станет немного насыщеннее. Среди таких компонентов могут быть корица или смородиновые листья. Они добавляются в состав маринада во время кипячения. Если положить их сразу в банки с грибами, то консервация может слишком быстро испортиться, и попробовать блюдо не получится. Рассмотрим один из таких вариантов блюд.

Ингредиенты:

  • опята – 5 кг;
  • чеснок – по желанию и вкусу;
  • смородина — 5 листов;
  • укроп – 2 веточки;
  • вишня – 5 листков;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец – 10 горошин;
  • масло растительное – 1 ст.

Приготовление:

  1. Хорошо помыть опята.
  2. Поместить в кастрюлю обработанные грибы.
  3. Налить в емкость холодную воду.
  4. Добавить необходимое количество соли.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и не снимать с него до тех пор, пока вода не закипит.
  6. Варить все примерно 20 минут до начала оседания грибов на дно.
  7. От оставшегося отвара отлить два стакана и добавить к грибам, а остальное можно вылить или оставить на грибной суп.
  8. Добавить в банки масло.
  9. Всыпать чеснок, предварительно нарезанный мелкими кусочками, а также листки с укропом и перец. Все тщательно перемешать.
  10. Кастрюлю снова поставить на огонь и держать до тех пор, пока жидкость не закипит. Затем проварить еще около 20 минут и добавить уксус.
  11. Подготовить банки и крышки для блюда.
  12. Вложить в них готовые грибы.
  13. Установить банки в кастрюле с горячей водой и дать постоять около 20 минут. Уровень жидкости не должен достигать самого верха.
  14. Затем снять и вытереть насухо банки, закрыть подготовленными крышками. Хранить в темном месте около 7 дней, а затем можно пробовать. Приятного аппетита!

Рецепт маринованных опят №5

Ингредиенты:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • перец – 6 горошин;
  • опята – 2 кг;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • корица – 3 шт.;
  • соль – 4 ч.л.;
  • вода – 1л;
  • уксус – 3 ч.л.

Приготовление:

  1. Кастрюлю с водой поставить на печку и довести до кипения.
  2. Затем добавить сахар с солью и остальные специи по рецепту.
  3. Кипятить отвар на протяжении 3-х минут.
  4. Добавить уксус и помешать.
  5. Довести еще раз содержимое кастрюли до кипения и убрать ее с плиты.
  6. Хорошо промыть опята и высушить их. В отдельной кастрюльке залить водой и держать на огне, пока они не начнут кипеть.
  7. Отвар слить и снова налить новую воду. Добавить соль и снова закипятить грибы со специями. Проваривать еще около 20 минут. Не забывайте убирать пену.
  8. Приготовленные опята разложить по подготовленным банкам и добавить маринад.
  9. Затем банки нужно закрыть крышками и оставить остывать на некоторое время.

Примечание: если консервация не будет стоять слишком долго закрытой, то уксус можно не добавлять вообще.

Хитрости приготовления опят

  1. Оставшийся грибной отвар после опят можно оставить и использовать для приготовления кубиков из бульона. Для этого жидкость просто нужно залить в специальные формочки и поставить в морозильную камеру. Через несколько часов они будут готовы к использованию.
  2. Для приготовления маринада отлично подойдет получающийся в процессе варки отвар.
  3. Чтобы специи не плавали по всей банке, можно использовать марлю и процеживать через нее маринад до того, как влить его к грибочкам.
  4. Приготовленные опята по этим рецептам аппетитно выглядят не только на фото, но и на самом деле, если четко следовать инструкции и соблюдать все правила.

Рецепт приготовления соленых опят

Салаты с солеными опятами получаются очень вкусными, особенно это актуально в зимнее время, когда других овощей так не хватает. Рассмотрим, как солить опят, опираясь на самый простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 шт.;
  • лист лавровый – 7 шт.;
  • грибы-опята – 3кг;
  • перец –  20 горошин;
  • соль – 100 г;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Обработать грибы: помыть, просушить, большие порезать на 2 – 4 куска.
  2. Очищенную воду в кастрюле довести до кипения.
  3. Добавить соль и добавить туда грибы.
  4. Держать на газе до кипения, а после варить еще около 20 минут.
  5. Затем грибы нужно откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы они остыли.
  6. Тем временем очищаем лук и режем его половинками колец.
  7. В кастрюлю без воды добавляем четверть всех специй, а сверху добавляем треть всех грибов. Затем снова распределяем пряности и грибы, чередуя их слоями.
  8. Теперь кастрюлю накрываем салфеткой и тарелкой, а сверху кладем утяжелитель, это может быть та же самая банка.
  9. Оставляем грибы в таком положении на 4 – 5 суток в темном прохладном месте. Затем грибы вместе с маринадом распределяем по стерилизованным банкам и закрываем их капроновыми крышками.

Примечание: перед сервировкой на стол грибы нужно промыть и залить уксусом и маслом. По желанию можно приготовить соленые опята на зиму по такому же рецепту, а подать их с зеленью, чесноком или луком.

Икра из опят: рецепт

Из грибов получается очень вкусная икра. Для ее приготовления можно использовать как свежие грибы, так и замороженные. Конечно, из свежих опят блюдо получается намного вкуснее, так как они полны сока, витаминов и других полезных веществ.

Для приготовления икры опята можно смешивать и с некоторыми другими видами грибов. Хорошо сочетаются с ними лисички, боровики и белые грибы.

Икру из опят можно приготовить по многим рецептам, в которых используют разные компоненты. В их числе есть помидоры, лук и морковь. Наиболее популярным рецептом икры является блюдо с морковью. Приготовить такую икру достаточно просто.

Ингредиенты:

  • опята – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • морковь – 1 шт., крупная;
  • перец – по вкусу;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Грибы хорошо почистить и вымыть от грязи.
  2. В кастрюлю налить нужное количество воды и поставить на газ, не снимать до кипения.
  3. В кипящую жидкость поместить грибы и проваривать их примерно 20 минут.
  4. Почистить лук, порезать его на маленькие кусочки.
  5. Натереть морковь на терке.
  6. Перемешать лук и морковь, обжарить, но не сильно. Оставить ненадолго, чтобы они остыли.
  7. Грибы откинуть на дуршлаг. Подождать, пока уйдет вся лишняя жидкость.
  8. Затем грибы нужно дважды пропустить через мясорубку. Затем аналогично поступить с обжаренными луком и морковью.
  9. Насыпать перец с солью в нужном количестве, варьируйте по вкусу. Все хорошо помешать и жарить все около 20 минут на подсолнечном масле.
  10. Пока икра тушится, банки обязательно должны пройти стерилизацию. Для этого их нужно поставить в кипящую воду на медленном огне и держать около 40 минут.
  11. Приготовленную икру необходимо разложить по баночкам. Не нужно наполнять их до самого верха. Емкости для блюда лучше взять объемом в 0,5 л.
  12. Долить в банки уксус, достаточно 1 ст. л. на каждую банку и поставить закрытыми вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое. Приятного аппетита!

slavikap.livejournal.com

Блюда из опят – рецепты с фото на Повар.ру (127 рецептов опят) / страница 3

Опята в сливках
5.0

Опята – просто находка для вкусовых сочетаний. Чего только с ними не готовят… Но все же больше всего мне нравится простой, классический рецепт опят в сливках – легко, доступно и очень вкусно. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.04.2013

Салат с жареными опятами
3.7

Этот салат с жареными опятами полюбят многие хозяйки. Не только потому, что для него понадобятся обычные доступные продукты, но и потому, что он просто готовится и получается удивительно вкусным. …далее

Добавил: Nemesis 26.06.2013

Салат с опятами и ветчиной
4.0

Этот изысканный салат с опятами и ветчиной станет частым гостем на вашем столе. Он украсит и праздничный обед, и станет легким ужином в жаркий летний день. Хорошо сочетается с красным вином. …далее

Добавил: Nemesis 26.06.2013

Салат с курицей и огурцами
5.0

Вкусный салат с курицей и огурцами будет великолепно дополнен корейской морковью, маринованными грибами и сыром. Потрясающее сочетание этих ингредиентов оценят даже взыскательные гурманы.
…далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Опята маринованные
4.5

Маринованные грибочки – излюбленное лакомство многих. Они вкусны и летом, и зимой, поэтому рекомендуем запасаться этим лакомством. Предлагаем узнать, как приготовить опята маринованные. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2016

Замороженные жареные грибы
4.5

Многие любят только пожаренные ароматные опята. Лично для меня этот чудный аромат – один из самых любимых! Поэтому и расскажу, как сделать замороженные жареные грибы, чтобы и зимой они вас радовали! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.05.2015

Котлеты из опят
5.0

Котлеты не обязательно готовят из мяса, предлагаем попробовать рецепт, как приготовить котлеты из опят. Они очень сытные и вкусные, а для их приготовления можно использовать свежие или сушенные грибы. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

Салат “Лесная опушка” с опятами
4.1

На носу праздник, а новых идей для застолья нету? Тогда предлагаю вам узнать, как приготовить салат “Лесная опушка” с опятами. Нежный вкус и оригинальная подача, – мои гости оценили по достоинству 😉 …далее

Добавил: Даша Петрова 23.08.2013

Опята со свининой
5.0

В этом рецепте я покажу вам, как приготовить опята со свининой, вкусное мясное блюдо, которое идеально сочетается с картофельным пюре. Ароматное и сытное блюдо на обед или на ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Юлия Резник 20.10.2016

Картофельная бабка с грибами
5.0

Хочу показать как приготовить картофельную бабку с грибами, простой вариант одного из самых вкусных блюд белорусской кухни. Картофельная бабка — это сытный ужин для всей вашей семьи и гостей. …далее

Добавил: Ju Lia 31.05.2017

Салат с солеными опятами
3.3

Этот рецепт приготовления салата с солеными опятами я считаю настоящей находкой! Все продукты простые, зато как оригинально они сочетаются с заправкой! Просто в готовке и необычайно вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2014

Курица с опятами в духовке
3.5

Давно не баловали своих близких? А особыми кулинарными талантами вы не владеете? Тогда предлагаю простой рецепт, как сделать курицу с опятами в духовке просто, быстро и по-настоящему вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.09.2013

Салат “Жар-птица” с опятами
4.3

Салат «Жар-птица» – это не только вкусное блюдо, но и замечательное украшение для праздничного стола! Смотрится он оригинально, готовится достаточно легко, а съедается очень быстро. …далее

Добавил: Antares 08.09.2013

Опята маринованные вкусные

Опята хороши и как гарнир, и в качестве ингредиента для салатов. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные маринованные опята. Внимательно читайте, пригодится. …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 18.11.2017

Запеченные опята
3.7

Пробовали когда-нибудь приготовить запеченные опята в домашних условиях? Очень советую попробовтаь запечь их вместе с картофелем и под сырной корочкой. Поверьте, ваш кулинарный шедевр оценят! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.07.2014

Суп с маринованными опятами
3.6

Cуп с маринованными опятами – очень ароматный и вкусный суп, устоять перед которым не сможет ни один любитель грибочков. Если в холодильнике есть баночка маринованных опят – смело готовьте! …далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Пицца с опятами
4.3

Не знаете, чем разнообразить начинку пиццы? Попробуйте добавить опята! Пицца с опятами получается невероятно ароматной, а также довольно сытной и, бесспорно, оригинальной. Любители грибов оценят! 😉 …далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Суп из сушеных опят
2.9

Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому – не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый – то, что надо для будничного обеда. …далее

Добавил: Jmarkusha 10.05.2013

Суп-пюре из опят
3.9

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен. …далее

Добавил: Antares 05.09.2013

Cуп с чечевицей и грибами
4.5

Если вы любите разнообразить первые блюда, тогда обратите внимание на этот интересный и довольно простой способ, как приготовить суп с чечевицей и грибами. Наваристый, аппетитный и ароматный! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Маринованные опята без уксуса
2.7

Этот рецепт не требует от вас особых усилий, на все про все у вас уйдет один час времени. Маринованные опята – являются очень хорошей закуской на каждый день или даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Салат “Желудь”
4.0

Хотите удивить гостей на праздник — этот салат вам поможет! Необычный салат “Желудь” с секретом не оставит равнодушным никого! Пробуем!
…далее

Добавил: Razalin 25.04.2015

Маринованные опята в собственном соку
3.8

Маринование грибов – процесс абсолютно несложный. Предлагаю попробовать замариновать опята в собственном соку. С опятами проблем не возникнет, ведь это аккуратные и чистые грибы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014

Пирог с опятами
4.3

Пирог с опятами – потрясающее блюдо! Такой пирог порадует вас не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления. Приготовить пирог с опятами несложно – убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Antares 12.09.2013

Салат из опят маринованных
5.0

Салатов с маринованными опятами существует бесчисленное количество и каждый из этих блюд заслуживает должного внимания. Я расскажу как приготовить салат из опят маринованных очень просто и быстро. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.12.2018

Опята в сметане
3.9

Долой картошку и рис, задвиньте в угол макароны и гречку. Мы будем готовить грибы! И если вы не готовы полностью заменить ими гарнир, то опята в сметане будут прекрасным дополнением. …далее

Добавил: Liuka 24.08.2013

Салат с языком и опятами
4.6

Салат из категории “делается не часто”, поэтому незатертый и оригинальный. Готовится не быстро, но получается легким и очень вкусным. Попробуйте, может быть он станет вашим любимым. …далее

Добавил: Liuka 16.05.2013

Маринованные опята без закатки
4.0

Каждая хозяйка заготавливает грибы по своим особым рецептам, ну а для тех, кто еще не нашел подходящий способ, предлагаю попробовать сделать вот такие замечательные маринованные опята без закатки. …далее

Добавил: Dashuta 02.09.2014

Салат с фасолью и опятами
4.4

Грибы являются очень ценным продуктом, безусловно заслуживающим вашего внимания. Они не только вкусны в разных блюдах, но и содержат много полезных веществ, а также обладают целебными свойствами. …далее

Добавил: Antares 08.09.2013

Маринованные опята без стерилизации
2.3

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Маринованные опята без сахара
4.2

Поскольку уже как раз появились первые опята, нужно поспешить заготовить их на зиму, я могу предложить вам для этого свой простой рецепт маринованных опят без сахара, поверьте, это отличная закуска. …далее

Добавил: Dashuta 02.09.2014

Опята, маринованные в банках
3.5

Если урожай опят в этом году удался и вы уже нажарили и наморозили их вдоволь, а они все не заканчиваются, тогда их остается только мариновать. У меня есть для вас отличный рецепт по этому случаю. …далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Салат “Полянка” с опятами
4.4

Ну, хозяюшки, пришла пора разнообразить ваш праздничный стол. А то все оливье да винегрет… Ну что, попробуем приготовить вкусный, красивый и полезный салат “Полянка” с опятами? …далее

Добавил: Glasha 25.08.2013

Опята жареные
4.6

На радость грибниками – простой рецепт приготовления жареных опят. Вкусно, просто, быстро – то, что надо. Пожалуй, самый простой способ приготовления опят. …далее

Добавил: Glasha 23.08.2013

Суп из замороженных опят
4.6

Грибной сезон еще не начался, но у многих грибников морозилки полны опят. Что с ними делать? Конечно же, готовить вкусный грибной суп! Читайте рецепт супа из замороженных опят с фото. …далее

Добавил: Glasha 28.04.2014

Грибной суп с опятами
4.8

Опята – одни из самых вкусных лесных грибов, потому и грибной супчик из опят получается удивительно вкусным. Рецепт очень простой: рассказываю, как приготовить максимально вкусно! …далее

Добавил: Glasha 24.04.2014

Маринованные опята в томатном соусе
3.7

Недавно узнал про этот рецепт и теперь он стал одним из моих любимым. Делюсь с вами рецептом приготовления маринованных опят в томатном соусе. Получается просто великолепно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Опята, соленые с капустой
3.7

Из опят и капусты получается обалденный салат-заготовка на зиму. Конечно же, можно использовать и другие грибы, но, по-моему, именно сочетание овощей с грибами опятами – просто идеальное! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.07.2014

Опята соленые
5.0

Что может быть вкуснее соленых грибочков в виде закуски? Они хороши с жареной или отварной картошечкой, мясом и в салатах. Обязательно заготовьте пару баночек таких грибочков! …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2018

Салат с курицей и опятами
3.6

Салат с курицей и опятами – это очень интересный и насыщенный разными вкусами салат. Сытное блюдо готовится легко и быстро из маринованных грибов, соленых огурчиков, овощей и обжаренной курицы. …далее

Добавил: Matiss 30.07.2013

povar.ru

Набрали колоссальное количество берёзовых ОПЯТ. Что посоветуете ПРИГОТОВИТЬ из ОСЕННИХ ОПЯТ на сейчас,как заготовить

Маринованные опята

Из этого количества продуктов получится примерно 1 литровая баночка грибов.
Понадобится:

Опята свежемороженые – 1 кг. ;

Для маринада:

Вода – 1 литр;

Соль – 1,5 – 2 ст. л. ;

Сахар – 2 ст. л. ;

Лавровый лист – 2 шт. (или 1 большой лист) ;

Перец-горошек – 5-6 шт. ;

Перец душистый – 5-6 шт;

Гвоздика – 5-6 шт. ;

Чеснок – 1 зубок;

Уксус (эссенция, 70%) – 1 десертная (или неполная столовая) ложка.
Примечания:

1. Если любите корицу, добавьте немного в маринад вместе с другими пряностями – будет вкусно. Если не любите гвоздику – можно обойтись без неё.

2. Если дома нет уксусной эссенции, а есть столовый уксус (9%), то можно использовать его (примерно 4 ст. л.) . Часть обычного уксуса можно заменить бальзамическим – он очень ароматный и вкус грибов будет интереснее.

1. В кастрюлю с кипятком высыпаем наши замороженные грибочки, размораживать их не надо, сыплем прямо такие. Варим 10 минут и отвар сливаем. (Если хотите, отвар можно сохранить и сварить на нем суп или соус. Тогда нужно снять пену, когда вода закипит и пена поднимется. Соус: грибной отвар+сметана+плавленый сырок, загустить мукой) .

2. В кастрюльку с грибами снова наливаем кипящую воду – 1 литр. Это уже будет маринад. Добавляем соль, сахар, чеснок, порезанный пластинками, пряности. Вливаем ложку уксусной эссенции. Не переборщите, особенно если не любите острый маринад! 🙂 Лучше потом добавить! Тут надо сказать пару слов про маринад… 🙂 Попробуйте – на вкус он должен быть чуть более острым (кислым) и немного более соленым, чем вам хотелось бы. Если не солено или не остро – добавьте немного соли/уксуса, ориентируйтесь на свой вкус.

Дело в том, что: а) . грибам надо время, чтобы просолиться. За сутки (пока настаиваются) они возьмут в себя соль, и будет в самый раз;

б) . горячий маринад кажется более острым/соленым 🙂

3. Варим грибы в рассоле еще минут 10-15, выключаем и можно их прямо горячими переложить в банку. Маринад должен немного закрывать грибы, остатки маринада можно вылить (или сохранить для соуса) .

После остывания банку перемещаем в холодильник – на следующий день (ну, или часов через 12…) можно есть. Можно с картошечкой, а можно под водочку :). Покрошить лучок, полить маслицем :)!

Приятного аппетита!

otvet.mail.ru

Топ-7 самых лучших рецептов блюд из опят | ОБЩЕСТВО

Жители области уже надели резиновые сапоги, взялись за корзины и отправились на «тихую» охоту в лес. В этом году грибов уродилось много, но особенной популярностью, во все времена, у грибников ценились опята. Опята удобные во всех отношениях грибы. Растут кучно, хорошо собирать. Практически не повреждаются червями. Мелкие, во многих случаях их не надо нарезать на кусочки. В блюдах смотрятся красиво. Вот несколько рецептов из этих замечательных лесных деликатесов:

1. Пирог из опят. Ингредиенты: тесто слоеное, опята замороженные  1 кг, сметана 100 гр, лук репчатый 1-2 ;шт, сыр 100 гр (твердый). Опята размораживаем и варим 20 минут на слабом огне. Если грибы покажутся Вам слишком крупными для пирога, можете их нарезать кусочками. Затем разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем отваренные грибы в течении 10 минут. Далее мелко нарезаем лук. Обжариваем его до золотистого оттенка на отдельной сковороде. Обжаренный лук добавляем в сковороду к грибам. Туда же вливаем сметану, солим, перчим. Тщательно все перемешиваем и оставляем томиться на медленном огне примерно 10 минут. Пока грибы тушатся, натираем сыр. В упаковке слоеного теста, как правило, 2 пласта. Раскатываем их под размер Вашей формы для запекания. Первый пласт мы выкладываем на смазанную маслом форму, на него выкладываем грибную начинку, посыпаем тертым сыром и накрываем вторым пластом теста. Края защипываем пальцами таким образом, чтобы во время запекания создался красивый рельеф. Поверхность будущего пирога смазываем взбитым яйцом, протыкаем вилкой в нескольких местах, для того чтобы выходила избыточная влага. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.

Фото: www.russianlook.com

2. Опята с картошкой в духовке. Ингредиенты: картофель 1 кг, опята 500 гр, лук репчатый 2 шт, сыр  150 гр (твердый), зелень, соль, перец  по вкусу. Опята хорошо промываем проточной водой. Далее кладем грибы в кастрюлю, заливаем водой и варим 30 минут на большом огне. В процессе варки необходимо подсолить воду по вкусу. Картофель очищаем, промываем и нарезаем кольцами. Выкладываем в миску. Затем солим, перчим, хорошенько перемешиваем. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него колечки картофеля. Лук очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами или кольцами. Выкладываем его на картофель равномерным слоем. Когда опята сварятся, даем им остыть, а затем выкладываем на противень поверх лука. Посыпаем сушеным базиликом или другими приправами. Теперь натираем сыр. Сметаной заливаем картошку с грибами, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим противень в духовку и запекаем наше блюдо 40 минут при температуре 180 градусов.

3. Грибной суп с опятами. Ингредиенты: вода 1,5 л, плавленые сырки 2 шт, опята 400 гр, морковь 50гр, лук 50гр, оливковое масло 4 ст. ложки, картофель 150 гр, соль, перец  по вкусу. Промытые опята положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 30 минут. Готовые грибы достаньте, воду слейте. В другой кастрюле доведите до кипения воду, подсолите и положите нарезанный кубиками картофель. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Когда картофель сварится, положите в воду 1 нарезанный кубиками плавленный сырок. Варите на слабом огне 5 минут, затем добавьте в кастрюлю пожаренные овощи и вареные грибы и посолите по вкусу. Перед подачей добавьте в суп второй сырок, натертый на терке. Как только суп закипит, снимите его с огня, разлейте по тарелкам и подавайте.


Фото: www.russianlook.com

4. Жареные опята с картошкой. Ингредиенты: картофель 200 гр, красный лук 70 гр, опята 100 гр, сало 50 гр(можно использовать бекон), соль, специи, зелень по вкусу. Промойте грибы и отварите в подсоленной воде. Картофель очистите, промойте и порежьте небольшими брусочками. Красный лук порежьте соломкой. На горячую сковороду выложите сало и обжаривайте 1-2 минуту, а затем добавьте картофель и грибы. Посолите и поперчите, жарьте на сильном огне до появления золотой корочки на картофеле. После этого добавьте в сковороду лук и немного убавьте огонь. Жарьте до тех пор, пока картофель не станет мягким. В конце приготовления накройте сковороду крышкой на 1-2 минуты, чтобы картофель “дошел до кондиции”. Разложите картофель с опятами по тарелками, посыпьте зеленью петрушки и подавайте к столу. 


Фото: www.russianlook.com

5. Опята в сметане. Ингредиенты: опята 1 кг, лук репчатый 2 шт, сметана 500 гр, масло сливочное  200 гр, соль, перец  по вкусу. Опята почистить, хорошо промыть, сложить в кастрюлю и отварить в течение 15-20 минут. Лук почистить, нарезать кубиками. На сковороду положить масло, дать ему растопиться, добавить лук. Жарить до золотистого цвета. Отваренные грибы добавить в сковороду к луку. Жарить 5 минут. В сковороду к грибам и луку положить сметану, полстакана воды. Тщательно перемешать. Добавить соль, перец. Перемешать еще раз. Тушить на маленьком огне до тех пор, пока сметанный соус не станет светло-кремового оттенка.

6. Маринованные опята. Ингредиенты: опята 1 кг, вода 1 л, соль 1,5 ст. ложки, лавровый лист  2 шт, перец душистый горошком  5 шт, стебель укропа с зонтиком 1 шт, семена горчицы  2 ч. ложки, уксус (9-процентный) 1 ст. ложка, чеснок  1 зубчик. Прежде всего, опята надо хорошенько промыть под холодной водой, затем обдать кипятком. Выкладываем в кастрюлю опята и наливаем в нее воду, так чтобы она лишь немного покрывала грибы и ставим на огонь. Добавляем в воду 1,5 ложки соли и размешиваем. После того как вода закипит, варим опята на среднем огне 1-1,5 часа и не забываем периодически снимать пену. Затем снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в нее специи и травы: укроп, перец, лавровый лист, семена горчицы. Даем грибам вместе с маринадом остыть, а лучше всего их для этого на ночь в прохладном месте. Чеснок нарезаем на крупные куски. Добавляем в остывшие грибы уксус и порезанный чеснок. Выложить опята вместе с маринадом в стерильную литровую банку, закрыть крышкой и поставить в холодной место.

7. Салат с курицей и опятами. Ингредиенты: маринованные опята 2 чашки, куриная грудка 2 шт, лук 1 шт, консервированный горошек 2 чашки, соленый огурец 3 шт, морковь 1 шт, соль, перец, майонез по вкусу. Приготовление салата с курицей и опятами занимает примерно 50 минут, а порций получается на большую семью или же на большую компанию, около 8 порций.

www.chel.aif.ru

Как вкусно приготовить опята 🚩 опята на зиму приготовление 🚩 Кулинарные рецепты

Перед готовкой грибочки перебирают, после чего выдерживают несколько часов в холодной подсоленной воде.

Как лучше жарить опята?

Большой популярностью пользуется рецепт, в котором жарить опята нужно в сметане. В этом случае очищенные и промытые грибы отваривают сначала в подсоленной воде, не более пяти минут. После чего их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Опята режут соломкой, жарят вместе с луком, который либо мелко измельчают, либо нарезают кольцами/полукольцами. В конце процесса грибы заливают сметаной и дают потомиться им пару-тройку минут.

Готовое блюдо посыпают перед подачей на стол зеленью.

Как солить и мариновать опята?

Грибы перебирают, отделяют ножки от шляпок, промывают. После чего опускают в подсоленную кипящую воду и варят 20 минут. Затем опята откидывают на дуршлаг, охлаждают.

На дно стеклянной или эмалированной посуды укладывают перец, лавровый лист, измельченный лук, укроп. На них раскладывают грибы и снова специи. Слои чередуют подобным образом несколько раз, не забывая посыпать специи солью. Посуду накрывают салфеткой и кладут под груз.

Не менее вкусны маринованные опята. Промытые грибы опускают в кипящий маринад и проваривают в нем 20 минут. Маринад готовят особым образом. На 1 литр воды используют 2 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку соли, пару гвоздик и лаврового листа, несколько горошин душистого и черного перца, а также 9 столовых ложек девятипроцентного уксуса. Вкус маринада, а значит, вкус готовых грибов корректируют в зависимости от личных предпочтений.

Чтобы правильно мариновать опята на зиму, нужно соблюдать строгий порядок. В частности, стерилизовать металлические крышки и стеклянные банки. Разложить в банки проваренные в маринаде грибы и залить их кипящим маринадом, после чего хорошо укупорить.

Как приготовить опята осенью?

Необычайно вкусно картошкой. Такой суп подают к столу со сметаной и зеленью.

Не менее вкусно приготовить опята можно и в виде котлет. Здесь грибы тщательно промывают, варят, откидывают на дуршлаг, позволяя лишней влаге стечь. Далее смесь из булки, размоченной в воде; обжаренного лука; вареных грибов пропускают через блендер или мясорубку. Добавляют яйцо, по вкусу соль и перец. После вымешивания массы формируют котлетки. Обваливают их в панировке, представляющей собой сочетание сухарей и тертого сыра, затем жарят в растительном масле.

 

Оригинальное и очень вкусное блюдо – курица по-китайски – отлично подойдет для обеда или ужина. Если к курице отварить на гарнир рис, получится обед в китайском стиле.

Вам понадобится

  • – 300 г грудки;
  • – 40 г сушеных опят;
  • – соль;
  • – 3 белка;
  • – 1/6 куриного бульона;
  • – ложка крахмала;
  • – 50 г белого вина;
  • – 100 г ветчины;
  • – растительное масло

Инструкция

Замочите сухие грибы в воде. Мясо курицы разрежьте на 20 ломтиков. Ветчину тоже порежьте ломтиками. Оставшиеся обрезки мяса и ветчины мелко порубите и смешайте с белками, ¾ ложки крахмала и 0,5 чайной ложки соли. Предварительно крахмал разведите в 3 столовых ложках куриного бульона. Все хорошо перемешайте.

Соль и крахмал, которые остались, смешайте с бульоном.

Обмакните ломтики мяса в белковое тесто и положите в раскаленное масло во фритюре. Жарьте около 10 минут на сильном огне.

Готовые ломтики выньте на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Затем сложите попеременно ломтики курицы и ветчины в форму. Грибы разложите между ломтиками.

Оставшееся белковое тесто размешайте с бульоном, вскипятите и вылейте в форму с мясом, ветчиной и грибами.

Накройте форму фольгой и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.

Видео по теме

www.kakprosto.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о