Баранина мясо: Баранина МЯСНОВЪ – мясо для истинных гурманов!

Отрубы ягненка из (1) лопатки, (2) ребра, (3) филе, (4) вырезки, (5) окорока и (6) грудки.

Традиционное британское жаркое из баранины отличается свежим мятным соусом. Баранина также играет важную роль в классической французской кухне; Однако, в отличие от приготовления в американском или английском стиле, французские рецепты часто требуют более короткого времени приготовления, что приводит к редкому или розоватому мясу.

Ягненок преобладает в кухнях Греции, Турции и Ближнего Востока, обычно маринованный и жареный на вертеле (шашлык) или приготовленный с местными овощами. Классическое ближневосточное блюдо — это киббе , смесь баранины и треснувшей пшеницы.

Руководство по разделкам мяса ягненка | Виды баранины

Хотите узнать разницу между голенью и боком? Нужны советы по приготовлению сочного жаркого из баранины? Без проблем! Все, что вам когда-либо нужно было знать о кусках мяса ягненка, находится прямо здесь, в нашем полном руководстве по типам мяса ягненка.Выйдите за пределы баранины и узнайте об этом вкусном мясе.

Основные отвары ягненка.

Немного о кусках ягненка: ягненок, как и большинство животных, делится на основные мускулы — основные мышцы, из которых вырезают самые популярные куски баранины. Мясо каждого сорта имеет свою особую текстуру и вкус, и его следует готовить соответствующим образом. Прочтите и узнайте, как приготовить разные куски баранины.

Перчатки ягненка

Лопатка ягненка

Эта большая мышца полна жирного и сладкого мяса.Стейк из лопатки ягненка можно подавать целиком, в виде жаркого, нарезать отбивными размером с бифштекс или нарезать кубиками для тушеного мяса. Мясо лопатки ягненка имеет немного мраморности, что придает ему аромат, а также твердость и прочность при жевании, поэтому это нарезка требует долгих методов приготовления.

Готовка: жаркое, тушение, тушение.

Бараньи ребрышки и отбивные.

Каре ягненка

Основная часть ребра ягненка, стойка состоит из 16 ребер, также называемых отбивными.Хотя он состоит из двух частей, каждая из которых состоит из 8 ребер, в большинстве случаев его продают пополам. Когда продается целиком, это называется двойной бараньей решеткой. Каре ягненка состоит из нежного, нежирного и ароматного мяса, а также реберных костей. Когда кости обнажены примерно на 2 дюйма, стойка называется «Frenched».

Повар : жаркое, гриль, жаркое на сковороде.

Филе ягненка (также Седло ягненка)

Центр животного, он содержит самые нежные куски баранины и обычно готовится в разрезе на отбивные или целиком в виде жареного мяса.Полный нежного мяса.

Готовка: жаркое, гриль, жарить на сковороде, тушить.

Баранья ножка.

Баранья ножка

Баранина ягненка с косточкой или без костей, баранина — восхитительный классический отруб. Продается целиком или пополам (верхняя часть бедра), это большой, ароматный крой, который очень универсален. Баранья ножка с косточкой обычно более ароматна. Баттерфляй, его можно набивать и перематывать.

Повар : жаркое, тушение, барбекю, гриль. Готовьте до средней прожарки.

Передняя ножка из баранины и задняя ножка из баранины

Из нижней части окорока, голень обычно представляет собой трудолюбивую мышцу и требует длительного времени приготовления, что позволяет разбить жесткое мясо на нежные кусочки. Чаще всего используется передняя часть.

Повар : тушение, жаркое.

Грудка ягненка

От низа ягненка, живота, идет разрез груди.В нем много жира, поэтому грудку ягненка нужно готовить медленно и долго, чтобы снизить прочность. Обычно представляет собой рулет, идеально подходящий для запекания.

Повар : тушение, тушение, жаркое.

Баран ягненка

Это живот животного, жесткий, жирный и плоский разрез, который обычно используется для приготовления тушеного мяса и фарша из баранины, но также иногда встречается как бифштекс из баранины. Бочка ягненка требует длительного приготовления.

Повар : тушить, тушить.

Шея ягненка

Очень прочная часть животного, шея выполняет много работы, поэтому ее нужно готовить долго и медленно. Обычно он доступен в виде ломтиков с толстой шейкой, с косточкой или без нее, из него получается изрядное количество сочного мраморного мяса.

Повар : тушить, тушить.

Популярные отрубы из баранины

Бараньи отбивные.

Бараньи отбивные:

Отбивные — это куски мяса ягненка, нарезанные на различные части баранины, такие как отбивная из лопатки, корейка и лезвие.Текстура, вкус и содержание жира будут различаться в зависимости от мышц.

Отбивная из корейки: Из самой нежной (и самой постной) части ягненка, вырезки из корейки состоят из хорошей части вырезки и мяса. Обычно в них остается кость, из-за чего этот разрез немного напоминает стейк на косточке.

Повар : гриль, жаркое на сковороде, жаркое. Лучшее место для приготовления корейских отбивных — средне-прожаренное.

Ребрышки:

Ребра, вырезанные из ягненка, получаются очень нежными и ароматными благодаря большому количеству жира.Обычно идут с костью. Не такое мясное, как филейные отбивные, но с мягким вкусом.

Повар : гриль, тушить, жарить на сковороде. От лучшего до средне-редкого.

Отбивная из филе:

Эти отбивные, вырезанные из задней части ягненка, не такие нежные, как корейка или ребрышки, но их меньше жевать, чем отбивные из лопаток.

Повар : гриль, жарить, тушить, жарить на сковороде.

Arm Shoulder Chop:

Отбивные из лопатки больше, чем ребрышки и корейки, и в них немного больше жира и жевания, они имеют крепкий вкус.Подходит для маринования и быстрого приготовления.

Готовка: маринад, обжарить на сковороде, жарить, тушить. Используйте меньший огонь, чем ребрышки или корейки.

Рубка лезвия:

Ss, как следует из их названия, они вырезаны в области лопатки, но у них больше жира, чем в плечах рук.

Повар : гриль, жаркое, жаркое на сковороде, тушение, жаркое.

Верхний раунд:

Вырезанный из большой верхней мышцы ноги, это нежный нарезанный кусок, который можно нарезать стейками или подавать целиком в качестве жаркого из круглой баранины.

Повар : гриль, жаркое на сковороде, жаркое.

Тушеное мясо:

Хотя технически это не нарезка, так как оно может быть получено из любой части животного, тушеное мясо ягненка лучше всего, если оно получено из ароматной лопатки. Длительное время приготовления делает его нежным и аппетитным.

Повар : тушеное мясо.

Филе баранины:

Между филейной частью и окорочком филе ягненка обычно представлено целиком, но может также продаваться отдельно, без костей, как жаркое из филе, или нарезанным на отбивные.Нежнее и ароматнее.

Повар : жаркое, тушение, барбекю, гриль (отбивные).

Ребрышки ягненка или ребрышки ягненка:

Кончики нижних ребер, которые отрезаются от грудки, когда ее разрезают. Маленькие, но с приличным количеством мяса и с шапкой сала с одной стороны.

Повар : тушение, барбекю, жаркое, медленное приготовление на гриле.

Филе ягненка без костей.

Жаркое из корейки ягненка:

Когда поясничная мышца не нарезается на отбивные, это называется жареным мясом.Он может быть костным или бескостным. Нежный, худощавый.

Повар : жаркое, тушение.

Ломтики шеи:

Нарезанные в области шеи, обычно представлены толстыми ломтиками. Очень прочная, в шейке содержится большое количество коллагена, который растворяется в процессе приготовления, что делает ее отличной нарезкой для медленного приготовления.

Повар : тушить, тушить.

Баранина — разделка и переработка мяса для предприятий общественного питания

Разделка и переработка мяса

Баранина — это молодые овцы мужского и женского пола.Их забивают примерно в шестимесячном возрасте. Вес разделанной туши ягненка обычно составляет от 25 до 27 кг (от 50 до 60 фунтов). Поскольку ягненок молодой, он очень нежный, что способствует приготовлению на сухом огне большей части животного. Из-за высокой цены за фунт и небольшого размера туши баранину чаще всего продают с косточкой. Овец старше 12 месяцев называют бараниной. Баранина имеет более сильный вкус и менее нежна, чем баранина.

Туша ягненка (рис. 26) разделена на четыре части: передняя часть, лапа, поясница и бок.Затем передняя часть ягненка разбивается на четыре части: лабораторная лопатка, шея, передняя часть голени и грудка. Ногу ягненка можно оставить целой или разделить на голень и попку. Поясница состоит из двух частей: ребра и поясницы. Расположение первичных и первичных отрубов баранины показано на Рисунке 27 и в Таблице 35.

Первичные и суб-первичные продукты далее подразделяются на розничные и ресторанные, как показано в Таблице 36.

На Рис. 28 показаны отрубы из баранины в розничной торговле.Чтобы скачать этот плакат:

В чем разница между телятиной и бараниной? — Кухонное сообщество

Все мы знаем стандартное мясо, которое вы, скорее всего, будете есть несколько раз в неделю, говядину, курицу, свинину и т. Д.

Но эти виды мяса — словно дверь к еще более вкусным блюдам, к менее распространенным видам мяса, но к тем, от которых слюнки текут еще больше. К ним относятся оленина, телятина и, конечно же, баранина.

Некоторые люди могут уклоняться от выбора, потому что это больше фирменное мясо, и не все умеют его готовить, оно не всегда такое черно-белое, как при приготовлении стейка из говядины или жареного цыпленка.

Большинство людей тоже не совсем осознают, что они собой представляют, из этих трех альтернативных вариантов мы сосредоточимся на телятине и баранине, в чем их различия и на их вкус, а также на том, как они используются на кухне.

Прежде чем мы погрузимся в вопрос о различиях, мы должны отметить, что основное различие между телятиной и бараниной состоит в том, что телятина происходит от телят коров, а баранина — от молодых овец (ягнят). Телятина и баранина намного нежнее, чем говядина и баранина. Тем не менее, баранина часто имеет более острый и пикантный вкус, чем телятина.

Хотя эти два вида мяса часто считаются одним и тем же, на самом деле это не так, и оба имеют некоторые вкусные различия. Давайте поговорим о различиях.

Посмотрите, что вы бы предпочли на ужин сегодня вечером!

Проработав эти два восхитительных куска мяса, мы объясним вам, что из телятины в первую очередь, а также как ее приготовить, а затем мы объясним вам баранину.

Предупреждение: Не читайте, если действительно очень голодны, вы проголодаетесь еще больше.

После того, как вы объясните, что дает каждое из этих двух видов мяса, мы вместе объясним различия, и вы сможете принять решение, какое, по вашему мнению, вы бы предпочли.

Давайте начнем с телятины, а?

Телятина — это обычно мясо телят. Обычно мы думаем о коровьем мясе как о говядине, и хотя это правда, говядина и телятина — это не одно и то же.Понимаете, говядина поступает от взрослой коровы, которая прожила свою жизнь и несколько лет пережевывала жвачку.

Телятина, напротив, происходит от теленка, коровы, которая еще не достигла зрелости.

Наиболее распространенным местом происхождения телятины является молодой самец, которого разводят в семье дойных коров, семьи дойных коров сосредоточены на молоке, и, конечно, молодой самец не может производить его, поэтому его часто используют для телятины.

Телятина считается фирменным мясом, телята, из которых получают телятину, часто весят от 150 до 350 фунтов.Поскольку они меньше взрослой коровы, они производят меньше мяса, и это основная причина, по которой его не так часто производят, как говядину.

Из всех стран мира Австралия является самой известной страной по производству телятины, однако ее можно выращивать и выращивать где угодно. Австралия здесь впереди всех.

Поскольку телятина происходит от коровы, совсем небольшой, можно ожидать, что она будет похожа на говядину, не так ли? Конечно, если оно получено от одного и того же животного, оно будет иметь одинаковый вкус.Совершенно не глупо предполагать это.

Часто вы обнаружите, что куски телятины не так уж и отличаются от кусков говядины. Как и в случае с говядиной, вы можете получить куски вырезки, крупа и т. Д., Однако эти отрезы похожи по названию и стилю нарезки.

Но телятина гораздо нежнее говядины. Мышцы икр еще не развиты или недоразвиты и поэтому менее крепкие. Телятина также известна своим более нежным и нейтральным вкусом.

По этим причинам многие люди предпочитают телятину говядине, так же как многие люди предпочитают баранину баранине, нежность и изысканный вкус просто невозможно исключить. Его просто лучше по сравнению.

Телятина — это мясо, которое часто используется в традиционных блюдах многих культур. В средиземноморской, французской и итальянской кухнях есть очень популярные и любимые блюда из телятины. Большая часть мяса телятины, используемого в этих культурных кухнях, обычно делается из котлет.

Тем не менее, телятина может использоваться множеством разных способов, как и любое другое мясо, вы никогда не должны уклоняться от пробовать что-то новое и готовить новое и нетрадиционное блюдо, кто знает, вы можете изобрести что-то удивительное или открыть для себя свое новое любимое блюдо!

Телятина также не требует чрезмерных приправ, ее также часто сочетают с блюдами, имеющими тонкий, но бодрящий вкус. Телятина также отлично подходит для приготовления рыбы с вином или винным соусом.

Только представьте, соус из белого вина полил идеально приготовленную телятину, еще не так ли?

Давайте взглянем на некоторые из самых любимых блюд из телятины.

• Пармезская телятина.
• Тушеное мясо.
• Марсала из телятины.
• Жаркое из телятины.
• Стейк из телятины.
• Телячьи отбивные.
• Мясо на гриле.
• Пикката из телятины.
• Гребешки из телятины.
• Жареная телятина с грибами (обязательно рекомендуем)
• Котлеты из телятины в панировке.
• Бургеры / котлеты из телятины.

Это всего лишь несколько идей, но есть еще много всего, что можно приготовить из телятины. Кулинария — это эксперименты и пробование новых вещей. Также можно использовать телячьи кости, они очень полезны для приготовления бульонов, супов и соусов.

Всегда полезно использовать такое мясо для сохранения костей. Вы можете не только получить из него отличный запас, но и уменьшить отходы и получить изысканный вкус. Вы не можете проиграть!

Наибольшее сходство между телятиной и бараниной состоит в том, что они оба происходят от детенышей / молодых животных.В то время как телятина происходит от молодого теленка, баранина — от молодой овцы.

Баранина — это мясо взрослой овцы. Некоторые люди могут быть сбиты с толку и думают, что баранина — это просто баранина, но на самом деле это мясо только молодых овец.

Это еще одно мясо, которое считается фирменным блюдом. Бараниной обычно считается овца моложе одного года. Для баранины нет настоящей весовой категории, как для телятины.

Это было общим правилом возраста в Соединенных Штатах, однако сейчас ягненок обычно получают от овец в возрасте от 12 до 14 месяцев.USDA утверждает, что ягненок может быть в возрасте до 20 месяцев.

Несмотря на отсутствие правила по весу, наиболее распространенная весовая категория для ягненка составляет 12-66 фунтов, но жестких требований нет.

Баранина, как и телятина, обычно очень нежная. Баранина трясет и ножки — это самые распространенные порезы, которые вам удастся получить. Хотя есть много других кусков баранины, которые вы можете получить, они являются наиболее распространенными и популярными среди людей.

Давайте посмотрим на некоторые куски, которые используются в кейтеринге;

• Шейка.
• Фланг.
• Хвостовики.
• Баранья ножка / отбивные из вырезки.
• Поясница.
• Грудь.
• Ребрышки, жаркое из ребрышек или решетка с ребрышками.
• Лопатка, часто как жаркое из лопатки или отбивные.

В некоторых местах используется больше участков этого мяса, чем в других, но это наиболее распространенные нарезки. Например, на Ближнем Востоке очень популярен язык ягненка.

Баранина производится больше всего в нескольких странах, включая Австралию, которая также является ведущим производителем телятины, а также Новую Зеландию, Алжир, Индию, Китай и Соединенное Королевство.

Подобно телятине и чем она отличается от говядины, баранина также отличается от баранины. Он более нежный, но при этом твердый. У него более сильный вкус, чем у говядины, но он более тонкий по вкусу, чем сильный вкус баранины.

Кроме того, он может иметь игровой вкус, но это больше зависит от того, как оно приготовлено, чем от чего-либо еще.

Традиционно баранину готовят на среднем уровне, хотя на самом деле это вопрос предпочтения.В ресторане вы часто обнаружите, что мясо ягненка среднее, особенно если это относится к самому популярному блюду из баранины в США — отбивным из ягненка.

При этом, если вы готовите баранину дома, вы можете готовить ее с любым уровнем готовности, который вам нравится.

Однако в разных культурах баранину готовят на разных уровнях. Например, в Греции, где баранина является очень распространенным мясом, баранину часто готовят хорошо прожаренной. Однако во Франции, если вы заказываете блюдо из баранины, скорее всего, вы его получите редко.

Существует множество различных способов приготовить и насладиться бараниной, множество различных традиционных блюд и целый ряд греческих блюд, поскольку баранина здесь очень популярна, если вы хотите почувствовать немного эстетики греческого праздника, баранину. — это мясо, которое нужно использовать, но не забудьте приготовить его хорошо прожаренным для аутентичности.

Вот список нескольких блюд, которые можно учитывать при приготовлении баранины;

• Бараньи отбивные с приправами.
• Жареный ягненок с картофелем, морковью и глазурью.
• Мусака.
• Каре ягненка в сладкой глазури.
• Бургеры из баранины.
• Измельченная лопатка ягненка.
• Шашлык из баранины,
• Баранины тушеные.
• Марокканский тажин из баранины.
• Суп из баранины. Тушеное мясо.
• Бараньи отбивные, глазированные или маринованные.
• Фрикадельки из баранины.
• Гироскопы Лэмба
• Кофта из баранины.
• Клефтика.
• Персидский ягненок, запеченный на медленном огне.
• Баранина роган джош.
• Жаркое из баранины по-монгольски.
• Сувлаки.

Есть так много потенциальных блюд, которые вы можете приготовить из баранины, и в таких культурах, как греческая, где в основном блюда из баранины, это действительно дает вам возможность экспериментировать с кулинарией и пробовать разные стили блюд.

Баранина очень нежная, поэтому отлично сочетается с пикантными приправами и глазури.

Одно из наших любимых блюд — клефтика, которое, несмотря на высокое содержание жиров, очень вкусное и доказывает, насколько хорошо баранина сочетается с другими видами пищи, чтобы создать очень вкусное блюдо.Если вы экспериментируете с едой, мы определенно рекомендуем попробовать это.

Теперь, когда мы обсудили баранину и телятину, их разделку, их вкус и блюда, в которых вы захотите их попробовать, давайте проведем некоторое время, чтобы сравнить их. Хотя мы знаем их различия и их основные сходства, есть ли еще сходства?

Ну да, есть, оба этих вида мяса, как мы знаем, получают от молодняка домашнего скота.Оба являются очень нежными средствами и универсальны по своей природе, с большим количеством преимуществ с точки зрения текстуры и вкуса, чем их зрелые аналоги. Но это почти все сходства, которые у этих двоих есть.

Телятина получают из молодых телят, баранину — из молодых овец. Возраст обоих этих животных, убитых на мясо, различается в зависимости от страны, местоположения и требований, а также иногда и от терминологии. Телятина ароматная и требует только легкой приправы, она также имеет нарезки, очень похожие на говядину.

Таким образом, несмотря на то, что это более молодой образец, он остается в некоторой степени похожим на зрелую версию в обоих нарезках и имеет лишь незначительные другие требования к приправе для оптимального вкуса.

Lamb имеет несколько разделок, но более ограниченный. Самыми популярными являются также голени, лапы и плечи. Баранину обычно хорошо приправляют (фаворитом является мятная приправа), ее также можно глазировать для более пикантного вкуса.

Оба средства широко используются в средиземноморских и европейских блюдах, но они сильно различаются, когда дело доходит до вкуса, нарезки, а также стиля приготовления и кухни, в которой они используются.

Если вы еще не пробовали ничего из этого, мы настоятельно рекомендуем его, так как они удивят вас своим обильным вкусом, нежностью мяса и разнообразием блюд, в которых их можно использовать.

Они, как правило, дороже, чем более зрелые версии этого мяса животных, но они того стоят из-за вкуса и восхитительности, которые они придают. Но как только вы их попробуете, вы больше никогда не увидите говядину или баранину такими же, как вас предупреждали!

Вы можете попробовать уникальные и культурные блюда из этого мяса, зайти в местный продуктовый магазин и попробовать эти мясные варианты.Если вы хотите попробовать уникальные культурные рецепты этого мяса, есть множество онлайн-рецептов, или если вы хотите немного усерднее, почему бы не купить кулинарную книгу, специально предназначенную для телятины или баранины?

Всегда помните, что, хотя они могут казаться похожими и даже не сильно отличаться перед приготовлением в супермаркете, это разные виды мяса, от разных животных, и единственное истинное сходство, которое они имеют, состоит в том, что оба они происходят от молодых животных. . Убедитесь, что вы знаете об этих различиях, прежде чем делать покупки, и знаете, какой крой вы хотите попробовать.

Новичкам мы рекомендуем стейки из телятины и отбивные из баранины.

А теперь иди и наслаждайся ароматом!

Нет однозначного способа сказать, какое мясо лучше, это действительно вопрос предпочтений. Некоторые люди предпочитают говядину баранине, и, следовательно, некоторые предпочтут баранину телятине или телятину баранине. Это зависит от предпочтений вкуса, текстуры и самого мяса.

И телятина, и баранина более нежные, чем их более старые версии, говядина и баранина. Однако и в них есть свои отличия. Баранина, как правило, имеет более привлекательный вкус, чем телятина, хотя этого можно ожидать, поскольку мясо овец в любом случае имеет более яркий вкус, чем мясо крупного рогатого скота.

Многие люди могут сказать, что они предпочитают телятину из-за менее яркого вкуса и более тонких ароматов, в то время как другие предпочтут сильный аромат ягненка. Это полностью личное предпочтение.

Телятина и баранина — это мясо молодого животного, однако мясо происходит от разных животных, и поэтому они не одинаковы. Можно сказать, что они похожи, поскольку они оба похожи на юные версии говядины и баранины. Телятина получают от молодых телят, как правило, самцов, поскольку телят вырастают до дойных коров, тогда как самцы, очевидно, не могут этого сделать, поэтому их часто вместо этого используют для телятины.

Баранина получают от молодых овец, часто от овец младше одного года.Оба вида мяса считаются фирменным блюдом, однако это не одно и то же. Хотя они очень похожи, они оба происходят от разных животных.

Телятина и баранина происходят из молодняка, оба считаются фирменными блюдами, оба обладают более богатым вкусом и нежностью, чем выдержанные версии, но получены из разных животных.

Телятина отличается от баранины. Телятина получают от молодых коров или телят, которые еще не достигли зрелости.Телятина часто получают от молодого самца, разводимого в семье дойных коров, и, поскольку эта молодая корова не может давать молока, вместо этого они используются для производства телятины.

Хотя телятина в основном получают от молодых самцов крупного рогатого скота, которые еще не достигли зрелости, это не всегда исключительно самцы. Иногда для выращивания телятины могут использоваться самки, но, как правило, это только самцы из-за того, что они не используются в молочном животноводстве.

Обычно телятина дороже говядины, которая является взрослым аналогом, и ее ценовой диапазон ближе к цене баранины.Но важно помнить, что телятина и баранина — это совершенно разные виды мяса, которые происходят от совершенно разных животных.

Вы, наверное, слышали, что у телятины ужасная репутация. Несмотря на то, что он вкусный и ароматный, его презирают из-за способа производства. Понимаете, телятина — это мясо молодых телят. Кроме акульих плавников и других продуктов, телятина имеет ужасную репутацию из-за крайних условий содержания и жестокости, связанных с выращиванием телят на промышленных фермах.Их плоть часто должна оставаться бледной и нежной, поэтому их часто держат в ящиках и кормят нездоровым молоком или заменителем молока без какой-либо твердой пищи. Однако есть альтернативы, поскольку некоторые фермы и фабрики обращаются к системам, которые обеспечивают лучшее благополучие их телят.

Тем не менее, мы знаем, что промышленное животноводство не является очень этичной отраслью с ее высокими показателями жестокого обращения с животными. Если вы хотите попробовать телятину, почему бы не попробовать ее с частной органической фермы? Вероятно, он будет вкуснее благодаря счастью животного.

Вкусный и питательный камень, о котором часто забывают

Термин «ягненок» относится к мясу овцы в возрасте от одного до двенадцати месяцев. Это очень питательный и вкусный сорт из красного мяса . Мясо овец старше одного года называется «бараниной». Мясо ягненка намного нежнее и мягче по вкусу, чем баранина, и поэтому намного популярнее. Мясо ягненка также имеет более низкое содержание жира, чем его более зрелый аналог.

Также читайте: Мясной рулет Secret Superfood с примесью ягненка и бизона

Ягненок традиционно является одним из наиболее естественно выращиваемых животных просто потому, что все, что им требуется, — это собирать пищу на полях, чтобы хорошо откормиться. Они могут процветать, выпасывая землю, которую фермеры не могут использовать для других сельскохозяйственных целей. Это означает, что им просто экономически выгодно передвигаться на свободе, что дает естественную тенденцию выращивать ягнят на траве.Это делает баранину одним из самых этичных видов мяса, которое вы можете купить, а повышенный спрос на экологически чистое мясо снижает прибыль мясной промышленности, выращиваемой на промышленных предприятиях.

Наш ягненок выращивается на Северном острове Новой Зеландии, в невероятно красивых предгорьях горы Руапеху. Мы с гордостью предлагаем это мясо ягненка из оптимальных источников онлайн, которое удобно доставить прямо к вашей двери. Ягнята рождаются и живут своей жизнью, свободно бродя по пышной зелени. Этих животных выращивают люди маори, уроженцы Новой Зеландии, и разводят их на протяжении нескольких поколений для достижения оптимального вкуса и качества.Они пасутся на зеленой траве, богатой питательными веществами, и никогда не получают никаких антибиотиков или гормонов роста. Как и все остальное, что мы предлагаем в Beck & Bulow, это просто лучшее мясо качества , которое вы можете купить.

В Соединенных Штатах едят очень мало баранины, при этом большинство американцев потребляют менее одного фунта на человека в год. Сравните эту статистику с австралийцами и новозеландцами, которые потребляют 30-60 фунтов баранины на человека в год.Это действительно заставляет задуматься, почему американцы не используют невероятную пользу для здоровья и восхитительный вкус этого мяса как часть своего рациона чаще.

Также читайте: Свежие и сытные фрикадельки из баранины со средиземноморскими травами

Лучшая служба доставки баранины

Ягненок — отличный источник омега-3 жирных кислот, особенно когда он выращивается на пастбище. Эти полезные жиры чаще всего содержатся в рыбе. Они помогают работе мозга, обладают мощными противовоспалительными свойствами и улучшают здоровье кожи, замедляя признаки старения.В связи с тревожным состоянием наших океанов в настоящее время возникают большие трудности при попытке добыть здоровую и чистую рыбу. Баранина является прекрасным и малоиспользуемым вариантом питания нашего организма, так как содержит 50% жирных кислот омега-3, содержащихся в тунце.

Олеиновая кислота также присутствует в большом количестве, мононенасыщенный жир, известный своими суперсилами, укрепляющими здоровье сердца, в средиземноморской диете. Баранина — это самый известный источник уникального жира, называемого конъюгированной линолевой кислотой или CLA.Этот жир содержится исключительно в молоке и мясе жвачных животных (овцы, крупный рогатый скот, , бизоны, и все их родственники). CLA обеспечивает массу преимуществ для здоровья, включая усиление иммунной функции, улучшение и поддержание плотности костей, регулирование уровня сахара в крови, уменьшение воспалений и помощь в потере веса и безжировой массе тела. Уровни всех этих полезных жиров примерно на 50% выше в ягненке, обработанном травой, чем в зерне.

Мясо ягненка также очень богато витамином B, особенно B12 и B3.Он невероятно богат минералами и содержит большое количество цинка, селена, фосфора и железа. Это один из немногих продуктов, содержащих высокий уровень аминокислотного соединения L-карнозина. Это соединение помогает защитить от болезней сердца, уменьшить воспаление и потенциально замедлить процесс старения. Это мясо является прекрасным источником белка, его содержание составляет 25-30 граммов на 100 граммов мяса ягненка. Он содержит глутатион, известный как «главный антиоксидант» из-за его важной роли в нашем здоровье и системах внутренней защиты.Фактически, мясо ягненка даже содержит все три аминокислоты, необходимые нашему организму для внутреннего производства глутатиона.

Также читайте: Чаша из соленой баранины и чечевицы, которую вам нужно попробовать

Закажите свежую баранину на доставку

Когда вы заказываете у нас мясо ягненка онлайн, вы можете не знать, как включить этот превосходный продукт в свой рацион из-за его меньшей популярности в Америке. К счастью, существует множество вкусных вариантов приготовления баранины, и их легко включить в большое количество простых и ароматных блюд.Бургеры из баранины — один из наших любимых быстрых обедов, и добавление пары простых специй в пирожки — все, что нужно, чтобы сделать их по-настоящему восхитительными. Или попробуйте фрикадельки, приправленные розмарином, орегано и тимьяном, для получения аппетитного средиземноморского аромата.

Баранья ножка и каре ягненка также просты в приготовлении: для демонстрации богатого вкуса нашего высококачественного мяса ягненка требуется минимум приправ. Он хорошо сочетается с экзотическими ароматами, что делает его отличным выбором для индийских и ближневосточных рецептов.Попробуйте его в ароматном карри, приправленном такими специями, как тмин и кориандр.

Sheep 101: свежий американский ягненок

Свежая американская баранина

Богат питательными веществами
Ягненок является основным источником высококачественного белка, витаминов, и минералы. Как и в случае с другим красным мясом, его белок питательно полный, со всеми восемью незаменимыми аминокислотами в правильном соотношении.Порция баранины в 3 унции обеспечивает 43 процента порции взрослого мужчины. рекомендуемая суточная доза белка. Баранина с высоким содержанием Витамины группы В, цинк и железо. Красное мясо, особенно баранина и говядина, являются одними из лучших источников усваиваемого железа (гемового железа). Для тех, кто смотрит их углеводов, баранина не имеет углеводов.

Постное и среднее
По сравнению с другими видами мяса, баранина содержит очень мало мраморности (жир в мясе).Поскольку жир ягненка находится по краям мяса, он легко обрезается, а значит, калорий меньше, всего 175 в средней порции 3 унции или 7 процентов от среднего дневного калорийность рекомендуется для мужчин от 23 до 50 лет. Только Около 36 процентов жира в баранине — это насыщенные жиры. Остальные моно или полиненасыщенные жиры, «хорошие» жиры рацион питания.

Хороший жир
Баранина содержит различное количество жира в зависимости от степени обрезки туши, а также от диеты, возраста, пола и корма ягненка.Жир ягненка в основном насыщенный и мононасыщенный, с небольшим количеством полиненасыщенных. Сало ягненка содержит семейство жиров, известных как транс-жиры жвачных животных. В отличие от трансжиров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, трансжиры жвачных животных считаются полезными для здоровья человека. Самый распространенный трансжир жвачных животных — конъюгированная линолевая кислота. кислота (CLA). Баранина содержит больше CLA, чем говядина или телятина.

На здоровье это
В течение многих лет потребление красного мяса считалось причиной всех видов человеческих недугов, но особенно сердечно-сосудистых заболеваний и рака.Наконец, ученые отказались от этого утверждения, признав, что оно основано на сомнительных доказательствах. На самом деле нет убедительных доказательств связи употребления красного мяса с сердечными заболеваниями или раком. Красное мясо, в том числе баранина, должно быть частью здорового и разнообразного питания.

Ягненок по сравнению с бараниной
Мясо молодого барана (младше 12 месяцев) называется бараниной. Это естественно нежный и мягкий вкус. Мясо от более взрослой овцы (старше одного года) называется бараниной.Это имеет более интенсивный вкус, чем баранина, но предпочтительнее, чем баранина в некоторых культурах. Однолетняя баранина — это мясо овцы, которая от одного до двух лет. Промежуточный по вкусу интенсивность между бараниной и бараниной.

Ароматизатор
Нет никакой разницы во вкусе мяса от неповрежденного молодняка. самец и мясо самцов (кастрированных самцов) и овец ягнята.Поскольку бараны достигают половой зрелости, их гормоны могут вызывать незначительную портят вкус мяса. Взрослые бараны сложнее собирать урожай, чем овец и овцематок. В некоторых культурах мясо из Целые самцы предпочтительнее мяса самок и кастратов. Иногда на убой требуется безупречный ягненок.

Жертвенный ягненок
С древних времен ягненок считался религиозным символ.Иисуса часто называют «Агнцем Божьим». Овец обычно приносили в жертву. Баранину подавали во время Тайная вечеря. На Пасху традиционно едят баранину (особенно Православный или греческий) и Пасха.

Мусульмане (последователи ислама), вероятно, являются крупнейшими потребителями баранины в мире. Мусульмане обычно едят баранину во время свои главные праздники.Во время Курбан-байрам (Праздник жертвоприношений) В мусульманских семьях принято приносить в жертву ягненка в память о принесении Авраамом в жертву агнца вместо своего сына. Мясо делится на три части и делится с семьей, друзьями и бедных. Ягненок также широко употребляется в пищу во время Рамадана (месяца поста) и Ид аль-Фитра (Праздника постного голодания). Мусульмане также часто приносят в жертву ягнят, чтобы отпраздновать рождение ребенка (два барашка для мальчика; один для девочки).Жертвоприношение является частью традиционной церемонии «акика».

Потребление на душу населения
Мировое потребление баранины на душу населения составляет приблизительно 4,17 фунта. (2007, AGMRC). Потребление на душу населения в Австралии и Новой Зеландии составляет 26 и 25 фунтов соответственно. В Африке это около 5,5 фунтов. В последние годы потребление баранины на душу населения в Азии и Мексике увеличилось из-за увеличения личных доходов и урбанизации. Баранина и баранина являются основным источником животного белка в регионах Северной Африки, Ближнего Востока, Индии и некоторых частях Европы.

В США потребление баранины (и баранины) на душу населения составляет очень низкий, менее одного фунта на человека (0,7-0,8). Однако многие из сегодняшних иммигрантов в США. происходят из регионов мира, где ягненок (и коза) обычно употребляется. Таким образом, США продолжают импортировать баранину в удовлетворить потребительский спрос. Фактически, импорт баранины составляет около одной трети импорта США.потребление баранины. Спрос на баранину в США, особенно среди людей определенного этнического происхождения. В последние годы в США наблюдается рост потребления баранины.

<== ОВЦЕВОЙ ПРОДУКТ

Рецептов из баранины | Allrecipes

Навигация по началу

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Жареная баранина

У меня есть этот рецепт в течение долгого времени, и я всегда с удовольствием его готовлю.То же самое можно сделать и с говядиной или свининой.

Баранина «Тандури» на гриле

Здесь «тандури» означает маринад на основе йогурта с ароматными пряностями, который можно использовать для жареного, жареного или запеченного мяса. Вы можете отрегулировать специи в соответствии с вашими личными предпочтениями. Подавать с лепешками или чатни с рисом и кинзой.

Средиземноморские бургеры с бараниной

Эти сочные гамбургеры полны вкуса. Эти гамбургеры понравились даже тем, кто не любит баранину.Вы можете удвоить рецепт и заморозить половину пирожков в вощеной бумаге, чтобы съесть их позже. Прекрасно разместить на гриле замороженными (просто прибавьте ко времени приготовления).

Армянский шашлык

Аппетитный шашлык / баранина на гриле или говядина с овощами и специями. Подавать с рисовым пловом и лавашем.

Пакистанские отбивные из баранины

Это блюдо из баранины содержит восхитительный сладкий и пикантный соус из карамелизованного лука. Прекрасно сочетается с нааном или рисом.

Пряный китайский шашлык из баранины с тмином

Хотя шашлыки готовят во всем мире, эта версия является традиционной китайской уличной едой, приготовленной из тмина и баранины. Наслаждайтесь им с холодным пивом, как отличным началом вечера. Подавать горячим.

Турецкие фаршированные баклажаны (Карниярик)

«Карниярик» означает «разрезанный живот», что относится к технике, используемой для их фарширования, хотя, в зависимости от размера вашего баклажана, это может также относиться к вам после того, как вы насладились этим восхитительным блюдом.Подавайте их с рисом и йогуртовым соусом, например, цацики (см. Сноску). Холодный кислый соус станет идеальной фольгой для богатого, ароматного, слегка сладкого вкуса. Если хотите, посыпьте начинку дополнительными полосками перца.

Каре ягненка по-корейски

Сладкая игривость ягненка прекрасно сочетается с необычной добротой пасты чили кочуджан. Содержание соли и сахара в простом корейском маринаде действует как рассол для баранины, создавая сочную внутреннюю часть, если замачивать на ночь.На заключительном этапе маринад измельчается, превращаясь в соус. Мне нравится использовать для этого стойку, так как она нежнее и легче в работе, чем ножка, и немного удобнее, чем отбивные.

Жареная баранина

Я пользуюсь этим рецептом уже давно, и мне всегда нравится его готовить. То же самое можно сделать и с говядиной или свининой.

Тушеные голени ягненка с розмарином

Голень ягненка медленно тушить со свежим розмарином, чесноком, помидорами и красным вином.Прекрасно подается с полентой или любимым блюдом моей семьи — картофельным пюре с жареным чесноком — так как вам нужно что-то, чтобы впитать чудесный соус. Отличное блюдо для компании, ведь все подготовительные работы делаются вначале, а потом остается только подождать.

Традиционное мясо гироскопа

Этот мясной рулет в греческом / ливанском стиле нарезан и подается с лавашем, цацики и помидорами для восхитительного гироскопа, который является самым близким к подражанию моему любимому средиземноморскому ресторану.Время на подготовку кажется долгим, но по большей части это время отдыха, так что вы можете заниматься другими делами! При желании можно заменить фарш из баранины и говядины свининой или курицей.

Вдохновение и идеи

89073.jpg

«Нежные кусочки баранины, маринованные в греческом лимонном винегрете и идеально приготовленные на углях. Я люблю подавать их с жареным картофелем с розмарином и чесноком, греческим салатом и лавашем. . » — Kim’s Cooking Now

Жареная баранина

Жареная баранина

Готовить очищенный картофель на сковороде вокруг жаркого очень вкусно.Единственное, что вам нужно, — это подливка, приготовленная из капель со сковороды, и свежие овощи.

Другие рецепты из баранины

Рагу из баранины в медленном приготовлении

Баранина и овощи объединяются в этом теплом и успокаивающем рагу. Позвольте вашей мультиварке творить чудеса, а вы тратите время на другие дела.

Easy Lamb Gyros

Тот факт, что у вас нет вертикального вращающегося вертела, не означает, что вы не можете делать гироскопы дома. Этот рецепт позволяет легко насладиться популярной греческой уличной едой в любое время!

Kofta Kebabs

Эти кебабы содержат 6 различных видов специй; Когда я впервые почувствовал их запах, я сразу понял, что мне нужно найти рецепт.Самый доступный способ купить специи — оптом в магазине здорового питания или на азиатском или ближневосточном рынке. Они очень хороши! Подавать с йогуртом, лепешками, листьями салата, помидорами и огурцами.

Бургеры с бараниной

Я купил отборные отбивные из баранины в CSA и получил несколько упаковок фунта баранины. Сегодня вечером я сделал последний, и он был лучшим из всех. Сверху посыпьте дижонским майонезом, ломтиками помидоров и молодой зеленью.

Жареная грудка ягненка

Вы знаете, что я люблю баранину, о чем свидетельствуют различные отбивные, голени, ножки и плечи, которые я рассказывал ранее.Здесь у нас есть совершенно новый вырез, чтобы отпраздновать это событие — грудка ягненка.

Тушеные отбивные из ягненка

Бараньи отбивные из лопаток — одни из самых недорогих кусков ягненка, и их медленное приготовление — лучший способ получить этот приятный аромат ягненка. По этому рецепту мясо падает сразу с кости.

Жареная баранья ножка с розмарином

Баранья ножка маринована на ночь со свежим розмарином, чесноком, горчицей, медом и цедрой лимона. Будьте готовы к множеству запросов за секунды!

Традиционный пастуший пирог

Этот классический мясной пастуший пирог сделан из смеси ягненка и вырезки и покрыт сливочно-сырным картофельным пюре — он обязательно понравится всем за столом.

Пирог шотландской овчарки

Да, пастуший пирог в основном считается ирландским или британским. Но поскольку я шотландец, я подумал, что внесу в него уникальный поворот, чтобы он соответствовал вкусам моих предков. Использование ягненка, дымный, вересковый вкус Guinness® Draft (ирландский, я признаю), а также добавка острого чеддера и копченой паприки придают этой версии уникальный дымно-сладкий вкус.

Бараньи отбивные с бальзамическим соком

Этот рецепт бараньих отбивных очень любят в моем доме.Это простой и быстрый рецепт для двоих (мы едим по две отбивные). Розмарин и тимьян придают ему великолепный аромат. Если вы увеличите рецепт вдвое, помните, что соус уменьшится дольше.

Каре ягненка в фисташковой корке

Фисташковая и горчичная корочка придают этому блюду из баранины интересный аромат и текстуру. Конечно, каре ягненка стоит немного дороже, но не больше, чем другие виды мяса для особых случаев, такие как ребрышки, говяжья вырезка или гусь. А поскольку каре ягненка продается полностью обрезанным, у вас практически не останется отходов.

Легкая баранина

Легкая баранина! Идеально подходит для пасхального ужина! К вашему сведению, отличную баранину без костей можно найти в Costco!

Запеченные отбивные из ягненка

Они очень вкусные, и их можно легко приготовить в качестве основного блюда. Попробуйте подавать их с картофельным пюре, горохом и тыквой.

Рожки небесного ягненка

Это просто великолепно, потому что так приятно! Голень ягненка готовится на медленном огне в большом количестве красного вина.Готовить тоже легко, от плиты до духовки. Это лучше всего подавать с соками, залитыми сливками, картофельным пюре, сладким картофелем, тыквой, ризотто или даже мягкой полентой.

Margaret’s Keftedes (греческие фрикадельки)

Это рецепт моей йя-йя — семейного фаворита прямо из деревни Кипарисия. Подавать как закуску или с цацики, греческой салатой, лавашем или пастой для полноценного обеда. На вкус они лучше всего подаются при комнатной температуре и остаются прекрасными остатками.Если вы не любите баранину, попробуйте вместо этого использовать всю говядину.

Стейки из баранины на гриле

Я впервые попробовала стейки из окорочков. Я обнаружил, что это очень вкусный и очень нежный кусок баранины. Вот как мне сказала готовить их моя мама. Ммммм очень хорошо.

Chef John’s Irish Stew

Обратите внимание на куски баранины, использованные в этом рецепте. Я использовал отбивные из лопатки ягненка, которые представляют собой фантастическую ценность, если учесть вкус, пригодное для употребления мясо и цену.Вероятно, это будет самая дешевая баранина в магазине, она будет более вкусной и насыщенной, чем мясо ножек, и будет дешевле, чем голень и филейная часть. Мясо нужно время, чтобы тушиться и отвалиться от кости, но это ожидание вознаграждено нежными сочными кусочками баранины.

Баранья ножка, запеченная в медленноварке

Баранья ножка, покрытая горчицей и зеленью. Положите его в мультиварку и оставьте на несколько часов. Супер просто и каждый раз потрясающе!

Tomato Bredie

Это традиционное южноафриканское блюдо, хорошее зимнее блюдо.Бреди — это старое название мыса для блюда из мяса и овощей, тушенных вместе, так что вкусы смешиваются. Подлив получается богатым, густым и насыщенным, и его получают из мяса с большим количеством костей и жира, обваливающего его в муке и подрумянивающего перед добавлением овощей. Вкус улучшится, если оставить за день или два до еды. Хорошо с коричневым рисом.

Жареные отбивные из корейки ягненка

Не позволяйте их маленькому размеру вводить вас в заблуждение, эти отбивные обладают максимальным вкусом! Для наилучшего результата попробуйте найти корейские отбивные толщиной не менее 2,5 см.Лучше всего подавать их от средней до средней прожарки, но добавьте несколько дополнительных минут на каждую сторону, если вы предпочитаете, чтобы они были приготовлены чуть больше.