Аджика сырая из острого перца: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт сырой аджики на зиму

Хочу предложить вам отличный рецепт сырой аджики на зиму. Эту заготовку нужно хранить в холодном месте. Очень вкусная, острая, ароматная аджика может использоваться как соус к мясу, ее можно добавлять в борщи. Попробуйте! Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики на зиму понадобится:

помидоры свежие — 2 кг;

перец болгарский сладкий — 750 г;

перец горький — 2 шт. или по вкусу;

чеснок — 100 г;

соль каменная — 1 ст. л.;

уксус 9% — 100 мл.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, нарезать дольками.

Чеснок очистить, вымыть.

Перец болгарский очистить от семян, нарезать кусочками, также нарезать и острый (горький) перец.

Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке.

Добавить в аджику соль и влить уксус, тщательно перемешать. Оставить аджику на 1 час при комнатной температуре.

В это время простерилизовать баночки и обдать кипятком крышки (закручивающиеся или капроновые). Разложить аджику по банкам, накрыть или закрутить крышками.

Поместить аджику в холодное место (погреб, холодильник). При соблюдении нужной стерильности (все приспособления: тару, ложки и т.д. нужно обдавать кипятком), эта вкуснейшая сырая аджика может храниться у вас всю зиму.

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики понадобится:

помидоры — 5 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

острый перец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

зелень (кинза, или петрушка) — небольшой пучок;

соль — 1 ч. л. (или по вкусу).

Этапы приготовления

Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.

Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).

Сладкий перец крупно нарезать.

Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.

Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.

Пробить в блендере до состояния кашицы.

Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.

Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.

Приятного аппетита!

Аджика — рецепты аджики в домашних условиях

Аджика (классический рецепт) 4.8

Классический вариант приготовления аджики очень простой, он заключался в перетирании на камне перца с солью и чесноком. Закуска очень острая и ароматная, с большим количеством зелени! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Аджика украинская на зиму 4.1

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное — правильно выбрать помидоры …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Аджика абхазская 4.8

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Сырая аджика без уксуса 4.9

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Аджика традиционная 3.2

Никогда не покупайте готовую аджику в магазине, особенно такую, которая даже и не выглядит правильно. Обычно она слишком жидкая, больше похожа на томатную пасту с ароматизаторами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2016

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Аджика вареная 3.9

Острая, сочная, вкусная аджика всегда будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, горячему борщу и макаронам. Любите поострее? Запишите рецепт! Я такую закусочку готовлю довольно часто! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2016

Аджика из помидоров и чеснока 4.4

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика из перца болгарского на зиму 2.8

Вашему вниманию — еще одна оригинальная вариация на тему аджики. Аджику любят все, но я не знала, например, об этом простом рецепте аджики из перца болгарского на зиму. Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.06.2015

Армянская аджика на зиму 4.4

Недавно вот научилась готовить армянскую аджику на зиму в домашних условиях, и спешу поделиться с вами результатом. Кинза, хмели-сунели, и качественные спелые томаты, — вот и весь секрет! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика простая 5.0

Самая простая аджика без всяких сложных технологий приготовлений, при этом настолько вкусная, что оторваться невозможно! Закуска получается в меру жгучей, что сохранит ваши желудки. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.01.2016

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.8

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. …далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Аджика «Огонек» на зиму 3.9

Называется такая аджика «Огонек » потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка «Огонек» у вас на столе! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика из кабачков на зиму острая 2.9

Такая аджика станет прекрасной закуской к мясу или рыбе. Аджика не уступает томатной, она очень острая и с ароматом чеснока. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами и помидорами 3.1

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика на закатку 3.0

Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика из сладкого перца 3.0

Аджика — это разновидность соуса, она подается к мясным блюдам, лавашу. Аджика имеет несколько подвидов. Чаще всего аджику делают из томатов, перца, но иногда используют другие овощи и фрукты …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.10.2015

Аджика с хреном сырая 4.4

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Аджика «Пальчики оближешь» 4.4

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

Аджика без яблок 3.7

Люблю я аджики всех видов. Так, например, сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить аджику без яблок, из томатов и острого перца. Отменная закуска, которую можно использовать как соус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Аджика с чесноком на зиму 4.4

Вы себе даже представить не можете, сколько уникальных рецептов имеет такое блюдо, как домашняя аджика из помидоров! Сегодня я покажу, как приготовить аджику с чесноком на зиму — пикантную закуску! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2016

Аджика абхазская классическая 4.0

Аджику чаще всего относят к грузинской кухне, хотя это блюдо есть и в кухнях других стран мира. В абхазской аджике нет томатов, чаще всего она зеленая или почти зеленая, как в моем случае. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2016

Аджика на зиму без яблок 4.2

Яблоки в аджике обычно используются для придания сладости и густоты блюду. Но я хочу поделиться альтернативным рецептом и показать, как приготовить аджику на зиму без яблок, вкусную и ароматную. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Аджика сладкая на зиму 3.4

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Аджика грузинская острая 4.3

Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

Аджика из болгарского перца без помидоров 3.5

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

«Аппетитка» 4.6

«Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.6

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Вареная аджика на зиму 3.7

Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика консервированная 4.2

Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика из помидоров и перца с чесноком 2.9

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика домашняя острая 5.0

Очень острая аджика с горьким перцем и чесноком. Можно хранить непродолжительное время в холодильнике и целый год — в прохладном месте в закатанных баночках. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Аджика с морковью и перцем 4.1

Аджика с морковью и перцем — это не совсем традиционный вариант приготовления одноименного блюда, тем не менее получается очень здорово! В рецепте присутствуют яблоки, что придает закуске особый вкус! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Аджика из кабачка и ябок 3.0

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика сладкая 4.2

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.

И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже? 😉

Важное о хранении

Перед тем как перейти к рецептам, очень хочется остановится на вопросах хранения. Продукт-то готовится сырым способом, без варки. Где и как можно хранить сырую аджику, сколько вообще она может хранится?

Очевидно — сырые овощи сохранить дольше недели проблематично. Разве только заморозить их. Любая аджика из томатов — сырая или вареная — отлично переносит заморозку! И это самый наилучший способ хранения! Разливаем готовую приправу-соус по судочкам, пластиковым бутылкам и т.д. и отправляем в морозилку. Потом просто заранее переставим заморозку в холодильник и порция свежайшей витаминной добавки к блюдам готова через 4-5 часов.

Но если ваша морозилка уже забита заготовленными на зиму ягодами, фруктами и овощами (например, брюссельской или цветной капустой, болгарским перцем), то поставьте аджику просто в холодильник. Она долго не изменит вкус и свои качества. Срок годности на полках холодильника или в холодном погребе правильно приготовленной аджики без варки — минимум месяц!

Почему аджика без варки может храниться долго:

• соль, входящая в состав, — отличный консервант сама по себе;
• жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли;
• а ведь можно делать и сырую “аджику брожения”, срок годности которой ещё больше за счёт особых микроорганизмов и выделенного ими газа!

Что продлевает срок хранения:

• идеальная чистота тары и самих продуктов;
• чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
• наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
• сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом  закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

А теперь разберем непосредственно рецепты сырой аджики на зиму. В этой подборке только самые вкусные варианты! Причём, они не адаптированные, а обычные — просто подходят для правильного питания, то есть без уксуса и сахара. Сами увидите, насколько разнообразна диетическая домашняя аджика — от легкой яблочной до жгуче-острой “Хреновины”.

Самый простой рецепт

Начнём с самого универсального, в меру жгучего и очень простого варианта. Такую аджичку хорошо просто на хлебушек и вприкуску с каким-нибудь супом, например, грибным пюрированным. У нас она почему-то называется грузинской.

1. Калории: 30
2. Белки: 1,2
3. Углеводы: 6,4

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• сладкий перец – 2 шт. (красный, крупный)
• острый перец – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Аджика острая сырая «Хреновина»

Аджика из помидор с хреном и чесноком — сырая витаминная приправа, которую готовить легко, есть вкусно и подавать можно даже к праздничным застольям. К тому же хрен — прекрасный консервант, который надолго сохранит всю пользу свежих овощей, не даст массе забродить.

1. Калории: 33
2. Белки: 1,3
3. Углеводы: 7

Нам понадобится:

• 2 кг спелых томатов
• 2-3 мясистых болгарских перца
• 1 острый перец (можно чили)
• 5-6 зубчиков чеснока
• 100 г хрена
• 1\3 ч.л. лимонной кислоты
• соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
• специи и зелень — кому какие нравятся.

Способ приготовления:

1. Тут всё так же просто, как и в прошлый раз. Моем овощи. Из перцев вырезаем семена. Нарезаем всё четвертинками.
2. Хрен чистим от верхней кожуры, режем небольшими кусочками.
3. Чистим чеснок.
4. Всё пропускаем через мясорубку.
5. В глубокой посуде смешиваем овощную массу с остальными компонентами, перемешиваем, даём постоять 1,5-2 часа.
6. За это время подготовим банки или пластиковые бутылки. Стеклянную тару можно и простерилизовать — так сырая аджика хреновина дольше останется свежей.
7. Ещё раз перемешиваем хреновину и раскладываем по банкам-бутылкам. Храниться ядреная аджика с хреном сырая в холодильнике около месяца.

Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!

За счёт орехов кбжу такой заготовки отличается от других более высоким содержанием жира и, конечно же, калорийностью.

1. Белки: 2
2. Жиры 3,9
3. Углеводы: 7,2

Продукты:

• 2 кг спелых помидор
• 200 г чеснока
• 5-6 горьких перчинок
• 100 г соли
• 1 ч.л. молотого перца чили
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
• стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов

Как готовить:

1. Всё, что нужно мыть, моем (овощи, зелень). Чистим то, что нужно почистить (перец, помидоры, чеснок).
2. Измельчаем произвольно и пропускаем через мясорубку чеснок с помидорами и перцем, а также кинзу, если вы взяли свежую.
3. В глубокой кастрюле смешиваем все компоненты. А вот дальше можно действовать по-разному.

Как хранить такую сырую аджику:

1. В первом случае постоявшую 1-2 часа аджику просто раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Такой соус-приправа будет храниться около месяца в холодильнике.
2. Во втором случае массу в кастрюле оставляем на столе, накрыв крышкой, на 3-4 дня. За это время в аджике начнётся брожение. Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы вышел газ. И как только процесс брожения закончился, раскладываем аджику по банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Такая может храниться даже при комнатной температуре! Но я всё же советую отправить её в холодильник или подвал.

Понять, что брожение закончено, легко — в самом начале аджика от образовывающихся пузырьков “растёт, поднимается” — вот тут и надо не забывать её мешать. Как только масса “упала”, можно отправлять по банкам

Аджика брожения без варки

Ещё один рецепт приготовления аджики с процессом брожения тоже очень хорошо вписывается в пп, даже в меню для похудения.

Ёмкость для брожения берите или эмалированную, или глиняную, но только не металлическую! Мешать тоже лучше не металлической ложкой.

1. Калории: 31
2. Белки: 1,2
3. Углеводы: 6,8

Ингредиенты:

• 2 кг очень спелых и сочных томатов (сливка не пойдет)
• 1 кг чеснока
• 0,5 кг. болгарского перца
• 0,3 красного горького перца
• соли — по вкусу, но лучше не доложить, чем переборщить

Готовить легко:

1. Всё помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
2. В глубокой кастрюле смешать все компоненты. Накрыть крышкой и наблюдать.
3. Через 1-2 (максимум 3 дня) начнётся брожение. Длится оно 2-3 дня. Всё это время надо перемешивать массу, чтобы выпустить пузырьки газа. Чем-то напоминает квашение капусты — там тоже протыкают, чтобы ушёл образовующийся газ, из-за которого капуста может горчить.
4. Как только процесс закончится, стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них бродячую аджичку. Едим всю зиму, если запасы раньше не закончатся.

Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Сырая аджика с яблоками и помидорами — измененная абхазская. А точнее — облегченная, так как в ней изначально не было ни яблок, ни помидоров, ни сладкого перца. Зато было по-абхазски пряно, остро и солёно за счет массы ароматных сушеных трав, чеснока и горького перца.

1. Калории: 45
2. Белки: 1,4
3. Жиры 1,5
4. Углеводы: 6,5

Продукты:

• 10 шт. горьких перцев
• 10 шт. кислых яблок
• 10 шт. помидор сорта “сливка”
• 10 болгарских мясистых перцев
• по 1 десертной ложке сушеного укропа, кориандра, кинзы, хмели-сунели
• 0,5 ст. очищенных грецких орехов
• 100 г соли
• 2-3 головки чеснока

Как приготовить:

1. Все свежие компоненты моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
2. Смешиваем с сухими травами и солью.
3. Орехи растираем в пасту и добавляем к аджике.
4. Полчаса пусть стоит на столе, а потом разливаем по банкам и в холодильник. Такая хранится около месяца!

Советы и секреты

В перечне ингредиентов почти каждого рецепта сырой аджики есть острый перец, поэтому не забывайте надевать перчатки.Особо чувствительная кожа может “гореть” несколько часов, если забыть о такой несложной предупредительной мере.

Большинство рецептов готовы к употреблению в чистом виде. То есть хороши на хлеб, к мясу или рыбе. Если же вкус для вас слишком яркий, используйте аджику именно как приправу: добавляйте в другие соусы, например, томатный; кладите 1-2 ложки в борщ или суп. Вкусно просто смешать с творогом и сделать с такой массой бутерброды.

Сырая аджика заиграла что делать. Быстрая сырая аджика

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.

Ингредиенты:
— помидоры – 800 грамм,
— красный болгарский перец – 600 грамм,
— красный жгучий перец – 3 стручка,
— чеснок – 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.

Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.
У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.

Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.

Добавляют соль и сахар, размешивают.

Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.

Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.

Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого болгарского перца красного цвета. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика – традиционный острый абхазский соус, на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к блюдам из мяса и рыбы, да и обыкновенная вареная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, включая язвенную болезнь, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики понадобиться:

• 1кг. сладкого болгарского перца;
• 6 стручков острого перца сорта «огонек»;
• 1 большая головка чеснока;
• 1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить, затем очистить от семян и порезать кусочками, размером, примерно, со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев на мелкую терку, добавить к перемолотому перцу. Заправить соус солью и тщательно перемещать. Оставить на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь — очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Перечень продуктов на второй способ:

Помидоры – 1,5 кг;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Горький перец – 300гр.;
Уксус – 0,5 стопки;
Соль – 0,5 стопки.

Перец надо промыть, от семян очищать не требуется. Чеснок необходимо очистить. Горький перец также надо промыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпать сахар и размешать, затем соль и влить уксус. Все хорошо перемешать и дать постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки помыть и простерилизовать. Затем в сухие банки переложить аджику и закрыть винтовыми или крышками пластмассовыми. Из такого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, и в магазинах появился большой выбор этого продукта. Но, ведь намного приятнее приготовить его своими руками, для того чтобы вы смогли сделать всё это правильно, ниже еще некоторое количество разнообразных рецептов. Надеемся, что вы найдёте именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки – сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций этого рецепта, нужно иметь хотя бы 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг любой зелени
• 300 г чеснока
• 10 стручков острого перца
• 1 кг соли

Как готовится данная заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко режут и засыпают солью. Обычно для помидор, лука и перца используют нож, а морковь можно нарубить блендером или с помощью мясорубки. Для образования сока, овощи должны немного постоять. Теперь можно их раскладывать в баночки. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Есть много рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно держать в холодильнике.

Необходимые продукты:

• 3 кг баклажан
• 500 г чеснока
• 5 шт. горького перца
• 10 ст. л. 9 % уксуса
• 0,5 литров растительного масла
• 2 ст.л. соли
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны варят 5 -8 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Далее их остужают, очищают и перемалывают в мясорубке.
3. Отдельно варится маринад.
4. Масло наливают в ёмкость, добавляют туда сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и размешивают.
5. Складывают в посуду измельчённые баклажаны и заливают туда кипящий маринад. Промывают и мелко нарезают зелень.
6. После этого её насыпают на баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
7. Помытые банки стерилизуют.
8. Укладывают туда аджику и закрывают пластмассовыми крышечками.
9. Остывшие банки кладут в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Для приготовления вкусной аджики используют красный сладкий болгарский перец. Её хранят только в погребах или в холодильнике долгое время. Во время хранения она не будет менять свой красивый красный цвет. Варить её не нужно. Ведь не зря её называют сырой.

Для этой приправы нужно иметь:

• 1,5 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 100 г 9% уксуса
• 8 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 5 шт. горького красного перца

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Компоненты вместе с очищенным чесноком перемалывают в мясорубке. Затем всё хорошо перемешивают. Насыпают соль, сахар и вливают уксус и опять всё перемешивают. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впитались нужно чтобы всё это час постояло. Баночки моют и стерилизуют. Аджику накладывают в высушенные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно положить в холодное и тёмное место. Лучше в холодильник. Данное количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырая аджика на зиму из помидоров с хреном

Это блюдо очень быстрое и лёгкое. Чтобы его вкусно сделать нужно, купить зрелые помидоры. Кроме того тут используют чеснок с хреном. Приготовленный состав держат в холодильнике.

Для приготовления этой приправы берут:

• 1 кг помидор
• 60 г чеснока
• 60 г хрена
• 3 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Приготовление рецепта

Помидоры промывают, просушивают и нарезают ломтиками. Потом их нужно будет пропустить через мясорубку. Очищают и нарезают на куски хрен. Его также перетирают в мясорубке и смешивают с помидорами. Очищают и перемалывают чеснок. Перемешивают помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, раскладывают туда аджику, закрывают крышками и помещают в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из томатов

Для этой приправы нужно подготовить:

• 3 кг помидор
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 4 шт. горького перца
• 300 г чеснока
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли
• 5 ст. л. уксуса 9%

Готовят приправу следующим способом:

1. Подготавливаются необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого способа. Никакая термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используют холодильник.
2. Каждый овощ тщательно промывается в проточной воде. Далее их нужно очистить, удалив у перцев семена.
3. Помидоры разрезают на дольки и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом их хорошо выжимают. Это необходимо для того чтобы приправа была густой.
4. Измельчают все овощи. Горький перец нужно измельчать в самом конце.
5. Овощной состав перемешивается до однородности.
6. Потихонечку добавляют соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
7. Не нужно забывать о крышках, которые также требуют стерилизации.
8. Приправу закрывают металлическими или пластмассовыми крышками и кладут на полку холодильника для хранения.
9. Когда она хранится, в ней начинается образование необычайно пикантного кисленького вкуса.
10. Она может продержаться там до самой весны, если её не съедят раньше.

Хреновуха – вкусная сырая аджика, рецепт простой

Продукты:

• Домашний томат с косточкой – 1 литр
• Болгарский перец – 3 шт.
• Хрен 6 корешков
• Чеснок 6 головок
• Красный жгучий перец – 4 шт.
• Крупные помидоры – 2 шт.
• Белая горчица в молотых зёрнах,
• Уксус 1 ст. л.

Процесс приготовления

Продукты перекручиваем в комбайне до состояния пюре. Солим, кладём горчицу с уксусом. Добавляем помидоры и всё вместе смешиваем. Всё это должно настояться около 10 часов. Затем состав хранят в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Продукты:

• Жгучий красный перец – 2 кг
• Красный болгарский перец – 1 кг
• Чеснок 200 г
• Кориандр 2 пакетика
• Соль – 350 г
• Хмели-сунели 2 пакетика

Готовим приправу на одном дыхании Очищенные чеснок с перцем перемалываем в мясорубке, добавляя туда соль. Всё перетираем. Кладём в баночки и уносим в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые составляющие:

• 900 г красного болгарского перца
• 900 г помидор
• 200 г орехов
• 200 г чеснока
• 9 стручков острого перца
• Зелень

Приготовление приправы с орехами Помытые и очищенные овощи режут, измельчают и вместе перетирают. Туда добавляют орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухая. Острый перец лучше класть в конце. Готовую приправу раскладывают в баночки и отправляют в холодильник или подвал для хранения.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, ароматные травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно перетираются с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Составляющие рецепта:

• 1 кг сладкого болгарского перца
• 1 кг красного перца
• 30 г ароматных трав
• 300 г чеснока
• 0,5 кг кинзы или кориандра
• Винный уксус по вкусу

Как готовят аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зелёные яблочки. Используемые ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 1 кг любых яблок
• 200 г чеснока
• Один стакан уксуса винного
• Один стакан сахарного песка
• 2 ст. л. соли
• Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Промываем сладкий болгарский перец вместе с яблоками и просушиваем их. Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки режем на дольки и перец также разрезаем. Все вместе кладём в блендер или мясорубку и перемалываем. Готовая смесь помещается в эмалированной кастрюльке или мисочке. Кроме этого перемалывается в мясорубке чеснок. Далее его добавляют к яблокам и перцу. Всё перемешивают. Теперь добавляют уксус с сахарным песком и солью. Всё хорошенько перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно складывают приготовленный состав. Затем с помощью пластмассовых крышек банки закрывают и ставят в холодильник. Этот вид приправы прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. Также можно просто намазывать им хлеб. Особенно вкусно есть её с чёрным хлебом. Всё, что выращено летом на грядке, вдвойне вкуснее зимой, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, также делают малосольные и квашеные овощи, ну и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или варёную.

По-моему мнению, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным. Хороша аджика с чёрным кусочком хлеба и с солёным или копчёным салом, то есть может стать, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно сделать, как сильно , так и сладковатой, которую будут с удовольствием кушать дети. Её делают как сырой, так и варёной, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и пропорции определяет каждый под себя. Аджика всегда получается насыщенная по своему вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые входят в неё, к тому же аджика наполнена полезными свойствами, опять-таки, из-за компонентов. Ведь чего только стоит острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно, практически на все наши органы, к примеру, в самых дорогих лекарствах присутствует всегда острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перетравливать тяжёлую еду. Поэтому, когда вы готовите какое то блюдо, добавляйте перец, после еды будете чувствовать себя комфортно, и не наберёте много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на это у вас уйдёт 15-20 минут, и 4-5 часов, чтобы аджика настоялась, хотя её можно и сразу кушать.

Ингредиенты:

• томаты — 500-700 грамм,
• острый кайенский перец — 3-4 шт.
• чеснок — большая головка,
• лук — 1 шт. имбирь,
• красный базилик,
• красная смородина по вкусу,
• зелень,
• соль,
• смесь перцев,
• хмели-сунели — 1-2 ч. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

1. Помойте томаты, разрежьте на крупные дольки. Частями измельчите томаты через мясорубку или блендером.
2. Перелейте в глубокую ёмкость томатное пюре.
3. Очистите от веточек смородину, помойте и перетрите её в блендере. Затем процедите её через сито, соедините с томатами. Смородина будет придавать небольшую кислинку аджике, добавляйте её по желанию.
4. Очистите лук и чеснок, измельчите их.
5. К луку и чесноку добавьте очищенный имбирь и острый перец, измельчите всё вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семечками. Помойте хорошо всю зелень, положите её в чашу блендера, тщательно измельчите.
6. Пересыпьте зелёную смесь к томатам. Всыпьте соль и сахар, добавьте специй, смесь перцев.
7. Тщательно перемешайте аджику, подождите, когда растворится соль и сахар, попробуйте ещё раз, и убедитесь, что всего хватает.
8. Аджику перелейте в баночки или бутылки, наполняйте ёмкости не до конца, оставьте аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом встряхните аджику, налейте немного масла сверху, и уберите в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• 1 кг корня хрена
• 4 ст.л. крупной соли
• 3 головки чеснока
• 4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

1. Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
2. Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
3. Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
6. Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.

Рецепт: Аджика из жгучего перца

Горький перец – это весьма своеобразный овощ, к которому никто не относится равнодушно. Некоторые кушают его и восхищаются остротой, другие не переносят жгучести и считают вредным для организма. Вероятнее всего, эта категория людей просто незнакома с полезными свойствами острого перца. Во многих странах очень чтят его, считая полезным для ума и иммунитета. Благодаря содержащимся в нем витаминам, железу, магнию, кальцию, цинку и фосфору можно заметно укрепить свое здоровье. Естественно, чтобы укрепить систему пищеварения и повысить аппетит, нужно употреблять его в умеренных количествах. Острый перец является главным ингредиентом аджики, любимой многими приправы.

Сейчас можно встретить рецепты, которые подразумевают использование помидоров, моркови, яблок и даже слив. Однако в оригинальном рецепте можно найти лишь острый перец с чесноком, соль и пряности. Аджика из горького перца и чеснока – это густой ароматный соус с острым вкусом, который великолепно дополнит вкус любимых, в первую очередь, мясных блюд. Знакомьтесь с предложенными рецептами, готовьте на здоровье и делайте вкус еды более ярким и запоминающимся.

Аджика из красного перца и чеснока

Возьмите:

• перец красный стручковый – 1 кг
• чеснок – 1 кг
• соль – 2-3 ст. ложки
• кориандр молотый – 3 ст. ложки
• хмели-сунели – 2 ст. ложки

Перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой перец и чеснок, в полученную смесь добавляем соль, кориандр и хмели-сунели. Количество соли может быть даже больше, аджика должна получиться очень соленой. Раскладываем массу по сухим банкам, которые затем храним в холоде. Добавив ложку уксуса, можно продлить срок годности аджики.

Аджика из перца, чеснока и грецких орехов

Ингредиенты:

• красный острый перец – 1,5 кг
• грецкие орехи – 1 стакан
• чеснок – 2 головки
• базилик сухой – 2 ст. ложки
• соль крупная – 1,5 ст. ложки
• кинза свежая – 1 пучок

Заливаем перец теплой водой, придавливаем крышкой и оставляем на час. В комбайне измельчаем орехи, чеснок, кинзу, базилик, соль и подготовленный перец. Также можно воспользоваться и мясорубкой. Затем раскладываем аджику по баночкам, кушаем с мясными блюдами.

Острая кавказская аджика

Компоненты:

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, в последнюю очередь добавив уксус, раскладываем по чистым сухим баночкам.

Аджика из перца, чеснока и зелени

Необходимые продукты:

• перец горький – 500 г
• перец сладкий – 500 г
• чеснок – 200 г
• укроп – 2 пучка
• петрушка – 1 пучок
• соль – по вкусу (1-2 чайн. ложки)
• шафран – 1 ч. ложка

Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, перемешиваем с нужным количеством соли и приправляем шафраном.

и острого перца

Составляющие:

• перец острый – 5 шт.
• хрен – 200 г
• помидоры – 500 г
• чеснок – 2 головки
• укроп и петрушка – 200 г
• соль – 1,5 ст. ложки
• перец черный и паприка – по вкусу

Загружаем в комбайн кусочки хрена, половинки помидоров, очищенный чеснок и острый перец. Затем добавляем соль и зелень, еще раз взбиваем, приправляем паприкой и черным перцем. Рекомендуем ознакомиться и с другими . Не рекомендуем хранить такую приправу в холодильнике больше недели.

На заметку хозяйкам:

На вкус аджики большое влияние оказывает разновидность перца. Самым острым перцем является хабанеро, его добавлять следует в самом минимальном количестве. Перец халапеньо и поблано имеет среднюю остроту, отлично подходит для основы аджики. Перец анахайм подходит для любителей аджики, которые не привыкли есть острое.

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.


Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.


Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Эта аджика не только вкусная, но и обладает многими полезными свойствами — улучшает пищеварение, помогает победить простуду, усиливает обмен веществ и многое другое. Совсем не хлопотна в приготовлении, ведь варить ее не надо, но это только плюс – в ней сохраняется намного больше витаминов, чем в той аджике, которую надо варить. Но есть, конечно, и минусы – она очень быстро заканчивается.

Ингредиенты

• красный сладкий перец – 2 кг
• красный горький перец – 150 г
• чеснок – 200 г
• подсолнечное масло – 50 мл
• соль – 50 г
• сахар – 8 ст. л.
• уксус 9 % — 300 мл

Приготовление

1. Подготовить продукты: чеснок очистить от шелухи и от пленки, промыть холодной водой и выложить в тарелку.

2. Сладкий перец выбрать красного цвета, мясистый и сочный. Разрезать его на четыре части, удалить семена и плодоножки и также вымыть под проточной водой, затем добавить к чесноку в тарелку.

3. На красном горьком перце, опять же, удалить плодоножку, разрезать пополам и аккуратно убрать семена.

4. В этом рецепте овощи надо измельчить с помощью миксера, который, наверняка, есть в каждом доме. Для этого нарезанные овощи отправить в чашу стационарного миксера. Овощи в миксер под завязку набивать не нужно, если их много, лучше поделить на два раза.

5. Все компоненты перемолоть до кашеобразной консистенции.

6. В получившуюся смесь добавить подсолнечное масло, желательно домашнее, а не магазинное, соль поваренную, не йодированную и сахарный песок. Аджику тщательно перемешать и отправить в холодное место на 2 часа, например в холодильник.

Достать банки, помыть их чистящим средством и затем, хорошо промыть проточной водой. Проверить верх на банках, с признаками брака отставить и не использовать для консервации. Помытые банки поставить стерилизоваться на пару 5 минут или в духовом шкафу при температуре 150 градусов на 13 минут.

Для данного вида консервации применить капроновые крышки, которые предварительно необходимо вымыть и проварить в течение двух минут.

Достать аджику и разложить в подготовленные банки, после этого, сразу же закрыть горячими капроновыми крышками.

Хранится такая аджика, меньше по времени, чем обычная. В холодильнике она может простоять от трех до шести месяцев, но от этого менее востребованной не становится, и этим рецептом, спешат воспользоваться с каждым годом все больше и больше любителей далекой Абхазии.

Хозяйке на заметку

1. Существует два вида капроновых крышек, не считая тех, что имеют дырочки для сливания жидкостей. У одних гладкая поверхность, они легко надеваются на горлышки банок и без труда снимаются. Другие – рельефные, с углублением по окружности и выпуклостью посередине. Подобные изделия характеризуются большой плотностью. Их удается надеть на тару только после нагревания. Когда завершается остывание, обеспечивается герметичность прилегания крышки к стеклянному ободу емкости. Именно такими лучше закрывать эту аджику для ее долговременной сохранности.

2. Горький перец способен вызвать дерматологические проблемы не только у обладателей нежной кожи – его сок очень жгучий. Рисковать не стоит: надо надеть тонкие, но надежные хозяйственные перчатки и в них чистить, нарезать, промывать стручки. Кстати, у некоторых отмечается также чувствительность на чеснок. Пусть руки будут защищены.

3. Даже малое количество аджики не следует перекладывать в пластиковый бокс или алюминиевый контейнер, намереваясь уже завтра доесть ее. С упомянутыми материалами кисловатые и острые продукты начнут взаимодействовать, причем реакция возникнет быстро. Нужно подыскать фарфоровые либо фаянсовые плошки, стеклянные мисочки и прикрыть их, например, блюдцами, чтобы по холодильнику не распространялся специфический чесночно-перечный запах.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам представлю самые вкусные рецепты домашней аджики. Она является традиционным абхазским соусом, который делается из острого перца с добавлением пряностей.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Таких как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите много рецептов с различными добавками в нее. Есть поострее, а есть не очень. Можно варить или делать сырым способом. Эти варианты, конечно же, опробованы лично мной и моей семьей, поэтому могу рекомендовать их со спокойной душой. Все способы очень вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю для себя отдельно, потому, что моим родным нравится поострее. Но если у вас получилось излишне острый соус, просто разведите его в томатной пасте или кетчупе. Хуже не будет, уверяю вас. Она отлично подходит к мясу, овощным гарнирам. Даже если просто намажете на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте очень осторожны со жгучим перцем. Если вы делаете без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, он делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт
• Чеснок — 0,5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте и порежьте на небольшие кусочки. Сладкий перец очистите от семян. Острый перец тоже промойте и нарежьте. Чеснок очистите от шелухи. Все ингредиенты перемолите через мясорубку или в блендере.

Если хотите менее острый соус, то очистите жгучий перец от семян. Если же хотите поострее, то семена оставьте.

2. Затем добавьте соль и как следует размешайте получившуюся смесь. Разложите по стерильным банкам и заверните крышками. Хранить такой соус следует в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Такой соус получается очень острым, но при этом очень вкусным. Ее можно добавлять, например, в . Есть множество блюд, куда придется к месту наша аджика.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмели — сунели — 2 чайные ложки
• Кумин (зира) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно одевайте перчатки во избежание ожогов от перца и чеснока.

Способ приготовления:

1. Промойте перец, разрежьте пополам и очистите от семян. Чеснок очистите от шелухи.

2. При помощи мясорубки перемелите овощи два-три раза. Затем доведите погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

3. На сухую сковородку выложите кориандр, кумин и хмели-сунели. Перемешайте и поставьте на огонь на 2-3 минутки, чтобы выделились масла. Затем перемелите в кофемолке.

4. Пересыпьте получившуюся смесь в аджику, добавьте соль и перемешайте. После чего накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения. Затем переложите по стерильным баночкам, закрутите крышками и поставьте для хранения в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, а результат превосходный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и самим перемолоть до пюреобразного состояния.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 4 кг
• Острый перец — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок чищеный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Подсолнечное масло — 50 гр
• Соль — 50 гр

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. По отдельности прокрутите через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семечками. Петрушку и укроп мелко порубите.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавьте томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешайте и поставьте кипятиться на 30-35 минут.

3. После чего добавьте туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и варите еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки. Как вы поняли, такой вид заготовок делается очень быстро, а получается вкусно. Она получается в меру острая, в меру соленая. Хотя, соль и сахар можете положить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Острый перец — 1 шт
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У томатов срежьте сердцевину и нехорошие части, если такие попадаются. Чеснок очистите от шелухи. Перец разрежьте пополам и выньте зерна.

Помидоры нужно взять очень спелые, можно даже некондицию, помятые. Только без подгнивших бочков.

2. Затем пропустите все овощи через мясорубку, добавьте соль и сахар. Все тщательно перемешайте, примерно 5 минут.

Видео о том, как сделать не острую аджику из помидор и сладкого перца

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч.л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0,5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец черный горошком — 20 шт
• перец белый горошком — 20 шт
• перец душистый — 10 шт
• кориандр — 1 ст. ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Способ приготовление вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить по такому способу и вы не останетесь разочарованными, так как она действительно получается очень вкусная. Мои любят ее даже намазывать на хлеб и кушать просто так, без всего.

Острый соус из помидор и яблок, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что мы сюда добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт (средних)
• Яблоко зелёное — 1/2 шт
• Острый красный перец — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Растительное масло (оливковое) — 50 мл
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи промойте. Помидоры нарежьте дольками. Яблоки нарежьте дольками и срежьте сердцевину, чтобы не было косточек. Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Чеснок очистите.

2. Затем все сложите в блендер — сначала томаты, затем яблоки, перец и чеснок. Как следует перемолите до однородной кашицы.

3. Осталось только все переложить в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Для хранения отправьте в холодильник.

Простой и быстрый рецепт на зиму аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса. Замечательно хранится всю зиму. Очень хорошо аджика сочетается с хлебом и салом, просто объедение. Из такого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка 500 мл.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9 % — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Помидоры промойте и обсушите. Вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки.

2. Чеснок почистите от кожуры. Корни хрена помойте и очистите, удаляя все черные точки. Затем их еще раз промойте.

3. Сладкие и острый перцы промойте, очистите от семечек и еще раз промойте. Потом нарежьте дольками.

4. Теперь подготовленные продукты пропустите через мясорубку. Добавьте в получившуюся массу соль и сахар, потом хорошенько перемешайте.

5. Затем разложите все в стерильные банки и поставьте для хранения в холодильник. И вкуснейшая острая аджика готова.

Я подготовила сегодня рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

У меня есть еще и другие отличные рецепты заготовок на зиму. Например или консервированные . Можете так же посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет нехватки домашних овощей.

Приятного вам аппетита!

Среди любимых заготовок домашних кулинаров – острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда основана на универсальности его применения и своеобразном насыщенном вкусе. Грузинская приправа используется как соус к рыбе, мясу, овощным и крупяным блюдам. Очень часто служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы приготовить дома замечательную приправу с пряным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Основным секретом, который неизвестен большинству начинающих кулинаров, является отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов томаты не содержит.

Существует несколько фирменных секретов приготовления закуски:

1. Вначале горький перец необходимо посушить на солнце для испарения лишней влаги.
2. Растирать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

   Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено во время процесса касаться глаз или носа, поскольку это может привести к травмированию или ожогу слизистых оболочек.

3. Для заготовки аджики на зиму использовать только свежие компоненты – чили или пряные травы. Сушеный острый стручок придаст другой привкус.
4. По желанию разрешается добавлять сладкий болгарский перец.
5. Соль для приправы использовать каменную крупного помола. Совершенно не годится мелкая или йодированная, она приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
6. Обязательно в рецепт добавлять грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Благодаря своему «жгучему» составу, классическая грузинская аджика отлично хранится зимой в холоде даже без закатки. Чтобы сделать несколько баночек приправы, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом понадобится всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму невелик, современные хозяйки постоянно вносят разнообразия в основной состав. Но это никак не ухудшает вкусовые и полезные свойства зимней заготовки. Поэтому выбрать подходящий вариант особого труда не составит.

Традиционный рецепт аджики по-грузински

Ингредиенты для традиционной заготовки:

• острый жгучий чили – 0,5 кг;
• очищенные зубчики чеснока – 100 г;
• зелень – 400 г;
• семена кориандра целые – 1 ст. л.;
• соль поваренная – 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

1. Начинать необходимо с принятия мер безопасности – надеть на руки перчатки.

   Важно! В течение всего времени приготовления стараться не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от жгучих компонентов. Случайно брызнувший сок способен сильно обжечь слизистую глаз.

2. Помыть и срезать хвостики на стручках. Семена удалять только в том случае, если нужно снизить остроту блюда.
3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не вялили, то необходимо слить лишний объем сока.
5. Через мясорубку пропустить остальные компоненты – семена кориандра, чесночные зубчики.
6. Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчения до получения однородности состава.
7. Помыть, просушить и измельчить зелень. На мясорубке перекручивать ее не рекомендуется.
8. Соединить все ингредиенты, добавить соль, перемешать и уложить в емкость.
9. Накрыть крышкой, отставить на 3 суток, периодически перемешивая для лучшего растворения соли.
10. Разложить аджику по чистым баночкам, закрыть крышками, убрать на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами обладает более мягким вкусом, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму понадобятся:

• стручки чили – 5 шт.;
• очищенная головка чеснока – 1 шт.;
• орехи грецкие – 7 шт.;
• болгарский сладкий перец – 0,5 шт.;
• уксус (3%) и соль – по 2 ч. л.;
• семена кориандра – 1 пачка;
• приправа хмели-сунели – 2 пачки;
• зелень кинзы и укропа в сушеном или свежем виде.

Процесс приготовления рецепта:

1. Удалить лишнюю влагу с продуктов. Для этого вымытые компоненты просушить, перец повялить на солнце.
2. Посушить ядра грецкого ореха на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
3. Хорошо измельчить орехи и семена кориандра до состояния муки.
4. Перец перемолоть в блендере, постепенно вливая уксус.
5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
6. Переложить массу в емкость, добавить пряности, соль.
7. Хорошо перемешать.
8. В последнюю очередь ввести измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

   Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.

9. Разложить по сухим баночкам, закрыть фольгой, сверху крышкой, поместить на зиму в холод.

Рецепт сухой аджики грузинской

Сделать ароматную грузинскую аджику можно и в сухом виде. Все компоненты используются в сыпучем молотом виде, единственным исключением является чеснок. Основные виды пряных трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они же придают и пряный аромат приправе.

Для приготовления понадобится:

• 30 г порошка хмели-сунели;
• 20 г порошка острого перца красного;
• по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
• 1 крупная головка чеснока;
• 2 ч. л. пищевой соли;
• 3 ст. л. уксуса (3%), подойдет рисовый.

Способ приготовления:

1. Очистить и измельчить головку чеснока.
2. Соединить в одной таре сухие компоненты – порошок перца, кориандра, приправу хмели-сунели, укроп.
3. Добавить соль, хорошо смешать компоненты.
4. Раздавить чеснок удобным способом.
5. Следующий этап, самый трудоемкий, представляет собой тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
6. По ходу перемешивания добавлять разведенный уксус.
7. Сухие составляющие смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и немного маслянистой.

Сроки и условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой, следует закладывать аджику в сухие стеклянные баночки и хранить на холоде. Для этой цели подходит подвал, погреб или холодильник. Срок хранения составляет 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Иными словами, приправа на зиму хранится до полного съедания. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджики не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, острой добавкой к любому блюду. Необязательно заготавливать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр для праздничного стола.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Грузинская аджика, сырая

На Кавказе аджикой называют адскую смесь из жгучего перца, чеснока и соли. Для аромата добавляют кориандр и другие пахучие травки, но это уже нюансы, причем у каждой хозяйки свои. Все это тщательно измельчают и фасуют по банкам. Хранится аджика сырая без варки или другой кулинарной обработки. Если сильно боитесь плесени, под крышечку можно налить раскаленное растительное масло.

В восточной кухне аджика сырая используется во всех мыслимых и немыслимых блюдах: для маринования и жарки мяса, в супах, бульонах, вторых блюдах, начинках, несладкой выпечке. Не менее соблазнительно эта жгучая приправа выглядит на кусочке сала или в борще.

В нашей стране аджикой принято называть соус из помидоров, болгарского перца и яблок. Но настоящая аджика готовится только из острого перца. Все соусы на основе томатов называют «сацебели» или «овощным соусом».

Предлагаю несколько вариантов аджики: классический и вариации на тему. Не претендую на аутентичность этих рецептов, но взяты они у кулинарного блоггера и автора нескольких книг по грузинской кухне, Тинатин Мжаванадзе. А она точно знает, как сделать аджику. Рецепты успешно прошли все клинические испытания и одобрены авторитетной комиссией, в состав которой входит свекровь, муж, друзья и т.д..

Заготавливать аджику сырую начинают в сентябре, когда на рынках в массовых количествах появляется жгучий перец. Где-то в начале этого месяца окончательно определитесь с рецептом и количеством стратегического запаса. Идите на рынок и приобретите ярко-красный вызревший перец. Кстати, чем меньше и тоньше стручок, тем он острее. Не забудьте про кориандр и пару килограммов каменной соли.

Внимание, это важно! Собираясь готовить аджику, обязательно купите хорошие резиновые перчатки, лучше две пары.

Дома наденьте перчатки и хорошенько помойте перец. Стряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня. За это время из него испарится лишняя влага, и ваша аджика сырая будет храниться в любом месте кухни. По истечении указанного срока отправляйтесь за свежими травами.

Оборудование

Из оборудования вам понадобится несколько разнокалиберных емкостей, пара ложек, мясорубка или блендер. Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки. Крышки можно взять обычные пластмассовые.

Аджика сырая, вариант первый — классический

Ингредиенты: перец красный жгучий – 5 килограммов, чеснок – полкило, кориандр – 1 стакан, соль — 1 килограмм.

Приготовление

Наденьте перчатки и почистите подвяленный перец, удалите семена и плодоножки. Чеснок очистите от шелухи. Перец вместе с чесноком два раза прокрутите на мясорубке, используя мелкую решетку. Добавьте кориандр и прокрутите еще раз. Добавьте соль, хорошенько перемешайте и расфасуйте по банкам.

Аджика сырая, вариант второй – ароматный

Ингредиенты: перец острый – 2 килограмма, перец болгарский – 1 килограмм, чеснок – 200 грамм, кориандр — 2 столовые ложки, уксус кипяченый 9% -100 грамм, соль каменная – 400 грамм.

Приготовление

У перцев удалить семена и плодоножки, чеснок почистить. Все трижды прокрутить на мясорубке. Добавить соль, уксус и вымешать до однородности. Разложить по банкам.

Сырая аджика с зеленью

Основные ингредиенты используются те же, что и в предыдущем варианте, но добавляется большое количество зелени. Базилик, петрушка, сельдерей, кинза – по два больших пучка. Технология без изменений, трижды на мясорубке и — по банкам.

По поводу кинзы. Кинзой называют зелень этого растения, а кориандр — это вызревшие и высушенные семена. Лично я обожаю кориандр и на дух не выношу кинзу. Так что если вам не знакома эта травка, то сначала понюхайте, оторвите от пучка листочек и пожуйте. Нравится? Смело берите. Нет? Тогда лучше обойтись. Если сомневаетесь, то попробуйте отдельно поэкспериментировать с этой пряностью, добавляя ее в разные блюда. Но на зимней заготовке сомнительные ингредиенты пробовать не стоит.

Недавно нашла еще один интересный вариант аджики. Из невызревшего перца и трав. Для длительного хранения она не годится, но летом ее можно делать по мере надобности и хранить в холодильнике.

Аджика сырая – зеленая

Ингредиенты: перец острый зеленый – 10 штук. Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон — по одному большому пучку, каждый не менее 50 грамм. Чеснок – 2 большие головки. Орехи грецкие очищенные — два стакана. Соль. 

Приготовление

Перец очистить от семян, волокон и плодоножек, чеснок — от шелухи. Зелень помыть, отряхнуть от воды и разложить на чистых сухих полотенцах, пускай подсохнет. Все измельчить в блендере или на мясорубке. Заправить солью. Ароматная летняя аджика готова.

Аджика супер острая рецепт варка. Рецепт: Аджика из жгучего перца

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Горький перец красного цвета переместите в дуршлаг и хорошо промойте. Это могут быть крупные или мелкие овощи разных сортов. Если перчины слегка подсохли, стали морщинистыми, ничего страшного, они отлично подойдут для этой заготовки. Если есть бракованные места, вырежьте их ножом. Обсушите кухонным полотенцем от лишней влаги.

В большинстве случаев, перец не очищают от семян, что делает готовый продукт очень острым. По желанию, семена можно удалить. Нарежьте крупными колечками и переместите в чашу блендера.

Дольки чеснока освободите от шелухи. Сполосните и обсушите салфеткой. Переместите к перцу. Измельчите до получения густой пасты. Если нет блендера, используйте обычную мясорубку.

Подготовьте глубокую миску для смешения всех ингредиентов. Переместите лопаткой измельченный перец с чесноком. Добавьте соль, сахарный песок и налейте столовый уксус. Перемешайте. Оставьте на 1-2 часа на кухонном столе. Периодически перемешивайте.

Для расфасовки удобней всего использовать небольшие стеклянные банки, емкостью 100-200 г. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать. Не забудьте простерилизовать крышки. В чистые, сухие баночки распределите готовую аджику из горького перца.

Накройте сухими крышками и отправьте на хранение в холодильник. Используйте при необходимости. Вкусных вам заготовок!

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Аджика из горького перца

Аджика из горького перца, рецепт кавказской кухни. Не варится, хранится в холодильнике неограниченное время. Без уксуса. Хороша к первым и вторым блюдам в качестве намазки на хлеб. На фото остатки аджики, делала половину порции на пробу, съелась очень быстро.

Ингредиенты для «Аджика из горького перца»:

• Перец чили (Уже почищенный от семян и плодоножек) — 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Орехи грецкие — 300 г
• Хмели-сунели — 60 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль — 0.5 стак.

Рецепт «Аджика из горького перца»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Смотрите также

Пряный кетчуп

Аджика с хреном

Кетчуп “Как Хаинс”

Аджика сырая

Аджика из красного перца

Перец в томатном соусе с овощами

Универсальный томатный соус с базиликом

Острый кетчуп с антоновкой

Сырая аджика с бархатцами

Комментарии и отзывы

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

сладкий перец 1 кг,

горький перец 4-5 шт.,

уксус яблочный 50 г.

Сырая аджика из сладкого и горького перца. Рецепт с фото пошагово

Итак, начните с подготовки всех составляющих. Для аджики отлично подойдёт сладкий перец красного цвета с плотной и мясистой мякотью. Берите свежий и красивый перец, не морщинистый. Сначала, овощи поместите в дуршлаг и тщательно промойте от пыли и грязи. Разрежьте пополам и извлеките семена. Ещё раз промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и ополосните в проточной холодной воде.

Для работы с горьким перцем, чтобы не обжечься, наденьте одноразовые перчатки. Промойте, обрежьте зелёный хвостик. Разрежьте по всей длине на две части. Очистите от семян. Если вам по вкусу более острые заготовки, семена можно не удалять.

Все очищенные овощи прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Поместите в глубокую миску.

Добавьте соль, сахарный песок, яблочный уксус. Все хорошенько перемешайте. Оставьте на 20-25 минут при комнатной температуре. Периодически перемешивайте. Нужно, чтобы растворился сахар и соль. А пока подготовьте удобные баночки с крышками, удобней всего, небольшого размера. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Готовую аджику расфасуйте в чистые, сухие баночки и накройте простерилизованными крышками. Храните в прохладном месте. Такая заготовка хранится долго, если, конечно, у вас получится сохранить её до зимы. Вкусных вам заготовок!

Аджика из горького перца на зиму рецепты

Давайте же разберемся, какая у красного жгучего перца польза? Жители Мексики утверждают, что он осветляет разум, а жители Таиланда и Индии употребляют жгучий перец больше всего и уверены, что именно ему обязаны своим хорошим здоровьем. Индусы считают, что, не будь красного перца, бедное население страны давно бы уже вымерло поголовно из-за скудного питания.

Жгучий перец действительно способен принести нашему организму немало пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся и другие витамины и жизненно необходимые микроэлементы – железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца имеются жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять умеренно, что приведет к укреплению системы пищеварения и повышению аппетита, а также будет в целом действовать укрепляюще на организм. Кроме того, жгучий перец способствует улучшению циркуляции крови, повышению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, которые страдают аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забудьте, что употреблять ее нужно будет с осторожностью, в меру.

Чтобы приготовить аджику из красного горького перца с чесноком, вам понадобится:

перец острый красный – 4 кг
перец острый стручковый сушеный красный – 1 кг
чеснок – 1 кг
кориандр молотый – 500 г
хмели-сунели – 200 г
соль крупная – по вкусу

Как приготовить аджику из красного горького перца с чесноком:

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. При этом обязательно воспользуйтесь бытовыми перчатками, чтобы не сжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокручиваем через мясорубку с мелкой решеткой. Затем прокручиваем чеснок. Перемешиваем всё.
3. Добавляем в полученную массу молотый кориандр, хмели-сунели и крупную соль. Если вы решите использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может относительно быстро испортиться. Итак, соли кладем столько, чтобы аджика стала очень соленой. Соль постепенно подсыпаем небольшими порциями до тех пор, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику раскладываем по подготовленным банкам и отправляем в холодильник.

Есть давний спор о том, кто придумал аджику. Абхазцы и грузины рассказывают легенды, каждый народ свою.
Но оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика одинаково любима как в Грузии и Абхазии, так и в других регионах. Так что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

Сегодня я сделала две заготовки: одну из красного перца, другую из зеленого.

Нам понадобятся такие продукты.

Для работы с перцем использую одноразовые перчатки.
И очень пожалела, что не одела марлевую повязку, в процессе приготовления кашляла от паров перца и чеснока.

Чеснок почистила обычным способом. Хотя можно было замочить его на ночь, тогда процесс был бы легче.

Перец разрезала вдоль и удалила семена. Хотя любители острых ощущений мне возразят, что сделала я это напрасно.

Теперь свое дело сделает мясорубка. Перец и чеснок я закладывала поочередно.

Красный и зеленый перец измельчала отдельно.

Затем по половине столовой ложки прованских трав.
В настоящую аджику необходимо добавить хмели-сунели, но я добавила свою любимую.
Так что у меня аджика получилась на французский манер.

Перемешав содержимое, даю немного времени, чтобы растворилась соль.

Укладываю в чистые банки.

Хранить буду приправу в холодильнике и использовать для приготовления соусов, добавок к мясным блюдам да и просто на хлеб.

Возникает вопрос, кому горький перец полезен, а кому вреден.
Однозначно, вреден людям с проблемами ЖКТ. А остальным полезен. Ведь в нем содержатся: витамины A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холин, фосфор, калий, железо и другие микроэлементы.

Представляете, горький перец сродни шоколаду!
Оба эти продукта стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: съел и получил удовольствие.

Время приготовления: PT00h55M 45 мин.

Среди любимых заготовок домашних кулинаров – острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда основана на универсальности его применения и своеобразном насыщенном вкусе. Грузинская приправа используется как соус к рыбе, мясу, овощным и крупяным блюдам. Очень часто служит массой для пропитки птицы или мясных изделий при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы приготовить дома замечательную приправу с пряным ароматом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Основным секретом, который неизвестен большинству начинающих кулинаров, является отсутствие в аджике томатов. Цвет заготовке придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики среди ингредиентов томаты не содержит.

Существует несколько фирменных секретов приготовления закуски:

1. Вначале горький перец необходимо посушить на солнце для испарения лишней влаги.
2. Растирать стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

   Важно! Работать с горьким компонентом придется в перчатках! Запрещено во время процесса касаться глаз или носа, поскольку это может привести к травмированию или ожогу слизистых оболочек.

3. Для заготовки аджики на зиму использовать только свежие компоненты – чили или пряные травы. Сушеный острый стручок придаст другой привкус.
4. По желанию разрешается добавлять сладкий болгарский перец.
5. Соль для приправы использовать каменную крупного помола. Совершенно не годится мелкая или йодированная, она приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
6. Обязательно в рецепт добавлять грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Благодаря своему «жгучему» составу, классическая грузинская аджика отлично хранится зимой в холоде даже без закатки. Чтобы сделать несколько баночек приправы, затем поместить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом понадобится всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму невелик, современные хозяйки постоянно вносят разнообразия в основной состав. Но это никак не ухудшает вкусовые и полезные свойства зимней заготовки. Поэтому выбрать подходящий вариант особого труда не составит.

Традиционный рецепт аджики по-грузински

Ингредиенты для традиционной заготовки:

• острый жгучий чили – 0,5 кг;
• очищенные зубчики чеснока – 100 г;
• зелень – 400 г;
• семена кориандра целые – 1 ст. л.;
• соль поваренная – 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

1. Начинать необходимо с принятия мер безопасности – надеть на руки перчатки.

   Важно! В течение всего времени приготовления стараться не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от жгучих компонентов. Случайно брызнувший сок способен сильно обжечь слизистую глаз.

2. Помыть и срезать хвостики на стручках. Семена удалять только в том случае, если нужно снизить остроту блюда.
3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не вялили, то необходимо слить лишний объем сока.
5. Через мясорубку пропустить остальные компоненты – семена кориандра, чесночные зубчики.
6. Все компоненты смешать в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчения до получения однородности состава.
7. Помыть, просушить и измельчить зелень. На мясорубке перекручивать ее не рекомендуется.
8. Соединить все ингредиенты, добавить соль, перемешать и уложить в емкость.
9. Накрыть крышкой, отставить на 3 суток, периодически перемешивая для лучшего растворения соли.
10. Разложить аджику по чистым баночкам, закрыть крышками, убрать на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами обладает более мягким вкусом, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо снижают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму понадобятся:

• стручки чили – 5 шт.;
• очищенная головка чеснока – 1 шт.;
• орехи грецкие – 7 шт.;
• болгарский сладкий перец – 0,5 шт.;
• уксус (3%) и соль – по 2 ч. л.;
• семена кориандра – 1 пачка;
• приправа хмели-сунели – 2 пачки;
• зелень кинзы и укропа в сушеном или свежем виде.

Процесс приготовления рецепта:

1. Удалить лишнюю влагу с продуктов. Для этого вымытые компоненты просушить, перец повялить на солнце.
2. Посушить ядра грецкого ореха на сковороде, удалить лишнюю шелуху.
3. Хорошо измельчить орехи и семена кориандра до состояния муки.
4. Перец перемолоть в блендере, постепенно вливая уксус.
5. Затем добавить зелень, продолжая измельчать.
6. Переложить массу в емкость, добавить пряности, соль.
7. Хорошо перемешать.
8. В последнюю очередь ввести измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

   Важно! Аджика приобретает соответствующую консистенцию только после длительного перемешивания.

9. Разложить по сухим баночкам, закрыть фольгой, сверху крышкой, поместить на зиму в холод.

Рецепт сухой аджики грузинской

Сделать ароматную грузинскую аджику можно и в сухом виде. Все компоненты используются в сыпучем молотом виде, единственным исключением является чеснок. Основные виды пряных трав содержатся в сборе хмели-сунели. Они же придают и пряный аромат приправе.

Для приготовления понадобится:

• 30 г порошка хмели-сунели;
• 20 г порошка острого перца красного;
• по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
• 1 крупная головка чеснока;
• 2 ч. л. пищевой соли;
• 3 ст. л. уксуса (3%), подойдет рисовый.

Способ приготовления:

1. Очистить и измельчить головку чеснока.
2. Соединить в одной таре сухие компоненты – порошок перца, кориандра, приправу хмели-сунели, укроп.
3. Добавить соль, хорошо смешать компоненты.
4. Раздавить чеснок удобным способом.
5. Следующий этап, самый трудоемкий, представляет собой тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
6. По ходу перемешивания добавлять разведенный уксус.
7. Сухие составляющие смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому она увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и немного маслянистой.

Сроки и условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой, следует закладывать аджику в сухие стеклянные баночки и хранить на холоде. Для этой цели подходит подвал, погреб или холодильник. Срок хранения составляет 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Иными словами, приправа на зиму хранится до полного съедания. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджики не теряет своих вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, острой добавкой к любому блюду. Необязательно заготавливать большое количество. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр для праздничного стола.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Горький перец – это весьма своеобразный овощ, к которому никто не относится равнодушно. Некоторые кушают его и восхищаются остротой, другие не переносят жгучести и считают вредным для организма. Вероятнее всего, эта категория людей просто незнакома с полезными свойствами острого перца. Во многих странах очень чтят его, считая полезным для ума и иммунитета. Благодаря содержащимся в нем витаминам, железу, магнию, кальцию, цинку и фосфору можно заметно укрепить свое здоровье. Естественно, чтобы укрепить систему пищеварения и повысить аппетит, нужно употреблять его в умеренных количествах. Острый перец является главным ингредиентом аджики, любимой многими приправы.

Сейчас можно встретить рецепты, которые подразумевают использование помидоров, моркови, яблок и даже слив. Однако в оригинальном рецепте можно найти лишь острый перец с чесноком, соль и пряности. Аджика из горького перца и чеснока – это густой ароматный соус с острым вкусом, который великолепно дополнит вкус любимых, в первую очередь, мясных блюд. Знакомьтесь с предложенными рецептами, готовьте на здоровье и делайте вкус еды более ярким и запоминающимся.

Аджика из красного перца и чеснока

Возьмите:

• перец красный стручковый – 1 кг
• чеснок – 1 кг
• соль – 2-3 ст. ложки
• кориандр молотый – 3 ст. ложки
• хмели-сунели – 2 ст. ложки

Перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой перец и чеснок, в полученную смесь добавляем соль, кориандр и хмели-сунели. Количество соли может быть даже больше, аджика должна получиться очень соленой. Раскладываем массу по сухим банкам, которые затем храним в холоде. Добавив ложку уксуса, можно продлить срок годности аджики.

Аджика из перца, чеснока и грецких орехов

Ингредиенты:

• красный острый перец – 1,5 кг
• грецкие орехи – 1 стакан
• чеснок – 2 головки
• базилик сухой – 2 ст. ложки
• соль крупная – 1,5 ст. ложки
• кинза свежая – 1 пучок

Заливаем перец теплой водой, придавливаем крышкой и оставляем на час. В комбайне измельчаем орехи, чеснок, кинзу, базилик, соль и подготовленный перец. Также можно воспользоваться и мясорубкой. Затем раскладываем аджику по баночкам, кушаем с мясными блюдами.

Острая кавказская аджика

Компоненты:

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, в последнюю очередь добавив уксус, раскладываем по чистым сухим баночкам.

Аджика из перца, чеснока и зелени

Необходимые продукты:

• перец горький – 500 г
• перец сладкий – 500 г
• чеснок – 200 г
• укроп – 2 пучка
• петрушка – 1 пучок
• соль – по вкусу (1-2 чайн. ложки)
• шафран – 1 ч. ложка

Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, перемешиваем с нужным количеством соли и приправляем шафраном.

и острого перца

Составляющие:

• перец острый – 5 шт.
• хрен – 200 г
• помидоры – 500 г
• чеснок – 2 головки
• укроп и петрушка – 200 г
• соль – 1,5 ст. ложки
• перец черный и паприка – по вкусу

Загружаем в комбайн кусочки хрена, половинки помидоров, очищенный чеснок и острый перец. Затем добавляем соль и зелень, еще раз взбиваем, приправляем паприкой и черным перцем. Рекомендуем ознакомиться и с другими . Не рекомендуем хранить такую приправу в холодильнике больше недели.

На заметку хозяйкам:

На вкус аджики большое влияние оказывает разновидность перца. Самым острым перцем является хабанеро, его добавлять следует в самом минимальном количестве. Перец халапеньо и поблано имеет среднюю остроту, отлично подходит для основы аджики. Перец анахайм подходит для любителей аджики, которые не привыкли есть острое.

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.


Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.


Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 100 гр., 
• Болгарский перец — 3 шт., 
• Острый перец чили — 4-5 шт., 
• Черный молотый перец — 1/3 шт., 
• Соль — 1,5 ст. ложки 

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Острый перец – 3-4 шт.,
• Сладкий перец – 4 шт.,
• Аспирин – 3 таблетки
• Чеснок – 5-6 головок,
• Соль – 2 ст. ложки,

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Кориандр – 1 ч. ложка,
• Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
• Свежая кинза – 30-50 гр.

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 200 гр., 
• Корень хрена — 200 гр., 
• Острый стручковый перец — 2 шт., 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Соль — 1 ст. ложка. 

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

1. Рыба с овощами и аджикой

   Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

   Читать далее

   Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
   

2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи. Фото: natalielissy.ru
   

2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая. Фото: natalielissy.ru

4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Фото: natalielissy.ru Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать. Фото: natalielissy.ru

2. Зелень промыть и высушить.

3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной. Фото: natalielissy.ru

4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Фото: thinkstockphotos.com Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

2. У помидоров вырезать плодоножки.

3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

5. Перемешать и можно сразу подавать!

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Фото: thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

1. Сладкий перец очистить от семян.

2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Фото: thinkstockphotos.com Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

2. Добавить соль и подсолнечное масло.

3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
   

2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.
   

2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Фото: greenishthumb.net Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

2. Чеснок пропустить через пресс.

3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Как приготовить сырую аджику на зиму. Как приготовить сырую острую аджику

На Кавказе аджика — это адская смесь острого перца, чеснока и соли. Для аромата добавляют кориандр и другие ароматные травы, но это нюансы, и у каждой хозяйки свои. Все это тщательно измельчают и расфасовывают в жестяные банки. Аджику хранят в сыром виде, без варки и других варок. Если очень боитесь плесени, можно под крышку налить горячее растительное масло.

В восточной кухне сырая аджика используется во всех мыслимых и немыслимых блюдах: для маринования и жарки мяса, в супах, бульонах, вторых блюдах, начинках.Не менее соблазнительно эта острая приправа смотрится на кусочке сала или в борще.

В нашей стране принято называть аджику соусом из помидоров, болгарского перца и яблок. Но настоящая аджика готовится только из всех соусов на томатной основе, которые называют «сацебели» или «овощной соус».

Предлагаю несколько вариантов аджики: классическая и вариации на тему. Я не претендую на подлинность этих рецептов, но они взяты у кулинарного блогера и автора нескольких книг о Тинатин Мжаванадзе.И она точно знает, как делать аджику. Рецепты успешно прошли все клинические испытания и одобрены авторитетной комиссией, в которую входят свекровь, муж, друзья и т. Д.

Сбор сырой аджики начинается в сентябре, когда на рынке массово появляется острый перец. Где-то в начале этого месяца окончательно определитесь с рецептом и количеством стратегического запаса. Сходи на рынок и купи ярко-красный спелый перец. Кстати, чем меньше и тоньше стручок, тем он острее.Не забудьте про кориандр и пару килограммов каменной соли.

Важно! Собираясь варить аджику, обязательно купите две хорошие пары.

Дома наденьте перчатки и хорошо вымойте перец. Стряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня. За это время из нее испарится лишняя влага, и ваша сырая аджика будет храниться где угодно на кухне. По истечении указанного срока переходите на свежую зелень.

Оборудование

Из оборудования понадобится несколько емкостей разного размера, пара ложек, мясорубка или блендер.Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки. Можно взять обычные пластиковые чехлы.

Аджика сырая, вариант первый — классический

Состав: перец красный острый — 5 килограмм, чеснок — полкилограмма, кориандр — 1 стакан, соль — 1 килограмм.

Препарат

Наденьте перчатки и очистите сушеный перец, удалите семена и стебли. Чеснок очистить. Дважды прокрутите перец и чеснок на мясорубке с помощью мелкой решетки. Добавьте кориандр и снова прокрутите. Посолить, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика сырая, вариант второй — ароматный

Состав: перец острый — 2 килограмма, болгарский перец — 1 килограмм, чеснок — 200 грамм, кориандр — 2 столовые ложки, уксус отварной 9% -100 грамм, каменная соль — 400 грамм.

Препарат

Удалить семена и стебли перца, очистить чеснок. Прокручиваем все три раза на мясорубке. Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородной массы. Организуйте в банки.

Сырая аджика с травами

Основные ингредиенты такие же, как и в предыдущем варианте, но с добавлением большого количества зелени.Базилик, петрушка, сельдерей, кинза — по две большие пучки. Технология без изменений, трижды в мясорубке и — в банках.

Иногда называют зелень этого растения, а кориандр — это спелые и высушенные семена. Лично я люблю кориандр и ненавижу кинзу. Так что, если вы не знакомы с этой травой, то сначала понюхайте ее, оторвите лист от пучка и пожуйте. Нравиться? Смело берите. Нет? Лучше уж тогда. Если сомневаетесь, попробуйте отдельно поэкспериментировать с этой специей, добавляя ее в разные блюда.А вот сомнительные ингредиенты пробовать на зимнем сборе не стоит.

Недавно нашла еще один интересный вариант аджики. Из недозрелого перца и зелени. Он не подходит для длительного хранения, но летом его можно сделать по мере надобности и хранить в холодильнике.

Аджика сырая — зеленая

Состав: перец зеленый острый — 10 шт. Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон — один большой пучок, каждый не менее 50 грамм. Чеснок — 2 большие головки. Очищенные грецкие орехи — два стакана.Поваренная соль.

Препарат

Перец для удаления семян, волокон и стеблей, чеснок — от шелухи. Вымойте зелень, стряхните воду и разложите на чистых сухих полотенцах, дайте высохнуть. Все измельчить в блендере или мясорубке. Приправить солью. Ароматная летняя аджика готова.

Аджика — острый соус, который пришел к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят томаты.В обычной русской аджике, наоборот, основным ингредиентом являются помидоры и существует множество вариаций на тему приготовления. А аджику все хозяйки готовят по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. Д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту, и из всего, что пробовала, этот рецепт — мой самый любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших баночках.В нашей стране также очень распространена отварная аджика, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

А вот небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать молотые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец. Отрегулируйте жесткость аджики по вкусу, добавляя в последнюю очередь перец чили и чеснок.

Состав сырой аджики:

• 2 кг мясистой;
• 1 кг сладкого;
• 300 г;
• 2 перца чили
• 3 ст.ложки соли;
• 4 столовые ложки Сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст. Л. Рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разобрать на зубчики. Залейте их кипятком и через 3 секунды слейте воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Чеснок очищаем.

3. Залить помидоры кипятком и настаивать 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить жесткую кожицу помидоров.

4.Тем временем удалите из болгарского перца семена и стебли, разрезая их пополам.

5. Снимите кожицу с помидоров.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили, очищенные от плодоножки, пропустить через мясорубку.

7. Добавьте 3 ст. соль, 4 ст. ложки сахара, 160 мл 9% -ного уксуса и 5 ст. масло растительное рафинированное. Все перемешиваем.

8.Простерилизуйте банки и несколько раз залейте кипятком чистые крышки банок. Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными пластиковыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, и она может простоять аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни.Настоящая аджика — это далеко не смесь овощей, которые мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрели, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна готовили ее из красного или зеленого острого перца, натирая солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели). состояние пасты.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости.Помимо перечисленных компонентов сюда помещали измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден по составу. Действительно, мы не привыкли ни к яблокам, ни к моркови. Это и понятно, ведь для сохранения ассорти смеси ее нужно тушить, а банки с завитками — стерилизовать. А вкус абхазской приправы, насыщенно соленый и очень острый, больше на любителя.Тем не менее рецепт сырой аджики удобен своей относительной легкостью и скоростью приготовления. Наша статья посвящена его разновидностям. Попутно о мерах предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки. А при измельчении хрена (мы предложим вам рецепт сырой аджики с этим компонентом) наденьте на выход мясорубки пакетик, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее.Сразу предупреждаем: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуются только качественные, не испорченные, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться. Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян и, как правило, дважды прокручиваются на мясорубке; соль, сахар, при необходимости кладут в них растительное масло и зелень.Все перемешивают до однородности, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. Обычно в холодильнике. А вот и сама сырая аджика с хреном. Рецепт подсказывает пропорции: сами корни — 500 грамм. Столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец — 2-3 стручка (или меньше — на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения.Затем разложите по 200-граммовым банкам, накройте пергаментной бумагой, храните в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, жаркого, соусов к мясу.

Аджика сладко-соленая

Более привычная для нас, получается сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно салат сладкий или обычный болгарский, если он будет мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник на полтора часа. Затем переложите в банки, накройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Его можно намазать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Для любителей зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет острая сырая аджика.В рецепт помимо перечисленных компонентов входит 50 г корнеплодов, щепотка сухих трав хмеля-сунели. Но все в порядке. Нарезать следует 1 кг болгарского перца, 500 г зелени и щепотку сухой зелени, по 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. Добавьте к массе 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 столовых ложек соли. Заправить аджику растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Чтобы добавить блеска, добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, оставить на 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Аджика томатная

Еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все это растереть, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и остывшего растительного масла, добавьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавляя такую ​​аджику в блюда, нужно быть осторожным, она очень острая. Старайтесь брать на всех помидоры, аджик с помидорами, мясистые, сладкие сорта: «Микада», «Апельсиновая груша», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкусовые качества приправы, но и служит дополнительным гарантом сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматное и экономичное дополнение к различным блюдам, вы подумаете о приправе, состоящей из такого же количества сладкого и острого перца (в оригинальном рецепте они взяты в 1 кг) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, поэтому этой аджике даже не нужна соль в качестве консерванта.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправы к кавказской кухне. Возьмите 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой замочить острый перец на несколько часов в холодной воде.Таким образом снимается с него излишняя острота. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок укропа. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать — и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка.А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами. Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете в этом убедиться и познакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно. Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моются и чистятся. Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нарезать овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и я хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику следует, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. Л.
• соль — 1 ч. Ложка

1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для получения более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если любите нежный вкус, то удалите с перца косточки.

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам.

Что может быть проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец трудно перемолоть в блендере, он застревает — добавьте в него несколько помидоров и процесс пойдет легче

4.Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации — он может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный перец острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежий укроп и петрушка

1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. В эту массу добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. Поместить в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• яблок — 200 гр.(желательно кислый)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе — кабачки. А сейчас пора заготавливать кабачки, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит. А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Поместить в стерилизованные банки и перевернуть.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и можете быть довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных заготовок для Вас!

Вкусная аджика сырая из помидоров.Быстрая сырая аджика

Восхитительная аджика может быть приготовлена ​​из сладкого красного болгарского перца. Хранится такая аджика только в холодильнике или в погребе.

Аджика — традиционный острый абхазский соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика — прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а обычный отварной картофель с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того, аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством при многих заболеваниях, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями.Сегодня существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

Предлагаю в приготовлении один из самых простых и быстрых рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики необходимо:

• 1 кг. сладкий болгарский перец;
• 6 стручков острого перца «светлый»;
• 1 большая головка чеснока;
• 1.5 столовых ложек соли.

Перец необходимо тщательно вымыть и высушить, затем очистить от семян и нарезать на кусочки размером примерно со спичечный коробок. Дважды пропустите через мясорубку сладкий и острый перец. Чеснок очистить и, натереть на мелкой терке, добавить к молотому перцу. Приправить соус солью и осторожно перемешать. Оставить на сутки в прохладном месте.

При настаивании аджики ее можно разливать в подготовленные банки и закатывать.

Аджика сырая / здесь очень вкусная и подходит к любым блюдам, поэтому рекомендую собирать ее с лета.

Перечень товаров по второму способу:

Помидоры — 1,5 кг;
Перец сладкий — 1,5 кг;
Чеснок — 300 г;
Перец горький — 300гр .;
Уксус — 0,5 стопки;
Соль — 0,5 стопки.

Перец необходимо мыть, семена не чистить. Чеснок нужно очистить от кожуры. Горький перец тоже нужно мыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует измельчить на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпаем сахар и размешиваем, затем солим и вливаем уксус.Хорошо перемешайте и дайте постоять около часа, чтобы соль и сахар отделились.

Банки моют и стерилизуют. Затем разлить аджику в сухих банках и накрыть винтовой или пластиковой крышкой. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах появился большой выбор этого товара. Но гораздо приятнее его приготовить своими руками, чтобы можно было все сделать правильно, ниже представлены еще несколько различных рецептов. Надеемся, что вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки — сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций по этому рецепту, у вас должно быть не менее 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг любой зелени
• 300 г чеснока
• 10 острых перцев
• 1 кг соли

Как подготовить эту заправку? Вымытые и очищенные овощи мелко режем и засыпаем солью. Обычно для помидоров, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или с помощью мясорубки.Для образования сока овощи должны немного постоять. Теперь вы можете разложить их по банкам. Для хранения положить в погреб или в холодильник.

Аджика сырые баклажаны

Рецептов аджики с баклажанами много. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу следует хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

• 3 кг баклажанов
• 500 г чеснока
• 5 шт. горький перец
• 10 арт.л 9% уксуса
• 0,5 л масла растительного
• 2 ст. соль
• Сахар

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны отварить 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
2. Затем их охлаждают, очищают и измельчают на мясорубке.
3. Маринад, приготовленный отдельно.
4. В емкость наливают масло, туда же добавляют сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
5. Выложить в миску нарезанные баклажаны и залить кипящим маринадом.Зелень вымыть и мелко нарезать.
6. После этого заливается баклажанами с маринадом и тщательно перемешивается.
7. Банки промытые стерилизованы.
8. Аджика кладется туда и закрывается пластиковыми колпачками.
9. Охлажденные банки поставить в холодильник.

Аджика сырой сладкий перец

Для приготовления вкусной аджики используйте красный сладкий болгарский перец. Хранится только в подвалах или длительное время в холодильнике. При хранении он не изменит своего красивого красного цвета.Варить не надо. Неудивительно, что они называют это сырым.

Для этой приправы вам понадобится:

• 1,5 кг сладкого перца
• 300 г чеснока
• 100 г 9% уксуса
• 8 ст. л Сахара
• 2 ст. л соли
• 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивают.Всыпать соль, сахар и уксус и снова все перемешать. Для того, чтобы соль с сахаром хорошо впитывалась, необходимо, чтобы весь этот час простоял. Банки промывают и стерилизуют. Аджику разложить по засохшим банкам и накрыть пластиковыми крышками. После этого их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильнике. Такое количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо готовится очень быстро и легко.Чтобы было вкусно, нужно покупать спелые помидоры. Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав храним в холодильнике.

Для приготовления этой приправы возьмите:

• 1 кг помидор
• 60 г чеснока
• 60 г хрена
• 3 ч. Л. соль
• 1 ч. Сахара

Рецепт приготовления

Помидоры моют, сушат и нарезают ломтиками. Затем их нужно будет измельчить. Хрен очистить и нарезать кусочками.Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры, чеснок, хрен перемешать с солью и сахаром. Берем стерилизованные банки, кладем туда аджику, закрываем крышками и ставим в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из помидоров

Для этой приправы необходимо приготовить:

• 3 кг помидора
• 1 кг болгарского сладкого перца
• 4 шт. горький перец
• 300 г чеснока
• 1 ст.л Сахара
• 3 ст. л соли
• 5 ст. л уксуса 9%

Приготовьте приправу следующим образом:

1. Приготовлены необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого метода. Здесь не требуется термической обработки. Для хранения используйте холодильник.
2. Каждый овощ тщательно промывают в проточной воде. Затем их нужно очистить, удалив с перца косточки.
3. Помидоры нарезать кружочками и выложить в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы стекал сок.Потом хорошо отжимают. Это нужно для того, чтобы приправа была густой.
4. Измельчите все овощи. Горький перец следует измельчить в самом конце.
5. Растительный состав перемешать до однородности.
6. Медленно всыпать соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и простерилизованным банкам.
7. Не стоит забывать и о крышках, которые тоже требуют стерилизации.
8. Приправить металлическими или пластиковыми колпачками и положить на полку для хранения.
9. При хранении у него начинается образование необычайно пикантной кислинки.
10. Она может продержаться там до весны, если ее раньше не съели.

Хреновуха — вкусная сырая аджика, простой рецепт

Продукты:

• Домашний помидор с косточкой — 1 литр
• Болгарский перец — 3 шт.
• Хрен 6 корней
• Чеснок 6 голов
• Красный острый перец — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Горчица белая в молотых зернах,
• Уксус 1 ст. л

Процесс приготовления

Продукты скручены в комбайне до состояния пюре. Посолить, положить горчицу с уксусом. Добавить помидоры и все перемешать. Все это должно длиться около 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмелем сунели

Продукты:

• Перец красный острый — 2 кг
• Красный болгарский перец — 1 кг
• Чеснок 200 г
• Кориандр 2 пакетика
• Соль — 350 г
• Хмель сунели 2 пакетика

Приготовление приправ на одном дыхании Измельчить очищенный чеснок и перец на мясорубке, посолив.Все перетираются. Разложить по банкам и отнести в погреб или холодильник.

Приготовление сырых аджики с орехами

Необходимые компоненты:

• 900 г красного болгарского перца
• 900 г помидор
• 200 г орехов
• 200 г чеснока
• 9 острых перцев
• Зелень

Приготовление приправы с орехами. Вымытые и очищенные овощи режут, измельчают и измельчают вместе. Туда же добавляем орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправы были сухими.Острый перец лучше положить в конце. Готовую приправу раскладывают по банкам и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Как делают грузинскую аджику

Приправа состоит из красного перца, зелени, кориандра или кинзы и чеснока. Все компоненты тщательно натираем винным уксусом, солим до образования густой пасты.

Рецепт ингредиентов:

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг красного перца
• 30 г ароматных трав
• 300 г чеснока
• 0.5 кг кинзы или кориандра
• Винный уксус по вкусу

Как приготовить аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

• 1 кг красного болгарского перца
• 1 кг любых яблок
• 200 г чеснока
• Один стакан винного уксуса
• Один стакан сахара
• 2 ст. л соли
• Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Сладкий болгарский перец промываем с яблоками и сушим.Яблоки следует очистить от кожуры и удалить сердцевину. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки нарезать кружочками и поперчить, а также порезать. Сложить в блендере или мясорубке и измельчить. Смесь помещают в эмалированную кастрюлю или миску. Кроме того, чеснок измельчить на мясорубке. Затем добавьте его к яблокам и перцу. Все перепутали. Теперь добавьте уксус с сахаром и солью. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно сложите приготовленный состав. Затем с помощью пластиковых крышек банки закрываются и ставятся в холодильник.Этот вид приправы отлично дополняет мясные блюда, отварной картофель, макароны, бутерброды. Вы также можете намазать их хлебом. Особенно вкусно его есть с черным хлебом. Все, что выращивают летом на огороде, зимой вдвойне вкуснее, и каждая хозяйка старается приготовить на будущее различные соленья, соусы и варенье. Кроме таких заготовок делают еще соленые и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или вареную.

На мой взгляд, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, как мясным, так и овощным.Хорошая аджика с черным хлебом и с соленым или копченым салом, то есть иногда может быть полноценным блюдом.

Аджику можно делать как сильно, так и сладко, которую с удовольствием съедят дети. Его делают как в сыром, так и в вареном виде, ингредиенты для аджики каждый добавляют по своему вкусу, и каждый определяет для себя свои пропорции. Аджика всегда получается насыщенной по вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые в нее входят, а аджика наполнена полезными свойствами, опять же за счет компонентов.Ведь какие есть только острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно практически на все наши органы, например, в самых дорогих лекарствах всегда есть острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перебирать тяжелую пищу. Поэтому, когда готовите какое-то блюдо, добавляйте перец, после еды вы будете чувствовать себя комфортно и не получите много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на приготовление аджики у вас уйдет 15-20 минут, а на приготовление аджики 4-5 часов, хотя можно сразу ее съесть.

Состав:

• помидоры — 500-700 грамм,
• 3-4 острых кайенских перца
• чеснок большая головка
• лук репчатый — 1 шт. имбирь,
• красный базилик,
• красная смородина по вкусу
• зелень,
• соль,
• смесь перцев,
• хмель-сунели — 1-2 ч.
• сахар — 2 ст. л
• масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

1. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.Помидоры измельчить через мясорубку или блендер.
2. Налейте томатное пюре в глубокую емкость.
3. Очистить смородину от веточек, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина даст немного кислой аджики, добавляйте по желанию.
4. Очистить лук и чеснок, нашинковать.
5. Добавить очищенные имбирь и острый перец к луку и чесноку, все измельчить. Имбирь добавит остроты аджике. Если хотите, чтобы аджика получилась более пикантной, используйте перец с семенами.Всю зелень хорошо промыть, переложить в чашу блендера, хорошенько измельчить.
6. Залить зеленой смесью помидоры. Всыпать соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
7. Тщательно перемешайте аджику, дождитесь растворения соли и сахара, попробуйте еще раз и убедитесь, что их достаточно.
8. Разлить аджику по банкам или бутылкам, наполнить емкости не до конца, оставить аджику на 4-5 часов, либо на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, затем взболтать аджику, налить масло и убрать в холодильник, пикантная приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, нужно провести за кухонным столом всего 20 минут, при этом плиту включать не нужно. Сырая аджика, рецепт которой предложен — «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает пряностей, многоярусный бутерброд требует «доделки». украшает, облагораживает и простую постную пищу: отварной картофель, кашевые запеканки.Острота сырой аджики будет умеренной, «на втором плане» присутствуют чеснок и горький перец, уступая ведущую роль помидорам и болгарскому перцу.

Состав:
— помидоры — 800 грамм,
— красный болгарский перец — 600 грамм,
— красный острый перец — 3 стручка,
— чеснок — 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— Соль — 2 чайные ложки, сахар — 2 столовые ложки.

Эту аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными.Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда банка оторвана, чувствуется свежий овощной аромат. Гармонично смотрится аджика, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидора устроить «совместное плавание», затем оторвать плодоножку. Если вы заметили вялые и сморщенные участки на каком-либо образце, отложите его в сторону.
Помидоры нарезают тюленями, разрезают на четвертинки, кожуру не снимают. Затем помидоры измельчают блендером.

Перец нарезать крупными ломтиками, бросить в посуду с помидорами, измельчить миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и острый перец. Стручки горького перца можно сушить. Снова взбиваем аджику. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пушистую однородную массу.

Добавить соль и сахар, перемешать.

Наливается обычная столовая закуска, ее яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджика ценится за узнаваемый пряный томатно-перецовый вкус, все остальные добавки разрушают эту гармонию.

Сначала необходимо простерилизовать крышки и банки.Готовую сырую аджику разложить по банкам и поставить в холодильник. Не стоит хранить сырую аджику в теплом шкафу, а в сухом прохладном подвале она отлично проведет зиму.

Плотность аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать хлеб острым соусом, выбирайте овощи с густой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставлять при комнатной температуре, сырую аджику всегда нужно охлаждать. Если вы не подготовили

Крепкая приправа — аджика пришла на столы современных хозяев из азиатской кухни.Эта яркая нота понравится любителям острой еды в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику готовили только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют травы, чтобы придать вкусу желаемый оттенок.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин посолил их, чтобы овцы возбудились. А чтобы пастухи не украли ценный продукт — соль в то время была очень дорогой — хозяин овцы добавил в соль острый перец.

Но пословица гласит, что воля — это выдумка. Пастухи добавляли в соль ароматические травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье появилась добрая традиция готовить курицу с аджикой. Когда сладость меда сочетается с пикантной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должно быть немного пресных овощей.Они подчеркнут вкус мяса и не убьют основную ноту блюда.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить аджику из сырых помидоров и хрена в домашних условиях. Получилось или как дополнение к основным блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное — использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюдать стерильность банок.

Состав:

• 4 кг помидоров
• 1 кг корня хрена
• 4 ст. крупная соль
• 3 головки чеснока
• 4 ст. уксус 9%

Рецепт сырой аджики с хреном

1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час. В это время займитесь приготовлением остальных компонентов.
2. Помидоры вымыть в проточной воде. Разрежьте их пополам, удалите стебель.
3. Очистить чеснок и разделить на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давку» или измельчить в электрической мясорубке.
4. Пропустить овощи в мясорубке или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую оболочку глаз и носа.
5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешайте полученную аджику.
6. Стерилизовать банки и крышки.Готовую сырую аджику раскатать в банки и поставить в холодильник для хранения.

Рецепт аджики с острым перцем без варки. Аджика абхазская: классический сырой рецепт

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца со специями.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень. Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если получился излишне острый соус, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом.Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт.
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите косточки с острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семена.

2. Затем добавить соль и хорошо перемешать смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

• Красный острый перец — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

Обязательно надевайте перчатки при приготовлении этого соуса, чтобы избежать ожогов перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте блендером до однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагревайте в течение 2–3 минут, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

4. Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать.Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, по желанию можно добавить соль и сахар.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить безострую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. Л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• Перец чёрный — 20 штук
• Перец белый — 20 штук
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст. Ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Вы увидите способ приготовления в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже обожают намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт (средние)
• Яблоко зеленое — 1/2 шт
• Перец красный острый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, удалить семена и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите приготовленную пищу через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Для любителей острых соусов предлагаю рецепт настоящей аджики из острого перца по-грузински без варки.Ее нельзя есть ложками, как, например, томатную аджику. Это довольно пикантная паста, которую подают к мясу, и из нее готовят самые разные блюда.
Многие соусы готовятся на основе аджики. Такая заготовка долго хранится в холодильнике. Для его приготовления можно использовать дополнительные специи, не указанные в рецепте, например, пажитник, имеретинский шафран, семена фенхеля. Чтобы уменьшить остроту готовой пасты, можно добавить немного болгарского перца.Готовьте и экспериментируйте, чтобы получить желаемый результат.

Состав:

• перец горький 500 г;
• чеснок 50 г;
• соль 1 ст. л .;
• сахар 1 ст. л .;
• кориандр молотый 0,5 ч.
• хмель-сунели 0,5 ч.
• столовый уксус 80 мл.

Процесс приготовления:

Переложите красный острый перец на дуршлаг и хорошо промойте. Это могут быть крупные или мелкие овощи разных сортов.Если горошины перца немного подсохли, стали морщинистыми — ничего страшного, они идеально подходят для этой заготовки. Если есть дефектные пятна, вырежьте их ножом. Промокните кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Во избежание ожогов при работе с острым перцем используйте одноразовые перчатки.

В большинстве случаев перец не очищается от кожуры, что делает готовый продукт очень острым. При желании семена можно удалить. Нарезать крупными кольцами и переложить в чашу блендера.

Очистите зубчики чеснока. Промыть и высушить салфеткой. Переходим к перцу. Растереть до густой пасты. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь обычной мясорубкой.

Подготовьте глубокую миску для смешивания всех ингредиентов. Лопаткой зачерпните нарезанный перец и чеснок. Добавьте соль, сахарный песок и уксус. Помешивать. Оставьте на кухонном столе на 1-2 часа. Время от времени помешивайте.

Для упаковки удобнее всего использовать небольшие стеклянные баночки вместимостью 100-200 г.Их нужно хорошо промыть и простерилизовать. Не забудьте стерилизовать колпачки. Готовую аджику с острым перцем разложить по чистым сухим банкам.

Накрыть сухими крышками и хранить в холодильнике. Используйте по мере необходимости. Вкусных заготовок для вас!

• перец красный болгарский — 550 г,
• перец острый — 1-1,5 шт.,
• чеснок — 80-100 г,
• яблочный уксус — 25 мл,
• соль поваренная — ½ столовой ложки,
• сахар — 2,5 столовых ложки

Выбираем на рынке красивые мясистые сладкие перцы, промываем в прохладной воде, сушим.Каждый перец разрезаем вдоль на две равные половинки, удаляем место роста плодоножки и семян. Если есть большие белые перегородки, срежьте их острым ножом.

Подготовленные перцы нарезать абсолютно произвольными кусочками.

Берем нужное количество чеснока, очищаем от кожуры, промываем и обсушиваем все зубчики.

Положите болгарский перец и чеснок в чашу блендера (металлический нож). Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.А теперь поговорим немного об остром перце. Сначала чистим исключительно в перчатках, чтобы не пострадали руки. Во-вторых, количество регулируется, в нашем варианте мы берем одну стручок среднего размера, в итоге получаем умеренно острую аджику, для более мягкого результата достаточно пол стручка, но любителям горячих блюд можно добавить 1,5 стручка перца.

Включите блендер на полную мощность, измельчите перец и чеснок в течение одной минуты. Полученную мелкозернистую массу переложить в глубокую миску.

Добавьте порцию соли / сахара, влейте яблочный уксус, все хорошо перемешайте.

Оставляем полуфабрикат в покое на 30-40 минут.

Наша аджика перечная не подлежит термической обработке, поэтому для успешного и длительного хранения необходимо правильно подготовить банки — тщательно вымыть их до скрипа стекла, хорошо простерилизовать. Итак, если этот важный этап пройден, продолжим — через полчаса наполняем наши баночки сырой аджикой.

Банки плотно закрываем крышками. Выделяем место на полке холодильника, ставим туда наши баночки с заготовкой, храним до зимы, а то и до весны. Если вы сделали все именно так, как мы вам советуем и советуем, зимой вам подадут ароматные блюда со вкусом свежего перца.

Приятного аппетита!

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжигающей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец с чесноком измельчить в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

У помидоров срезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и сразу подавайте!

Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге и жареными тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Улучшенный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы на гриле.Чтобы добавить соусу более нежный аромат, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч.л. уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.


Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

• 500 г маринованных огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

Пропустить чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоками, сырая и консервированная лучшая домашняя аджика

Заготавливается всегда и в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой национальности, конечно же, есть свой аналогичный товар.И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо — острой закуской. В деревнях его называли — Горлодер. Но в настоящее время кавказская кухня получила широкое распространение, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджика — слово с абхазского, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россиянам пришла в голову идея положить в аджику помидоры, и даже аджику делают без перца.Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько разных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сырам, хорошо сочетается практически с любыми продуктами. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:

1. Рецепт аджики томатной с чесноком и перцем на зиму с варкой

   
   

   
   

   Получается примерно 2,5 литра готовой приправы

   • Помидоры — 1,2 кг.
   • Морковь — 0,5 кг.
   • Перец болгарский — 0,5 кг.
   • Яблоки — 0,5 кг.
   • Чеснок — 2 головки
   • Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
   • Соль — 1.5 ст. Л.
   • Сахар — 100 г.
   • Масло растительное — 125 мл.
   • Уксус столовый 9% — 125 мл.

   Приготовление:

   1. Вымойте все овощи и дайте им высохнуть. Будем взвешивать овощи, когда они будут очищены и нарезаны.

   
   

   2. Обвалять помидоры в мясорубке и выливать в глубокую посуду. С помидоров можно снимать кожуру, по этому рецепту мы обычно не снимаем кожуру. Добавляем к помидорам морковь, также обваляемую на мясорубке.

   
   

   3. Отправляем туда прокрученный болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.

   
   

   4. Добавьте соль и сахар. Вливание растительного масла … Все хорошо перемешать. Получилась довольно густая овощная масса.

   
   

   5. Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения.

   
   

   6. Варить, периодически помешивая, до желаемой консистенции. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа.Добавьте измельченный чеснок за 15 минут до приготовления. Перемешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика показалась вам не очень острой, в этот момент можно добавить красный молотый острый перец по вкусу.

   7. Примерно за пару минут до готовности влить уксус. Довести до кипения и снять с огня.

   
   

   8. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.

   Банки стерилизуем обычно в духовке.

   Вымойте банки содой или горчицей без использования химикатов.Ставим их в холодную духовку. Включаем температуру 120 ° -130 °. После достижения заданной температуры прогреваем еще 5-7 минут. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем в таком состоянии банки до тех пор, пока они нам не понадобятся. Я имею в виду полтора часа, а не через день. Они должны быть сухими.

   Залить крышки кипятком и настаивать 5-7 минут.

   9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп.Которую просто крутим руками.

   
   

   10. Немедленно переверните банки. Напомню, нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску … Стол может быть холодным для горячих банок, и они могут лопнуть.

   Баночки оборачиваем полотенцами и даем полностью остыть в таком виде.

   Банки храним в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

   Приятного аппетита!

   1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с острым красным перцем

      
      

      
      

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец красный болгарский, очищенный — 2 кг.
      • Средние помидоры — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г.
      • Сахар — 100 г.
      • Масло растительное — 100 г.
      • Соль — 1 ст. Л.

      Приготовление:

      Вы, наверное, заметили, что все наши овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если свои. Еще лучше с огорода), берите побольше.Не 2 кг, а 2,2 кг. Потому что, когда вы их очистите, их будет меньше, а нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах. Взвешиваем все, что уже почистили.

      
      

      1. У горького перца срезать плодоножку. Оставьте семена внутри. Они придают пикантной закуске особый вкус, да и пряность тоже. Те, кто не любит острое или не может его есть, могут удалить косточки.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.

      
      

      3. Чтобы помидоры легко снимались, вскипятите воду. Делаем на помидорах крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2-3 минуты. Вынимаем, можно окунуть в холодную воду или поставить под кран, чтобы не обжечься при снятии кожи и после этого кожица снимается очень легко.

      4. Удалите плодоножку с помидоров и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем стебель, но, в отличие от горького, мы также удаляем косточки и белые прожилки внутри.Разрезать перец пополам.

      
      

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они полностью подготовлены вместе с нами, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все пропустили через мясорубку, всыпаем соль, сахар и растительное масло и все хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не пригорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      Налейте воду в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите предварительно вымытую, хорошо вымытую банку немного наискось в кипящую воду горлышком вниз и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.

      
      

      8.Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.

      
      

      9. Свернутые банки переворачиваем крышками вниз и сразу кладем на полотенце. Проверяем, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания. Затем отправляем на постоянное хранение.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Часть, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще одну банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      
      

      
      

      5 банок по 400 г.

      • Помидоры — 1,2 кг
      • Чеснок — 1 головка (70 г)
      • Красный перец — 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Репчатый лук — 2 средних головки
      • Морковь — 300 г.
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г.
      • Соль — 1 столовая ложка
      • Молотый душистый перец — 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано — по 1 ч. Л. (По вкусу), можно в свежем виде.

      Приготовление:

      1. Подготовить все овощи. Вымойте, просушите.

      2. У помидоров вырежьте плодоножку и разрежьте помидоры на 2-4 части. Яблоки разрежьте на несколько частей, в зависимости от размера, чтобы они уместились в мясорубке.Вырезаем семена вместе с грядкой. Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, то лучше почистить.

      3. Сладкий перец разрезать пополам, если хочешь, еще раз на 4 части, чтобы его было удобно переложить в мясорубку, удалить плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не убираем, просто срезаем кончик вместе с плодоножкой. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.

      
      

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, влить растительное масло. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Выложите всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой мы будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Влейте столовую ложку без соли, перемешайте и поставьте на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      
      

      9. По окончании варки разложить аджику по банкам.

      
      

      10. Баночки закручиваем и закрываем крышками. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, пряная аджика готова к зиме.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

В начале осени был собран урожай и приготовлены основные овощные салаты.Пришло время соусов. В них измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрень, иногда кетчуп и всякие варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться аджика. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Взять 1 кг. красный длинный перец … Сохнет быстро, поэтому готовить нужно сразу.
Чеснок — 3-4 крупных головки. Лучше с синей кожей.

Много зелени кинзы, семян кориандра и хмеля-сунели. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очистить от хвостов и семян. Они добавляют ненужной горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Аджику готовят без кипячения. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам … Например, такое сочетание.

Острая аджика из сладкого перца

Красный острый перец — 200гр.
Перец красный болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 300г.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 ст.
Хмель-сунели — 2 столовые ложки

Свободный сладкий перец из плодоножек и семян. Чеснок очистить и крупно нарезать. Высыпать чеснок в перцы и оставить на некоторое время, чтобы внутренние стенки перца пропитались чесноком. А пока у острого перца удалить косточки, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Посыпать солью и сунели хмелем.

Микс. Хранится под нейлоновыми колпачками.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло… На весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, можно добавить в рецепт заданный вкус грецких орехов. Также все перемешайте. Вы можете пропустить это снова. У вас получится вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский — 1кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — по 0,5 кг.
Перец острый — 2 стручка. Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очистить от семян. Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — пополам, разрезать пополам. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую кастрюлю налить масло. Распределите смесь и медленно нагрейте. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Посолить 3 мин. до окончания варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку.Банки достаточно простерилизовать. Домашняя аджика выкладывается горячей и сразу же герметично укупоривается.

По вкусу и остроте сегодня разрешена любая аджика, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Рецепт сладкой аджики

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — по 500гр. каждой
головки чеснока, 2 перца чили или 1 столовая ложка молотого красного перца.
Сахар — 150-200гр.

Готовится так же, как и выше, аджика с морковью и яблоками. На приготовление уходит час. Разложить горячим и сразу же свернуть. Укутать баночки на долгое остывание.

Моя аджика из горького перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, тмин, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Если хотите острее, значит больше перца и чеснока, помягче — увеличиваем количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Перец острый — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 столовые ложки

Помидоры крупно нарезать. Поперчить и порезать.

На дно котла налили специи. Он их подогрел до появления чудесного аромата. Кладу на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Пробивал блендером. Соленый. Выдавил чеснок. Свежеприготовленная домашняя аджика должна иметь слегка соленый и острый вкус.Вкус со временем станет мягче.

Положите его в неглубокую посуду и плотно закройте.

Аджика из сладкого перца

Красный острый перец — овощ, к которому никто не равнодушен. Одни употребляют его и наслаждаются его остротой, другие вообще не переносят жгучести этого перца, считая, что его употребление губительно влияет на организм. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Посмотрим, что толку от красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что это проясняет ум, а жители Таиланда и Индии больше всего едят острый перец и уверены, что им обязаны этим.крепкое здоровье … Индусы считают, что если бы не красный перец, бедное население страны давно бы вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по витамину С. Он также содержит другие витамины и витамины. необходимые микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. А также в составе перца есть жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каротиноиды.

Красный перец следует употреблять в умеренных количествах, он укрепляет пищеварительную систему и повышает аппетит, а также оказывает укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец помогает улучшить кровообращение, увеличить секрецию желудочного сока, избавиться от доброкачественных опухолей, а также облегчить состояние людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного горького перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

перец красный острый — 4 кг
перец красный острый — 1 кг
чеснок — 1 кг
кориандр молотый — 500 г
хмель-сунели — 200 г
соль крупного помола — по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от плодоножки и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.Затем прокручиваем чеснок. Все перемешиваем.
3. Добавьте молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль … Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, насыпаем столько соли, что аджика становится очень соленой. Посолить постепенно небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику складываем в подготовленные банки и отправляем в холодильник.

Аджика — это сырой рецепт с аспирином.Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином (фото)

Классическая кавказская аджика готовится с довольно большим количеством чеснока и острого перца. Эта закуска очень острая. Поэтому в европейской кухне очень популярны особенно мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Общие рекомендации

Красно-апельсиновая приправа пастой консистенции с очень ярким ароматом.Его готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитнее, делайте его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует заниматься аджикой впервые, стоит обратить особое внимание на один из важнейших нюансов. Категорически запрещено уменьшать указанное в рецепте количество соли. В противном случае значительно возрастает риск того, что приправы начнут плесневеть или бродить.

Хранить аджику, не прошедшую термическую обработку, желательно в погребе. Важно следить за тем, чтобы в него не попадала вода. Перед расфасовкой в ​​стерильные банки аджика сырая (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлена ​​позже) должна постоять в холодильнике не менее суток.

Вариант со сладким перцем

Приправа, приготовленная по данной технологии, приятный вкус свежих помидоров. Одно из главных достоинств этого блюда — полное отсутствие уксуса.Немаловажно и то, что аджику в сыром виде (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен ниже) можно было хранить всю зиму. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам понадобятся:

• Три килограмма спелых сочных помидоров.
• От десяти до пятнадцати стручков острого перца.
• Пять головок чеснока.
• Фунт красного сладкого перца.
• Сто грамм хрена.
• Столовая ложка соли.
• Шесть таблеток аспирина.

Количество острого перца можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли в вашей семье любители горячих закусок.

Описание процесса

Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность этого процесса около часа. В первую очередь нужно подготовить овощи. Их промывают в прохладной воде и слегка просушивают.Перец очищают от семян и измельчают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, проходят через мясорубку, соединяются с таблетками, предварительно измельченными в порошок, и хорошо перемешиваются. Полученную массу разложить по стерильным стеклянным банкам и накрыть капроновыми крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Вариант со сливами

По этому рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить нерезкую аджику.Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправу можно безопасно хранить в течение шести месяцев. Также важно, чтобы аджика была сырой (рецепт с аспирином будет пересмотрен чуть позже) и состояла из овощей. В его составе нет вредных ингредиентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно. Прежде чем приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли в наличии:

• Три с половиной фунта спелых помидоров.
• Полстакана растительного масла.
• Килограмм слив, моркови и сладкого перца.
• Дюжина таблеток аспирина.
• Сто граммов чеснока.
• Немного соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и режут на мелкие кусочки, чтобы их было удобнее измельчать. У слив удаляются косточки, перец освобождается от семян, чеснок очищается от шелухи.

Приготовленные таким образом компоненты проходят через мясорубку. В полученную массу добавить измельченный чеснок, соль и растительное масло.Последней всыпать порошок из измельченных таблеток. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным стеклянным банкам. В сыром виде аджику (рецепт с аспирином обязательно будет на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

Уксус Вариант

Эта вкусная, умеренно острая закуска обязательно понравится всей семье. Его можно подавать не только на семейный обед, но и на праздничный стол. Он станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов аджика сырая (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен чуть ниже) готовится немного дольше.Это связано с тем, что сначала надо настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые продукты. На этот раз у вас на кухне должно быть:

• Четыре фунта спелых помидоров.
• Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
• Два килограмма сладкого болгарского перца.
• Двести миллилитров 9% столового уксуса.
• Три стручка острого перца.

Для усиления вкуса готовой аджики можно использовать любимые специи.Что касается перца, желательно выбирать стручки красного оттенка.

Технология приготовления

Процесс должен начинаться с обработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками. И сладкий, и горький перец избавят от семечек. После этого все компоненты измельчаются на мясорубке и соединяются в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно измельченные в порошок таблетки. Все хорошо перемешать, накрыть чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и убрать в сторону.

Примерно через час эту массу предостережений переложите на сушку стерильных банок и закрутите их. Готовую аджику в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Хрен Вариант

Эта аджика острого горения не подвергается термической обработке. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. Этот пикантный соус отлично подчеркнет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому ему не стыдно обслуживать неожиданно неожиданных гостей.Домашний рецепт сырой аджики из помидоров с аспирином предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что в вашем арсенале есть:

• Два килограмма спелых помидоров и сладкий перец.
• Четыре с половиной таблетки аспирина.
• По триста грамм чеснока и хрена.
• Четыре стручка красного острого перца.
• Сто грамм сахарного песка.
• Полстакана уксуса.
• Сто пятьдесят граммов соли.

Секвенирование

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промыть под проточной холодной водой и слегка высушить бумажными полотенцами. После этого перец очищают от семян, а чеснок — от кожуры.

Предварительно подготовленные овощи не нарезаются слишком большими кусками, чтобы их было удобно измельчать. Затем их пропускают через мясорубку и объединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавить соль и сахарный песок. Туда же заливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты.Все хорошо перемешать, разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрыть крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике. При этом сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоками

В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

• Четыреста граммов спелых помидоров.
• Фунт сладкого перца.
• Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
• Двести двадцать миллилитров 9% столового уксуса.
• Сто граммов горчицы.
• Пару столовых ложек томатной пасты.
• Соль.

Предварительно промытые и очищенные овощи измельчить на мясорубке и смешать с томатной пастой, что придаст готовому соусу красивый красный оттенок. В полученную таким образом массу добавить горчицу и соль.Затем вливают столовый уксус и хорошо перемешивают.

Полностью готовую аджику выкладывают в стерильные стеклянные банки, накрывают крышками и очищают для дальнейшего хранения в специально оборудованном погребе или в холодильнике. Вы можете попробовать острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту, без добавления ацетилсалициловой кислоты в тот же день. Все-таки лучше немного подождать, пока настой не приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

Паста Чили со всего мира

Паста из перца чили — незаменимый ингредиент для многих кухонь мира.Вот список различных паст с чили, которые вы, возможно, захотите найти.

Паста чили — это паста, приготовленная из перца чили. Это очень универсальный ингредиент, используемый для придания вкуса, остроты и характера блюдам многих кухонь. Тип пасты варьируется от культуры к культуре в зависимости от кулинарных традиций, а также от перца, доступного в этом регионе.

Он бывает разных форм: от густых обработанных паст, которые держатся на ложке, до жидких водянистых паст, которые льются из банки, до паст с перцем чили с большей консистенцией, похожей на соус, и заканчивая мясистыми пастами с большой текстурой.

Некоторые из них представляют собой не что иное, как молотый перец чили, в то время как другие содержат добавленные ингредиенты. Независимо от текстуры, это идеальный способ придать аромат множеству разных продуктов.

Вот список паст с чили со всего мира, которые вы, возможно, захотите найти для своих кулинарных приключений. Это не исчерпывающий список, а репрезентативный список различных типов. Не стесняйтесь комментировать, чтобы включить другие виды паст с чили. Здесь очень много!

Список паст чили со всего мира

Паста Аджи Амарилло. Паста Аджи Амарилло широко используется в перуанской кулинарии. Вы можете купить пасту Аджи Амарилло в коммерческих целях, но вот рецепт, как приготовить ее дома со свежим перцем чили Аджи Амарилло.

Аджика. Аджика, также известная как аджика, — это острое грузинское блюдо, приготовленное из острого красного перца, чеснока, зелени, специй и грецких орехов. Это больше похоже на соус или пасту, как аджвар, это очень похоже на пасту с чили.

Айвар. Айвар, произносится как «глаз вар», представляет собой соус или приправу, приготовленную в основном из красного перца и масла, хотя чрезвычайно популярным вариантом является баклажан (так называемый малидзано), который я решил приготовить здесь.Вы найдете это обычным явлением в кухне Балкан. В Сербии Айвар называют «овощной икрой». Это определенно больше похоже на приправу, но очень похоже на пасту с чили.

Паста анчо. Популярная в мексиканской кухне паста из анчо изготавливается путем регидратации сушеных перцев анчо и их измельчения в пасту из перца чили. Его используют во многих мексиканских рецептах. То же самое можно сделать с другими сушеными мексиканскими перцами, такими как пасилья, гуахильо, чили де арбол и другими, и их часто смешивают для получения разных вкусов.

Biber Salçası. Biber Salçası — это турецкая паста с чили, приготовленная из красного перца чили или сладкого длинного перца и соли. Это густая паста из темно-красного перца чили, которую добавляют во многие блюда.

Калабрийская паста с чили. Калабрийская паста с острым перцем чили из знаменитого итальянского региона изготавливается путем измельчения калабрийского пеперончино (сушеного перца) с оливковым маслом первого холодного отжима. Его используют для ароматизации многих итальянских блюд.

Карри паста. Карри удивительно пряный и наполненный множеством приятных вкусов.Это блюдо мечты ценителей острых блюд. Пасту карри обычно готовят из различных ингредиентов и приправ, но в основе их лежит перец чили. Он необходим для многих блюд тайской и индийской кухни. Попробуйте мой рецепт красной пасты карри.

Doubanjiang. Доубаньцзян, также известный как Тобан Джан, — это китайская паста из бобов чили, приготовленная из ферментированных соевых бобов, бобов и острого перца чили. Вы также можете увидеть, что это называется острой фасолевой пастой или соусом из бобов чили. Узнайте больше об этом.

Gochujang. Gochujang — это корейская ферментированная паста из красного перца чили, приготовленная из порошка перца чили, клейкого риса, порошка ферментированных соевых бобов, порошка ячменного солода и соли. Его вкус густой и острый, что придает блюдам яркую глубину. Он одновременно острый и сладкий.

Харисса. Харисса — очень популярная паста из перца чили, используемая в североафриканской и ближневосточной кухне. Рецепт варьируется в зависимости от региона, поэтому вы найдете вариацию хариссы за вариацией, в зависимости от местных ингредиентов.

Ла Цзяо Цзян. Ла Цзяо Цзян — китайская паста с чили, приготовленная из смеси острого перца, уксуса и соли.

Мисо. Японское мисо стоит упомянуть как усилитель вкуса, хотя оно и не сделано из перца чили. Мисо — это японская паста из ферментированных соевых бобов, которая широко используется в традиционных и современных блюдах Японии. Мисо специально подчеркивает вкус умами в пищевых продуктах и ​​предлагает несколько преимуществ для здоровья, улучшающих иммунитет и общий кровоток в организме.

Нам Прик Пао. Нам Прик Пао — тайская паста чили с дымным ароматом, приготовленная из комбинации перца чили и других ингредиентов, с разной степенью нагрева в зависимости от используемого перца.

Пери Пери. Peri Peri соус — это традиционный африканский соус, приготовленный из острого африканского перца чили с птичьим глазом. Он также известен как пири пири или пили пили. Он идеален для любого любителя острой еды. Часто он бывает очень густым и готовится без варки, поэтому я включил его в список пасты с чили.

Пирос Арани. Пирос Арани — венгерская паста из перца чили, приготовленная из паприки и соли. Обычно он продается в тубах, наиболее известным брендом является Red Gold.

Самбал Олек. Хотя Шрирача явно тайский, Самбал Оелек — индонезийский, и это, по сути, паста из сырого перца чили, измельченная. В нем используется очень мало ингредиентов, традиционно красный перец чили, уксус и соль. Его можно использовать в качестве основы для приготовления самбалов и других соусов, и он лучше всего работает, когда используется больше в качестве приправы или ароматизатора, чем в качестве прямого соуса или острого соуса.

Шатта. Шатта — паста из перца чили из Египта. Хотя есть много вариаций от повара к готовке, он обычно состоит из перца, помидоров, чеснока, орехов, зелени и приправ.

Софрито. Софрито — это соус, который используется в качестве основы для придания аромата многочисленным блюдам, от супов до тушеных блюд и горшков с рисом. Он распространен в итальянской, португальской, испанской, латиноамериканской и карибской кухнях и носит разные названия, например, «софрегит», «эстругидо» или «рефогадо».

Sriracha. Шрирача — это скорее соус, но по консистенции он очень похож на пасту. Знаменитый соус «Шрирача» назван в честь города Шри-Рача в Таиланде, откуда он возник, но это не то, что мы потребляем здесь, в Соединенных Штатах. Продукты, которые вы покупаете в магазине, производятся в Калифорнии из красного перца халапеньо и немного отличаются от оригинального тайского рецепта.

Тайская паста с чили. Существуют различные виды и рецепты тайской пасты чили, в основном приготовленной из свежего или сушеного тайского перца чили, измельченного с маслом и другими возможными ингредиентами, такими как чеснок, лук-шалот, рыбный соус, тамаринд, пальмовый сахар и многое другое.

Жуг. Жуг сделан из масла и трав с большим количеством перца чили и очень ароматными приправами. Он возник в Йемене, но широко популярен в кулинарии Ближнего Востока. Есть и другие варианты этого рецепта, такие как «коричневый жуг», в который входят помидоры, или «красный жуг», в состав которого входят острые красные перцы чили. Жуг также известен под названиями «Шуг», «Шуг», «Щуг», «Схуг».

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПАСТУ ЧИЛИ

Из свежего перца:

1. Если вы начинаете со свежего перца чили, добавьте перец и другие овощи (например, чеснок или лук, если используете) в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки.Теперь у вас есть простая паста с чили, и вы можете использовать ее отсюда. Вы можете заморозить его, чтобы он оставался дольше.
2. Если вы хотите приготовить пасту с чили, добавьте ее в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла и любых других приправ, которые вы хотите использовать. Нагрейте до слабого и варите около 20 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте еще немного оливкового масла. Не сжигайте смесь.

Из сушеного перца:

1. Если вы начинаете с сушеного перца чили, удалите семена и стебли, затем замочите сушеные стручки в горячей воде, пока они не станут мягкими.
2. Обработайте их в кухонном комбайне с небольшим количеством воды или другой жидкости до образования пасты. Вы также можете добавить другие ингредиенты, свежие или сушеные, и другие приправы.

Вот несколько общих вопросов, которые я получаю о пастах с чили.

В чем разница между пастой чили и соусом чили?

Паста с чили намного гуще по консистенции и обычно включает больше перца чили в качестве основного ингредиента. Соус чили имеет более жидкую консистенцию и часто включает другие ингредиенты.Соусы с чили можно использовать в качестве ингредиента в кулинарии или в качестве завершающего соуса, когда паста с чили используется только в кулинарии, а не в отделке.

Нужно ли охлаждать пасту чили?

Пасту чили следует хранить в холодильнике, чтобы она дольше сохранялась. Даже если у пасты чили низкий pH, она рискует испортиться, если хранить ее вне холодильника. Лучше всего хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Лучше всего заморозить для длительного хранения.

Дополнительная информация

Есть еще список? Дайте мне знать, и я буду работать над их добавлением.

Купить пасту чили на Amazon (много разных типов) (партнерская ссылка, друзья мои!)

Аджика на зиму — Лучшие пошаговые рецепты с фото аджики с варкой и без отварки из помидора и чеснока, с яблоками, классическая на зиму. Аджика без варки: рецепты приготовления

Настоящая аджика — кавказское блюдо, которое возникло во время длительных походов местных пастухов и в переводе означает «соль и перец». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком.В дополнение к этим ингредиентам можно добавить болгарский перец, морковь, яблоки

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий перец и острый перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас есть немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, оно очень подходит зимой к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры порезать на 4 части. С перца удалить семена и плодоножки, нарезать продольными полосками. Острый перец также можно нарезать по желанию.Чеснок очистить.

Сладкий и горький перец и помидоры измельчить попеременно блендером. Можно, конечно, использовать мясорубку, многим нравятся кусочки побольше. Всю эту кашу складываем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можно простерилизовать баночки и крышки. Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким методом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из.

По прошествии времени добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Выполнено!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Давайте добавим в рецепт больше моркови и яблок. При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их здесь очень много.Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Моя семья может просто съесть такие вкусные консервы, и в итоге она одна из первых.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• перец острый — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку.В этом случае не придется заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь) произвольно.

Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и удалить семена. Удалите из болгарского перца семена и перегородки. Острый перец можно оставить вместе с семенами, если вы любите острую пищу.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если он вам нравится острее.

Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а нарезанные кладем в кастрюлю.Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и переливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пора посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей. Так что витаминов, конечно, больше сохранится, да и вкус будет другой, как у свежесобранных помидоров.Рецепт довольно простой, только помидоры и чеснок.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках. Промываем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или без семян.Все зависит от вашего вкуса к острой пище.

Просто очистите чеснок.

Измельчите все ингредиенты на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую класть в нее поочередно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте немного сока, тогда аджика получится умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус.Мешать массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Помещаем их в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервирования.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, а затем просто убрать заготовку в холодильник. Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний хрен из помидоров и чеснока

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусная острая закуска. Готовится без кипячения, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Помню, 20 лет назад моя любимая свекровь натирала руками теркой хрен, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех рядом.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• Корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта заключается в добавлении приправ к аджике и длительном способе приготовления. Обратите внимание, аджику готовят за неделю. Это не особо хлопотно, просто нужно пару раз в день помешивать.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмель-сунели — 1 ч.
• куркума — 1 ч. Ложка
• уксус

Помидоры, перец и острый перец измельчить и измельчить. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешать, добавить куркуму, хмель-сунели, соль и в конце влить совсем немного уксуса.

Оригинальный рецепт, который я подсмотрел в Интернете, содержит приправу «желтый цветок». Искала, что это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так «созревает» аджика. Но и передерживать тоже нельзя, иначе скиснет. Держим таз при комнатной температуре.

Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и закатываем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить ее.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым версиям привычных блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и ее едят в первую очередь.Оказывается, он умеренно остро-кислый, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• соль — ¼ стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не чищу, мясорубка незаметно давит.

Помидоры, морковь, болгарский перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок тоже измельчаем через мясорубку и кладем в аджику.Добавьте ломтик чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышкой.

Переверните банки и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей острой еды. Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Помидоры составляют основу рецепта, а морковь и сладкий перец добавляют сладости.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• масло подсолнечное — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 7-8 шт. но лучше по вкусу
• хмель — сунели
• парик
• кориандр
• перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска из томатов и баклажанов на зиму

Состав:

• помидоров — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — 5-6 шт.
• масло растительное — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Мы его очистим и ополоснем. Болгарский перец и перец чили очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я снимаю кожуру с баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажаны нарезать дольками. При желании можно их посолить и оставить на 20 минут. За это время из баклажанов будет выделяться сок, который нужно будет слить. Горечь уйдет с соком.

Все овощи по очереди пропускаем через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной.А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, который я использую, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте как хотите. Варить еще 40 минут.За это время овощная масса темнеет, уваривается. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который может стать любимым в вашей семье.

Пока еще пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из шкафа баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока, увидимся снова.

Состав:

• Помидоры — 5 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Чеснок — 10 голов
• Перец острый — 2 шт.
• Уксус 6% или 9% — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Соль — 1 столовая ложка

В этот раз хочу показать вам рецепт вкусной домашней томатной аджики на зиму без варки. Такая аджика у нас на столе каждую зиму. Едим его с пельменями, пельменями, котлетами и даже просто хлебом.

Чеснок придает аджике особый вкус. Чем его больше, тем острее вкус. Острый перец также добавляет пикантности. Но не переусердствуйте. Иначе кушать аджику смогут только самые смелые.

Холодная аджика без варки может стоять в помещении не более 6 месяцев. Поэтому, если вы готовите на зиму много аджики, храните ее в холодильнике. Там она будет стоять до весны.

Консерванты в этом рецепте: уксус, острый перец, соль и чеснок.

Для острой аджики приготовить 5кг.спелый помидор. 2кг. болгарский перец. 10 головок чеснока. 2 стручка острого перца. Соль (1 столовая ложка), масло (150 мл.) И уксус (150 мл.).
Промойте помидоры под проточной водой. Нарезать кусочками так, чтобы они легко вошли в отверстие мясорубки.
Болгарский перец промыть. Удалите семена и шляпки.
Очистить чеснок. Проще всего это сделать с помощью банки. Положите головку чеснока в банку, закройте крышкой и хорошо встряхните. После этого шелуха с чеснока удаляется намного легче.
Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с кожурой.
Добавить к помидорам скрученный болгарский перец, чеснок и красный острый перец.
Вмешать свежую аджику. Добавьте к нему столовую ложку соли. У вас может быть два. Попробуй это.
В домашнюю аджику залить 6 или 9% уксусом. 5 кг. около 150 мл.
Налейте 150 мл холодной аджики. подсолнечное масло. Масло необходимо рафинировать.
Перемешать.
Холодную аджику разлить по банкам. Банки необходимо предварительно простерилизовать.
Закройте банки чистыми стерилизованными крышками.
Свежая аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму готова.Рецепт очень простой и быстрый. Холодными зимними вечерами аджику вкусно есть с обычным хлебом.

Для справки:

• Для того, чтобы аджика была еще более острой и жгучей, можно добавить скрученный на мясорубке хрен.
• Также можно добавить перекрученную морковь и душистый перец.
• Банки удобнее всего стерилизовать в духовке. Поместите промытые банки на решетку в духовку и стерилизуйте 20 минут. на 100 гр.

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие национальности, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пряных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Овощи нужно будет нарезать кашицеобразной массой, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только если у вас есть сочные мясистые помидоры и качественные специи. Кинза, кориандр, острый перец и хмель для сунели — одни из самых популярных.
2. Поскольку острые специи очень «летучие», во время готовки лучше надевать перчатки, а на отверстие мясорубки — мешок.
3. Чаще аджику не кипятят, а обильно заправляют солью, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени.Все, что вам нужно, это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, плотно закрывшись в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 150 г;
• соль — 50 г.

Препарат

1. Порубить помидоры с чесноком.
2. Приправить солью и перемешать.
3. Простая аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и разложена по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре, — главные достоинства этой закуски.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец — 900 г;
• головок чеснока — 2 шт .;
• моркови — 500 г;
• масло — 300 мл;
• репчатый лук — 400 г;
• перец острый — 2 шт.;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г.

Препарат

1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
2. Приправить, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа.
3. Добавьте уксус и удалите.
4. Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.