Аджика помидоры на зиму рецепты: Аджика из помидоров и перца на зиму

Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение.

Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,

100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:

2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.

1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,

100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера.

Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

классический рецепт на зиму с фото

На каждой кухне можно найти целую группу острых закусок, дополняющих вторые блюда своим вкусом и ароматом. Многие из них готовятся из овощей, пряностей и острых специй. Одной из таких популярных закусок является аджика из помидоров и чеснока. Она получается сочной и ароматной. Именно по этой причине, её любят и готовят хозяйки.

Существует несколько вариантов приготовления этой вкусной закуски и каждая хороша по-своему.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Перед приготовлением аджики нужно заранее выбрать рецепт, и подготовить ингредиенты.

Для заготовки берутся как крупные мясистые сорта помидоров, так и помидоры черри. Овощи тщательно промываются.

С плодов (практически во всех рецептах) снимается шкурка. Для этого помидоры надрезаются крест на крест и помещаются в кипящую воду на 3 минуты. Потом они вынимаются шумовкой и помещаются под струю холодной воды. Кожица после этой процедуры легко отходит от мякоти. У очищенных помидоров удаляются плодоножки. Плоды разрезаются на дольки.

Чеснок очищается от шелухи и промывается в холодной воде. Хрен или морковь (в зависимости от используемых ингредиентов) очищается от кожицы и промывается под проточной водой.

Сладкий и острый перец очищается от плодоножек, внутренних перегородок и семян. Перец чили очищается только в резиновых перчатках, во избежание ожогов кожи!

У яблок удаляются сердцевинки. Плоды разрезаются на доли.

Пошаговые рецепты классической аджики без варки

Основными компонентами аджики являются красные помидоры и чеснок. Первые придают заготовке характерный цвет и консистенцию, второй добавляет ей пикантности. Другие ингредиенты добавляются для остроты, усиления вкуса и аромата. Наиболее часто в рецептах аджики добавляются такие ингредиенты, как: хрен, острый или сладкий перец и морковь.

Варианты рецепта: существуют различные варианты рецептов аджики из помидоров и чеснока без варки.

Помидоры, хрен, чеснок

Ингредиенты на 3,5 литра готовой заготовки:

• 2,5 килограмма помидоров;
• 150 грамм чеснока;
• 250 грамм хрена;
• 1 килограмм красного сладкого перца;
• 60 грамм соли;
• 60 грамм сахара.

Приготовление:

Помидоры с перцем и чесноком пропускаются через мясорубку. Корень хрена с небольшим количеством помидоров измельчается блендером в чаше с ножами.

Ингредиенты смешиваются в кастрюле, солятся. Добавляется сахар. Для более солёного или сладкого вкуса сахар и соль можно добавить по вкусу.

В это время банки промываются содой или моющим средством и стерилизуются в микроволновке или над паром.

При использовании микроволновки в банки наливается немного горячей воды. Тара выставляется в микроволновку и прогревается в течение 3 минут. Затем вода сливается, а банки переворачиваются для стекания влаги.

На пару банки стерилизуются 10-15 минут. Для этого, они выставляются в дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.

Готовая аджика разливается по стерилизованным банкам и накрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками. Хранится такая заготовка в холодильнике, около полугода.

Второй вариант

Ингредиенты:

• 3 килограмма помидоров;
• 200 грамм корней хрена;
• 6 головок чеснока;
• 8 стручков острого перца;
• 6 столовых ложек соли.

Приготовление:

Помидоры вместе с кожицей пропускаются через мясорубку. Следом отправляется перец с зёрнами и чеснок и перец. Хрен натирается на мелкой терке. Все ингредиенты соединяются вместе, солятся и хорошо перемешиваются.

Готовая аджика раскладывается по чистым стерильным банкам и закрывается полиэтиленовыми крышками. После чего аджика отправляется в холодильник.

С перцем

Ингредиенты на 4 литра:

• 3 килограмма помидоров;
• 1,2 килограмма сладкого перца;
• 150 грамм чеснока;
• 100 грамм острого стручкового перца;
• 150 миллилитров 9% уксуса;
• 40 грамм соли.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты измельчаются блендером или пропускаются через мясорубку. Овощная смесь помещается в кастрюлю. Добавляется соль, уксус. Ингредиенты перемешиваются и остаются настаиваться в течение 1 часа.

Банки стерилизуются над паром либо в микроволновке. Крышки для закрытия банок ошпариваются кипятком.

По прошествии часа, настоявшаяся аджика распределяется по банкам, закрывается полиэтиленовыми крышками и отправляется в холодильник. Вне холодильника такая закуска не хранится!

Аджика классическая с варкой

Первый вариант

Ингредиенты:

• 5 килограмм помидоров;
• 1 килограмм сладкого перца;
• 1 килограмм моркови;
• 0,2 килограмма чеснока;
• 100 грамм соли;
• 300 грамм сахара;
• 100 миллилитров 9% уксуса;
• 20 горошин черного перца;
• 20 горошин белого перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• 1 столовая ложка молотого имбиря;
• 4 лавровых листа;
• 2 столовых ложки сухой мяты;
• 3 столовой ложки сухого укропа.

Приготовление:

Помидоры пропускаются через соковыжималку. Полученный сок выливается в кастрюлю и ставится на медленный огонь. После закипания он уваривается в течение 30 минут. Чеснок, перец и морковь пропускаются через мясорубку.

Все приправы складываются в двухслойную марлю и завязываются ниткой в виде мешочка. Длинные края марли и нитки обрезаются.

В уваренный сок выкладываются перекрученные овощи и перемешиваются. В аджику опускается мешочек с приправами.

Смесь с приправами варится на медленном огне 1,5 часа. Аджика периодически помешивается. Когда овощи проварятся, мешочек со специями вытягивается и отжимается в кастрюлю.

Затем туда всыпается сахар и соль. Всё варится еще 10 минут. Когда сахар и соль растворятся, аджику нужно попробовать, если соли или сахара мало, их можно добавить по вкусу. За 5 минут до готовности закуски добавляется уксус.

Горячая аджика разливается по стерильным банкам и закатывается, переворачивается, укутывается и остаётся остывать.

Второй вариант

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидоров;
• 8 зубчиков чеснока;
• 0,5 килограмма кислых яблок;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 сладкого перца;
• 50 миллилитров 9% уксуса;
• 60 грамм мёда;
• 100 грамм оливкового масла;
• 60 грамм соли;
• 1/4 чайной ложки красного молотого перца;
• 10-15 горошин чёрного перца;
• 5-7 лавровых листьев.

Приготовление:

Подготовленные помидоры, лук и морковь измельчаются в блендере. Отдельно измельчается сладкий перец, яблоки и чеснок.

Ингредиенты отправляются в кастрюлю и хорошо перемешиваются. На маленьком огне смесь доводится до кипения и варится 1 час. Затем добавляется перец горошком, красный перец, лавровый лист и соль. Смесь тушится еще 20 минут.

Затем добавляется оливковое масло с уксусом, мёдом. Всё перемешивается и томится на плите еще 20 минут. Если уваренная аджика не однородная, её дополнительно можно измельчить погружным блендером.

Параллельно варке проводится стерилизация банок. Чистые банки ставятся в духовку на 10-15 минут при 100 градусах. Крышки обдаются кипятком.

Кипящая аджика распределяется по банкам, закупоривается, укутывается в тепло до остывания. Хранится готовая аджика в прохладном месте.

Аджика на зиму — простой и полезный рецепт: видео

Третий вариант аджики

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидоров;
• 0,5 килограмма острого красного перца;
• 0,2 килограмма чеснока;
• 0,3 килограмма кинзы или петрушки с укропом;
• 1 столовая ложка хнели-сунели;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 100 миллилитров 9% уксуса.

Приготовление:

В чаше блендера измельчаются подготовленные помидоры, острый перец и чеснок. Готовое пюре выкладывается в миску. Кинза (петрушка) нарезается очень мелко и добавляется к основной массе. Всё перемешивается и солится.

Смесь ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Аджика под крышкой уваривается полчаса. Затем в неё добавляется растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Помешивая, аджика варится еще полчаса до загустения.

Готовая закуска раскладывается по стерильным банкам и закатывается. Банки, в перевёрнутом виде укутываются и в таком виде находятся до полного остывания.

С морковью

Ингредиенты на 2 литра закуски:

• 2 килограмма помидоров;
• 0,8 килограмма моркови;
• 1 килограмм сладкого перца;
• 1 зелёное яблоко;
• 1 луковица;
• 3 стручка острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 40 грамм соли.

Приготовление:

Все подготовленные овощи пропускаются через мясорубку. Смесь переливается в сотейник или казан и ставится на средний огонь. Масса периодически помешивается. После закипания огонь уменьшается до минимума. Аджика уваривается в течение 40-60 минут. В конце добавляется соль.

Во время готовки аджики чистые банки стерилизуются в духовке или микроволновке.

Готовая аджика раскладывается по банкам, закатывается и оставляется остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика на зиму с яблоками и морковью: видео

Сладкий вариант аджики

Ингредиенты на 6 литров заготовки:

• 3 килограмма помидоров;
• 0,2 килограмма чеснока;
• 1 килограмм моркови;
• 1 килограмм сладкого перца;
• 1 килограмм яблок;
• 3 перца чили;
• 150 миллилитров 9% уксуса;
• 150 грамм сахара;
• 130 грамм соли;
• 200 миллилитров растительного масла.

Приготовление:

Заранее очищенные и нарезанные овощи (кроме чеснока) пропускаются через мясорубку. Чеснок измельчается отдельно.

Смесь переливается кастрюлю или казан и на среднем огне доводится до кипения, периодически помешивая. При закипании аджики, огонь убавляется до минимума. Смесь под крышкой варится еще 1 час.

За 5 минут до готовности, добавляется чеснок, уксус с маслом, сахаром и солью. Всё перемешивается и доваривается.

Затем разливается по стерилизованным банкам. Банки закрываются крышками и оставляются остывать в перевернутом виде под пледом.

Аджика с яблоками на зиму: видео

С острым перцем

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидоров;
• 0,5 килограмма чеснока;
• 130 миллилитров растительного масла;;
• 0,3 килограмма острого стручкового перца;
• 3 килограмма сладкого перца;
• 40 грамм сахара;
• 40 грамм соли;
• 40 миллилитров 9% уксуса;
• 2 таблетки аспирина.

Приготовление:

Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку или измельчаются блендером. Измельчённая масса переливается в эмалированную кастрюлю. Затем добавляется уксус с маслом, солью и сахаром. Аспирин измельчается и всыпается в аджику.

Ингредиенты перемешиваются. Кастрюля с аджикой накрывается крышкой или марлей и настаивается сутки.

Во это время чистые банки стерилизуются над паром или в духовке на протяжении 10 минут. Полиэтиленовые крышки ошпариваются кипятком.

В подготовленные банки разливается аджика и закрывается крышками. Готовая закуска хранится в холодильнике.

Очень острый вариант аджики

Ингредиенты:

• 2 килограмма помидоров;
• 5 головок чеснока;
• 2 килограмма острого перца;
• 40 грамм соли.

Приготовление:

Помидоры и перец пропускаются через мясорубку. Блендером либо мясорубкой измельчается чеснок.

Кастрюля с томатно-перечным пюре ставится на огонь и доводится до кипения. Добавляется чеснок и соль. Аджика варится 8 минут, раскладывается по стерилизованным банкам и герметично закрывается.

Банки переворачиваются, укутываются и оставляются до остывания. Хранить острую приправу необходимо в прохладном месте, например погребе или балконе.

Очень острая аджика на зиму: видео

Аджика является одной из самых популярных закусок. Она прекрасно дополняет и мясо, и рыбу, и макароны. Попробовав один из выше перечисленных рецептов, любая хозяйка с удовольствием готовит эту вкусную закуску на зиму.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг., 
• Помидоры — 2 кг., 
• Чеснок — 300 гр., 
• Острый перец чили — 1-2 шт., 
• Подсолнечное масло — 4 ст. ложки, 
• Соль — 3 ст. ложки, 
• Уксус — 7 ст. ложек, 
• Сахар — 5 ст. ложек. 

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Домашняя аджика из помидор на зиму без варки — Cooking studio.

Универсальный соус из помидоров и перцев. Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Такая аджика может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря антисептическим свойствам хрена.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 25 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 25 порций.

 Помидоры — 500 гр

 Болгарский перец — 200 гр

 Чеснок — 30 гр

 Корень хрена — 30 гр

 Перец острый стручковый — 1 шт.

 Винный уксус белый — 30 мл

 Сахар — 30 гр

 Соль — 15 гр

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки. Готовим нужные продукты.

2. Шаг 2:

   Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.

3. Шаг 3:

   Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.

4. Шаг 4:

   Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блендером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.

5. Шаг 5:

   К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.

6. Шаг 6:

   В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем.

7. Шаг 7:

   Аджика готова!

8. Шаг 8:

   Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.

9. Шаг 9:

   Немного оставляем на пробу.

10. Шаг 10:

    Теперь вы знаете, как приготовить аджику из помидор без варки!

Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится — соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т. д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник:
1000.menu

Аджика на зиму: рецепт из помидоров и чеснока, как приготовить аджику — 13 октября 2021

Аджика — традиционное блюдо абхазской и грузинской кухни, готовится на основе красного перца и ароматных трав и подается как соус ко всем мясным и рыбным блюдам. В России аджику делают не такой острой и употребляют немного иначе: в основном как закуску к любым горячим блюдам (особенно к картофелю) или просто намазывают на хлеб. Заготавливают аджику обычно на зиму, но, как правило, дегустировать начинают гораздо раньше наступления холодов, поэтому рекомендуем сделать аджики побольше.

Рецепт аджики на зиму — из помидоров и чеснока

Рецептов домашней аджики бесчисленное множество, каждая хозяйка готовит ее по-разному, экспериментируя с ингредиентами и специями.

Для вас мы подготовили самый вкусный и удачный рецепт аджики: она имеет приятную остринку, но не обжигает рот. На вкус пикантная и соленая, но в то же время чувствуется сладковатый привкус. Ну и самое главное — готовится она очень просто: понадобится не больше часа на приготовление.

shutterstock.com

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Морковь — 500 г
• Перец грунтовый — 500 г
• Кислые яблоки — 500 г
• Чеснок — 200 г
• Острый красный перец — 3-4 шт
• Масло растительное — 400 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст. л

shutterstock.com

Приготовление:

• Готовим банки для аджики: хорошо промываем их с содой и высушиваем. Крышки опускаем в кипяток на пару минут.
• После этого приступаем к подготовке овощей — сначала хорошо моем их под проточной водой.
• У перца удаляем хвост и серединку, морковь и яблоки очищаем при помощи овощечистки.
• Морковь и яблоки натираем на терке. Помидоры, перец обычный и перец острый измельчаем в блендере или мясорубке.
• Все измельченные ингредиенты соединяем в кастрюле. Добавляем масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь и варим, периодически помешивая в течение 40 минут.
• После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и варим еще 10 минут.
• Перекладываем в банки, закрываем крышкой и убираем до полного остывания.

shutterstock.com

Готовую аджику хранить при комнатной температуре или в прохладном месте. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

Аджика из помидор без чеснока на зиму: популярные рецепты с фото

Аджика из помидор без чеснока на зиму – прекрасный вариант заготовки пикантного соуса для тех, кто не очень любит чеснок, а может не кушает его из-за индивидуальной непереносимости. Любой рецепт вы можете модифицировать под свои нужды, удалив из рецептуры чеснок, чтобы зимой с удовольствием кушать ароматный соус с мясными блюдами. Приготовление аджики из помидор не отнимет у вас много времени, а в баночках они будут храниться не одну зиму.

Хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму этого вкуснейшего соуса, используя самые полезные и вкусные сезонные овощи. Закуски готовят жгучую, умеренно острую или сладкую, которая понравится деткам. Кроме томатов и перца часто добавляют и другие овощи: морковку и репчатый лучок, кабачки и кислые яблочки.

Аджика из помидор без чеснока на зиму

Кто-то скажет, что не может получиться вкусной и ароматной аджика из помидор без чеснока на зиму в банках, ведь во всех классических рецептах приготовления чеснок выступает не просто дополнительным, а ключевым ингредиентом. Надеемся, наши рекомендации развеют ваше заблуждение, ведь мы предлагаем несколько превосходных рецептов, которые докажут вам, что самые вкусные соусы готовятся именно без чесночка.

Главный ингредиент соуса – горький перец, который и насыщает его своим жгучим вкусом. Количество перчика вы можете изменять, к примеру, добавив немного меньше количества, указанного в рецепте, чтобы закуска получилась менее острой. Стручки всегда вычищают от семян, иначе их насыщенный вкус может затмить вкус остальных овощей: не будет ни томатной кислинки, ни нежности болгарского сладкого перца. Хотим сразу акцентировать ваше внимание на технике безопасности: при обработке горького перца обязательно надо надеть на руки резиновые перчатке, иначе на коже появиться раздражение. Если перчаток у вас нет, то сразу же после измельчения жгучего ингредиента необходимо тщательно вымыть руки проточной водой и смазать их маслом растительным.

 

 

Когда вы будете измельчать перчик и добавлять его к томатной массе, периодически пробуйте ее на вкус, чтобы не переборщить с остротой закуски. Именно благодаря острому перчику аджика из помидор приобретает свой насыщенный красный цвет.

Еще один ингредиент, без которого соус невозможно себе представить, это томаты. Выбирать их следует тщательно: они должны быть абсолютно спелыми, без зеленого стержня, крупными и мясистыми. Перед тем, как измельчать их на мясорубке, желательно 10 минут томить их в горячей воде. После горячей «ванны» вы сможете легко удалить с них кожицу, благодаря чему соус получится однородным, а кусочки шкурочки не помешают вам наслаждаться его вкусом.

Аджика из помидор без чеснока на зиму: рецепт

Абхазская аджика из помидор без чеснока на зиму — рецепт, который без лишней скромности можно назвать  самым вкусным и быстрым. На три кило томатов необходимо взять кило сладкого и 150 г жгучего перца. А из специй будем добавлять только три ложки сахара и половину стакана крупной соли.

Измельчать овощи мы будем на мясорубке, поэтому их предварительно надо разрезать на кусочки. У томатов оборвать зеленые хвостики, а стручки очистить и промыть, чтобы внутри не осталось ни одного семечка. Сначала измельчаются перцы на мясорубке, а затем добавляют томаты, при этом постоянно надо следить за тем, какой консистенции получается соус. Если вы заметили, что томаты дали чересчур много сока, то у следующих томатных ломтиков следует убрать семенную коробку.

К измельченным овощам необходимо добавить указанное в рецепте количество соли, сахара. Далее необходимо прибегнуть к такой хитрости: сырую аджичку разлить по баночкам и оставить на ночь в холодильнике. За это время мякоть осядет на дно, а жидкость будет на поверхности, если с утра вы решите, что жидкости получилось слишком много, то ее необходимо аккуратно слить.

Перед тем, как закатать банки крышками железными, их надо стерилизовать на водяной бане. Вам на этом этапе понадобится широкая и глубокая кастрюля, на дно которой обязательно выстилается кухонное полотенце. В кастрюлю надо выставить баночки так, чтобы стенки их не соприкасались, а затем налить воды по плечики и поставить на огонь. Вода должна закипеть, но кипение должно быть слабым. Литровые банки стерилизуют в течение 15-20 минут, а затем герметично укупоривают.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки сохраняет натуральный вкус овощей, но без предварительной термической обработки соус не будет храниться долго, поэтому лучше скушать его в течение зимних месяцев.

Аджика из помидор без чеснока на зиму без варки

Кроме чеснока есть и другие жгучие ингредиенты, которые сделают соус по-настоящему острым и пикантным, например, корень хрена. Традиционно корень хрена используют в молотом виде в качестве самостоятельной острой закуски, но мы предлагаем добавить его в классический рецепт аджики из помидор. На два кило томатов и один кило перца добавляют всего один корень хрена, благодаря которому соус становится очень ароматным. Следует добавить пакетик молотого перца черного, стакан соли и стакан уксуса во время приготовления аджики.

Ингредиенты очищаем и измельчаем так, как и в других рецептах, разве что с томатов желательно аккуратно снять кожицу, предварительно подвергнув их термической обработке. Сначала на мясорубке измельчается помидор, затем перец, после к овощной смесь добавляется черный перчик молотый, проверяя периодически вкус соуса. В последнюю очередь добавляется молотый корень хрена. Вы должны помнить, что если коренья у вас хранятся в высушенном виде, то перед началом приготовления их необходимо замочить в холодной воде на несколько часов, а желательно – на всю ночь.

Измельчая корень хрена на мясорубке, обязательно защитите глаза, ведь они будут слезиться от едкого запаха, для этого лучше всего обернуть миску с овощной массой и «горлышко» мясорубки пакетом, зафиксировав его резинкой.

Массу необходимо перемешать, добавить соль и влить уксус. Обязательно надо оставить на 4-5 часов соус в миске, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы затем слить лишний сок, из-за которого консистенция соуса будет чересчур жидкой. Осталось только разлить его по баночкам и закрыть капроновой крышкой. Будьте уверены, ваша сырая аджика будет храниться в течение зимних месяцев, но для хранения подойдет только холодильник.

Как видите, такая аджика из помидор без чеснока на зиму быстро готовится, в отличие от рецепта, где требуется обязательная варка томатного соуса и последующая стерилизация продукта в баночках.

Помидоры с хреном на зиму – закуска, которая удивит вас своим пикантным вкусом и насыщенным ароматом.

Рецепты: аджика из помидор без чеснока на зиму

Яблочная, кабачковая, морковная аджика – это все придуманные хозяюшками рецепты, аджика из помидор без чеснока на зиму действительно поразят ваше воображение. Она может быть такой разной, со своей вкусовой изюминкой, но всегда – невероятно вкусная.

Если использовать кабачки, то соус получится более нежным, но не забудьте добавить жгучий красный чили. Главный ингредиент закуски – кабачки, их берут в два раза больше, нежели помидор (в данном рецепте 2 кило на 1 килограмм спелых плодов), а еще пучок зелени на ваш вкус. Для маринада стандартный набор ингредиентов – стакан масла и половина стакана столового уксуса, один стакан сахарного песка и всего пару ложек соли крупной.

Томаты в данном рецепте необходимо предварительно превратить в томатную пасту, для этого их на 20-30 секунд помещают в кипящую воду, а затем снимают кожицу и измельчают в блендере. По вкусу пасту можно приправить молотым перцем черным (а может даже красным) и солью. На время томатную пасту можно отставить и заняться подготовкой кабачков.

Плоды следует промыть, особенное внимание надо обратить на частички земли, которые часто застревают в кожице – их следует аккуратно удалить ножом. Любая частичка грязи может стать причиной того, что закуска быстро испортится, начнет бродить. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе очищать кожицу с помощью специального ножа. Если вы берете для приготовления закуски плоды старые, у которых кожица твердая, ее необходимо счищать обязательно, а вот молодую кожицу можно и оставить, она не испортит вкус готовой закуски. Чтобы кабачки можно было перемолоть на мясорубке, их надо нарезать произвольными кусочками, потом пропустить через мясорубку.
 
Затем на мясорубке необходимо измельчить жгучий перчик, но уже в другую емкость, вместе с перчиком следует перекрутить и зелень. Если говорить об традиционной аджике, то в нее обычно добавляют свежую кинзу и петрушку, эти же травы будем использовать и мы.

Томатную массу перелить в большую алюминиевую миску, добавить к ней молотые кабачки, а также специи, масло растительное. Получившуюся массу тщательно перемешать и поставить на огонь.

Обязательно соус надо варить на медленном огне и помешивать его регулярно, иначе масса пригорит к донышку миски. Варить после закипания ее надо в течение получаса, лишь в самом конце добавить перец с зеленью и еще раз довести до кипения, после чего влить уксусную кислоту и сразу же выключить огонь.

Еще горячий соус следует разложить по банкам и закатать, а затем с нетерпением ждать зиму, чтобы попробовать самую вкусную заготовку.  

А если вам не понравилась кабачковая аджика из помидор без чеснока на зиму, рецепт обязательно попробуйте с морковью или яблоками.

 

 

Аджика из помидор без чеснока на зиму в банках

Конечно, острый соус не понравится детям из-за присутствия жгучих ингредиентов, но ведь есть и сладкая аджика из помидор на зиму, которую детки будут с удовольствием кушать с картошечкой и макаронами, с куриными котлетками и жареной рыбкой. Теперь надо подробно рассказать, как приготовить аджику из помидор без чеснока на зиму.

Соус представляет собой овощной микс, куда кроме томатов и перца, добавляют также лук репчатый, морковь и яблоки. Желательно для детей заготавливать «сырую» аджику, которая не подвергается предварительной термической обработки, ведь именно такая заготовка сохраняет в себе все витамины, полезные вещества, которые есть в сырых овощах. К тому же, храниться такая заготовка может долго – зиму она точно простоит, но обязательно для хранения понадобится холодное помещение, а если нет погреба, то баночки следует хранить в холодильнике.

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму – вкуснейший салат-закуска, без которого не обойдётся ни одно застолье! Аджику можно подавать просто как салат, можно намазывать на бутерброды, или к закускам как соус.

Вообще, аджика из помидоров на зиму – это абхазская закуска, которая стала очень популярной у славянских хозяюшек. Кстати, это незаменимый соус к мясу: он пикантный, острый и легко дополнит любое блюдо. Так что, рекомендую приготовить аджику на зиму по моему домашнему рецепту. Кроме того, если любите острые рецепты – не оставьте аджику без внимания!

Ингредиенты:

• 5 кг помидор
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 ст. 9% яблочного уксуса
• 1,5 ст. сахара
• 150 г соли
• 5-6 головок чеснока
• 5- шт. острого перца чили

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Помидоры хорошенько промыть.
2. Промыть и почистить болгарский перец и морковь.
3. Чистим и моем яблоки и лук.
4. Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук.
5. Ставим на огонь и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Варим еще 30 минут.
6. Чистим чеснок и острый перец.
7. Измельчаем и добавляем к аджике.
8. Варим еще 10 минут.
9. Затем, разливаем готовую аджику на зиму по стерильным баночкам и закатываем крышкой.

Приятного аппетита!

Аджика с хреном на зиму: рецепты с фото самые вкусные. Аджика с хреном

Промываем все овощи. Помидоры нарезать кружочками, болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать дольками.

Очищаем чеснок.

Освободите острый перец от хвостов. Вымойте корень хрена и очистите его овощечисткой до белого цвета.

В полученную томатную массу вкрутить болгарский перец на мясорубке.

Еще крутим чеснок, острый перец и хрен.

Добавьте соль и сахар в миску с овощами.

Массу перемешать.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кислыми маринованными овощами и с каждым днем ​​аромат становится более насыщенным и вкусным. К концу брожения объем аджики от перекисного окисления уменьшится, и содержимое банок (трехлитровой и 0,7 литра) объединяю в одну трехлитровую.Получается всего одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Может расфасовываться в банки 0,5 л и использоваться по мере необходимости. Вкусная, острая, кислая и острая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

Консервы из помидоров, солений, овощных салатов — это, конечно, все здорово, но разве они заменят всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ничего незаменимого.Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже не стоят рядом с домашней приправой из томатов, чеснока и перца. Среди огромного количества рецептов особое место занимает аджика отварная с хреном и чесноком, имеющая очень необычный и интересный вкус.

Такая аджичка необычайно хороша, она отлично подойдет для вареного, жареного или запеченного картофеля, усилит вкус борща, мяса, макарон и круп, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, советуем обязательно его попробовать, ведь вкус по достоинству оценят даже самые придирчивые кулинарные гурманы.Подготовьте для начала пару банок, в будущем появится желание сделать еще много.

Вареный с хреном

Компоненты:

• помидоры — 2 кг
• корень хрена — 200 г
• чеснок — 4 головки
• перец чили — 5 шт.
• сахар — 5 ст. ложки
• уксус — 100 мл
• кориандр — 1 ч.л.
• болгарский перец — 500 г
• масло растительное — 100 мл
• соль крупного помола — 2 ст.ложки

Помидоры, хрен, сладкий и острый перец измельчить, нарезать на несколько частей на мясорубке. Все компоненты аджики смешать с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, после закипания проварить 40 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок, еще горячую аджику разложить по стерильным банкам, закатать крышки, спрятать под одеяло. пока полностью не остынет.

Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Промытые помидоры сушим, очищаем перец от плодоножек и семян, дважды пропускаем через мясорубку вместе с хреном.Полученную овощную массу отварить на медленном огне полчаса после закипания, затем бросить в нее измельченный чеснок и измельченный базилик, укроп и петрушку. В аджику влить растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправить паприкой, лавровым листом и душицей, дать аджике покипеть 10 минут, разложить по стерильным банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

• Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• моркови — 5 шт.
• репчатый лук — 5 шт.
• хрен — 3 шт.
• пажитник синий — 1 ч. Л.
• чабер — 5 г
• майоран — 5 г
• перец чили — 300 г
• соль — 80 г
• уксус — 80 мл
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 100 г

Приготовление аджики начинаем с подготовки овощей: все промываем, избавляемся от семян, кожуры и стеблей. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, три натертых хрена, яблоки мелко нарезаем.Помидорную массу поставить на огонь, добавить к ней яблоки, морковь, лук и перец, после закипания варить час, затем добавить сахар и соль, а также другие специи: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим в тепле всю ночь, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Этот рецепт очень необычный, если вам нравится все оригинальное, то обратите внимание на

Вариантов приготовления аджики с хреном на зиму много, ее можно варить сырой или отварной, каждый из этих соусов можно закрывать в баночки и хранить в холодильнике или кладовой.Такую приправу можно приготовить с самыми разными добавками, но в основе всегда помидоры, чеснок и острый хрен.
Вы можете увидеть десятки рецептов, по которым хозяйкам предлагается приготовить эту острую томатную закуску. Аджика с хреном на зиму готовится довольно просто, особенно если готовить ее не нужно. Все ингредиенты просто измельчаются на мясорубке, а затем к ним добавляются специи и соль. Таким образом получается очень вкусная аджика. Ниже мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого соуса.

Аджика с хреном и помидорами

Состав:

Корень хрена свежий — 55 грамм;
соль — 90 грамм;
спелых сочных помидоров — 4,9 кг;
перец острый — 2 штуки;
перец сладкий — 720 грамм;
зубчиков чеснока — 4 шт.

Приготовление:

Аджика с хреном и помидорами без варки готовится за считанные минуты, но готовый соус получается очень вкусным и острым.Для начала стоит подготовить ингредиенты, для этого чеснок очищают от шелухи, удаляют семена у сладкого и острого перца.

Также стоит снять верхний слой с корня хрена и нарезать помидоры крупными кусочками. Все компоненты рецепта отправляем в блендер и измельчаем до получения однородного пюре.

Если дома нет блендера, можно использовать мясорубку. В приготовленное пюре кладут соль и перемешивают состав.Теперь острая аджика с хреном на зиму по этому рецепту перекладывается в чистые банки и закрывается крышками.

Совет! Применять для приготовления аджики без варки с хреном на зиму, только сочные и красные помидоры, без порчи.

Аджика с хреном на зиму без варки

Вам понадобится:

Чеснок острый — 5 зубчиков;
соль — 20 грамм;
уксусная кислота — 0.5 столовых ложек;
корень хрена свежий — 240 грамм;
помидоров спелых — 2 кг;
сахарный песок — 360 грамм;
перец болгарский — 520 грамм;
перец острый — 2 шт.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить помидоры, их при желании моют и очищают от кожуры. После этого помидоры разрезают на четыре части. Также промывают сладкий и острый перец, с овощей удаляют плодоножки и семена, можно нарезать крупными полосками.Чеснок очищают и делят на дольки, также стоит снять верхний слой у корня хрена.

Все описанные ингредиенты помещаются в одну емкость, после чего измельчаются с помощью блендера. По этому рецепту такую ​​сырую аджику с хреном на зиму можно сразу заправлять солью и различными специями по вкусу.

Теперь соус разливают по маленьким баночкам и накрывают крышками. Лучшим вариантом для сбора урожая будет использование хмеля-сунели, кориандра и грузинских специй.Вы можете оставить соус на шесть часов.

Рекомендация! Чтобы приготовить аджику из сырых томатов с хреном по этому рецепту, следует использовать плотные томаты с минимальным количеством семян и сока. Это гарантирует, что готовая закуска не будет слишком водянистой.

Аджика с болгарским перцем и хреном

Состав:

Чеснок — 4 зубчика;
перец горький — 2 штуки;
спелых помидоров — 1,2 кг;
корень хрена — 230 грамм;
соль крупного помола — 1.5 столовых ложек;
Перец болгарский — 3 шт.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить овощи для приготовления аджики с хреном на зиму по этому рецепту. Для этого помидоры, острый и сладкий перец моют в воде, после чего с перца удаляют семена, а свежие помидоры разрезают пополам. Также стоит подготовить корень хрена, его очищают и нарезают кусочками, а с чеснока просто снимают шелуху.

С помощью мясорубки томаты скручивают, затем туда отправляют чеснок с острым и сладким перцем. Массу перемешивают, дополнительно пропускают хрен через мясорубку, а готовую аджику из помидоров, чеснока и хрена солят. По желанию можно добавить в состав сушеную петрушку или укроп. Для хранения соус перекладывают в небольшие баночки, а затем закрывают крышками и отправляют в холодильник.

Совет! В аджику из свежих помидоров с хреном можно добавить свежую зелень, но тогда срок хранения закуски значительно сократится.

Аджика с хреном и чесноком

Состав:

Перец сладкий — 540 грамм;
соль — 25 грамм;
помидоров спелых — 2,4 кг;
перец острый — 260 грамм;
уксус столовый — 210 мл;
нежирное масло — 35 мл;
сахарный песок — 60 грамм;
зубчиков чеснока — 15 штук;
корень хрена свежий — 185 грамм.

Приготовление:

Перед тем, как приступить к приготовлению сырой аджики с хреном на зиму, необходимо подготовить все компоненты рецепта, для этого помидоры берут и промывают, затем снимают кожуру с их, а сами помидоры разрезают на несколько частей.Теперь берется перец, у пряно-сладкого овоща удаляется плодоножка и семена, после чего можно разрезать болгарский перец на несколько частей. Свежий корень хрена аккуратно очищают ножом от верхнего слоя, а с чеснока также снимают шелуху.

Все перечисленные компоненты по очереди отправляем на мясорубку, стоит начинать с помидоров, а закончить болгарским перцем. Когда сырая аджика с хреном и помидорами почти готова, в нее вливают столовый уксус, насыпают немного соли и сахарного песка.Компоненты смешиваются между собой, кроме того, туда же вливается постное растительное масло. Банки предварительно ошпаривают кипятком и прокаливают в духовке, после чего заливают готовым соусом и закрывают навинчивающимися крышками. Храните соус в холодильном отделении, где он будет свежим всю зиму.

Рекомендация! Чтобы аджика с хреном и чесноком из помидора держалась дольше, лучше всего соус разлить по небольшим баночкам для помидоров. Тогда весь объем не испортится, и 200 грамм продукта будут быстро съедены.

Самая вкусная домашняя аджика с хреном

Состав:

Уксус столовый — 100 мл;
перец острый — 5 штук;
корень хрена свежий — 210 грамм;
помидоров спелых — 2,1 кг;
острый чеснок — 4 головки;
сахарный песок — 5 столовых ложек;
перец болгарский — 490 грамм;
кориандр — 1 ложка;
нежирное масло — 110 мл;
соль крупного помола — 2 ст.

Приготовление:

С помощью мясорубки необходимо измельчить плотные помидоры, предварительно разрезанные на четыре части.Теперь можно отправить туда острый корень хрена, очищенные сладкий и острый перец, а также четыре головки чеснока.

Как только продукты превратятся в однородную массу, в такое пюре можно добавить необходимое количество постного растительного масла, крупную соль по вкусу, ложку кориандра и сахарный песок. Теперь аджику с хреном отваривают на зиму, хорошо перемешивают, а затем отправляют на плиту.

Там соус варится не менее сорока минут, как только время истечет, в эту массу можно добавить уксусную эссенцию и все перемешать.Сварить аджику с хреном, чесноком и помидорами на зиму, разложить по чистым банкам, а потом закрыть крышками. Такую закуску можно хранить без холодильника, достаточно просто убрать в кладовку.

Аджика с хреном и яблоками

Состав:

Уксус столовый — 140 мл;
помидоров спелых — 3 кг;
морковь крупная — 1 кг;
перец горький — 3 штуки;
сахарный песок — 145 грамм;
молодой чеснок — 210 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль крупного помола — 125 грамм;
спелых яблок — 1 кг;
нежирное масло — 210 мл.

Приготовление:

Этот рецепт аджики из помидоров с хреном отличается тем, что в ней будут морковь и яблоки. Сначала очистите все овощи и нарежьте их небольшими кусочками. Ингредиенты пропускаем через мясорубку, либо измельчаем блендером до состояния пюре.

Такую смесь для аджики на зиму с хреном и чесноком залить в глубокий казан, можно накрыть соус крышкой и оставить тушиться на медленном огне. Когда масса закипит, ей дают покипеть не менее часа, после чего огонь на плите выключают.Необходимые специи, соль и растительное масло добавляются за пять минут до приготовления.

Совет! Чтобы сладкая аджика хранилась дольше, баночки необходимо обязательно стерилизовать.

Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Перец горький — 210 грамм;
перец красный болгарский — 520 грамм;
соль крупного помола — 55 грамм;
петрушка — 2 пучка;
сахарный песок — 120 грамм;
чеснок свежий — 5 головок;
корень хрена — 245 грамм;
помидоров свежих — 2 шт.5 кг;
масло растительное — 120 мл;
уксус 6% — 210 мл.

Приготовление:

Это рецепт вкуснейшей домашней аджики с хреном; для него все компоненты перетираются через мясорубку или с помощью блендера. В готовый соус можно добавить специи, сахарный песок, крупную соль и залить маслом. После того, как ингредиенты смешаны, можно поставить соус на огонь и варить в течение часа. В закуску добавляют измельченный чеснок и уксусную кислоту.Готовая заправка разливается по банкам.

Аджика с хреном без уксуса

Состав:

Помидоры — 5 кг;
чеснок — 490 грамм;
соль — 1 ложка;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 15 штук;
нежирное масло — 0,5 стакана.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику из помидоров и хрена, нужно превратить овощи в пюре, а затем посолить. Массу ставят на огонь и варят двадцать минут.После закипания добавить масло. После приготовления влить уксус и добавить чеснок.

Совет! Состав лучше варить дольше, иначе без консерванта аджика может испортиться.

Очень хотим сохранить летний урожай, а зимой порадовать домочадцев вкусными и полезными заготовками, поэтому закрываем на зиму аджику с хреном … Такие скрутки получаются необычайно полезными, они полезны. насыщены витаминами и прекрасно гармонируют с рыбными и мясными блюдами, дичью.

Аджика с сырым хреном

Для сохранения такой заготовки лучше заранее подготовить емкости небольшого водоизмещения, ведь от больших банок резкость выветрится. Банки и крышки необходимо стерилизовать примерно 15 минут.

Хорошо вымыть 2,5 кг красных помидоров, 2 кг красного болгарского перца (можно использовать овощи и зеленый). Овощи разрежьте хотя бы пополам. Очистите 6-8 головок чеснока, у вас должно получиться 300 г очищенного продукта. Подготовленные компоненты перекручиваем на мясорубке, но блендер для этой манипуляции не подойдет, так как полностью порвать кожицу он не сможет.

Далее в мясорубку поступит 200 г корня хрена. Перед их измельчением к головке агрегата следует прикрепить резинкой небольшой полиэтиленовый пакет. Эта уловка позволит избежать резкого запаха слез при скручивании.

Смешать все растительные компоненты, добавить к ним в емкость стакан сахарного песка и 9% уксуса, а также 2 большие столовые ложки соли. Все хорошо перемешайте, а затем разложите по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

Если любите острые приправы, то сырые аджики с хреном рецепт можно модифицировать: взять 300 г корней хрена и 250 г чеснока на килограмм томатов, болгарский перец можно вообще исключить или заменить 50 г чили. Для такого соотношения ингредиентов потребуется всего 30 г соли.

Аджика отварная с хреном

— это, конечно, хорошо, отличный вариант для занятой хозяйки, но вот классический приготовление аджики с хреном будет включать этап варки.

Вымойте один килограмм основных ингредиентов: болгарский перец, морковь, кисло-сладкие яблоки и лук. Помойте также 2 кг помидоров.

Пропустить помидоры через мясорубку (в этом рецепте также можно использовать комбайн, что значительно сократит время измельчения). Промыть 3 корня хрена и натереть их на терке. Все овощи мелко нарезать, яблоки очистить от кожуры и, вырезав сердцевину, порезать таким же образом. Нарежьте 3–4 промытых перца чили, не удаляя внутренности.

Вылить томатную массу в кастрюлю и отварить, затем добавить туда все измельченные ингредиенты, всыпать 0.На 5 литров растительного масла добавить полстакана соли и стакан сахара. Отвар должен тушиться на медленном огне в течение часа, затем влить в него полстакана 9% -ного уксуса и добавить 100 г чеснока — делать это нужно за 5 минут до окончания варки.

Теперь вам остается только упаковать приправу в предварительно простерилизованные емкости и закрыть крышки. Заготовки следует переночевать в теплом месте, а затем перенести их в погреб или то место, где вы храните баночки с зимними вкусностями.

Аджика с хреном и помидорами

Возьмите килограмм помидоров, промойте и немного просушите, затем разрежьте на половинки или четвертинки — это будет зависеть от размера плода. Помидоры измельчить на мясорубке.

Очистите 60 г хрена от кожуры и нарежьте его кусочками, затем также пропустите через мясорубку, повторив трюк с мешком, описанный ранее. Таким же образом измельчите 60 г очищенного чеснока. Все ингредиенты перемешать, добавить к ним чайную ложку сахарного песка и втрое больше соли.Полученный продукт разделите по заранее простерилизованным банкам и храните в холодильнике.

А вот несколько вариантов расстановки количества ингредиентов, все готовится по вышеуказанному принципу.

Закуска из хрена

Большая головка чеснока
5 кг томатов
4 внушительных размера корень хрена
Столовая ложка соли

Хрен со сливами

По 100 г слив и корень хрена
1 кг томатов (неликвид)
Головка чеснока
По вкусу — соль и сахар

Вятский конь

Корень хрена большой
100 г чеснок
1 кг томатов
По вкусу — соль и сахарный песок

И, наконец, нельзя не отметить пользу.Мы уже упоминали, что это прекрасное противовирусное средство, а также эта приправа будет способствовать хорошему кровообращению, предотвращать образование тромбов.

Также существует мнение, что употребление такой вареной пищи может улучшить потенцию. Можно сказать, что это действительно так, ведь по всему телу происходит улучшение кровообращения. Именно поэтому мужчинам, которые хотят дольше оставаться в тонусе, рекомендуется время от времени приправлять еду такой острой и полезной аджичкой.

Что касается пользы самого хрена, то народная медицина рекомендует использовать эти корни при проблемах с желчным пузырем, цинге, гепатите, заболеваниях поджелудочной железы, гипертонии и расстройствах пищеварения. Это отличный природный антибиотик, который станет настоящим спасением при любом воспалении слизистых оболочек. Например, с помощью лечебной настойки можно снять воспаление десен и снять зубную боль. В составе этих корней можно найти множество ферментов, эфирных масел, солей магния, кальция, калия и фосфора.Также они содержат сахар, крахмал, горчичное масло, смолы и горькие вещества.

Легкий рецепт шакшуки — Связь с овощами

Этот легкий рецепт шакшуки — питательный и простой способ приготовить яйца к любому блюду.

Попробуйте турецкие яйца Çılbır — еще один простой и сытный вариант позднего завтрака!

Я люблю вкусные завтраки, а шакшука — одна из моих любимых. Это блюдо, в котором используются несколько простых ингредиентов и специй для создания удивительного аромата.Это восхитительное сочетание вкусов соли, кислоты и умами.

Что такое шакшука?

Шакшука родом из Северной Африки и Средиземноморья. Я слышал, что первоначальная версия пришла из Туниса, но она существует так давно, что многие другие страны приняли шакшуку как свою собственную. Это означает, что есть много способов сделать это, и вы можете получить массу удовольствия, создавая свои собственные вариации!

Я люблю шакшуку на завтрак, но ее можно приготовить для любого приема пищи в течение дня.Это такая легкая еда, она идеально подходит для тех, кто хочет вкусной и питательной еды без особых усилий!

Существует множество разновидностей шакшуки, с мясом и без, а также с различными овощами и специями. Основные ингредиенты всех рецептов — яйца в соусе из помидоров, перца, лука, чеснока, оливкового масла и специй.

Простой рецепт шакшуки

Одна из причин, по которой шакшука так популярна, заключается в том, насколько легко ее приготовить. Это займет всего пару шагов и немного времени.

Для этого разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Когда масло станет горячим и готово к использованию, добавьте чеснок и пасту из специй по вашему выбору. Харисса обычная, но я люблю использовать пасту аджики.

Добавить в банку нарезанных помидоров с кусочками маринованного жареного красного перца, тмина, копченой паприки и щепотки соли. Готовьте все вместе 5 минут, а затем сделайте в середине соуса углубление для яиц.

Разложите яйца по лункам, затем уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть в течение 15-20 минут.Здесь все под вашим контролем, поэтому следите за яйцами и снимайте их с огня, когда они готовы на ваш вкус.

Если вы торопитесь, закройте сковороду крышкой после добавления яиц. Они будут готовиться быстрее, но яичные желтки станут мутными, поэтому я предпочитаю не накрывать сковороду.

Что подавать с шакшукой

Шакшука — простое блюдо, поэтому выбирайте к нему простые стороны. Если вы хотите быть традиционным, подавайте его с хорошим лавашем или другой лепешкой.Если у вас нет лепешек под рукой, подойдет любой белый хлеб или закваска.

Мои дети обожают шакшуку с жареным или жареным картофелем. Для меня простой салат из огурцов и помидоров идеально дополняет его, особенно когда я ем шакшуку на обед или ужин.

Ищете другие идеи для яиц? Попробуйте вкусную и питательную Чашу для завтрака из соленой гречки от Викалинки!

Легкая шакшука

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Шакшука — это классическое блюдо на одной сковороде.Этот легкий рецепт шакшуки — это питательный и простой способ приготовить яйца к любому блюду.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 маринованный жареный красный перец из банки
• 1 столовая ложка пасты хариссы или аджики
• 400 мл нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка тмина
• ½ ч.л. копченой паприки
• 4 яйца

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте чеснок и пасту из специй, добавьте нарезанные помидоры, нарезанный маринованный красный перец, тмин и копченую паприку с щепоткой соли.
2. Варить томатный соус 5 минут, затем сделать в нем лунки и разбить в них яйца. Варить на медленном огне еще 15-20 минут или пока белки не застынут, но желтки не станут жидкими. Вы можете накрыть блюдо крышкой, если хотите ускорить процесс, но это приведет к помутнению яичных желтков.

Банкноты

Если вы хотите приготовить шакшуку быстрее, накройте сковороду крышкой после добавления яиц. При использовании крышки яичные желтки могут помутнеть, поэтому я предпочитаю готовить без крышки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 154Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 186 мг Натрий: 135 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 8 г

Веер аджики в томатном гриене foar de winter

As dit seizoen jo в шляпе soad Tomatoerkultuer brocht, dan net drok om se allegear te meitsjen fan домашний кетчуп, кеси в сосиске с веслом для ферфангинга, bygelyks aromaatyske ajika — это лучше всего для дома в стиле флейскейленде в английском стиле.

Веер аджики в гриене помидор foar de winter — Resepsje

Yngrediades:

• Tomaten (грин) — 1,2 кг;
• яблоки — 240 г;
• swiete piper — 240 г;
• перец чили — 2 шт .;
• knokke tanden — 6 шт .;
• укроп, кориандр, петрушка, базилик — 1/2 л .;
• granulearre sûker — 25 г;
• grienteel — 175 мл;
• аппельберса — 15 мл.

Препарат

Foardat jo ajiku fan griene tomaten meitsje, de frucht лучше om te ynsjen en te skodzjen, dûbbe de huid fan har.Sa’n technyk sil de saus mear homogen meitsje. Tomaten grindje mei applen en skûle sûchse piper. В heulende piper is net nedich om siedingen te reinigjen, mar allinich as jo in echt hurde saus koжыje wolle. Установите это gemak fan poppen, applen en tomaten op in fjoer en kok, tink om oan te roppen, sawat heal oere.

Yn ‘e tuskentiid skodzje de greens of it troch it fleisminder fuortendaliks tegearre mei de skielde knibbelsoeken. Foegje de greens oan ‘e saus, spuide de sûker, filla it mei eik en oalje, siede wer op en smyt yn keas, pre-sterilisearre.Как jo net plan meitsje fan аджика те meitsjen fan в griene томатный фоар де зима, dan is it genôch om de prettige saus te folle en it mei in reine kontener te folle.

Аджика веер гриене помидор зендер итен

Ингредиадес:

• гриен-томатен — 1,2 кг;
• swiete piper — 1,2 кг;
• перец чили — 1 шт .;
• knokke tanden — 10-12 стиккен;
• Essig — 165 мл;
• granulearre sûker — вкусный.

Препарат

Armee mei в блендере, piet tegearre tomaten en sûpe poppen. Lege chili út ‘e sied en foegje it oan’ e saus tegearre mei de knokke-tosken. Eartiids it saus it sop tee, addt it mei eik, sûker en sâlt. В skerpe adzhika fan griene tomaten sil паре yn ‘e rol fan’ e fekânsje foar de winter, om’t, sels net fan ‘e ôfwêzichheid fan hitte behannele, консервативное искусство как sâlle en soarte soargen dat de frisheid lang te hâlden sil.

Аджика веер гриене помидор мей кристалстдок

Ингредиадес:

• томатен — 2,8 кг;
• swiete piper — 980 г;
• кнофлук — 190 г;
• Wurken fan hynderrôt — 190 г;
• Heale piper — 3-4 шт.;
• appel-sittige iis — 220 мл;
• granulearre sûker — 145 г;
• солт — 55 г.

Препарат

Stavere all yngredientsen: spielje en skip de tomaten, fuortsmite de siedden út beide soarten poppen, это skou fan ‘e knobbel fan tûken fuortsmite. Pas de al te rjochte yngrediïnten fia de fleisgrinder tegearre mei de kerrearderwurzels en sette de adjoika foar in heule oere op it fjoer. Foegje de saus mei sûker, sûker en sâlt, dan oer sterile bakken en rôlje se.

Этот рецепт помидоров, одобренный бабушкой, вызывает у людей волнение

Прекратите то, что вы делаете, и немедленно съешьте помидор. Если, конечно, вы не , а уже , когда вы едите помидор, и в этом случае он хорошо прожарен; и пока у меня есть вы, я надеюсь, между вашими томатными бутербродами, BLT и соусами без готовки, вы приберегли несколько из этих летних драгоценностей на потом. Помидоры сейчас на пике своего развития, и вы можете избавиться от этого аромата позднего лета в темные дни зимы, потратив немного времени и ноу-хау.

Консервированные помидоры, безусловно, являются основным продуктом на моей домашней кухне — все, от быстрой пасты до тушеного мяса после обеда в воскресенье, выигрывают от сочно-сладкой добавки. Конечно, на полках большинства супермаркетов выставлены целые очищенные, измельченные и жареные на огне консервированные помидоры разных марок, но вы когда-нибудь делали свои собственные? Учитывая, что сейчас томатный сезон буквально в этот самый момент, самое время подумать о том, чтобы заняться консервированием. Сообщество Food52, безусловно, имело.

«Сколько он себя помнит, каждый год мой отец консервировал фрукты, овощи и джемы», — пишет Келси Бэнфилд, блогер о еде и член сообщества.«Он научился своим приемам у своей матери (моей бабушки), которая напечатала проверенные временем инструкции о том, как консервировать помидоры и другие сезонные продукты, и сделала для него целую брошюру, когда он переехал из дома». К счастью для нас, отец Бэнфилда поделился с ней рецептом консервированных помидоров своей матери, и она поделилась им с Food52.

Рецепт: бабушкины консервированные помидоры

Как приготовить консервированные помидоры

Самостоятельное приготовление консервов, безусловно, требует немного больше усилий, чем поход в продуктовый магазин, но оно того стоит.Список ингредиентов невелик: только спелые помидоры, кошерная соль, лимонный сок в бутылках (пропустите здесь свежие продукты, чтобы поддерживать уровень кислотности — это имеет первостепенное значение, когда дело доходит до превращения свежих продуктов в продукт длительного хранения). Вам также понадобится стерилизация. квартовые банки с крышками и бортиками.

Для начала быстро бланшируйте помидоры, чтобы их было легче очистить. Вы будете использовать около трех фунтов свежих помидоров на каждую кварту консервов; по этому рецепту достаточно, чтобы приготовить четыре литра консервированных помидоров, что, безусловно, является минимальным количеством, которое мы рекомендуем делать за один раз.Ведь приближается зима, а вместе с ней и бледные водянистые помидоры. Представьте себе, как вы были бы расстроены, обнаружив, что у вас сохранилось достаточно летних лучших продуктов для одной или двух банок — просто возьмите консервный день и сделайте пучок для своего будущего.

Banfield заказывает помидоры оптом на местной ферме; Если вы не можете этого сделать, отправляйтесь на ближайший фермерский рынок, например, инженер-программист Food52 Джереми Бекер, который рекомендует спрашивать «секунды» или «консервирование помидоров», что, как говорит Бекер, «просто означает те, которые не совсем такие. хорошенький.«

Разложите очищенные помидоры с сердцевиной в банках вместе с солью и лимонным соком. Вот и все! Плотно закройте банки и подготовьте их к плаванию: погрузите банки в кастрюлю с кипящей водой на 45 минут, затем дайте им остыть. Проверьте печать, этикетку с датой, и они будут хорошо развешиваться, пока не появятся помидоры следующим летом. Какое наслаждение!

«Умение консервировать помидоры имело важное значение для моих навыков домашней кулинарии, потому что я использую их всю зиму — они отлично подходят для приготовления соусов, супов и намазок», — пишет Бэнфилд в заголовке рецепта.Только представьте, как вы (или кому подарите банку!) Будете счастливы в декабре.

Что делать с консервированными помидорами

Как приготовить домашнюю аджику из томатов

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи. Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов.Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на остроту и сочность вкуса именно этих продуктов.

Простая рецептура

Ингредиенты	количество
свежие красные спелые мягкие помидоры —	5000 г
сахарный песок —	150 г
пищевая соль —	65 г
перец (красный) сладкий —	4000 г	4000 г
масло рафинированное —	1 полный стакан
Время на приготовление: 90 минут	Калорий на 100 грамм: 50 Ккал

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом имеет насыщенный вкус ..

Как приготовить:

1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
4. Затем добавьте все оставшиеся ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно простерилизовать.

г

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кисло-сладкие яблоки	1000 г
спелые красные помидоры	3000 г
перец
чеснок	0.3 кг очищенной
поваренной соли	100 г
рафинированного масла	1 полный стакан
сахарный песок	75 г

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
3. Чеснок раздавить, или на мясорубке прокрутить с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

Приправка кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие помидоры	3000 г
чеснок	2 головки
рафинированное масло	200 мл
сахарный песок	50 г
кухонная соль	60 г
перец горький	5 шт.
морковь	500 г
сладкий перец красный	1 кг
лук	0,5 кг

Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

Калорийность блюда — около 86 ед.

Способ приготовления:

1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками.

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезотечение — это нужно учитывать, особенно при перетирании в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов этого знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Свежий корень хрена	200 г
красные спелые помидоры	3 кг
чеснок	4 головки
соль	95 г
перец красный острый	5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

1. Хрен замочить в воде на 1 час;
2. Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
3. Измельчите все вместе;
4. Добавить соль, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учесть зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зеленые незрелые твердые помидоры	2 кг
зеленый болгарский перец	500 г
чили зеленый перец
чеснок	6 зубцов
уксус	2 ст. л.
соль	¼ чашки
подсолнечное масло	1 ст.л.
«Хмель-сунели»	по желанию, 2 ст.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть, очистить;
2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
3. Вес кипятить 1 час;
4. Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, снова перемешать и кипятить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Она держалась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — продукт очень полезный, но в то же время его нельзя приготовить много — хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красные спелые мягкие помидоры	0.5 кг. 65 г
Яблочный уксус	30 г

Приготовление блюда за 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

1. Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивая ингредиенты этого соуса, нужно использовать только деревянную ложку или лопатку — металл может окислить аджику при хранении.

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

9065 9065 9065 9065 9065

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие красные томаты	5000 г
острый перец	0,5 кг
чеснок3

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
3. Добавить соль, перемешать;
4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — узнайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

красный

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок очищенный	1 стакан
поваренной соли	60 г
помидоры 9065 спелые 9065

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
2. Добавьте соль в томатный сок и оставьте на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
3. Банки простерилизовать (и крышки к ним тоже), аджику разлить по банкам и закатать.

Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов — недопустимо использование гнилых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погреб, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты ..

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчиком. перец, а острый перец вообще не добавляйте — немного чеснока и соли добавят специй в готовый соус, но при этом он останется умеренно острым.

Аджика без стерилизации — Рецепты

Среди множества соусов и приправ, которые добросовестные хозяйки должны готовить на зиму, аджика занимает особое место. Без него сложно представить ежедневный обед и праздничный стол. К тому же рецептов под этим названием такое невообразимое количество, что многие уже, наверное, не помнят, как все начиналось, и что такое настоящая классическая аджика.

А аджика, будучи исконно абхазским блюдом, в переводе с местного диалекта означает просто «соль и специи».То есть соусом он стал намного позже, а изначально представлял собой смесь различных пряных трав с острым перцем и солью. В наши дни, особенно на территории России, аджику часто называют измельченной смесью самых разных овощей и зелени, а иногда даже фруктов и орехов. И, конечно же, эту смесь всегда приправляют острым перцем и солью.

Для сохранения различных полезных веществ, и прежде всего витаминов, аджику довольно часто делают в сыром виде, даже без дополнительной термической обработки.Правда, хранить такую ​​приправу можно только в холодильнике. Также существует множество рецептов аджики, когда ее ингредиенты тушатся, отвариваются и другие виды приготовления. В этой статье будут рассмотрены самые разные варианты приготовления аджики без последующей стерилизации, как с термической обработкой, так и без нее.

Классическая абхазская аджика

Приправа супер острая, поэтому рекомендуется только особенным любителям острого, а также обладателям безупречного здоровья.

Для его приготовления необходимо взять: 2 кг острого перца, желательно красного, полтора стакана каменной соли среднего размера, 1 кг чеснока, 200 грамм измельченных сухих приправ (укроп, хмель- сунели, кориандр) и 200 граммов различных свежих трав (петрушка, кинза, базилик, чабер, сельдерей).

Чеснок необходимо очистить, чтобы образовалось много белых блестящих зубчиков. Перец хорошенько вымойте, разрежьте пополам и тщательно очистите от хвостов, семян и всех внутренних перегородок.

Совет! Все действия с острым перцем и чесноком лучше проводить в тонких латексных или пластиковых перчатках, чтобы уберечь руки от возможного ожога.

Зелень промыть, удалить все сухие и поврежденные участки и просушить.

Затем пропустить через мясорубку острый перец, чеснок и зелень, перемешать, добавить соль и сухие специи и еще раз хорошо перемешать.Готовую аджику можно разложить по стерильным поллитровым банкам и хранить в прохладном без света месте. По этому рецепту у вас должно получиться три поллитровые банки абхазской приправы.

Аджика с томатами

Этот вариант аджики придумали уже в России, так как помидоры никогда не входили в классическую аджику. Тем не менее в современном мире именно этот рецепт аджики стал практически классическим.

Что понадобится для приготовления:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский сладкий — 1.5 кг;
• Перец острый — 200 грамм;
• Чеснок — 500 грамм;
• Свежая зелень (базилик, петрушка, кинза, укроп) — 150 грамм;
• Соль крупного помола — 150 грамм;
• Сахарный песок — 175 грамм;
• Уксус 9% — 150 мл.

Все овощи и зелень необходимо хорошо вымыть и очистить от всего лишнего.

Внимание! По этому рецепту аджику можно приготовить двумя способами: без кипячения и с кипячением.

Если вы выбрали первый вариант, измельчите все зелень и овощи на мясорубке, смешайте с солью, уксусом и сахаром, тщательно перемешайте и разложите по стерильным банкам.Приготовленную таким образом аджику можно хранить только в холодильнике. А вот под завинчивающейся крышкой в ​​холодильнике его можно хранить до следующего сезона.

Во втором варианте нужно действовать немного иначе. Сначала помидоры перетираются через мясорубку, складываются в большую емкость и ставятся на огонь.

Пока они варятся, очистите от семян и внутренностей болгарского перца и пропустите через мясорубку. После того, как помидоры проварились около 15-20 минут и с них испарилась часть влаги, добавьте к ним измельченный перец.

Одновременно очистите чеснок и нарежьте его дольками.

Важно! Острый перец можно прокрутить через мясорубку прямо вместе с семенами, удалить только хвостики. В этом случае аджика будет особенно острой и ароматной.

Чеснок перекручиваем вместе с острым перцем.

Продолжайте тушить сладкий перец, пока он не загустеет, время от времени помешивая. Примерно через 40 минут после начала варки томатов овощная смесь должна достичь желаемого состояния и в нее можно добавить тертый острый перец с чесноком.

Еще через 5-10 минут можно добавить измельченную зелень, а также сахар, соль и уксус. Еще через пять минут можно попробовать аджику и, если пряностей хватит, выключить нагрев. Готовую приправу разложить по стерильным банкам, перекрутить и, перевернув вверх дном, укутать плотной тканью до остывания.

Грузинская аджика

Этот вариант кавказской аджики тоже довольно традиционный и готовится без кипячения. Приправа получается насыщенно-зеленой.Чтобы в итоге получить две поллитровые банки приправы, нужно собрать следующие ингредиенты:

• Зелень сельдерея — 900 г;
• Зелень петрушки — 300 г;
• кинза — 600 г;
• Перец сладкий сладкий белого, желтого или светло-зеленого цвета — 300 г;
• Перец острый зеленый — 300 г;
• Чеснок — 6 средних головок;
• Мята перечная — 50 г;
• Орехи грецкие дробленые — 200 г;
• Соль — 120 г;
• Перец черный молотый — на ваш вкус.

Всю зеленую траву необходимо хорошо промыть, перебрать, освободить от засохших и увядших частей и просушить в тени на бумажном полотенце. Чеснок очистить и разделить на дольки. Оба вида перца вымыть, освободить от внутреннего содержимого и еще раз хорошо промыть под проточной водой. Если у вас есть раны на руках, обязательно используйте перчатки при работе с чесноком и острым перцем.

После того, как все подготовленные компоненты аджики высохнут, измельчить их все на мясорубке. Не забывайте грецкие орехи.Затем можно добавить черный перец и соль и тщательно перемешать.

Разложите приготовленную приправу по маленьким баночкам и храните в холодильнике.

Аджика с хреном

Этот вариант аджики по праву можно назвать традиционным русским соусом, так как в него помимо чеснока и острого перца входит еще и классическая русская острая приправа — хрен. Итак, для его приготовления нужно найти 2,5 кг сочных и спелых помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 350 г чеснока, 350 г хрена и 350 г острого перца.

Все овощи очищены от примесей, помидоры и хрен — с кожуры, чеснок — от шелухи, перец — с хвостовиков и семенных камер. Затем все овощи измельчаются на мясорубке и смешиваются между собой. Только хрен нужно перемолоть через мясорубку в последнюю очередь, чтобы он не успел выдохнуть. В натертую массу добавляют 200 г соли и 200 мл 6% уксуса. Готовую аджику после тщательного перемешивания раскладывают по сухим стерилизованным банкам и помещают на хранение в холодильник.

Аджика с яблоками

Этот вариант аджики получается настолько нежным и вкусным, что его уже нельзя отнести к соусам, а к отдельным блюдам, которые подают в качестве закуски.

Сначала приготовьте по 5 кг помидоров и по 1 кг моркови, яблок, болгарского перца, а также 300 г чеснока и 150 г острого перца.

Из вспомогательных ингредиентов нужно взять 0,5 кг сахара и 0,5 л растительного масла. Соль и уксус добавляются в эту аджику в процессе изготовления по вашему вкусу.

Овощи и фрукты моют и традиционно очищают от излишков, затем режут на мелкие кусочки и перемалывают через мясорубку в любой последовательности. Все, кроме чеснока.

Совет! Чеснок измельчают чесночным прессом и измельчают в отдельной посуде с одной столовой ложкой соли.

Вся фруктово-овощная масса, за исключением чеснока, после тщательного замеса выкладывается в кастрюлю с толстым дном и ставится на огонь. После закипания в нее вливают растительное масло и добавляют сахар и соль.Готовится вся масса около часа. Желательно периодически помешивать деревянной лопаткой.

Затем в аджику добавляют чесночную смесь с солью и уксусом. Уваривается все около получаса. Обязательно продегустируйте готовую аджику и при необходимости добавьте соль и уксус.

Еще горячую приправу раскладывают в сухие стерилизованные банки, закатывают и хранят при комнатной температуре.

Некоторые секреты приготовления аджики

Есть некоторые особенности, знание которых поможет вам приготовить аджику по любому рецепту.

• Аджика по классическим рецептам готовится исключительно из крупной каменной соли без каких-либо добавок.
• Стручки острого перца можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.
• Если вы хотите усилить остроту приправы, используйте острый перец с семенами. Чтобы уменьшить его остроту, часть острого перца можно заменить сладким перцем или морковью.
• Все специи, зелень и чеснок для приготовления аджики традиционно растирают в каменной или деревянной ступке.
• Лучшие травы, которые хорошо сочетаются с острым перцем, — это майоран, укроп, чабер, базилик, тмин, лавровый лист, кориандр, голубой пажитник и шафран.
  
• Чтобы придать приправе более насыщенный вкус, специи и специи обычно обжаривают на сухой сковороде без добавления масла.
• Чеснок для приготовления аджики лучше брать с пурпурным оттенком.
• В качестве приправы выбраны мясистые помидоры. Следует избегать водянистых сортов, а также поврежденных или перезрелых плодов.
• Мясорубка больше всего подходит для измельчения овощей. С помощью блендера можно превратить овощи и зелень в пюре, которое не подходит для аджики.